|
 Beschilderd, gevoerd, gevuld - de verscheidenheid aan visassortiment op onze markt is verbluffend. De moderne markt biedt consumenten een ongelooflijke selectie producten voor elke smaak. Zoals ze zeggen, was er maar geld. Maar zo'n diverse, op het eerste gezicht, keuze verbergt eigenlijk tientallen trucs van gewetenloze verkopers en leveranciers, en tegelijkertijd - honderden gezondheidsrisico's voor iedereen die een product van lage kwaliteit durft te kopen.
Een bijzonder riskant product wordt tegenwoordig vis genoemd, dat, ondanks de erkende voordelen voor het menselijk lichaam, erg gevaarlijk kan zijn. Inderdaad, zodra de vis uit zijn natuurlijke habitat wordt gevangen, begint op hetzelfde moment het oxidatieproces, dat wil zeggen, het begint te verslechteren. En het kan een schadelijk product worden, geen bron van gezondheid.
Experiment
Sappige en aromatische gerookte vis is erg in trek bij de consument. Toegegeven, dankzij de prijs kunt u niet elke dag van dit product genieten. Het lijkt erop hoe lang en complex dit rookproces moet zijn als de kosten van het eindproduct onze portemonnee zo uitputten. In feite kan het thuis heel gemakkelijk en eenvoudig zijn om gerookte vis identiek te maken aan wat u in de winkel koopt. Het enige wat u hoeft te doen is een flesje "vloeibare rook" kopen. Twee tot drie eetlepels voor 1-2 vissen, 24 uur geduld - en de vis is klaar. Dezelfde sappige en aromatische, maar drie keer goedkoper. En je hoeft geen vuur aan te steken en tonnen brandhout te kopen. Een halve liter magische rook - en gerookte vis is gegarandeerd. Maar wil je zo'n vis willen eten?
Vloeibare rook is volgens fabrikanten onschadelijk. Ze zeggen dat de productie ervan is gebaseerd op het oplossen van de producten van verval van verschillende houtsoorten in water. Tegelijkertijd lijkt het erop dat het condensaat wordt gezuiverd door er verschillende schadelijke componenten uit te verwijderen. Maar het is onwaarschijnlijk dat alle vloeibare rook die op onze markt aanwezig is op deze manier wordt verkregen. Kortom, de wondervloeistof is gewoon een chemische stof met een synthetische smaak. Tegelijkertijd wordt om de een of andere reden de naam van de synthetische component niet vermeld op de productetikettering.
Volgens onofficiële statistieken wordt momenteel meer dan 90% van het gerookte vlees (zowel vis als vlees) bereid met "vloeibare rook". Terwijl het systematisch gebruik van dergelijke producten het maagslijmvlies kan beschadigen en darmaandoeningen kan veroorzaken. Veel landen hebben het gebruik van vloeibare rook al verboden, aangezien de veiligheid van een product zelfs afhangt van de concentratie ervan - te veel is schadelijk voor de gezondheid. En ze overtreffen vaak de normen - allereerst om muffe vis te verwerken en zo de onaangename nasmaak te overstemmen. Dus is het de moeite waard om fabrikanten te vertrouwen die zeggen dat vloeibare rook volkomen onschadelijk is? Daarom, hoe het ook wordt genoemd of gemaakt, een kunstmatige smaak zal altijd kunstmatig zijn.
Gekleurde vis
Een ander interessant product op de vismarkt was de geliefde rode vis. Het blijkt dat het vaak is geverfd of zelfs speciaal is gekweekt, waarbij het wordt gevoed met groeistimulerende middelen en kleurstoffen. Daarom, als je ziet dat de vis felrood vlees en kleine vinnen heeft, is het beter om voor een ander product te kiezen. Uiteindelijk, als je het niet gelooft, neem dan zo'n helder monster van bevroren vis en laat het ontdooien. Gekleurd water en bleke vissen zullen u zeker overtuigen. Toegegeven, het is niet nodig om het achteraf op te eten - wie weet met wat voor chemicaliën het is geverfd.
Om een goede rode vis te kopen, moet u een paar eenvoudige regels onthouden:
1. Vissen die met natuurlijk voedsel worden grootgebracht, zijn bleek en hebben lange vinnen.
2. Ruik eraan voordat u een filet koopt. Als er een geur van ammoniak is, betekent dit dat het is verkregen uit verlopen vis.
