Oud recept peperkoek

[magere peperkoek]

Oud recept peperkoek

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
bloem c. met.	210 g
zout	0,5 theelepel
bakpoeder	0,5 theelepel
suiker (bruin is beter)	115 g
gember, gemalen	1 uur l.
verse gember (rasp)	1 uur l.
kaneel	0,5 theelepel
zwarte peper, gemalen	op het puntje van een mes
zwart bier	180 g
bakpoeder	0,5 theelepel
honing (karamelsiroop)	225 g
geurloze plantaardige olie	80 g
eieren	100 g (2 grote)

Kook methode

• Ik kan deze peperkoek al voor de tweede dag niet proeven, ik heb geen tijd om met mijn ogen te knipperen - dat is alles, er is geen peperkoek! dus morgen bak ik een dubbele portie in één keer, vergeet niet om 's ochtends gewoon bier te kopen



• het leek me dat de peperkoek iets taai, hard was, zoals een peperkoek .. Ik had nooit verwacht dat het zacht, elastisch en zoooo lekker zou zijn, hier is de snit:



• 


• laat in de vorm 1,5 uur afkoelen. in diamanten gesneden. het is erg lekker om het zomaar te eten, maar nog lekkerder met klassieke yoghurt, zonder toevoegingen, of met slagroom, mmmm ..

Tijd voor voorbereiding

5 + 40 minuten.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

magere peperkoek SchuMakher

als het voor kinderen is, moet je voorzichtig zijn met kruiden - ze voelen
helemaal niet verwijderen - ze zijn nodig .. je kunt de verse gember volledig verwijderen, het geeft een vurige toon, en laat de gemalen gember staan, zoals in mijn ingrediënten. en zwarte peper op de punt van een mes, die heb je ook nog nodig .. het wordt heerlijk!

[Lisss's]

Lisss's je intrigeerde me, ging doen)
alleen voorlopig is er geen gember, maar wat als iets anders dat wel kan?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, peperkoek, dat wil zeggen, gember is nodig .. vers kan worden verwijderd, maar gemalen moet zijn ..

echter !!! Ik citeer Lyudmila van LJ: "Pokhlebkin schreef dat voor Russische peperkoekkoekjes de meest karakteristieke specerij gember-kaneel is, voor Baltische - zwarte peper, voor Duitse - citroen- of sinaasappelschil, en voor Schotse - gember en nootmuskaat."

aangezien de peperkoek een peperkoekdeeg is, kun je deze kruiden op smaak brengen

Lyudmila, heel erg bedankt voor het volgende heerlijke recept! Zeer smakelijk En vertel me alsjeblieft, kun je donker bier vervangen door licht bier met toevoeging van roggemout?

[Manya]

Manya, kan zwart bier uitsluitend worden vervangen door de volgende producten: zooo zwarte bierportier, ale, moutdrank en zelfs donkere kvas !!!! Nou, het is onmogelijk te geloven dat er in een fatsoenlijke familie van artsen niet op zijn minst enkele van de bovengenoemde dranken zijn? ...

Lyuyuyud, neem het rapport! De mat is heerlijk, ja, de helft is weg

🔗
MIXER

🔗
KANT

🔗
MISLUKT

Gebrouwen mout + licht bier, ging met een knal

nou meiden! je provoceerde me met je tapijten, ik stuurde de mijne naar de oven met mixers ... ik zit te wachten op een lepel heerlijk gelikt

Hier sheaaaa ... in de hitte van de hitte ...


zoals gezegd, staat en koelt in de vorm.
Licht omdat ik een foto met flits heb gemaakt, en het is dus donkerder.
Ik heb Seredka geprobeerd, maar natuurlijk! veerkrachtig. En prikte met een lucifer, alles zoals het hoort

[Lisss's]

ALLES OP HET TAPIJT
Meid, ze is zo lekker
Lisss's heel erg bedankt voor het vloerkleed en +



Ze zal bij ons blijven, denk ik nog lang.
Het is heel eenvoudig en snel te doen, u kunt het als stand-by optie houden.



Help jezelf

[Gopher]

Gopher, nou ja, een slimme meid - een uitstekende student, wat kun je zeggen !!

Tatjanka_1, Wauw!!!! je hebt net het perfecte kapsel gekregen !! gebakken in een siliconen mal? Gember gekocht?

