Broodbakmachine Moulinex OW3101 Uno

Goedemiddag, vandaag hebben ze een broodbakmachine meegenomen, maar zonder instructies in het Russisch, vertel me waar ik het kan downloaden?

[Lingy]

Lingy, probeer het recept voor wit, precies zoals op de eerste pagina, ineens raadde je de verhoudingen niet (precies 1 kg). Ze bakten al 7 keer, en elk brood ging naar het raam zelf. Een andere optie: apart het deeg kneden, en dan op het "bakken" programma om te testen wat er mis is.
P.S. Gist-saf-moment, met anderen een keer niet gelukt "met honing" uit het boek.

Bedankt voor je antwoorden en deelname. Ik bakte witbrood, mat de ingrediënten af ​​op de weegschaal. Het brood smaakt heerlijk, maar de maat ... Vandaag heb ik een snelwerkend Saf-moment gekocht, ik zal proberen om er meer te zetten en het een langere afstand te geven. Iets suggereert dat de materie nog in gist zit.

Bedankt voor je antwoorden en deelname. Ik bakte witbrood, mat de ingrediënten op de weegschaal af. Het brood smaakt heerlijk, maar de maat ... Vandaag heb ik een snelwerkend Saf-moment gekocht, ik zal proberen er meer te zetten en het een langere afstand te geven. Iets suggereert dat de kwestie nog steeds in gist zit.

Het gevaar bestaat dat het brood er tijdens het bakken af ​​valt als je het overdrijft met gist (ik gebruik ook het saf-moment).
Over het algemeen moet witbrood worden gebakken van bloem van de eerste graad met 30-32 eenheden gluten. Dan is een beetje teveel met gist niet erg.
Er is meestal geen dergelijk meel te koop, dus ik haal het uit de winkel bij de molens.
Meel van de hoogste kwaliteit heeft gluten in de regel 2 eenheden lager. (in de tweede klas - met 5-6 eenheden) en hier is het beter om de gist niet te verplaatsen.

Of giet je misschien veel water in? Ik bedoel, misschien precies volgens het recept, maar de bloem is nat en je hebt minder water nodig.
Of andersom - het is niet genoeg, en het broodje is te strak, daarom komt het niet omhoog.

De peperkoekman moet aan de vinger kleven (en er een beetje naar reiken), maar haal alles van de muren. Aan het einde van de batch kan het slechts een beetje vervagen, zelfs niet vervagen, maar een beetje bezinken. Voor rogge-tarwebrood is meer smeren toegestaan, en hoe meer rogge, hoe meer het smeert (er is helemaal geen kolobok van puur roggemeel).

Bedankt voor de opheldering, ik probeer meel te vinden, met een molen - ik weet het niet, maar ik heb een speciale winkel voor bakkers gevonden, die moet daar zijn. Over de kolobok - ik zal opletten, misschien was het echt een beetje dik. Dankjewel, ik zal zeker slagen, ik zal het vanavond nog een keer doen.

Bedankt voor de opheldering, ik probeer meel te vinden, met een molen - ik weet het niet, maar ik heb een speciale winkel voor bakkers gevonden, die moet daar zijn. Over de kolobok - ik zal opletten, misschien was het echt een beetje dik. Dankjewel, ik zal zeker slagen, ik zal het vanavond nog een keer doen.

Geen meel van een molen, maar meel van een molen - dat wil zeggen van een meelmolen !!!!! Ze hebben meestal winkels bij de controleposten. Op dezelfde plaats neem ik rogge schillen en zemelen.
Als een bakkerij goed is (we zouden dit graag willen, maar het is net als savraska overal in de stad), vraag daar dan om 1 cijfer. En wees altijd geïnteresseerd in gluten, na verloop van tijd zul je merken hoe de eigenschappen van het deeg ervan afhangen

Ja, ja, ik begreep het van de molen, het bleek grappig te zijn. Ik heb een nieuwe batch gekneed. Ik liet de gist zoals hij is, maar voegde onderweg meer water toe, er ging geen uur meer voorbij en het deeg steeg merkbaar op. Ik loop bewonderend door het raam. Waarschijnlijk is het de kwaliteit van de gist en de hoeveelheid water. Bedankt voor het advies en de hulp.

