Taarten met zalm en spinazie

Taarten met zalm en spinazie

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Deeg:
Tarwemeel	740 g
Water	100 g
Melk	170 g
Zout	10 g
Suiker	100 g
Zachte margarine	135 g
Droge gist Saf-levure of iets dergelijks (10 g instantgist westerse productie type Saf-moment)	17 g
Ei	2 stuks. 100 g
Vulling:
Ei	12 stuks
Spinazie	600 g
Zalmfilet of andere verse rode vis	600 g
Boog	2 stuks.
Zware room	60 g

Kook methode

• Het deeg moet goed worden gekneed, het wordt glad en elastisch, zeer volgzaam. Als je in HP kneedt met het programma "Deeg", dan moet het kneden zelf minimaal 15 minuten duren, maximaal 25 minuten is mogelijk. Laat het dan 3 uur in een emmer staan, plet, wanneer het deeg 2 keer in volume groeit.
• Snijd het gefermenteerde deeg in 16 stukken van elk 80 g, rol er balletjes van, laat 5-8 minuten op tafel rijzen onder een tafelzeil om niet uit te drogen.
• Rol elke bal tot een cake. Vul de taarten, laat 40 minuten staan. Bestrijk met een ei.
• Snijd hardgekookte eieren in plakjes en breng op smaak met zout.
• Snijd de ui in kwartringen, bak ze in olie, voeg de gewassen en gehakte spinazie toe, laat sudderen tot het sap volledig verdampt is. Voeg room, zout en peper toe.
• Snijd de rauwe rode vis in plakjes, zout en peper.
• Rol een bal deeg uit tot een cake, leg er 2-3 cirkels eieren op om een ​​strooisel te maken, spinazie erop, een plakje rauwe rode vis erop. Knijp om een ​​gat in het midden van de naad te laten.
• Vet na het rijzen in met een ei en doe een stukje boter op de vis die zichtbaar is in het gat. Oven zoals aangegeven.
• 

De schaal is ontworpen voor

16 Moskou-taarten 80 g elk

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten.

Kookprogramma:

heteluchtoven op 180 C

Opmerking

Meisjes, wat een heerlijk deeg is dit! Zeer delicate en geweldige smaak. En de vulling door spinazie is erg sappig en lekker. Dit is maar een restaurantgerecht. Ze zijn zo lekker dat ik de vondst met jullie kon delen.

Ik nam het recept voor deze taarten van Lyudmila in LJ mariana-aga 🔗, heel erg bedankt daarvoor.

Ik bakte geen 80 g, maar 40 g deeg, in kleine taarten. Hieronder een foto van de laatst overgebleven ontknoop. Zoals ik al zei, ik ben geen beeldhouwer, ook al bak ik voor de tweede keer, en het deeg is geweldig, het kleeft niet aan mijn handen of aan de tafel . Daarom vraag ik je om de onvolmaaktheid van de vorm te verontschuldigen - hun smaak is absoluut geweldig.
Er is veel deeg en te veel taarten, 2 bakjes

Ik eet alleen vis in de familie! maar toen ik ze probeerde - eh, dit deeg heeft een heel speciale smaak, ik heb het nog niet geproefd. deze keer deed ik het voor mezelf en mijn schoonmoeder, uit 244 g bloem bleken 12 taarten van deze grootte te zijn. zal de hertelling voor een klein deel opmaken, zodat het al was?

miniportie, voor liefhebbers

244 g bloem c. met.
3 g (1 tl) droge gist of iets dergelijks
4 g zout
33 g suiker
45 g zachte margarine op kamertemperatuur
1 klein ei (33 g)
56 g melk
33 g water

Ik voegde nog eens 15 gram water toe

vulling
3 eieren
200 g spinazie
200 g rode visfilet
1 kleine ui
20 g slagroom

ik heb de vis trouwens in stukjes ingevroren genomen, hij is niet droog met spinazieroom

