Gebakken goederen bij Delonghi 755S

[Handige tips en hulp bij het bakken van brood]

Zie het gedeelte als u problemen heeft met het bakken van brood in een broodbakmachine
Handige tips en hulp bij het bakken van brood.
Studeer alsjeblieft
BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD, bijzondere aandacht besteden Aan de kolobok-regel

Als je vragen of problemen hebt, welkom bij deze thread !!!

Onthoud dat ALLE RECEPTEN voor het bakken van brood in een broodmachine geschikt zijn voor ALLE MODELLEN broodmachines. Er is een gedeelte voor beginners "Het eenvoudigste witbrood"

Moderator
Hallo bakkers, HP DeLonghi 755, ik kocht bijna 2 maanden geleden, ik hield van het compacte ontwerp, de zilveren kleur en God, dat alles kostte 580 UAH in de foxtrot, of 115 USD, terwijl ik normaal bakte en kneedde, begon de stroom me in verwarring te brengen over het ontbreken van een donkere korst, wanneer je de "donkere korst" -modus inschakelt. Ik veranderde de ingrediënten, bloem, meer suiker minder suiker, melkpoeder, vloeibaar alles op de trommel, spuugde toen, ging naar het forum en las over een magische schroef op de voorwand van de kachel, vond iets verdraaid. Het resultaat is maar een klein schroefje, als de kachel heeft gewerkt, als de whig weet wat, de korst bleek. Over het algemeen zullen het brood bakken, het deeg kneden, de huidige is slecht, de originele pannenkoekrecepten in het Italiaans en het boek met 50 vellen zullen moe worden om te vertalen. Over het algemeen een heel gaaf forum, ik ben nog niet op het forum gekomen 2 kilo bloem voor de Gorobians.

Schrijf meer in detail waar en welke schroef je hebt gedraaid. Ik heb HP DeLonghi 125 S, maar hij bakt ook een heel bleke korst, zelfs in de modus "donkere korst". Bovendien is in deze modus de rechterkant van de broodkorst (degene die zich het dichtst bij het scherm bevindt) iets donkerder en is de linkerkant over het algemeen bijna wit.

Over het algemeen, als je de emmer uit de kachel haalt, zit er op de binnenwand van de schoen, dichter bij het paneel, een kleine schroef voor een kruiskopschroevendraaier, ik heb deze ongeveer een slag tegen de klok in gedraaid. Hoewel het misschien niet heeft geholpen, belde ik de dienst en zei dat ik de kachel moest brengen om het te zien, maar er was geen tijd om te gaan, en ik besloot het op eigen risico te proberen, hoewel het geen feit is dat deze actie hielp, dus ik zal het niet aanbevelen, het kan wel of niet helpen, veel geluk

Bedankt allemaal voor uw hulp bij het kiezen van HP. Ik ben sazalexter erg dankbaar voor goed advies. , Ik volgde ze.
De lijdensweg van de keuze is in het verleden. Ik heb Delonghi 755S via internet besteld.
Geleverd. Schoonheid!
Ik heb het gisteren geprobeerd.
De kachel heeft normaal gewerkt in de 1e modus. Alles werd gekneed, roos en gebakken.
Op advies van het forum, aan het begin van de batch, controleerde ik het broodje.
Als resultaat werd alles gekneed, aan het einde van het bakken bleef er geen overtollig meel op het brood achter, de spatel gescheiden van het brood.
Het brood bleek netjes te zijn. Na het verwijderen uit de mal hoefde er niets te worden gewassen of afgeschraapt. Ik veegde het af met een doek en dat is het.
Ik hou van dit soort bakken ...
En opnieuw zal ik advies vergeven.
Bij het kiezen van "medium ruddy" bleek de korst bleek te zijn. Ik heb het een beetje gekoeld en geprobeerd het te bakken om het in 12 standen bruin te maken (elektrische oven). De zijkanten zijn bruin, maar de bovenkant blijft bleek.
Ik wil meer ROYED brood.
Is het voldoende om de 3e graads geroosterde korst te kiezen? of wordt de korst bleek door het kijkvenster? Welke andere mogelijkheden zijn er?

BEDANKT VOOR DE TIPS.

U kunt het raam van binnenuit met folie afdekken. Kan op een "donkere korst" worden gelegd. Kan op een "donkere korst, groot brood" worden gelegd, en voedsel op een middelgroot brood. Als de kachel is geprogrammeerd (model vergeten), kunt u uw eigen programma instellen. Ten slotte kunt u een voltmeter gebruiken om de spanning in uw netwerk te controleren - als deze onder de 220V is, wat de hele tijd gebeurt, ligt de kwestie des te meer niet in de kachel

De netspanning heeft er niets mee te maken. De automatisering van de kachel handhaaft de ingestelde temperatuur wanneer de netspanning schommelt binnen +/- 10%.