3. Als de filet helemaal geen botten heeft - een teken dat het is bereid met toevoeging van chemicaliën. Het is vrij eenvoudig om dit te controleren - probeer de vis zelf te pellen en zorg voor zo'n mooi en gelijkmatig stuk dat je in de winkel koopt. Geloof me, de meeste fabrikanten gebruiken een eenvoudige en beproefde methode - ze dompelen de vis in een speciale oplossing en de botten verdwijnen vanzelf - lossen op.
4. Ongeverfde vissen hebben witte strepen, geverfde vissen niet.
5. Bekijk de gesneden filet zorgvuldig. Als u lichte of donkere vlekken ziet, wordt de filet verkregen uit staarten en schubben. Volgens deskundigen is ongeveer 25% van de geperste filets gemaakt van verschillende vissoorten, waarvan de naam op de verpakking staat vermeld.
6. Als de vis een ongebruikelijke glanzende glans heeft, is hij zeker geprikt met polyfosfaat, wat het eten niet waard is.
Verse vis zeldzaam?
Daarom, als gerookte vis het beste niet te veel wordt gebruikt, is het dan beter om een vers en veilig product te kopen? Het lijkt erop dat hier geen trucs kunnen zijn. Maar je weet niet precies waar deze vis is gevangen en hoe lang en onder welke omstandigheden hij is bewaard. Daarom is het nauwelijks de moeite waard om alleen de verzekeringen van de verkoper te vertrouwen, zeggen ze, het product is vers. Het is beter om voor uzelf overtuigd te zijn van de waarheid van wat er is gezegd. Om dit te doen, moet u de vis zorgvuldig onderzoeken. Het eerste waar u op moet letten, zijn de weegschalen. Het moet vochtig blijven. De vis ligt op het aanrecht als de schubben broos, droog en met scheuren zijn. Bovendien is het slijm op de huid van verse vis transparant. Anders is het beter om geen vis te kopen.
Een ander kenmerk van een kwaliteitsvis zijn uitstekende en transparante ogen. Bewolkt, droog of verzonken duiden erop dat het niet de eerste frisheid is. Je moet trouwens in beide ogen kijken! Vergeet de kieuwen niet. Vers, ze zijn helderrood of felroze, in degene die begint te verslechteren, zijn ze donkerrood of zwart. En de kieuwplaten mogen niet plakkerig en zonder slijm zijn. Je kunt de vis ook aanraken. Verse vis mag geen putjes op de buik hebben na het indrukken met de vingers. Uiteindelijk mag de geur van vis ook niet afstotelijk zijn.
Overigens is de beste geur van bedorven vis te horen door het kieuwdeksel op te tillen. Er is nog een andere onfeilbare manier om ervoor te zorgen dat de vis vers is: neem de vis met de ene hand bij de kop, de andere bij de staart en buig hem voorzichtig. Vers zal niet breken, maar alleen buigen. Bovendien mag zijn staart niet gebogen of droog zijn - dit geeft aan dat de vis niet vers is. Koop uiteindelijk geen verse zeevis - als je 1000 km van de zee woont. Omdat zeevis van ver wordt vervoerd en alleen kan worden ingevroren. In een ander geval wordt u een product van lage kwaliteit aangeboden, of proberen ze gewone riviervis tegen zeeprijzen te verkopen.
Als je wordt verleid door levende vissen die in een supermarktaquarium zwemmen, kies dan een mobiele, geen trage, laat staan ondersteboven zwevend.
Vis met ijs
Er zijn ook regels voor het correct inkopen van diepvriesvis. Het eerste dat u moet onthouden, is dat vis maar één keer kan worden ingevroren. Herhaalde pogingen om het te koelen, zelfs als ze het product niet bederven, zullen de voordelen ervan nog steeds verminderen. Let er bij het kopen van nat ingevroren vis op dat het ijs dat de vis bedekt eruitziet als een glazuur en niet beschadigd is, wat duidt op opnieuw invriezen. Eenmaal ingevroren, zal de vis glad en smaakvol zijn. Koop ook geen vis met witte vlekken: dit duidt op diepvriezen of bederf. Kijk natuurlijk naar de vervaldatum, of vraag de verkoper om het juiste certificaat.
Tegen Novikova A.
|