Is het waar dat dit model een analoog is van de OW310E30?
het eerste bericht zegt dat er geen deeg wordt gekneed - dit kan toch niet waar zijn?
Ik wil brood bakken en deeg maken (pizza, dumplings) - kan deze hp deze taak aan?
Hoe handig is het in het gebruik?

zojuist is er een optie om ow310e30 te kopen voor niet duur - tweeduizend, dus ik denk dat als ik er genoeg van heb of te veel betaal en koop een Panasonic voor 6,5

Alles staat in OW3101. Gisteren hebben ze een geweldig pizzadeeg gemaakt.
Voor Panasonic heeft het geen zin teveel te betalen: alle recepten zijn gemakkelijk aan te passen aan deze (en elke andere) broodmachine. En je kunt noten, rozijnen, chocolade in slaap vallen door een geluidssignaal - deze functie is zo'n te hoge betaling niet waard.

Hallo lieverd. ENORM AUB, help me alsjeblieft om met deze x / n om te gaan. Ik heb al zoveel producten vertaald, en het bakken van normaal witbrood lukt niet, het deeg rijst helemaal niet, en als het wel rijst, bezinkt het tijdens het bakken en wordt het brood van binnen niet gebakken. Ik voegde de ingrediënten toe zoals verwacht (precies volgens het recept) en ik nam ook een recept voor witbrood van het forum, en dat is alles. Een hoop voor uw hulp.

Hallo lieverd. ENORM AUB, help me alsjeblieft om met deze x / n om te gaan. Ik heb al zoveel producten vertaald, en het bakken van normaal witbrood lukt nog steeds niet, het deeg rijst helemaal niet, en als het wel rijst, dan bezinkt het tijdens het bakken en wordt het brood van binnen niet gebakken. Ik voegde de ingrediënten toe zoals verwacht (precies volgens het recept) en ik nam ook een recept voor witbrood van het forum, en dat is alles. Een hoop voor uw hulp.

En nogmaals, als het niet stijgt, is de kans het grootst dat gist de schuld krijgt. 90% van het forum bakt met PAF-moment en er zijn geen jambs zoals daar.

Ik gebruik deze gist ook, maar geen resultaat

Ik gebruik deze gist ook maar geen resultaat

Waarschijnlijk veel water

Waarschijnlijk veel water

Als de auteur beweert dat gram in gram alles meet, dan nauwelijks water. Bovendien op alle recepten. Probeer andere programma's, of gewoon apart deeg kneden, apart bakken.

En nogmaals, terug naar de gistkwestie. Op andere forums kwam ik soortgelijke klachten tegen en de nepgist Saf-moment was de schuld! Probeer ergens anders te kopen en opnieuw te bakken.

Water mag niet gram per gram worden gegoten. Water is altijd variabel ten opzichte van het receptgemiddelde. Hangt af van het vochtgehalte van de componenten.
Ik vul altijd 50 ml in één keer en voeg toe tijdens het mixen. Soms blijft het, soms voeg ik er meer toe.

Soms zijn deze 50 ml voldoende en valt het brood als het meel weinig gluten bevat.
Vandaar de tweede vraag - wat is de naam van het meel en is het gluten bekend?
Misschien is dit een bakkerij van de 2e klas? En daar is gluten niet 31.

Ik zal ook mijn 5 cent invoegen. Hetzelfde probleem was, maar nu lijkt het niets te zijn, zo blijkt. Dankzij het advies van de leden van het forum, dankzij hen. Ten eerste gist, alleen Saf-moment, de rest paste helemaal niet, het deeg heeft geen tijd om te rijzen. En ik realiseerde me ook hoeveel water ik moest gieten. In mijn geval heb ik geen water toegevoegd, hoewel ik alles heb afgemeten volgens het recept. Ik las over de kolobok, hij moet zacht zijn, lees de berichten iets hoger, het is heel duidelijk. Nu kijk ik toe terwijl het deeg kneedt, en voeg onderweg eventueel water toe. Ja, en volgens het recept voor witbrood op de eerste pagina van het forum, moet je ingrediënten nemen voor precies 1 kg, toen ik probeerde het te verminderen, werkte het niet zo goed. Ja, en ik bak op het eerste programma. Veel succes, ik hoop dat jij ook zult slagen.