En als je het voor het bakken met een ei smeert, kan het dan worden gelooid? En nog een vraag, indien mogelijk: dit model heeft niet de "ROGGE" -modus, kan ik roggebrood op een andere modus bakken? Hartelijk dank.

lilichka. Goedenavond! Ik gebruik deze x. p. ongeveer 2 jaar, mijn korst bak ook niet. de instructies ervoor zeggen dat de korst lichter zal zijn. folie, die de bovenkant van het raam bedekt, helpt niet. zalven met een ei en de modus instellen op een donkere korst zal de kleur iets verbeteren, maar dit is niet alleen een nadeel voor ons model. Ik ben nu aan het kneden en rijzen in x. enz. en bak in de oven. in x. het blijkt heel goed zoete cake in modus 6. Ik vind het leuk om bijna alle gebakken producten in deze modus te maken, ongeacht het recept.

Rogge kan worden gebakken in de hoofdmodus en in Frans of volkoren. Ik bak op basis met een extra mix. Eerst kneed ik het deeg in de modus, dan in de hoofdmodus en na het kneden haal ik de spatel eruit. het past bij zichzelf en bakt. Maar als er de helft of meer roggemeel is, en als er minder is, dan is alles in de gebruikelijke volgorde, alleen het broodje is een beetje zachter dan tarwe

lilichka. Goedenavond! Ik gebruik deze x. p. ongeveer 2 jaar, mijn korst bak ook niet. de instructies ervoor zeggen dat de korst lichter zal zijn. folie, die de bovenkant van het raam bedekt, helpt niet. zalven met een ei en de modus instellen op een donkere korst zal de kleur iets verbeteren, maar dit is niet alleen een nadeel voor ons model. Ik ben nu aan het kneden en rijzen in x. enz. en bak in de oven. in x. het blijkt heel goed zoete cake in modus 6. Ik vind het leuk om bijna alle gebakken producten in deze modus te maken, ongeacht het recept.

Goedenavond gs21kv2!
Model 755 heeft stand 6 - "Turbo 1000", snel brood. Gebruik je dit het meest om te bakken?
Volgens de recensies op het forum concludeerde ik dat snelle broden qua smaak slechter zijn dan gewone. Blijkbaar haastte ze zich om conclusies te trekken. Ik zal ooit de 6-modus proberen. Ik krijg heerlijk brood op 2 standen, "Frans". Mengt zeer goed en bakt goed.
In de instructies voor de HP vond ik geen beschrijving van de technologie van de modi, die de tijd van kneden, rijzen, enz. Zou aangeven.
Vertel me eens, pzhlsta, waar u de BESCHRIJVING VAN TECHNOLOGIE VAN VERSCHILLENDE MODI Delonghi 755 kunt lezen.
Bedankt.

lilichka, ik schrijf 3 keer - de campagne staat niet toe alles te verzenden. Mijn modus is 6 Frans en modus 2 is snel. Mijn x. Het item is een beetje anders dan het jouwe, maar als je er tevreden mee bent, zal ik de gekopieerde mijn opsturen.

lilichka goedemiddag! Ik heb geprobeerd het venster met folie te sluiten, een bladwijzer te maken voor 500 g. , en zet het programma op 1000 gr. en voor het bakken smeerde ik de bovenkant in met kefir, ik vond het resultaat lekker, de korst bleek knapperig en knapperig te zijn. Probeer het, je zult het leuk vinden. Succes!

Goedenavond!
Bedankt allemaal voor het advies, ik heb de korst verbeterd. Het is heel mooi geworden - bedek voor het bakken een ei en twee lagen folie onder het deksel.
Nu zet ik de modus op 1000 g met een lading van 700 g, na het eerste kneden heb ik de spatel verwijderd, ik wil een hoger brood krijgen, zelfs met grote gaten in het deeg. Ik wacht op het resultaat.
Alle succes bij het maken van brood!

