Zelfgemaakte gecondenseerde melk

"Geen maagd" - bedankt!
Als je het elke 20 minuten kunt doen, moet je het proberen. Ik zal het doen, anders ben ik de eerste keer, ik ben bang om het te verknoeien.

En in Kenwood met inductieverwarming en constant roeren, probeerde niemand het te doen?

Ik zeg het je.
De zoon was ongeduldig, dus kookte hij.
Ze gaf telefonisch instructies (de belangrijkste voorwaarde was - Raak niet alleen de multikoker aan!), Dus ze gaf de verhoudingen uit haar hoofd, maar waarschijnlijk vergiste ze zich, hij goot 1 kg suiker in 1,5 liter melk), natuurlijk vergat ik frisdrank ...
Resultaat - ongeveer een uur gekookt, de massa werd een beetje romig, maar werd niet dikker. Toen verscheen ik, en aangezien ze het stokje aan mij hadden doorgegeven, besloot ik dat er niet genoeg suiker was, en voegde ik nog een glas toe (en waarom?). Nog veertig minuten geroerd, gedurende deze tijd (toen het dikker begon te worden), begonnen er kleine vlokken in de massa te verschijnen, die vervolgens in klonten veranderden en vervolgens in gesmolten taffy (de massa werd als een pan met geplette "Koe" -snoepjes ), leek de massa te zijn verdeeld in twee fracties, een zwaardere, suikerachtige en een waterige, doorschijnende.
Kortom, ik heb het uitgezet. Na afkoeling bleek het een dikke "klonterige" massa van bruinachtige kleur te zijn, met een knapperig effect, nou ja, zelfs niet om mee te nemen - gesmolten toffee. Ik heb blijkbaar de suiker overdreven.
Maar toch hield iedereen van de smaak. Verspreid (meer precies, leg) op het brood.
Ik neem er twee, maar dat klopt.

Ook hier was bijna hetzelfde probleem: er vormden zich klontjes in de melksiroop. Nadat de gecondenseerde melk gekookt was, zette ik hem in de magnetron om gekookte melk te krijgen, maar de aderen begonnen als het ware "zoekacties" te vormen. Over het algemeen liep ik met een blender, het bleek een homogene massa te zijn - ik vertrouwde het, maar na afkoeling werden granen gevoeld.
Waarom is dit gebeurd?

Ik denk dat er klontjes ontstaan ​​door een teveel aan suiker (dit was in ieder geval de oorzaak van klontjes bij mij). Suiker begint te kristalliseren ...

Eerlijk gekookte gecondenseerde melk, al roerend, gedurende drie uur. De verhoudingen zijn 2 liter collectieve boerderijmelk en 1 kg suiker. Vaak geroerd. Op laag kookpunt gekookt. De kleur bleek romig te zijn, de smaak van gecondenseerde melk, maar werd helemaal niet dikker. De output was 1,5 liter. Ik weet niet wat ik verkeerd heb gedaan. Je kookt tenslotte de jam, het blijkt een gecondenseerde siroop te zijn, maar hier wordt hij helemaal niet dikker. Wat heb ik verkeerd gedaan?

Goedenavond! Ik wil verslag uitbrengen over mijn gecondenseerde melk, plotseling is iemand anders geïnteresseerd)
Ik deed 99% zoals Admin-Tanyusha schreef, verandering: 750 g suiker per 2 liter zelfgemaakte melk en frisdrank ... nou ja, in het algemeen op de punt van een mes. Ik had dit recept al heel lang en heb het 100 jaar geleden gemaakt))
Dus dat is het. Ze kookte melk in een pan op een gasfornuis, loste er suiker in op, frisdrank, vanilline. Je kunt koken in een slowcooker, maar het duurt lang. Ik schonk het in de kom met meerdere kookplaten. Het programma Multipovor geïnstalleerd, temperatuur -120 graden. Ik heb de tijd ingesteld op 1 uur en 45 minuten. Heb je geen Multicooker, kies dan voor een programma met een temperatuur van 110-120 graden (dit staat beschreven in de gebruiksaanwijzing van elke multicooker).
SLUIT DE DEKSEL NIET TOT HET EINDE VAN DE BOILER!
Af en toe roeren, gekookt gedurende 45 min. De kleur veranderde, maar de consistentie was vloeibaar. Daarna begon ze veel te schuimen, verlaagde de temperatuur met 110 graden en wachtte op het einde van het programma.
Ze zette het uit, koelde het een beetje af en schonk het in potten.
Output-1L 100g (op de fotoblikken 650g en 500g)
Uitgang:
1. Sluit de klep niet. Je hoeft niet langer dan een uur in de buurt van de multi te staan, de melk loopt niet weg. Roer elke 10-15 minuten
2. Overdrijf het niet. Giet na verloop van tijd een eetlepel op een bord en zet in de koelkast, verwijder onmiddellijk wat de dichtheid is. Ik denk dat anderhalf uur voor mij genoeg zou zijn geweest, maar ik heb het toch op 1 uur en 45 minuten gebracht.
3. De kleur is iets donkerder dan de winkel, de smaak is goed.Toen ik gecondenseerde melk in de potten schonk, was het erg vloeibaar, ik maakte me al zorgen. Volledig afgekoeld was de dichtheid uitstekend.
4. Is het de moeite waard om te doen? JA!
Roer trouwens ook terwijl het afkoelt, zodat de film zich niet vormt.

Hallo daar. Ik kook gecondenseerde melk in een paar minuten in de magnetron. Iedereen die naar mijn mening niet van melkpoeder houdt, kan worden aangepast voor een gewoon recept. Ik deel het recept:

GECONDENSEERDE MELK IN DE MAGNETRON
VAN DROGE MELK
Melkpoeder - 3 eetlepels,
Suiker - 5 eetlepels
Zetmeel - 1 theelepel
Water - 110 gram.
Meng alles in een pot van 700 gram en zet 30 seconden - 1 minuut in de magnetron, zodat de melk niet wegloopt. Doe dit 3-4 keer en roer elke keer goed door.
Het blijkt erg smakelijke gecondenseerde melk en je kunt de cakes coaten.

[slaapkop]

slaapkop,
Svetlana, op welk vermogen moet je koken in de magnetron?

Svetlana, op welk vermogen moet je koken in de magnetron?

Volle kracht. Maar je moet constant in de gaten houden, zodra de massa naar de nek stijgt, en hem dan onmiddellijk uitschakelen. Het is beter om dit in een pot van 700 gram te doen (ik zal het nu aan de post toevoegen).

Nou, mijn vijf cent. Kook in wat je maar wilt, maar! Hoe groter de massa van de uitgangsproducten, hoe breder de pan. 2 kopjes melk met suiker worden op elke manier gekookt, maar op hoge temperatuur sneller en zonder gesmolten kleur. Voor 1 liter melk en 2 glazen suiker heb je een brede pan van 5-6 liter nodig. De output van het eindproduct is ongeveer 650 gr. Hele Izbyonka-melk.