Vandaag was de bak weer zo blij dat hij opstond, maar zodra de oven begon op te warmen kroop mijn brood langzaam naar beneden en uiteindelijk weer hetzelfde resultaat, jammer.
Heel erg bedankt voor je advies, ik zal de kolobok bekijken, ik hoop dat het lukt.

[Vanya 28]

Neem naar het bedrijf - ik heb Moulinex Uno gekocht voor de bestaande LG HB 151 JE - ik moet zeggen, een uitstekende oven, maar te klein en er is geen bakmodus. Ik kocht het alleen om twee redenen: 1- er is een bakmodus; 2 - meer volume.
Reeds gekneed brood volgens de aanbevelingen Vanya 28 recept voor roggebrood - nogmaals, ik merk op dat LG dit brood goed beheert, alleen moet je dansen met een tamboerijn
Wat gebeurt er, dan maak ik een foto, laat het iedereen zien.
PS. Panifarin wordt meestal vervangen door eiwit, 1 - 2 stuks. Het heeft een positief effect op het rijzen en de structuur van het deeg.
PPS. Er is geen eiwit toegevoegd aan dit testtabblad.(Ja, het wordt ook erg verkocht in winkels, zwart brood)

gist, alleen Saf-moment

Elke gist kan zijn, zolang hij maar vers is. Levende gist - geperst - moet voor het leggen met suiker worden gemalen (dienovereenkomstig de hoeveelheid suiker verminderen volgens het recept).
Gisttype SAF - het is noodzakelijk om naar de verpakking te kijken, niet de fabricagedatum, maar de vervaldatum ... het is wenselijk dat de vervaldatum zo ver mogelijk van de aankoopdatum ligt

Moulinex Uno bakt geweldig:

Roggebrood.





Ik weet dat het dak een beetje is gezakt - te lang rijzen.

Wij bakken een jaar in zo'n broodbakmachine. Groot ding!
We willen zuurdesembrood proberen, en daar schrijven ze over de aanpassing voor het bakken. Hoe doe je het en wat is het?

We kneden het deeg en lieten het in volume toenemen, dit is in een paar woorden rijzen. Meer - bij het zoeken, hamer in "wat is proofing"
Bijvoorbeeld: Vraag: Leg de bagels op een bakplaat en na 50-60 minuten rijzen? wat is proofing?
Antwoord: laat ze gewoon staan.

Nou, mijn vijf cent. De eerste kachel - LG HB-201JE, gekocht in 2003, werkte in de staart en in de manen, ik weet niet meer hoeveel jaar ... En de klassieker - een emmer voor een vervanging. Tot ik het vond, totdat ze het brachten - enkele maanden. Maar de emmer was een beetje anders dan de oude - en het metaal was dunner en de vorm was anders ... En het brood stopte met werken - het past niet, bakt niet, enz. Problemen ... Wel , Ik gaf het op, dacht ik van achter de emmer ...
Een paar jaar later haalde ik het er weer uit, probeerde het - hetzelfde resultaat.
Maar de droom bleef. En de metro kocht Moulinex OW 310130 Uno voor een promotie. Het eerste brood - en het resultaat is zoals bij Ski. Het dak werd niet erger weggeblazen dan dat van brood ...
Drie dagen lang forums lezen, vijf doodgebakken producten, en ik begin te begrijpen dat gist de schuld is. Vooral na het lezen van de zin - "Ik heb zes batches gist veranderd" op een van de forums. Vervolgens een test voor de kwaliteit van de gist, en nu heb ik twee broodbakmachines ...
Voorzichtig heren, behandel de kwaliteit van de producten!

Ervaren bakkers, vertel me een goed recept voor 500g roggebrood, en vertel me op welk programma in deze broodbakmachine je het bakt?

[Fugaska]

Probeer het recept voor Darnitsa-brood Fugaska (waarvoor speciale dank aan haar) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

En kijk in het algemeen naar de onderwerpen "Roggebrood" en "Roggebrood" gemarkeerd als Broodbakmachine - alle recepten zijn geverifieerd.

