|
De eerste snoepjes werden in het oude Egypte gemaakt van dadels en honing. En de Romeinen maakten snoep van noten en allerlei soorten zaden. Wat zijn moderne snoepjes? Het woord "snoep" is afkomstig van het Latijnse confectum, wat zich vertaalt als "bereide toverdrank". Apothekers uit de oudheid noemden gekonfijt fruit verwerkt tot jam, die voor medicinale doeleinden werden gebruikt.
Later werden andere zoetwaren ook snoepjes genoemd. In Rusland werd bijvoorbeeld een snoepachtige delicatesse gemaakt van melasse, ahornsiroop en honing, en in het oosten - van vijgen en amandelen.
Maar de echte passie voor snoep laaide op na de komst van chocolade in Europa. Aanvankelijk werd hij beschouwd als een genezend drankje en zelfs begiftigd met magische eigenschappen, en daarna werd hij beschuldigd van bijna alle doodzonden. Gelukkig verhinderde het ego niet dat heerlijke lekkernijen de weg baanden naar de harten van miljoenen snoepjes over de hele wereld, en bekwame banketbakkers om de grote verscheidenheid aan snoep uit te vinden waarvan we nu kunnen genieten. Een korte gids voor de meest populaire vullingen helpt u niet in de war te raken bij het kiezen van een traktatie naar smaak.
Marsepein
Marsepein wordt gemaakt van suikersiroop en gemalen amandelen, fructose of poedersuiker.
Wie als eerste marsepeinen uitvond, is niet met zekerheid bekend. Een van de legendes zegt dat de reden voor de uitvinding van deze lekkernij honger was! Gewoon meel ontbrak hard, dus het brood werd gebakken van amandel. Volgens een andere versie werd marsepein gebruikt als medicijn bij zenuwaandoeningen. Hoe het ook zij, deze exquise zoetheid is het meest verspreid in Duitsland en Oostenrijk, waar rond Kerstmis grappige beeldjes van marsepein worden gemaakt.
Koken marsepein gemakkelijk thuis. Het is vervelend om 0,5 kg amandelen van een dunne schil te schillen, tot bloem te malen, te mengen met 200 g fruitsuiker en 15 st. bittere amandelen, constant besprenkeld met water. Plaats daarna de massa in een geëmailleerde kom en verwarm op laag vuur tot een plasticachtige pasta is gevormd.
Truffel
Truffels zijn ronde snoepjes gevuld met ganesha (aromatische room gemaakt op basis van chocolade). De gelijkenis in de naam met de paddenstoelen met dezelfde naam is niet toevallig. Het is ter ere van truffelpaddestoelen dat deze snoepjes hun naam hebben gekregen.
Klassiek truffels gemaakt van room, chocolade en boter. Van de resulterende dikke room worden kleine balletjes gerold, die vervolgens worden geglazuurd en gerold in wafelschips, cacaopoeder, gemalen noten, kokosvlokken of versierd met chocoladepatronen. Indien gewenst kunt u een alcoholische drank naar uw smaak toevoegen - rum, cognac of likeur aan de ganache. De Franse banketbakker Louis Dufour wordt beschouwd als de uitvinder van truffels. Op een oudejaarsavond had hij geen producten meer voor het maken van snoep, maar hij vond een uitweg door de bovenstaande ingrediënten te mengen. De lekkernij was naar ieders smaak en vond al snel de liefde van de wereld voor de zoetekauw.
Grill
Geroosterde snoepjes zijn gemaakt van geroosterde noten en suiker. Grill kan zacht en hard zijn. Frankrijk wordt als zijn vaderland beschouwd, maar volgens de legende is het recept voor dit snoepje niet uitgevonden door de Fransen, maar door de heldin van de verhalen "1001 Nights" van Scheherazade. Notenpitten worden toegevoegd aan de suiker-honingsiroop, laten uitharden en de geroosterde noten zijn klaar. Indien gewenst kan het worden bedekt met chocolade. Kwalitatief bros smaakt niet bitter, kleeft niet aan de tanden en heeft geen vreemde smaak.
Plakken
Je zult verrast zijn te horen dat marshmallow niet in het oosten is uitgevonden, maar in de Russische stad Kolomna in de 14e eeuw na Christus.Aanvankelijk werd marshmallow gemaakt van opgeklopte fruitpuree, maar later begonnen ze eiwit, honing of suiker toe te voegen. Traditioneel Plakken werd gemaakt in een Russische oven. Dit was de enige manier om een geleidelijke temperatuurdaling en een correcte stolling van het product te bereiken. De gedroogde marshmallowlagen werden op elkaar gewikkeld en weer in de oven gebakken. Deze zoetheid wordt als gezond beschouwd omdat het rijk is aan pectines.
Praline
Pralines zijn een reeks desserts gemaakt van noten en suikersiroop. De Fransen probeerden het opnieuw! De praline dankt zijn naam aan de Franse ambassadeur in België. In 1671 maakte de hertog van Plessis-Praline het eerste dessert van geraspte noten vermengd met dikke honing, klontjes chocolade en overgoten met gebrande suiker zoals karamel. Met tijd praline begon te worden gebruikt als vulling voor cakes, chocolaatjes en ook voor het decoreren van gebak.
Snoep thuis
Er zijn veel snoeprecepten. Je kunt een Indiase burfi-traktatie maken. Je hebt 2 liter melk nodig, 1 eetl. l. boter en 6 el. Sahara. Meng alle ingrediënten in een pan met zware bodem en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en kook tot het mengsel dikker wordt, totdat het achter de bodem van de ketel begint te blijven (ongeveer 24-60 minuten). Rol ballen van de resulterende deegachtige massa, laat ze afkoelen. De traktatie is klaar! Indien gewenst kun je de burfi in kokos rollen of er een noot in doen.
Sergey
|