[Lisss's]

Lisss's

gebakken in een siliconen mal? Gember gekocht?

Ik heb hem natuurlijk gekocht, maar dan gebakken in een metalen vorm met een teflon coating.

Je woorden zijn beledigend, dohtur
Rag ja ... bedankt

Mensen, hier is een snijder, wow, heerlijk gekregen aaaaa

Mil, dat is alles dat overblijft ...

🔗

nauwelijks verslagen voor Leva

[Liss,]

Verdomme, Lyud, ik ben mnu een soort van, waarschijnlijk, het verkeerde tapijt, met gaten, chiabati's, maar saai-ah-ah! Eerst dacht ik dat ik een stuk zeep at, maar geen simpele aardbeienzeep voor 14 kopeken, maar een voortreffelijke ... geurige. Toen reed ik in de smaak van -m-mm-mm! Graag kneden - rr-tijden en Gotovchenko. In het algemeen, Liss, Lyudok, bedankt, sho dat je ons hebt gemaakt ... niet door te wassen, dus door te rollen, vandaag is een feestdag - doop - en we zijn met peperkoek Ik zeg ook hallo tegen Mane Schumacher, die me op tijd aanspoorde dat ik kardemom kon doen in plaats van kaneel en die ons aan elkaar (ik en kardemom) voorstelde. Ik weet zelf waarom de gaten groot zijn - het deeg is dikker geworden, er waren geen schalen, ik heb het met allerlei maten gemeten. Ik vind het onkritisch en goed!



shl. vopschem infa voor iedereen voor de toekomst - if Liss een recept uitbrengen, het is noodzakelijk om het vrijwillig te doen, niet dat ... je begrijpt zelf wat je te wachten staat. Je krijgt dan geen stuk peperkoek - en wie wordt er beter van?

[Liss,]

Liss, en wat te doen met de rest van het bier? Kan het de volgende dag in peperkoek worden aangebracht?

[IRR]

Als plaatsvervanger van Milkin voor alle vragen in alle onderwerpen, zal ik antwoorden:

IRR de gaten van de patamushta neukten de mal niet toen ik de bijl goot ...

Zhivchik je moet het drinken!

[IRR,]

IRR, geen geheimen.

eieren - voor eiwitten, honing voor cranberryconfituur zonder suiker plus babyappelmoes zonder (ik heb wat melasse achtergelaten), suiker voor stevia, de meeste boter, nogmaals, voor appelmoes. Ik wilde kwas nemen - maar donker kwas is lief, links Guinness. Er is een cranberry-peperkoek. Gember sneed meer.

Zhivchik, Ik kan je morgen over de smaak vertellen. Geur - cranberry, gember, kaneel, cradamom, nootmuskaat (peper ruikt niet) bij het koken van gebakken goederen - geweldig

[IRR]

ooo, de rijen tapijtmakers zijn aangevuld !!!

nou, in orde

IRRkom op, neem voor 210 g bloem 1,5 facetglazen + 2 eetlepels. l. met een glijbaan. en als je een vloeibaar gietdeeg krijgt zoals voor pannenkoeken, doe dan alles zoals nagelaten door de grote Lenin het staat in het recept - klop op de tafel, je kunt het deeg nog steeds met een vork verplaatsen zodat de kruidnagels de bubbels doorboren en loslaten ... nou ja, de dans met een tamboerijn is ook nooit overbodig, en als er gaten zijn blijven, zullen we de discussie voortzetten

SchuMakher, accepteer een medaille voor het werken als plaatsvervanger in omstandigheden die dichtbij strijd zijn !!!! Ik heb deze voor jou gevonden !!



Manyunya, ik ben bang dat ik alleen sho Leva kan ruiken! en ik wacht op hem !!! Ik vraag je om de peperkoek af te schermen verpleegster artsen tegen aantasting !!!

Zhivchik, Tan, wat ga ik je nu vertellen ... je kunt bier drinken, maar als je het niet meer kunt drinken kun je het in porties in plastic zakken gieten en invriezen, meestal doe ik nog een zakje vloeistof in een soort mal zodat het geen bevroren pannenkoek is, maar op de een of andere manier een gevormd voorwerp en Guinness - zwart bier, heel goed

Alexandra, toen ik je variaties op het thema las, herinner ik me Mironov .. "de peperkoek verandert ... de peperkoek verandert ..." Ik ben gewoon zo conservatief dat zo'n vervanging van ingrediënten voor mij verwant is aan een revolutie, Ik zou het nooit hebben kunnen doen, dus ik bewonder je oprecht!