Ervaren bakkers, vertel me een goed recept voor 500g roggebrood, en vertel me op welk programma in deze broodbakmachine je het bakt?

Hier deze zooo lekker, maar het moet in 500 gram worden geteld, aangezien het brood meer dan 600 gram is.

Geprobeerd recept roggebrood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6679.0
In plaats van komijn heb ik pruimen en gedroogde abrikozen toegevoegd - het bleek erg lekker. Het brood is stevig en aromatisch.
Een dezer dagen zal ik proberen Borodinsky te bakken.

En welke modus voor ons model en hoeveel gram moet ik instellen?
En heb je de Agram en Panifarin gezet?

Ik bak - kneed op programma 12 (deeg) gedurende 20-30 minuten, laat dan een uur of twee rijzen en schakel over naar stand 11 (bakken) gedurende 1.10 minuten + 10 minuten. De korst is bleek of medium, zoals je wilt.
Het brood wordt de volgende dag het lekkerst - het rijpt
Agram werd gezet, hoewel het gewoon citroenzuur is vermengd met bloem .. Je kunt zonder panifarin, een uitstekende vervanger is kippeneiwit. Voor 500 g deeg zijn 2 proteïnen voldoende, zwaai de proteïne een beetje met een vork.
Over het algemeen bakte ik met een snufje citroenzuur, nu zet ik agram - het is jammer dat het weggegooide geld

Moulinex Uno bakt geweldig:

Roggebrood.

En wat is het recept voor deze beauty? Ik wil proberen te bakken.

Kocht ook Moulinex Uno in Metro.
Vandaag was de eerste proef. Wit gebakken voor 1 programma.
Alles werkte prima. Toegegeven, het was nodig om rekening te houden met het advies en in het begin minder bloem te gebruiken.
De peperkoekmannetje bleek een beetje compact, maar prachtig gebakken.
Ik vond het huis erg leuk.
Bak 750 g en het deeg is bijna tot de deksel gerezen.
Hoe 1000 gr bakken? Het deeg zal zeker tegen het raam rusten.

[Tasha2]

Tasha2

Het recept en de technologie zijn hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

In plaats van panifarin gebruikte ik eiwit (2 stuks)

Bak 750 g en het deeg is bijna tot de deksel gerezen.
Hoe 1000 gr bakken? Het deeg zal zeker tegen het raam rusten.

In het algemeen geven de zwart-wit instructies het eerste testbrood aan om te bakken = 1000 gram. Of ging u verder van de recepten voor programma 1, met 750 gram?
Ons eerste brood bleek normaal te zijn, met 1000 gram steeg het deeg, maar niet tot aan het deksel.

[Tasha2]

Tasha2

Het recept en de technologie zijn hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

In plaats van panifarin gebruikte ik eiwit (2 stuks)

Was Agram nodig of werd het vervangen door citroenzuur?
Op welke programma's in ons model kan dit schelen?

Over het algemeen geven de zwart-wit instructies het eerste testbrood aan om te bakken = 1000 gram. Of ging u verder van de recepten voor programma 1, met 750 gram?
Ons eerste brood bleek normaal te zijn, met 1000 gram steeg het deeg, maar niet tot aan het deksel.

Ik nam uit een zwart-witboek van de receptenpagina - programma 1, ingrediënten voor 750 gr.
Het bleek ongeveer 750 gram te zijn, maar wel hoog. Hoewel het niet te weelderig was, naar mijn mening een beetje dicht. Het deksel had niet meer dan een paar centimeter. En als je de bladwijzer vergroot
tot 1 kg, dan zal het tijdens het bakken tegen het raam rusten.

Hier deze zooo lekker, maar het moet in 500 gram worden geteld, aangezien het brood meer dan 600 gram is.

Bedankt voor het advies! Ik heb het recept een beetje aangepast en mijn brood werd 's avonds gemengd. En de geur van versgemalen koriander in brood vulde het appartement tot de ochtend. Nu ga ik het bakken met variaties op het thema pruimen en noten)

Was Agram verplicht of werd het vervangen door citroenzuur?
Op welke programma's in ons model kan dit schelen?

