Shortcakes met spinaziecrème (+ video)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Kwark	180 g
Meel	100 g
Boter	100 g
Ei	2 stuks
Spinazie	200 g
Gelatine	0,5 uur l.
Sojasaus	1 eetl. l.
Zout	smaak
Frituurolie

Kook methode

100 g cottage cheese, bloem, koude boter en 1/4 theelepel. doe zout in een blender en kneed het deeg tot er een klontje ontstaat. Zet het 30 minuten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een laag van 0,5 cm dik, prik met een vork in en bak in voorverwarmd tot 200 graden. oven voor 8-10 minuten.

Week voor spinaziecrème de gelatine in een paar eetlepels water. Klop 2 eiwitten tot ze stevig zijn. Verhit de spinazie in een koekenpan met olie, breng op smaak met zout en kook gaar. Breng over naar een blender en pureer met gesmolten gelatine. Meng spinazie met opgeklopte eiwitten en zet in de koelkast.

Voor wrongelroom, breek 2 dooiers met een vork en kook in de magnetron. Voeg 80 g cottage cheese, sojasaus toe en klop met een blender tot een gladde massa.

Snijd de afgekoelde cake in vierkanten. Versier met room.

Opmerking

Dit is een ander recept uit het Feestelijke Tafel-boek, uit het gedeelte Snacktafel. Een cake voor liefhebbers van spinazie. De smaak zelf is neutraal. Maar als je zongedroogde tomaten, olijven, sprot of iets anders op de taart legt, valt alles op zijn plaats. Het wordt meteen lekker en interessant.