Mil, Lyova at de kovrigu, ze zegt dat het niet zoet, lekker is!

Je zult lang lachen, maar ... ik vergat daar eieren te leggen! De mixer draaide mijn hoofd!
Significante eieren spelen geen piano's. Mijn vasten zonder eieren en zonder melk, maar de pauze is wat je nodig hebt

maar als je het niet meer kunt drinken, dan kun je het in porties in plastic zakken gieten en invriezen

Waar ben je eerder geweest? Als ik het had geweten, had ik het niet aan mijn man gegeven.

En nu ren ik de keuken in en kijk naar de peperkoek. Er zijn al 40 minuten verstreken en ik heb het nog steeds vochtig bovenop. Waarschijnlijk is mijn antediluviaanse oven de schuldige.

Oh, over de eieren. Het is goed dat Masha me eraan herinnerde. Nou nee, ik heb twee eieren van 100 gram. Minimaal 130 gr. En dit zijn middelmatige testikels.

Ik zal zien wat er gebeurt als het gebakken is.

[Zhivchik]

ZhivchikTan, die nicho, de volgende keer dat je bevriest, laat je man vakantie hebben

doe je de oven niet open? de eerste veertig minuten bakken is niet toegestaan.

en met eieren doen ze dit: breek het in een kom, schud het met een vork en giet het dan zoveel als nodig is. en wat niet nodig is - ze geven het aan de kat (het is onwaarschijnlijk dat de man ermee instemt om op te drinken)

Manya, eieren spelen een rol !! Geef hier een link naar je magere, die opeens wil, maar hoe je hem kunt vinden?

[Zhivchik]

ZhivchikTan, die nicho, de volgende keer dat je bevriest, laat je man vakantie hebben

Ja, hij was erg verrast toen ik hem een ​​glas bier bracht.

doe je de oven niet open? de eerste veertig minuten bakken is niet toegestaan.

Nee, dat weet ik niet. Ik heb stenen op de bodem van de gasoven zodat de nis niet verbrandt (het helpt nog steeds niet). En daar zit een soort onzin-thermometer aan vast. Ik heb de gekochte vastgehaakt (correct). Ik keek, en de temperatuur liep, liep, tot wel 220 graden. Ik draaide het gas open. Het bleek 160 graden te zijn. Dit terwijl de stenen een beetje zijn afgekoeld. Dus het bleek dat ik precies 1 uur een peperkoek bakte.

en met eieren doen ze het zo: breek het in een kom, schud het met een vork en giet het dan zoveel als nodig is. en wat niet nodig is - ze geven het aan de kat (het is onwaarschijnlijk dat de man ermee instemt om op te drinken)

Nee, ik heb geen kat. Enkel en alleen op gang brengen papegaai, die 11,5 jaar oud is. Ik ben bang om een ​​kat te beginnen, want er is een vogel.
En de eieren zijn allemaal 130 gram. klop met een mixer in een weelderig schuim en combineer met de rest van de producten. Ik hoop dat het niet goed smaakt.

[Liss]

Nou, zoals dit. Omdat ik middernacht ben, rapporteer ik nu.
Het tapijt bleek. Redelijk zoet. Nu dat ik heb toegevoegd en niet heb toegevoegd. Ik had geen verse gember, maar alleen droog. In plaats daarvan serveerde ik kardemom en citroen- en sinaasappelschil.
Door de geur: droge gember en geen spiritus. Er was een uitgesproken geur van honing, waar ik niet van hou, en subtiele tonen van sinaasappelschil, omdat ik het van een grote sinaasappel kreeg, en ik had maar een halve citroen. Nou, niets. Alles bij elkaar was het zelfs gaaf. Het rook (en een beetje naar smaak) als een honingkoek gemaakt van zure room, maar om de geur van honing tenminste een beetje te verstoppen, voeg ik schil toe aan de room.
In het algemeen, Liss, respecteer je van mijn mannen!
Ik ben al van mezelf overleden.
Toegegeven, mijn man zei dat het niet genoeg was.

