Citroen cheesecake

Citroen cheesecake

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
koekjes koekjes	200 g
boter	120 g
zure room 30%	800 g
kwarkroomkaas	200 g
Citroen schil
suiker	100 g
eieren	3 stuks
aanvullend voor de room:
boter	50 g
suiker	100 g
eieren	1 stuk
citroenschil
citroensap

Kook methode

• Leg minstens 12 uur voor het begin van de cakebereiding de zure room op de kaasdoek en laat deze staan ​​om de wei te scheiden.
• Neem zoete koekjes van het jubileumtype, of bak ze plaats de bakplaat 30 minuten in de koelkast
• Klop de resulterende zure room, kwarkroom, suiker, schil van een halve citroen in een processor of mixer. Blijf de eieren een voor een kloppen. Het is niet nodig om lang te kloppen, zodat overtollige luchtbellen niet in de massa komen.
• Verwarm de oven voor op 150 graden. Neem om te bakken een diepe bakplaat en giet er water in zodat het de helft van de vorm bereikt waarin de cheesecake wordt gebakken. Haal de bakplaat uit de koelkast en wikkel deze aan de buitenkant in met folie zodat er tijdens het bakken niet per ongeluk water in komt. Zet de vorm in een bakplaat met water en giet de wrongelvulling erin:
• oven voor 1 uur. Laat vervolgens afkoelen in de oven met de deur open. Een cheesecake is gaar als hij aan de randen wordt vastgegrepen en het midden een beetje wankel blijft. Na afkoeling grijpt het vast.
• 
• Terwijl de cheesecake aan het bakken is, kun je een room maken: meng in een kleine steelpan of kom de suiker, de zachte boter, de schil van een halve citroen en het sap van een hele citroen. Klop een ei erdoor, meng. Zet deze pan in een waterbad en kook gedurende 20 minuten, roer tot een dikke massa:
• , van het vuur halen, afkoelen tot kamertemperatuur.
• Leg de room op de afgekoelde cheesecake en zet deze minimaal 3 uur in de koelkast.
• 

De schaal is ontworpen voor

12-16 porties

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

convectie 150, of gewoon bakken 160 graden

Opmerking

Het blijkt een zeer delicate wrongeltextuur, niemand zal geloven dat de vulling op zure room is gebaseerd

Vergelijkbare recepten

Oreo Cheesecake "Beyond a Dream" (Oreo® Dream Extreme Cheesecake). Imitatie (ang-kay)

Cheesecake in Oursson MP5005PSD snelkookpan (Tumanchik)

Oranje cheesecake met mascarpone en bessengelei (MariS)

Een interessant recept. Ik wil koken. Zeg me, heb je de gebakken korst geschoten? Het is niet zichtbaar onder de crème.

[zalina74]

zalina74, als je de korst bedoelt die zich na het bakken op de cake vormde, dan heb ik die niet verwijderd, maar hij was niet erg op mij gebakken. Na het bedekken met crème werd in ieder geval niets gevoeld. Als zich tijdens het bakken een donkere korst vormt, verkort dan de baktijd. Als dit kenmerken van de oven zijn, bedek ze dan na een tijdje met folie. Succes!

Dankje voor het antwoord. Kun je zure room gebruiken met een hoger vetgehalte? Laatst kwam ik 42% tegen - zo smakelijke, pure room, smelt in je mond ...

Cool, ze zal waarschijnlijk een geweldige mascarpone maken. Mocht het niet jammer zijn, dan kan dat natuurlijk ook in cheesecake

Ik ging terug naar het recept om deze heerlijke cheesecake opnieuw te bakken en realiseerde me dat ik niet had gerapporteerd over de vorige zeer positieve ervaring. Ik corrigeer mezelf: mijn cheesecake is geweldig geworden. Inderdaad, een delicate structuur en 1000 keer lekkerder dan die geserveerd in cafés.
Nu wil ik weer koken, maar ik begrijp dat ik ben vergeten de zure room weg te gooien ... Kun je niet zonder?

[zalina74]

zalina74, Ik ben bang dat het gewoon niet werkt met zure room, het zal vloeien ...
Meestal worden cheesecakes bereid op basis van kaascrème of mascarpone, en de truc is met zure room, gewoon om het recept dichter bij onze realiteit te brengen.Kunt u het bakken niet uitstellen tot morgen, en de zure room zal uitlekken?
En bedankt voor het rapport en voor de herinnering aan dergelijke goodies