Ja, er is geen verschil, vervang ten minste de helft van het water door appelsap - het belangrijkste is dat het brood een beetje zuur is. Iemand houdt van zuur, ik vind het dichter bij Borodinsky - zoeter.
Bakprogramma's - lees

Ik bak - kneed op programma 12 (deeg) gedurende 20-30 minuten, laat dan een uur of twee rijzen en schakel over naar stand 11 (bakken) gedurende 1.10 minuten + 10 minuten. De korst is bleek of medium, zoals je wilt.
Het brood wordt de volgende dag het lekkerst - het rijpt
Agram werd gezet, hoewel het gewoon citroenzuur is vermengd met bloem .. Je kunt zonder panifarin, een uitstekende vervanger is kippeneiwit. Voor 500 g deeg zijn 2 proteïnen voldoende, zwaai de proteïne een beetje met een vork.
Over het algemeen bakte ik met een snufje citroenzuur, nu zet ik agram - het is jammer dat het weggegooide geld

Black_cat, bedankt voor de programma's, hier is een waardevolle informatie. En toen kreeg ik mijn vriendin al aan de telefoon, dwong haar instructies aan Panasonic te citeren voor een programma van een half uur "roggebrood"

Hallo, vertel me alsjeblieft het recept voor een heerlijke cake voor deze broodmachine.

Ik bakte Darnitsky van Fugaska, op 2 programma's met proofing, zoals black_cat aanbeveelt. Het bleek goed, de kruimel is poreus, niet plakkerig, maar de smaak is niet erg ... Waarschijnlijk bedierf boekweithoning alles, ik moest suiker toevoegen.

En wat doe je met gist, als de zak open blijft, gooi je de hele zak er recht uit, ook al heb je hem een ​​beetje gebruikt? De pad wurgde me, zette me in de koelkast. Ik heb Dr. Ouetker.

Ik bakte Darnitsky van Fugaska, op 2 programma's met proofing, zoals black_cat aanbeveelt. Het bleek goed, de kruimel is poreus, niet plakkerig, maar de smaak is niet erg ...

Wat doe je met gist als de zak open blijft?

Darnitsky is op zichzelf gewoon niet erg lekker brood, ik heb hem nooit lekker gevonden. Het wordt, naar mijn smaak, beter als ik 2-3 eetlepels rode gefermenteerde mout of droge kwas toevoeg.

En gist - als de zak 11 g is, wikkel ik gewoon de rand van de zak en klem deze vast met een wasknijper. Als de verpakking 20-500 g is, doe ik wat in een plastic bak en bewaar ik de rest in de koelkast. stevig verpakt - in de vriezer.

Veel succes, je zult slagen, experimenteer

Tot nu toe heb ik drie soorten brood gebakken: wit, Frans (toegevoegd spek en uien) en zoet (toegevoegd rozijnen en hagelslag bovenop). Alles bleek geweldig - erg lekker! Ik heb alleen het bakken kunnen fotograferen.

Programma's 4 en 5 voor volkorenbrood - is het voor volkorenbrood?

De zwart-wit instructies leggen niet uit wat volkorenmeel is, totdat het werd vervangen door gewoon tarwebloem, kwam er niets uit ...

Heeft al 5 keer gebakken. Alles komt goed uit.
Geen korst- en bakproblemen.
We kunnen zeker zeggen dat weibrood veel lekkerder is,
dan melk of water.
Bovendien is dit brood beter gemaakt van bloem van de eerste kwaliteit dan van de premium kwaliteit.
De vraag is - hoe krijg je brood in grote "gaten"?
Mijn weibrood is poreus, luchtig, maar niet hetzelfde als in de winkel.
Ik heb speciaal gekeken naar de samenstelling van het brood in de winkel - bloem 1c, gist, wei, zout, suiker.
Niets nieuws, maar hun brood is erg poreus, zacht, maar niet zo luchtig,
zoals de mijne, integendeel, een beetje elastisch.
Hoe kan dit worden bereikt?