🔗

Ik heb ook een vloerkleed zonder bubbels.

[Lisss's]

Over het algemeen dus. Het is erg lekker en aromatisch, maar ik zal de eieren verwijderen en in plaats van een deel van de boter die ik heb verwijderd, zal ik cottage cheese doen. Of doe, als het mager is, een deel van de verwijderde olie terug in het recept.



Lisss'sbedankt voor het idee



De peperkoek is lang gebakken, maar hij bleek vochtig te zijn. Veel nat - aardappelpuree en jam (het was dun).
Maar om te proeven - om eerlijk te zijn, ik neem zelden het tweede stuk, maar hier kon ik het niet laten

Man, wacht, ze slaapt zomaar, shhh, word niet wakker

Tanya, wat een mooie jurk! het is geweldig geworden !! Het is cool met een setje kruiden, ik zal het nu toevoegen aan het eerste bericht, waar kun je nog meer smaak aan geven .. maar je hebt geen eieren nodig in een weelderig schuim, meng gewoon genoeg. maakt meteen geen biscuitgebak op eischuim, het maakt niet uit

en een meisje gaf me een plusteken voor een peperkoek, maar ze liet haar peperkoek niet zien ...

[Anijs]

Anijswaar ga je heen ?? Ik wacht al, ik kan niet wachten tot je mijn peperkoek bakt ...

Lisss's, schat, hoe weet je dat dit de tweede dag is dat ik aan dit onderwerp hang?
Geloof het of niet, ik ben op zoek naar donker bier, niet bij ons in de buurt. Ik hou van peperkoek, ik wil heel graag bakken. Zodra ik het heb gevonden, doe ik het meteen. Tot nu toe heb ik alleen wat rood gekregen. Twijfel of het past.

[Anijs!]

blaffen. Tot nu toe heb ik alleen wat rood gekregen. Twijfel of het past.

Anijs!, Schumacher en ik hadden ook geen donker bier - we voegden mout toe - een eetlepel. Is er mout bij jou in de buurt?
Masha gemengd met bier, ik had het koud met alle vloeibare ingrediënten, het bleek goed van kleur, donkerbruin

[Anijs]

Anijs Ik brouwde als voor zwart brood, waarbij ik de hoeveelheid brouwvloeistof aftrekte van de totale hoeveelheid bier

[Anijs]

Anijs kwam !! urrah !! Ik wil een peperkoek Anijs, Ik wacht! ...

alleen lijkt het mij dat er geen eetlepel mout in 180g bier zit, het lijkt mij dat er minder ...

[Lisss's]

Lisss's, Ik had zelf niet verwacht dat het zo snel zou gebeuren, maar mijn kapsel begint al koud te worden. Pas nu kreeg iedereen platte peperkoek, en de mijne lijkt op Fujiyama. Ik klopte en klopte het formulier al voor het bakken ... Er is nog geen snede, en ook geen foto's. Misschien maak ik morgenochtend een foto als ik tijd heb voor mijn werk. De geur in het appartement is natuurlijk bedwelmend
Shl, maar in mijn multikoker wordt kip in bier gestoofd en in een broodbakmachine wordt bierbrood gebakken

[Veronica]

Hoe lekker is het! ...... ik heb nog nooit zoiets gegeten ..... luchtig, luchtig .... geurig .. ...
'S Avonds krijgt mijn man een geschenk ... hij houdt van zulke dingen! ...
Heel erg bedankt voor het recept en de opmerkingen !!!! ...

Veronica, bedankt voor je reactie, ik ben zo blij dat je het leuk vond, ik hoop dat mijn man het ook leuk zal vinden

Het is echt heel goed. heerlijk ... zo erg zelfs dat ik niet kon zwijgen ...
Ik heb bijna alles volgens het recept gedaan, alleen geen gedroogde gember toegevoegd, meer vers toegevoegd en ook een zakje vanillesuiker toegevoegd. De geur van het huis is geweldig, zoals in de Sovjettijd in een banketbakkerij.
Ik zal het meer dan eens doen, en ik zal het al mijn vrienden vertellen! ...

