Het blijkt ongezoet brood te zijn

Goede dag.
Help alstublieft - mijn man houdt van ongezoet brood, gewoon brood van Panasonic waar 600 gr. bloem 2 tl zout en 2 el. l. suiker, het smaakt zoet. De Franse is goed (die drie recepten die helemaal suikervrij zijn), maar het probleem is dat hij te klein is, en er is maar één maat, je kunt er geen grote zetten. Klein voor één tand ... ik heb gezocht, maar om de een of andere reden kan ik niets vinden ...
Ik heb geprobeerd honing in plaats van suiker in melkbrood te doen - het blijkt geweldig! maar misschien zijn er nog andere recepten voor ongezoet brood ?? Gewenst zonder kruiden, maar gewoon gewoon brood, gewoon niet zoet.

Een andere vraag is ook hoe je melkpoeder in recepten kunt vervangen? Ik wil geen droge room - er is te veel chemie, ik lees wat er mogelijk is met babyvoeding. Kun je gewone melk gebruiken? (hoe kan dan het gewicht van melkpoeder worden vervangen door bloem en de vloeistof door melk?) Of misschien kun je het gewoon overslaan en het recept gebruiken?

Nou, sinds ik besloot te schrijven, wil ik zeggen dat het forum gewoon uitstekend is - ik heb veel antwoorden voor mezelf gevonden toen het deeg niet rijzen, en in het algemeen door extractie. We zijn nieuw in dit bedrijf

Misschien kan ik helpen.
Ik denk dat er een lepel suiker moet zijn en dat is een theelepel.

Maak voor je recept een theelepel suiker en zout, 1 eetlepel plantaardige olie en 2 theelepels gist. Voor de hoeveelheid bloem die je maakt

of 1 theezout en 1 suiker, maar afgemeten keukenzout, is ook niet zoet. En 2 eetzalen denk ik dat de zoetheid al voelbaar zal zijn.

Mijn mensen zijn dol op brood met nachtzuur, het heeft dan een lichte zuurheid, lijkt enigszins op de smaak van chabbata, maar het is niet zoet.

En vervang melk door normaal, kijk maar naar de verhouding water, giet gewoon de hoeveelheid in het recept in plaats van water. Al smaakt dit brood mij beter.

Brood met aardappelbouillon gedraagt ​​zich erg goed (dit is water nadat je aardappelen hebt gekookt)
Ik hoop dat het heeft geholpen

[eekhoorn]

eekhoorn, goede dag!

In volgorde...

Je kunt gewoon geen suiker in het deeg doen, of een kleine 1 theelepel, want suiker voedt de gist in het deeg.
Lees hier in detail De belangrijkste componenten van brooddeeg en hun effect op het deeg https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 en over suiker hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

De broodmodus van 600 gram betekent het totale gewicht van het afgewerkte brood plus / minus, en niet de hoeveelheid bloem in het deeg. Probeer een ander broodgewicht te kiezen, meer, waar u het gewicht van bloem en andere componenten kunt verhogen.
Houd er rekening mee dat recepten worden gepubliceerd met de hoeveelheid bloem en niet het gewicht van het afgewerkte brood impliceren
De hoeveelheid bloem en andere dingen is slechts een richtlijn voor u, dan kunt u deze zelf meenemen - en de grootte van het brood wordt ingesteld om de temperatuur en baktijd te regelen.
Analyseer de grootte van het brood dat in de oven wordt weergegeven en weeg uw afgewerkte brood - de resultaten zullen anders zijn

Melkpoeder maakt bij brood niet het verschil, het fungeert alleen als verdikkingsmiddel voor het deeg (zoals zetmeel in gebakken goederen), je kunt het niet in het deeg doen en geen vervangingen aanbrengen.

Van eenvoudige broodrecepten (zoals voor een beginner) kan ik deze tabel aanbevelen Hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, houd gewoon geen rekening met melkpoeder, en je kunt de suiker verminderen tot 1 theelepel.

Voor beginners raad ik je aan om vaak naar de sectie Baking Basics te kijken - je zult veel interessante dingen vinden om te helpen!

Goed brood voor jou

[tatalija]

tatalija
heel erg bedankt! dat wil zeggen, het blijkt dat het nodig is om de verhouding te behouden - 1 theelepel zout per 1 eetl. l. suiker, geweldig, zal het moeten proberen.En toen probeerden we de suiker terug te brengen tot 1,5 eetl. l. en verhoog het zout tot 3 theelepels. - het brood raakte niet goed, dus ik was bang om verder te experimenteren met de verhoudingen in de recepten ...
en hoe is brood met nachtzuur?

beheerder
bedankt voor de links (hoe heb ik ze niet eerder gevonden?!)

Ja, ik laat me leiden door de hoeveelheid bloem in het recept - de "zeer grote" modus in HP, het recept is 600 gr. meel. dit is het maximum. Het begingewicht van het brood is ongeveer 1 kg.

Ja, ja, in de basisprincipes van bakken zit ik regelmatig dankzij het enorme forum - zooo veel nuttige informatie en antwoorden op vragen!

vertel me, zijn volkoren meel en meel van de 2e klas hetzelfde, of niet?

[tatalija]

tatalija
heel erg bedankt! dat wil zeggen, het blijkt dat het nodig is om de verhouding te behouden - 1 theelepel zout per 1 eetl. l. suiker, geweldig, zal het moeten proberen. En toen probeerden we de suiker terug te brengen tot 1,5 eetl. l. en verhoog het zout tot 3 theelepels. - het brood raakte niet goed, dus ik was bang om verder te experimenteren met de verhoudingen in de recepten ...
en hoe is brood met nachtzuur?

vertel me, zijn volkoren meel en meel van de 2e klas hetzelfde, of niet?

Je hoeft de verhoudingen niet te observeren, ik heb je een link naar de tafel gegeven wat en hoeveel je moet nemen, en wees dan niet bang om zelf te experimenteren
En het is niet nodig om de verhouding "1 theelepel. Zout tot 1 eetl. L. Suiker" te nemen! je kunt gewoon brood bakken zonder suiker en bovendien krijg je een uitstekend resultaat.

PROBEER EN OBSERVEER en zoek naar uw eigen smaak van brood!

Dit is ander meel. Volkoren - bloem wordt gemalen uit een volkoren tarwekorrel.
Meel van het 2e leerjaar - puur tarwemeel met toevoeging van ongeveer 16% zemelen, lees in detail in het onderwerp over tarwemeel