Bon Appetit iedereen

Sinds 8 april, toen ik voor het eerst taarten maakte volgens dit recept, bak ik ze voor de derde keer ... nou, het is onmogelijk om te weerstaan, het is zo lekker! deze keer maakte ik de helft van het tarief, van 350 g bloem. water schonk nog eens 25 gram extra. Toen ik het deeg kneedde in een keukenmachine, begon ik het over te brengen naar een plastic kom voor fermentatie, en ik kon het niet laten - ik draaide het deeg nog vijf minuten in mijn handen - het is zo glad en zijdezacht! gewoon een sprookje.

deze keer heb ik het deeg in stukken van elk 70 gram verdeeld, waaruit zulke gigantische taarten worden verkregen



en een snijder - mals deeg met de meest delicate vulling



Ik heb geen foto van het proces gemaakt, de echtgenoot heeft de camera 'genomen'. de kopie op de foto heeft 3 dagen vóór de fotosessie in de koelkast gewoond, maar de volgende partij taarten is niet ver weg

[Lisss's]

Eindelijk heb ik op dit uur gewacht!
Maakte een hele portie
Natuurlijk "verknoeid" met wat water. In eerste instantie had ik een dik deeg, ik besloot wat water toe te voegen en overdreef het.
Uiteraard was het uiterlijk niet hetzelfde, maar het was heerlijk
In sl. zodra ik meer zout aan de vulling en minder water aan het deeg toevoeg.
Ik denk dat het deeg van de "Tender" -taarten hier ook erg goed is.
Lisss's , bedankt voor het recept en het "testen"!

[Lulek]

Lulek, Gefeliciteerd! vertel me, zijn ze cool?

Ik werkte op de een of andere manier prima met water, maar de eersten vroegen om meer zout - tenslotte eieren, spinazie, vis, alles is zo mals, dus nu voeg ik het toe als een gewone maaltijd, ik ben niet bang om te veel te zout, denk ik de volgende keer krijg je het gewoon prachtig!

bedankt voor de uitnodiging! Ja, mijn jongste welp is overstroomd, dus we kunnen de volgende keer nog thuis zijn?

Gezondheid allereerst.
Dan wordt gehoopt dat in sl. zodra alles goed komt !!!

maagden !!! Ik heb ze gemaakt !!! het is ZO heerlijk!

Ik klopte natuurlijk in het Franse deeg en deed meer vullingen dan nodig (of liever, meer vis, minder spinazie), maar de verrukkingen zijn ongelooflijk!

Ik heb de foto's gemaakt, omdat mijn hart voelt, ze vliegen meteen weg ... ik zal het 's avonds posten ...

ja, ik speelde een beetje met het recept, het bleek zo:


Deeg
400 g bloem
17 g levende gist
1 uur l. zout
50 g suiker
70 g boter
1 ei
120 g melk
3e. l. franse vrouwen

Vulling
6 eieren
400 g spinazie
600 g zalmfilet
1 ui
30 g slagroom

Ik had persoonlijk niet genoeg spinazie ... volgende keer neem ik meer ...
kleine radijs keurde het niet goed, zei "Ik hou niet van zulke vis, kan ik alleen daar eten waar het broodje en het ei zijn?"

maagden !!! Ik heb ze gemaakt !!! het is ZO heerlijk!

Ik klopte natuurlijk in het Franse deeg en deed meer vullingen dan nodig (of liever, meer vis, minder spinazie), maar de verrukkingen zijn ongelooflijk!
Ik had persoonlijk niet genoeg spinazie ... volgende keer neem ik meer ...
kleine radijs keurde het niet goed, zei "Ik hou niet van zulke vis, kan ik alleen daar eten waar het broodje en het ei zijn?"

Ik neem 2 keer meer spinazie. dan aangegeven in het recept, d.w.z. 6 eieren, 600 g spinazie en 300 g zalm. Ik vind deze combinatie het lekkerst
En met een Française en met verse gist moet je het zeker proberen.

het is ZO heerlijk!

