Bietensalade met dunks en uien

Bietensalade met dunks en uien

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Gekookte bieten	300 gr.
gezouten champignons	150 gr.
boluien	1
plantaardige olie (ongeraffineerd)	smaak

Kook methode

• Kook de bieten, schil en drie op een roterende rasp. Champignons - als ze klein zijn, snijden we helemaal niet, als ze groot zijn - snijden we. We snijden de ui in de lengte in borden. Zout niet! We vullen met ongeraffineerde olie - beter met lijnolie; maar je kunt ook olijf- of zonnebloempitten.
  

De schaal is ontworpen voor

2 porties

nationale keuken

Russisch-Oekraïens

Opmerking

Dunki zijn zulke paddenstoelen. Ik schrijf de gewone naam niet zodat ze niet haasten met pantoffels. Deze naam wordt gebruikt in het Kubinsky-district van de regio Moskou - der. Agafonovo, Kapel (Chapaevka), Pronskoe, Kriushi, Sharapovo, enz. De lokale bevolking verzamelt en eet; leef voornamelijk tot 85-90 jaar. Soms (meestal) worden zoute dunki weggespoeld met vuurwater.

Foto van Dunek in de studio !!!

Hier liggen ze bescheiden tussen bieten en uien. Niet herkend?

Amanita?

Ze schreven ergens dat ze gewoon moesten kunnen koken!

We noemen deze paddenstoelen varkens.
Heerlijke champignons!

Dunki zijn varkens.

Oh, nee, geen vliegenzwammen - het is een dik varken! Verzamel (indien verzameld) - klein, sorteer onmiddellijk, was goed, laat 24 uur weken, kook in drie wateren en dan zout. Ik wendde me eerder af van deze paddenstoelen - ik zie dat de lokale bevolking, het dorp, uit het bos draagt, kookt, eet, leeft, niet bijzonder ziek is. Dit jaar heb ik ook een kans gewaagd - ik heb gepekeld en gezouten, zij het een beetje. De ingemaakte exemplaren vlogen in een oogwenk weg voor het nieuwe jaar, en we maken de gezouten op.

De lokale bevolking verzamelt en eet; leef voornamelijk tot 85-90 jaar... Soms (meestal) worden zoute dunki weggespoeld met vuurwater.

Vet varken (lat. Tapinella atrotomentosa) is een niet-eetbare paddenstoel uit het geslacht Tapinella (lat. Tapinella) van de familie Tapinellaceae.

De vruchtlichamen van het varken bevatten atromentin - een bruin pigment met antibiotische eigenschappen, een derivaat van polyporinezuur, dat heeft een merkbaar antitumoreffect.

Materiaal van Wikipedia

Voor wat ik leuk vind, ons forum - het stimuleert zelfstudie.

Foto van Dunek in de studio !!!

Ja, dit zijn de kleintjes die ik heb verzameld. In het Russisch heb ik een salade met aardappelen nodig. Maar ik herinnerde me West-Oekraïne - daar was een gewoon gerecht - een biet met pidpinks (bieten met honingzwammen) - ik schreef in het Russisch, maar ik weet niet meer precies hoe ik in het Oekraïens moet schrijven. De honingzwammen hebben alles al opgegeten, de dunki bleef.

[pidpinkami]

biet met pidpinkami(bieten met honingzwammen) - Ik schreef in het Russisch, maar ik weet niet meer precies hoe ik in het Oekraïens moet schrijven.

biet met champignons (Oekraïens). En zeg "z opehgnks"Het komt goed.

Kriushi ..

Kriushi .. wat een bekende naam .. alleen van de Ryazan regio

En in de regio Ulyanovsk zijn er Kriushi

En ik hou heel veel van varkens en verzamel ze elk jaar, tenzij ik ze natuurlijk in het paddenstoelenjaar invries voor de winter, ze inmaak en zelden zout, maar ik hou meer van vers gebakken - ze zijn zo vlezig en knapperig op mijn tanden - gewoon heerlijk

[eh]

biet met champignons (Oekraïens). En zeg "z opehgnks"Het komt goed.

In Ivano-Frankivsk, bij God, waren ze aan het praten over pidpenki!

honing champignons
openki, -nk_v; wijzerplaat. підпеньки, -нок

Kriushi .. wat een bekende naam .. alleen van de Ryazan regio

Ook in Moskou zijn er, ja, denk ik in veel regio's van Rusland!

De vruchtlichamen van het varken bevatten atromentin - een bruin pigment met antibiotische eigenschappen, een derivaat van polyporinezuur, dat heeft een merkbaar antitumoreffect.

Oh hoe! en zoals we duizend jaar geleden in het tijdschrift "Science and Life" lazen dat varkens daar iets verzamelen, hebben we sindsdien niets meer verzameld

Ja, ze zijn overal, alleen mensen halen ze niet op - ze zeggen oneetbaar: (Maar ik verzamel ze overal, alleen niet bij de weg

Oh hoe! en zoals we duizend jaar geleden in het tijdschrift "Science and Life" lazen dat varkens daar iets verzamelen, hebben we sindsdien niets meer verzameld

Ja, waar kunnen we paddenstoelen vinden in de regio Moskou? We verzamelen wat we hebben - we houden van paddenstoelen!
Mijn ouders komen uit het noorden - ze herkenden geen paddenstoelen, behalve melkchampignons, champignons, eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood met espzwammen! En terwijl ze zich in Centraal-Rusland vestigden, verzamelden ze salshki in het niet-champignonjaar!
Ze woonden in Duitsland - de Duitsers plukten helemaal geen paddenstoelen, ze kochten champignons in de winkel. Wij, Russen, die met paddenstoelen door de bossen renden, werden zo bekeken ........