[Lisss's]

Gisteravond zei mijn zoon met veel enthousiasme dat de peperkoek zooooo lekker was - zowel smaak als consistentie, en zicht en geur.

Lisss's, nogmaals bedankt !!!: bloemen:

Hier in mijn jeugd was er een honingkoek te koop ... heel goed. vergelijkbaar in smaak met deze ... maar er zat een ander kruid in ... komijn, anijs of iets anders ... en in het midden was het gedrenkt in een soort zure jam ...
We moeten deze details onthouden en doen ... het was erg goed. eet heerlijk, weggespoeld met koude dikke kefir uit een glazen fles met een groene dop ... en het kostte 1 roebel. 48kop. per kg .....

[Veronica,]

Veronica, op 40-jarige leeftijd is het leven nog maar net begonnen, en over het algemeen ben je een jong meisje

Dus over de peperkoek. Misschien was het koriander? Of, echt, komijn?

[Veronica,]

Veronica, op 40-jarige leeftijd is het leven nog maar net begonnen, en over het algemeen ben je een jong meisje

Dus over de peperkoek. Misschien was het koriander? Of, echt, komijn?

Bedankt voor het meisje! .....
kaatsa voor mij - er was nog karwijzaad ... zo'n lange, licht munt-kruidige afdronk ...
Ik denk dat nu andere ooggetuigen de achterstand zullen inhalen, en door gezamenlijke inspanningen zullen we het ons herinneren! ... De collectieve intelligentie van het forum is een onoverwinnelijk iets! ...

Ik vond een recept voor honing-peperkoek volgens GOST zonder vulling, het is op smaak gebracht met "droog parfum":

72. Droog parfum

kaneel 4103.4
kruidnagel 1231.0
piment 1231.0
zwarte peper 410.3
steranijs 820.6
nootmuskaat 1231.0
kardemom 410.3
gember 820.6

meng alles droog en vermaal.

misschien herinner je je de steranijs nog?

misschien herinner je je de steranijs nog?

Noch steranijs, noch kardemom, als specerij, weet ik helemaal niet, dus het kan ze wel zijn. Maar deze lijst is mij erg goed. geïnteresseerd. Nu heb ik een doel: alle ingrediënten vinden en de peperkoek authentieker maken.

ja, en ik wilde dit mengsel van kruiden toevoegen. alleen zijn er 15 gram per 10 kg tapijtdeeg .. en we hebben iets meer dan 910 gram deeg, wat betekent dat er bijna 1,5 gram naar ons vloerkleed gaat ..

ja, en ik wilde dit mengsel van kruiden toevoegen. alleen zijn er 15 gram per 10 kg tapijtdeeg .. en we hebben iets meer dan 910 gram deeg, wat betekent dat er bijna 1,5 gram naar ons vloerkleed gaat ..

Laten we de verhoudingen uitzoeken ... het herkenningspunt is duidelijk! ..... nu moeten we een ontdekker zoeken ... we hebben nog genoeg peperkoek voor morgen ... dan zal ik zondag bakken ... kan heeft iemand eerder een kans gewaagd?

en wat, en steranijs is er al ??? zonder steranijs - op geen enkele manier

en wat, en steranijs is er al ??? zonder steranijs - op geen enkele manier

Ik kocht een steranijs, op de een of andere manier onverwacht voor mezelf ... Ik zag net de bekende naam van het kruid op de markt ... nou ja, dat was het, opeens heb je het nodig ... dus ik heb het niet gemist!. .. en kardemom is ook vlakbij Valiazza ... het is gewoon dat ik ze nergens heb gebruikt ... Ik wist niet waar ik deze namen moest plaatsen ... nu is het uur gekomen! ...

Ik heb een peperkoek gebakken. Van dit mengsel heb ik geen steranijs en piment gedaan. Ik stopte al het andere, hoewel mijn verhoudingen niet hetzelfde zijn ............. in het oog gegoten. En ik heb ook geen zwarte peper gedaan, ik vond het * overbodig * ...
Ik rekende niet uit - ik nam een ​​te grote vorm aan, als gevolg daarvan kreeg ik een lage peperkoek, in tweeën gesneden, verschillend in hoogte, besmeurd met citroengestremde melk. De moeite waard. Wachten om opgegeten te worden.