Ja ja ja!!! - een of andere lekkernij, hè? Ik zei het je - je zult er geen spijt van krijgen

en voor mij is spinazie precies goed in de helft, volgens het recept - half vis, half gras. zeer delicaat van smaak en kleur ...

[Lulek]

Lulek, en waar zijn je taarttaarten? Ik zag foto's van de bijeenkomst in Tortyzhka in de blog, staan ​​ze op een bord aan de zijkant? Ik wil gewoon een close-up

En hier zijn de taarten:

wat een knappe mannen! gewoon prachtig zicht! Hoe krijg je zo'n gelijkmatige vorm? en bij mij, hoe hard ik ook mijn best doe, alle 'bastschoenen'

Ik had op de een of andere manier geen vriendschap met het originele taartdeeg. Hoe meer ik het kneed, hoe dunner het wordt. Daarom maakte ik open taarttaarten van "Malse" taarten. Maar het originele deeg van Lyudmila is lekkerder. Ik wil gewoon proberen om sl te maken. eenmaal het deeg volgens het recept aangepast voor zuurdesem van klazy

Het is jammer dat ik er niet uit ben gekomen, zodra ik de rode vis koop, maak ik ze en post ik stapsgewijze foto's, misschien is het beter om te weten wat voor soort deeg ik krijg? het is vreemd dat het vloeibaar is, integendeel, het is dik, ik voeg soms water toe

Aan het begin van het kneden is mijn deeg dik, wil het niet eens in een broodje verzamelen en dan wordt het vloeibaar (na 20-30 minuten kneden in een broodmachine). Misschien hoeft het niet te worden verwarmd? Gluten ontwikkelt zich perfect, fijne draden zijn chique, maar plakken vreselijk aan je handen.
Misschien is het de bloem? Ik gebruik Bohumila. Misschien is het gemakkelijker om iets te nemen? Augustus bijvoorbeeld.
En stapsgewijze foto's zijn zeer wenselijk

[Lyulёk]

Lyulёk, Ik doe het in Kiev. in het begin heb ik ook een dik (hoewel Lyuda zegt - eerst is het vloeibaar, dan zal het zich verzamelen ...) - ik voeg water toe, ik schreef hoeveel, een beetje en hoe het een deeg wordt - het verzamelt zich in een klonter, ik meng het, nou ja, 15 minuten, niet meer - in zijn Bosh. de gluten ontwikkelen zich en het is zijdezacht, zo fijn om aan te raken ... misschien kneed je een beetje? Ik kneed 5 minuten in HP in de deegmodus en rust dan uit. Ik wacht niet op de rest, maar ik stop en start het deeg opnieuw - dus 3 keer achter elkaar. Ik krijg 3 * 5 minuten = 15 minuten kneden ...

voor ander meel zal ik niet zeggen, ik gebruik alleen kievmlyn, naar de boerderij en vrijgevige broers, of wat - gooide het in de vijgen samen met de pakketten, zo een rotzooi en wat, August Belotserkovsky is niet slecht?

Ik kneed 5 minuten in HP in de deegmodus en rust dan uit. Ik wacht niet op de rest, maar ik stop en start het deeg opnieuw - dus 3 keer achter elkaar. Ik krijg 3 * 5 minuten = 15 minuten kneden ...

ah-ah, semyon semyonich, dus dit is wat "3 kneden" betekent
Ik tel 25 minuten als een batch, zoals in mijn test
Ik heb eerlijk gezegd 2 batches toegevoegd, de derde heb ik al afgebroken en ik zou geen tijd hebben met de derde.

Toch wil ik maken volgens jouw recept, en het zal zeker beter worden met de startercultuur!

wat is dit "mijn recept", waar heb je het over? de zuurdesemkruimels waren inactief, ik moest het ergens neerleggen :))

hier, in feite, de moeite genomen om de foto's te laten vallen.
maar ik heb dezelfde bastschoenen - ik weet niet hoe ik mooi moet beeldhouwen.