Groeten, liefhebbers van lekkere dingen)) vandaag heeft mijn echtgenoot me blij gemaakt met dit wonder .. en nu, met angst, heb ik de eerste poging in mijn leven gedaan om brood te bakken in HP .. - houd je vuisten voor me vast)) Ik hoop om morgen te laten zien wat er is gebeurd (als alles goed komt)

Ik bakte ongeveer 1,5 uur rogge met rijzen, gekneed volgens de video-instructies, maar de kruimel bleek rauw te zijn, niet gebakken.
Langs de randen, waar de korst is, goed gebakken. Er was veel roggemeel voor nodig, 500 g, maar het resultaat was niet prettig
Misschien de helft van het deeg maken om te bakken?
Het programma bakte 1u10 min + 10 min.

Ik heb tot laat in de nacht met mijn HP gefriemeld .. Ik deed zoals in het bijgevoegde boek staat .. conclusie-605 gr bloem VEEL! het bleek een beetje zwaar .. en een beetje zoet naar onze smaak .. maar alles was geweldig gebakken en kwam naar boven .. Ik had alleen tijd om een ​​foto te maken terwijl het brood "rustte" uit de oven .. in de 's morgens werd het aan stukken gescheurd door zelfgemaakte thee .. Ik zal uitzoeken hoe ik een foto kan invoegen en "pronkt" ....

Ik bakte ongeveer 1,5 uur rogge met rijzen, gekneed volgens de video-instructies, maar de kruimel bleek rauw te zijn, niet gebakken.
Aan de randen, waar de korst is, goed gebakken. Er was veel roggemeel voor nodig, 500 g, maar het resultaat was niet prettig
Misschien de helft van het deeg maken om te bakken?
Het programma bakte 1u10 min + 10 min.

Gebruik roggemeel niet te veel - het bindt water zeer sterk. Als het je leek dat het broodje niet dicht genoeg is, voeg dan tarwemeel toe, lepelvol! Bovendien lijkt custardrogge echt niet gebakken (zoals elk ander brood) als je het niet laat afkoelen. Alles komt goed voor je, brood kan niet anders dan bakken in 120 minuten! Meet de hoeveelheid ingrediënten beter af.
Overigens moet het water dat wordt gebruikt voor het brouwen van de mout worden afgetrokken van de totale hoeveelheid vloeistof.

Als beginnende bakker experimenteer ik de hele tijd met recepten.
Ze bakte brood met kefir. Het brood is goed geworden
en vandaag is een deel van kefir vervangen door wei.
Het resultaat staat op de foto. Aan de linkerkant is de rest van het kefirbrood, en ernaast is kefir met wei.
Het verschil is merkbaar. Het bleek het lekkerste brood ooit te zijn.
Ik bak ongeveer een maand en kreeg uiteindelijk brood met grote gaten.
Alle ingrediënten zijn hetzelfde, alleen kefir is 120 ml en serum is 70 ml.
In de vorige gebakken goederen 190 ml. kefir voor 320 gr bloem van de eerste graad.
Dit is voor een broodje van 500 gram.
Zelfs de smaak is veranderd. Het brood is steviger, het vorige is meer gewatteerd.
De volgende keer wil ik 50-50 kefir en wei proberen.
Als iemand deze combinatie eerder heeft geprobeerd, deel dan uw tips.

De experimenten gaan door. Ik probeerde tarwe-rogge op kefir met wei.
Hier is wat er is gebeurd.



Gebakken op programma 3 (stokbrood). Alles was perfect gebakken. Ik heb geen tijd toegevoegd.

Kefir - 130 ml (hoeveel was er thuis)
Serum - 60 ml
Honing - 1 eetl. l.
Zout - 1 theelepel
Olijfolie - 1 eetl. l.
Oplosbaar cichorei - 1 theelepel
Roggemout - 1 eetl l. met een glijbaan
Gemalen koriander - 1 theelepel
Komijn - 0,5 theelepel. (verpletterde het een beetje in een vijzel)
Tarwemeel - 190 gr Resterend bloemmengsel 20 gr.
Roggemeel -130 gr
Gist - 1 theelepel

Gemengde vloeistof + honing + zout en warm gehouden totdat de honing was opgelost,
en dan alles in een emmer, bovenop kruiden, bloem, gist.

Broodgewicht 500 gr. De korst is medium. Ongeveer 20 minuten voor het begin van het bakken, ingevet
top en besprenkeld met hele koriander. Meestal smeer ik met room
maar ze waren niet thuis. Ik wreef de zure room in en smeerde de bovenkant een beetje in.
Blijkbaar door het feit dat ik een beetje smeerde, hechtte de koriander niet goed,
de helft vloog weg bij het lossen uit de emmer. Dit was niet het geval met room.
Vastgehouden.

