|
 Koffie is precies waar velen van ons elke ochtend mee beginnen. Sommige mensen drinken de hele dag koffie. En sommigen gebruiken deze drank helemaal niet. En iedereen heeft op zijn eigen manier gelijk. De voor- en nadelen, over echte soorten koffie en vervalsingen, over voortreffelijke bereidingswijzen, enzovoort, zullen verder in het materiaal worden besproken.
Er zijn twee hoofdsoorten koffie - Arabica en Robusta. Deskundigen merken op dat de eerste variëteit populair is onder de bevolking. Dit blijkt zelfs uit het aandeel van Arabica, dat ongeveer 75% van de wereldproductie uitmaakt. We hebben 85% van de geconsumeerde koffie - instant, 15% - natuurlijk.
De gastronomische benadering van koffieselectie is evenwichtig, dus de meeste consumenten verlaten hun gebruikelijke merk en kiezen een goedkope, alleen als laatste redmiddel. Als ze overschakelen naar een ander merk, dan niet meer met een zekere nieuwsgierigheid en interesse in een nieuwe smaak. Volgens de regels van de etiquette moet koffie aan het einde van de maaltijd worden geserveerd. De meest verfijnde koffie mag niet heter zijn dan 50-60 C. Zwarte koffie heeft een zeer goede "glijbaan" chocolade. Dit is hoe het wordt geserveerd in de beste Parijse restaurants. Als je favoriete drankje zelf een "bitterheid" heeft, dan is de Italiaanse optie voldoende: water met koffie serveren.
Koffie moet op verantwoorde wijze en met mate worden geconsumeerd.
De meningen van artsen verschillen over het effect van koffie op het menselijk lichaam. De meeste cardiologen volgen het voorzichtige advies om zich niet te laten meeslepen. Degenen die de maatregelen bij het drinken van koffie niet kennen, kunnen worden bedreigd door een snelle pols, hartritmestoornissen. Koffie is ook gecontra-indiceerd voor patiënten met glaucoom (verhoogt de intraoculaire druk), voor zwangere en zogende moeders met moedermelk (verlaging van de hoeveelheid melk). Patiënten met maagaandoeningen mogen geen koffie drinken op een lege maag.
 Desondanks verklaren alle fabrikanten unaniem dat koffie een veilige drank is. Cardiologen zeggen dat koffie verantwoord en met mate moet worden geconsumeerd. Het nemen van cafeïne 30-60 minuten voor het slapengaan maakt het erger. Cafeïne versterkt enkele van de effecten van alcohol, wat de mening weerlegt dat het werkt als een "tegengif" voor alcoholvergiftiging. In dit geval kan een dodelijke dosis cafeïne een grote dosis zijn (10 gram), het is fataal.
Andere artsen zouden koffieliefhebbers zijn. Het bevat tenslotte vezels, eiwitten, koffieolie, magnesium, mangaan, jodium, calcium, ijzer, fosfor. De schil van koffie bevat veel essentiële geurige oliën, waarvan het aroma het zenuwstelsel stimuleert, de stemming verbetert, slaap en vermoeidheid verdrijft en de aandacht verscherpt.
Iedereen is het er echter over eens dat het effect van koffie afhangt van hoeveel je het drinkt. Volgens onderzoek is 300-500 mg cafeïne per dag niet schadelijk voor de menselijke gezondheid.
Maar toch blijkt dat er in het gesprek over de voordelen en gevaren van koffie, net als voorheen, veel mysteries zijn. Daarom is het, in afwachting van nieuwe wetenschappelijke ontdekkingen, het beste om de gulden middenweg te onthouden, waar de meeste experts zich aan houden: je kunt dagelijks zonder angst drie of vier kopjes koffie drinken.
Arabica is de leider in verkoop
Het is bekend dat koffie een van de objecten van de wereldhandel is, die na olie de tweede plaats inneemt in termen van afzet. De belangrijkste koffiesoorten die gemaakt worden van de vruchten van de Arabische en Congolese koffiebomen zijn Arabica en Robusta. Dienovereenkomstig zijn deze soorten ook onderverdeeld in verschillende variëteiten, die verschillen in smaak en aromakenmerken, maar ook in prijs. De meest populaire koffie is natuurlijk arabica, waarvan de kosten fluctueren. Robusta is iets goedkoper. Er wordt meer Arabica verkocht, dus speciaalzaken kopen minder Robusta in.
Arabica verschilt van robusta doordat het de leider is in het aantal variëteiten, in de verkoop en productie van koffiebonen, en robusta is de tweede in populariteit, het heeft een hoog gehalte aan cafeïne in bonen. Als Arabica een rijk aroma, minder samentrekkende smaak en nobele zuurheid heeft, dan heeft Robusta geen uitgesproken aroma, maar is het duurzamer en stroperiger. Arabica wordt gebruikt als ongemengde koffie, maar robusta wordt gebruikt voor de productie van oploskoffie als toevoeging aan koffiemelanges om de drank kracht te geven.