[Lisss]

Nou ja, nog geen half jaar is verstreken !!!



Alles verliep zonder problemen, maar ik dacht niet om het open te maken ...

Lisss, slimme meid! Uw profiteroles en taarten zijn gewoon klassiekers. En met je aantekeningen !!!

Ontvang een bestelling en plechtige muziek !!!

En lekker!

Ik geloof.
En je deed het deeg op 740 gr. of 244 gr. meel? En hoeveel stukjes taart heb je gekregen?

Ik telde het recept voor 500 gram bloem (om de een of andere reden beschouw ik dit als het maximum voor mijn HP) en ik kreeg 12 taarttaarten. Precies twee tegenstrijdigheden!

Vangst!



Alles in mij klopt, anders was ik gewoon bezorgd ...

[ingedrukt]

Aan 16 12 Moskou-taarten 80 g elk ik weet het niet

Deeg
740 495 g bloem
12 g ingedrukt gist
10 7 g zout
100 67 g suiker
135 90 g zachte margarine boter
2 1 eieren (100 60 g)
170 115 g melk
100 110 g water

Oeps !!! Ik heb 165 gram op mijn afdruk van water. Dat wil zeggen, het is geschreven 100 gram, en Lisss voegt vervolgens toe dat ze 165 gram nodig had. Nou, ik ben gesprongen van 165 gram. En hier is niets geschreven over 165 ...

Is het water in gram of ml? En toch - wat is het verschil tussen geperste en droge gist?

er ligt alleen een forelfilet in de koelkast :-)))

[Haarspeld]

Haarspeld, cutter - mooi lekker

Mama mama, water in gram, als kamer T, dan g = ml

droge gist moet 1/2 van geperst worden genomen en droog instant - 1/3 van geperst. dat wil zeggen, als 10 g wordt ingedrukt, is droog 5 g en droog instant - 3 g. droge exemplaren zitten in ballen, zoals saf-levure, droge rotte exemplaren zitten in zulke kleine stokjes als saf-moment.

Hier zijn mijn taarten :-)) Ik heb ze echt groot gemaakt - 4 stuks bleek uit een half recept

meisjes !!! je hebt besloten me te martelen ??? !!!

En het meest interessante is dat ze in één dag doorbraken ...

Meisjes, heb je ze met bouillon gegeten? Heb je bouillon in het midden gegoten?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker

Ze waren zo sappig, misschien vanwege de spinazie .. het was bevroren en ik kookte het, er was nergens om de bouillon in te schenken :-))) En een bleek geen taart te zijn, maar verspreid! Hij kroop en bleef niet bij elkaar :-)) at eerst

En taarten en taarten vandaag? !!

Freaky vrouw.

En in de pasteien en een gat moet worden gelaten, en voor het bakken, doe een stuk boter in dit gat, en dan met een sterke visbouillon met peper en dille. Verdomme ... om mezelf wat rastegaev te maken. Ik heb het nooit gedaan met spinazie ...
Het is altijd zo. Iemand zal een recept opgraven, een algemene opwinding begint en een gekkenhuis en weg gaan we ...

[Zinger]