Hallo allemaal! Ik heb deze kachel ook een maand geleden gekocht. Ik ben begonnen met kant-en-klare broodmengsels: ik bak alles op programma # 1: Borodinsky brood met rozijnen; Borodinsky-brood met karwijzaad en koriander; Engelse rogge; brood "Fitness". Alles blijkt erg lekker en het brood is erg mooi. Ze bracht me naar mijn werk en maakte foto's, het brood is maar een sprookje. En ik begon met kant-en-klare mengsels om de vorming van een kolobok te bemachtigen en om het uiterlijk te observeren van deeg en brood gemaakt met behulp van de technologieën van echte bakkers. En ook omdat we alleen van roggebrood houden, en dergelijke recepten staan ​​niet in de zwart-witinstructies. Nu wilde ik het deeg zelf maken; een proef een wit gebakken volgens een zwart-wit recept en op programma nummer 1 met sesamzaadjes en paprika, alles is goed gelukt, maar ik wil rogge. En dus besloot ik en bakte volgens het recept van deze site: Darnitsky brood
Ingrediënten (voor een brood van 750 g):
360 ml water
300 g gepeld roggemeel
200 g tarwebloem van het 1e gehalte
1,5 eetl. l. droge zuurdesem
2 theelepels gluten of panifarin
1 theelepel zout
1 theelepel droge gist
korte informatie
Een klassiek recept voor zwart brood dat in elke winkel wordt verkocht. Smaak bekend van kinds af aan.
Omschrijving
Doe alle ingrediënten in de bak van de broodbakmachine (dit recept toont de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten voor de Moulinex, Daewoo, Kenwood, etc. broodmachines, voor Panasonic wordt dit omgekeerd).
Kies een programma voor het kneden van gistdeeg. Als het deeg gekneed is, strijk je het glad met natte handen en laat het ongeveer 3 uur gisten, totdat het deeg minstens in volume is verdubbeld.
Selecteer zonder de broodmachine te openen de bakmodus voor 50 minuten, donkere korst.
Dit is een klassiek recept voor Darnitsa-brood, dat alleen in bakkerijen wordt geproduceerd met behulp van modern droog zuurdesem en niet vloeibaar, dat moet worden verwijderd.
Het dak van het deeg viel tijdens de fermentatie (ongeveer 2 uur later) eraf en werd in deze vorm verder gebakken. Ik vond de smaak erg lekker, leek erg op de winkel, maar het bleek een lage en zware kruimel te zijn. Ik heb een technoloog geraadpleegd over dit recept: ze zeiden: 15-20 minuten kneden, 1 uur - 1 uur 20 minuten rijzen, bakken volgens het hoofdprogramma 1 uur. Ik wil het proberen, ik denk dat het zal zijn wat je nodig hebt.
Ik heb een vraag: er staat geen Rogge-programma in onze oven, ik bakte kant-en-klare mengsels op nr. 1, is het mogelijk om rogge op nr. 1 te bakken volgens mijn recepten, of welke is beter? Om de een of andere reden vond ik het niet zo leuk om alles op 2 programma's te doen: kneden en bakken. Op welk programma is het beter om te kneden: gistdeeg of ongezuurd deeg? Geef aan wie er meer ervaring heeft.

Ik heb geprobeerd gebakken uitjes toe te voegen aan het recept voor stokbrood. Het werkte niet ...
Blijkbaar heeft ze het signaal gemist wanneer je solide extra moet toevoegen. Ingrediënten. Ik wachtte en wachtte, wachtte niet, nou, ik denk, ik zal het zo zeggen, voor het bakken wordt het meestal toch gemengd. Als gevolg hiervan mengde de ui zich niet in het broodje, maar bleef hij aan de oppervlakte en verbrandde hij overal. Je kunt natuurlijk eten, van de brandwond schrapen en eten.
Maar ik heb een vraag, niemand heeft zichzelf een tijdje geschreven, op welke minuut, op welke programma's zal er een signaal zijn? Niet in de instructies.