Luda, ik ben met de beloofde fotoreportage:

Echt heerlijk, bedankt.En er zijn niet zoveel kruiden, er is een idee om het in een slowcooker te maken. En waarschijnlijk zal ik de volgende keer het bier vervangen door mout. Anders wil ik hem niet achterna rennen naar de winkel.

[Kalyusya]

Kalyusyawat een schoonheid bleek het! de snit is erg goed

en zwarte peper is erg goed in zoet, ik stop het op de een of andere manier voorzichtig voor de eerste keer, maar nu ben ik niet meer bang, het gaat goed ..

deze peperkoek is erg lekker bij zuivelproducten, met zure room, yoghurt, room ...

Natasha, oh, wat een goeie !!! prachtig zicht !! wat zei je?

En een paar kruiden zijn niet zo veel

Ik heb de kruiden verminderd, ik heb haar kinderen daar laten eten, in de tekst staat een "oorspronkelijke hoeveelheid" kruiden, als richtlijn, hoeveel kun je erin stoppen als je experimenteert - zal je het vertellen? anders had ik veel pittige dingen, ook al nemen we het zelfs op het lagere niveau van het origineel ..

En ik kreeg opeens een vraag: wat als we tarwebloem vervangen door rogge? Het kapsel kan nog strakker worden! EN.....?

En je kunt geen steranijs zetten? En dan is hij te anijs ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Ik zal het niet zeggen over roggemeel - dan zoek ik een recept voor peperkoek met roggemeel en doe het zoals in dat recept

deze peperkoek bevat een setje kruiden, zoals op de eerste pagina. en net daarboven zijn er "dry spirits" - specerijen waarmee de peperkoek in de USSR volgens GOST werd geparfumeerd. dat wil zeggen, doe wat je wilt, en dan vertel je ons hoe het is gebeurd

[Lisss's]

Lisss's En ik was al helemaal vergeten dat de ontbijtkoek in eerste instantie peperkoek was!
Zoals het hoort, heb ik gember vrij goed in mijn peperkoek geduwd ... Ik ben dol op gember

[Lisss's]

Lisss'shoera!, ik rapporteer: "Ik heb champagne gekocht, een boom geplant, ik ben moe" (c) Ik heb bier gevonden, een peperkoek gebakken, erg lekker!
Ik ben dol op peperkoek, maar ik heb altijd geen kruiden erin, en ze zijn hard, en hier is het zacht, en mijn favoriete kruiden! Trouwens, ja, ik zou ook niet zeggen dat er veel van hen (kruiden) zijn, voor mij is dit precies goed, blijkbaar een kwestie van smaak. Ik nam 1,5 eetlepel verse gember. l. Ik deed er maar 2 keer minder bruine suiker in, ik was bang dat het te zoet zou zijn.
Terwijl ik een fotoshoot voor een ontbijtkoek aan het regelen was, waren sommigen al gewaagd.
Dank je, Lisss'sgeweldig om het recept populair te maken!
Een goed en lekker recept, ik breng het naar de spaarpot, ik ga het toch bakken! Mijn verslag:

🔗 🔗 🔗

[Anijs]

Ik deed er maar 2 keer minder bruine suiker in, ik was bang dat het te zoet zou zijn.

Anijs
Ik denk ongeveer hetzelfde! Vertel eens, wat vind je van de peperkoek met verlaagd suikergehalte? Alles is normaal, is er genoeg snoep?

Meisjes, leg alsjeblieft aan de begaafden uit, hoe kneed je het deeg? Handmatig? Mixer? Ik ben verward ...

P.S.Schumacher
Manyun, ik zag je "mixer", ik heb dit niet en wordt niet verwacht ... ik zal me moeten bemoeien ...

[Haken]

Haken bemoei me met mijn handen, in de zin van een garde heb ik dit persoonlijk gedaan
Verlaag de suiker niet, het blijkt zelfs niet zo zoet te zijn. Ik kan eindelijk geen snoep meer eten, ik ben een indicator, de kinderen durfden alles tegelijk aan.

PySy: gisteren heb ik je pompoen-mandarijn-citroenjam gemaakt, heerlijk

Mil, je vermoordt me niet met een pantoffel, maar ik zal een rationaliseringsvoorstel doen: je moet het bier een beetje opwarmen, melasse met honing zal gemakkelijker verspreiden