een.Het lijkt erop dat de bouillon niet in de taarten moet worden gegoten, maar apart ... Nou, ze hebben me tenminste gewaarschuwd, anders zou ik rechtstreeks in de taarten gieten ...
2. En taarten en taarten op één dag ... Nee ... taarten waren gisteren (twee over), en taarten met kool vandaag!
3. Zinger, Ik begrijp dat Nikkerman Oekraïens is? Ik vergeleek de Oekraïense Nikkerman eens met de Duitser ... Ik heb geen gewone gevonden!
4. Profiteroles hebben me pijn gedaan Lisss en haar opmerkingen vond het leuk. Dus ik begon haar recepten te wollen.
5. Rode vis voor 12 dollar. Dit is voor ons 360 roebel. En ik ben hier onder het riet Vogelverschrikkers gekochte staarten. De zalm zelf was 400 roebel en de staarten - 280 roebel. Nou, ik heb het bewaard. En dan komt mijn zus. Ik probeerde zalm in een vlecht, ik was woedend opgetogen over zowel de vulling als het deeg. En ik zeg tegen haar, verlegen dus ... ze zeggen dat ik zalmstaarten erin stop ... goedkoper. En mijn zus vertelt me ​​dit verhaal. En mijn zus werkt als viroloog en studeerde af aan het Moscow Food Institute op Sokol. Er was eens een rustpauze op zee. Een appartement gehuurd. De hospita bracht vaak vis mee en gaf de staarten aan haar zus en de rest aan anderen. Uiteindelijk gooide de zuster de overtreding. Zoals, wat ben je, goed voor anderen, en mijn staarten? !!! En de gastvrouw lachte en zei dat de staarten het dikste en lekkerste deel van de vis zijn. Daarom heb ik het aan mijn zus gegeven. En het is niet de moeite waard om alleen staarten te nemen van zeer vette vis. Welnu, sindsdien (begin jaren tachtig, dat wil zeggen, al dertig jaar), koopt mijn zus alleen maar munt. Hij zegt dat ze bij ons altijd veel goedkoper zijn, omdat we geen vijg van vis begrijpen. En door opleiding is ze nog steeds een technoloog van iets voedsel.
6. Als ze me sloegen voor een overstroming, zelfs voorbede doen ... En dan zal ik je niet meer overstromen !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, ik vang levend aas!

hier zijn ze, de spinazie van vandaag is net weg en er lagen een paar stukjes rode vis in de vriezer. aanvaarden!



Ik heb vandaag nog een chip gebruikt voor deze taarten. meestal is het moeilijk voor mij om de vulling te verdelen zodat er genoeg is voor alle taarten .. dus ik woog hoeveel vulling, verdeeld in het aantal taarten, zo bleek, 19 g spinazieroom en 21 g rode vis. toen zette ik de kom met spinazie op de weegschaal, stelde het op nul, nam de spinazie met een lepel zodat de weegschaal -19 liet zien .. zoooo handig - het was genoeg voor iedereen en daarna legde ik de vis op dezelfde manier neer, nogmaals was genoeg voor iedereen

krasotischa dan wat ... zoals het zei - die staat niet op !! Lyudok, nou, je geeft
En met de vulling, het was gewoon supereenvoudig uitgevonden door professor-Lyudok, naar jou

van dankjewel, lieve gopher

Ik heb het niet allemaal bedacht, maar het staat in gasten

en bovendien hebben ze me hier overstroomd, ze zeiden dat er geen gat was! maar hier was het alleen dat het gat zelf besloot niet te zijn, ik gaf haar een kans

Meisjes, en hoe te beeldhouwen, dan met een gat, porren ...

[IRR]

IRR, mee eens, ! Hier om een ​​gat te porren, en een paar uur eerder werden wonderen verricht op eieren ... Het lijkt wel een muffindag ...

[IRR]

IRR, mee eens, ! Hier om een ​​gat te porren, en een paar uur eerder werden wonderen verricht op eieren ... Het lijkt wel een muffindag ...

Ik kon mezelf nauwelijks inhouden voor wonderen

Meisjes, en hoe te beeldhouwen, dan met een gat, porren ...

Tanya, je sluit hem als een gewone taart, alleen in de naad in het midden van de taart laat je een klein gaatje achter! omdat het tijdens het rijzen in een gigantisch gat zal barsten, dus klein. en de naad zelf voor en direct achter het gat - je knijpt en kneedt het deeg heel strak, daar hebben we de gevaarlijkste plek qua kruipen, ik zal je de waarheid vertellen, ik begon fatsoenlijke gaten te krijgen vanaf de tweede of derde keer