Dergelijke koffiesoorten als liberica en excelsa zijn van mindere kwaliteit, omdat de bonen van deze koffiebomen voor verschillende mengsels worden gebruikt, en daardoor is koffie goedkoper.
De kwaliteit van de koffie is afhankelijk van de prijs.
Met de groeiende populariteit van koffie begonnen verschillende apparaten te verschijnen die worden gebruikt om drankjes te bereiden. In de 19e eeuw werden Weense sifons gebruikt. Tegenwoordig worden koffiezetapparaten gebruikt om koffie te zetten, Turken, snelle auto's.
In prestigieuze etablissementen die dure koffie aanbieden, moet er een barista zijn, een persoon die aan de bar werkt en een koffiespecialist is. Dat wil zeggen, we hebben het over een persoon die de functies van een barman vervult, maar zich niet bezighoudt met alcohol en cocktails. De smaak van koffie hangt af van een echte barista, want hij moet alle soorten koffie kennen, de herkomst van de bonen, en ook de maling, watertemperatuur, druk in de koffiemachine, de hoeveelheid koffie per kopje kunnen balanceren , stopkracht en tijd van doorgang van water, enz. d.
Het is bekend dat het beeld van koffiehuizen door natuurlijk wordt gecreëerd dure kwaliteitskoffie... Natuurlijke koffiebonen zijn van hoge kwaliteit en hebben een unieke smaak.
Koffiemachines zijn te zien op openbare plaatsen. De koffie in deze automaten is niet helemaal lekker en niet per se van hoge kwaliteit, omdat de bezoeker tijdens het koffie drinken niet weet dat hij van binnen in slaap is gevallen. Hoewel de koffie uit de koffiemachine goedkoper is. Er zijn ook koffiemachines die koffiepillen gebruiken (gemalen koffie verpakt in papieren filters). Typisch wordt tabletkoffie gezet in een speciaal aangepaste koffiemachine, die onder druk water door de tabletkoffie laat stromen en zo een uitstekende espressodrank bereidt.
Waar u op moet letten bij het kiezen
De koffiemarkt is behoorlijk oververzadigd. Bij het kiezen van koffie in winkels lopen de ogen op. Hoe kwaliteitskoffie kiezen en waar moet je op letten?
Het is het beste om koffie te kopen in merkwinkels of gespecialiseerde winkels van bekende bedrijven of bedrijven die zichzelf goed hebben bewezen. Experts zeggen dat het beter is om koffiebonen te kopen en in kleine porties te malen. Als de koffie wordt gemalen, duurt het goede aroma niet lang. Koffie kan verschillende aroma's van uien, parfums en benzine absorberen, dus het kan het beste in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Hoe minder lucht in de verpakking waar de koffie wordt bewaard, hoe beter.
Verpakking en uitstraling spelen een belangrijke rol. Goede koffie is koffie die verpakt is in glas of blik, maar nooit in een plastic blik. Het is ook de moeite waard om op de samenstelling te letten, omdat aan de koffie pitten van dadels of sinaasappels, mogelijk zelfs erwten en gerst, kunnen worden toegevoegd. Nadat u koffie heeft gekocht, kunt u het volgende experiment uitvoeren: koffie in koud water gieten, pure koffie blijft aan het oppervlak plakken en na een bepaalde tijd zullen onzuiverheden naar de bodem zakken.
Op de verpakking staat informatie over de fabrikant, bijvoorbeeld Rusland, Italië, Duitsland, etc. Maar eigenlijk kopen ze eerst ongebrande verse koffiebonen uit Brazilië, India, Kenia en Colombia, dan roosteren, malen en mengen ze er willekeurige verhoudingen om een nieuwe smaak te creëren. Daarna worden ze ingepakt - en in de schappen.
De mensen die koffie drinken, herkennen zonder bezwaar of het vers is. Om dit te doen, moet u het vacuümverpakking naar uw neus brengen en het aroma voelen: als u een bittere geur voelt, is het niet aan te raden om dergelijke koffie te kopen.
Populaire koffiedranken
Koffiedranken zoals espresso, cappuccino (een schuimig mengsel van espresso en gekookte melk in gelijke verhoudingen. Voor het maken van cappuccino wordt volle melk gebruikt), latte (een koffiedrank met melk en een flinke hoeveelheid melkschuim er bovenop, meer dan een cappuccino). Natuurlijk heeft elk etablissement dat koffie verkoopt zijn eigen geheim om een kenmerkende koffiedrank te maken.
Inna Ivolgina
Over koffiezetapparaten
|