En als je naar Ostrovityanov gaat, waar moet je dan kijken om zo'n salade te zien? Ik zou wat wodka hebben gepakt tot het vasten begon ...

Als sclerose mij niet verandert, dan werden deze paddenstoelen in mijn kleine thuisland "matrens" genoemd, en mijn vaderland ligt in de buurt van Vyazma ...

En als je naar Ostrovityanov gaat, waar moet je dan kijken om zo'n salade te zien? Ik zou wat wodka hebben gepakt tot het vasten begon ...

En richting het inheems medisch instituut! Na het vasten is geen dieet!

Als sclerose mij niet verandert, dan werden deze paddenstoelen in mijn kleine thuisland "matrens" genoemd, en mijn vaderland ligt in de buurt van Vyazma ...

Welnu, hier, in Chapaevka, zijn er dunki, en dat is alles!

dit is niet van mij, dit is Levin, van mij in Pirogovka
Geen dieet natuurlijk, maar wodka is op de een of andere manier niet vast ...

dit is niet van mij, dit is Levin, van mij in Pirogovka
Geen dieet natuurlijk, maar wodka is op de een of andere manier niet vast ...

Dan - maneschijn!

Het varken is mager. dunki (paxillus involutus)

🔗

Ik zou wat wodka hebben gepakt tot het vasten begon ...

Zijn we echt aan het vasten? Ik heb nog nooit gevast!
Ten eerste zijn er absolute contra-indicaties; ten tweede heb ik ook geen last van gulzigheid - ik wil eten, ik wil niet - niemand zal me dwingen.

Het varken is mager. dunki (paxillus involutus)

Nee, de lokale bevolking heeft geen encyclopedieën gelezen, ze verzamelen dikke varkens en noemen ze dunky! Zelf hoorde ik deze naam deze zomer alleen van de buren in het dorp.

Dan - maneschijn!

waar neem je de stroom mee ...
over dunki

regelmatig ... over de post

waar neem je de stroom mee ...
over dunki

regelmatig ... over de post

Dan moet je op tijd zijn!

[celfh]

Oh hoe! en zoals we duizend jaar geleden in het tijdschrift "Science and Life" lazen dat varkens daar iets verzamelen, hebben we sindsdien niets meer verzameld

Accumuleren, celfh, correct! En we zijn ook gestopt met het verzamelen ervan. Citaat: "Wetenschappers hebben vastgesteld dat het dunne varken gifstoffen bevat - hemolysine en hemoglutine (ze zijn echter bang voor hoge temperaturen en worden vernietigd tijdens het koken), evenals muscarine, dat niet oplost in water en zich kan ophopen in het bloed , wat kan leiden tot zijn ziekte Deskundigen geloven dat vergiftiging kan optreden na onbepaalde tijd, zelfs na vele jaren van eten, het hangt allemaal af van de gevoeligheid van het organisme. Er zijn verschillende sterfgevallen geregistreerd door vergiftiging met deze paddenstoelen. " En meer: ​​"Volgens de laatste gegevens zijn onvoldoende gekookte varkens zeer giftig en kunnen ze ernstige ziekten veroorzaken, vooral bij kinderen en ouderen, maar ook bij mensen met nier-, lever- of hartproblemen."

Ik werk al meer dan 10 jaar op de afdeling, waar onder andere patiënten zijn met de gevolgen van paddestoelvergiftiging ... maar wat ik van ze hou, het belangrijkste is om het oraal te koken en de bouillon uit te gieten

En leva eet de huidige paddenstoelen een dag nadat ik genoeg op mijn werk zag ...

En leva eet de huidige paddenstoelen een dag nadat ik genoeg op mijn werk zag ...

Sluw!
U kunt met alles vergiftigd raken; en paddenstoelen - slechts één, twee, drie! Ik luisterde ook naar deze horrorverhalen over paddenstoelen: maar voor mijn ogen is er een voorbeeld van de lokale dorpsbevolking - ze hebben niet eens last van gestookte wodka!

[celfh]

Accumuleren, celfh, correct! En we zijn ook gestopt met het verzamelen ervan.

Ik ben het absoluut en volledig met je eens! :) Als er ook maar de geringste twijfel is - gebruik het in geen geval in welke vorm dan ook!

En trouwens, na Tsjernobyl werd geschreven dat varkens, veel meer dan alle andere paddenstoelen, het vermogen hebben om zware metalen te absorberen. Sindsdien hebben we ze niet meer gegeten.

Het is waar!

In de kindertijd, in de buurt van Sint-Petersburg, hebben we ook varkens verzameld en gegeten, en nu passeren we En in het algemeen gaan we naar Finka voor paddenstoelen - de Finnen plukken niet, ze hebben boletus-boletus op hun grasveld Dit jaar, wat wit gedroogd ones - een pot van 5 liter, zwarte - nog meer ... De emmer was gezouten, gebeitst. Vroeger kon ik me niet voorstellen dat ik trots langs de boletus zou lopen, wat kunnen we zeggen over varkens

Ja, na de paddenstoel afgelopen zomer, toen eekhoorntjesbrood met auto's werd vervoerd, wil ik niet eens naar de varkens kijken. Hoewel in mijn kelder een pot ingelegde dunyoks zich verveelde - gingen ze heel goed samen met aardappelen!