aangezien het onderwerp wordt uitgeroepen tot "de kunst van het bakken", dat wil zeggen, vrij breed, zal ik mezelf toestaan ​​het ter sprake te brengen, om de onderwerpen niet te vermenigvuldigen omwille van een paar nuances over alles tegelijk.
dus bakte het vierde brood in delonghi 755. alle 4 de ovenschotels op het eerste programma zijn klassiek brood. maar veranderde de technologie een beetje, waardoor alle 4 de broden totaal anders bleken te zijn en slechts 4 opties volledig tevreden waren.
kort over elk.
Het recept nam de standaard uit de instructies voor een brood van 700 gram:
water - 315 ml
tarwebloem - 600 g
zonnebloemolie - 1 eetl. l.
suiker - 1 eetl. l.
zout - 1,5 theelepel.
gist - 1,5 theelepel.
het eerste brood kwam eruit met een lichte korst, ondanks de keuze voor de optie "donkere korst". dienovereenkomstig was het bovenop niet erg goed gebakken. de tweede keer dat hij het in de 12-modus precies 15 minuten bakte, zette hij het met geweld uit - het bleek beter, het brood was helemaal gebakken.voor de derde keer besloot ik het water te vervangen door serum, ik bakte het op de 12e stand precies 30 minuten. het brood was heel goed gebakken, met een ietwat harde korst. voor de vierde keer dat hij 15 minuten bakte, bleek het perfect.
de eerste 3 keer heb ik safflefure gist gebruikt zonder voorafgaande oplossing. het resultaat is heerlijk brood, maar met een gistgeur. na het vervangen van water door wei in hetzelfde volume, bleek het brood heerlijk, maar de smaak was ongebruikelijk, vreemd. en gistgeur is ook aanwezig.
voor de vierde keer gist vervangen door saf-moment, het brood bleek uitstekend te zijn! ... Ik las hier in het onderwerp een over de samenstelling van deze gist, keek goed naar de verpakking - ik besloot om van tevoren saf-levure op te lossen (wat, naar mijn mening, de anderen die deze gist al hadden geprobeerd en sterk uitscholden ze wisten er niets van). morgen zal ik me uitschrijven over wat er is gebeurd.
moderators, ik vraag jullie niet te veel uit te schelden omdat je het oude onderwerp ter sprake brengt. Ik herhaal: het leek me natuurlijk om enkele nuances in een onderwerp met die naam te beschrijven. temeer daar ik de regels niet heb bedacht. Op de een of andere manier is er vreemd geschreven over het onderwerp brood - het is niet duidelijk waar ze gemaakt moeten worden en hoe. recept duidelijk, maar vergelijkbaar met de inhoud van mijn bericht niet iets gezien.

Zoals ik beloofde, post ik een recept voor mosterdbrood.

GIST - 1,5 theelepel

Tarwemeel - 500 gr.

Zout - 1,5 theelepel

Suiker - 2 el. l

Mosterdolie - 2 el. l

Water - 220 ml

Programma 2 "Witbrood", gewicht 1, gemiddelde korst. Mosterdolie kan worden vervangen door tube mosterd (3 theelepels).

De netspanning heeft er niets mee te maken. De automaat van de kachel houdt de ingestelde temperatuur vast wanneer de netspanning schommelt binnen +/- 10%.

Alleen niet hiervoor, de kachel met het laagste vermogen. Haar spons is 230v. daarom wordt nachtbrood beter gebakken. Ik bak altijd op een maat van 1000 met 570 g bloem, de korst is donker. Ik moest de temperatuur optellen door de stelschroef 45 graden te draaien (tegen de klok in). En ik bedek het met een handdoek. En de korst is donker, zoals verwacht.

Yuri, waar is deze schroef? Ik wil ook de temperatuur een beetje verhogen. kun je het op de foto laten zien?

Yuri, waar is deze schroef? Ik wil ook de temperatuur een beetje verhogen. kun je het op de foto laten zien?

Ik heb een foto gemaakt, maar ik kon deze niet uploaden. Dat is goed.
Haal de emmer tevoorschijn, op de muur die het dichtst bij de indicator staat en bedien je de uitvoer van de schaduw. Nabij (maar niet tussen de klemmen van de tien) ongeveer 2 cm zie je een schroef voor een kruiskopschroevendraaier. Er zijn twee slots erboven en eronder. Het moet tegen de klok in worden gedraaid (als je ernaar kijkt). Maar niet meer dan 45 graden per keer. Ik controleerde het gebrek aan temperatuur als volgt:
1. Voor bloemdeeg ~ 600 g, set 1 kg modus
2. Leg een donkere korst.
3. Hij bedekte het deksel met twee theedoeken.
Als de korst toen licht was, werd de schroef aangepast. Losgeschroefd (tegen de klok in) om de temperatuur per keer met 15-20 graden te verhogen. Daardoor ben ik 60 graden gedraaid en ben ik nu tevreden. Toegegeven, nu bakt ze bijna zonder de tien uit te zetten. Nou, het is zo laag vermogen ... Daarom, iedereen die een lage spanning in het netwerk heeft - ik raad deze kachel niet aan. Ik heb een stabilisator van 7 kW.
Een keer, zelfs vóór de aanpassingen, pitch op de generator - het licht was uit. De generator geeft 230 volt. Dus het brood bleek zoals verwacht!

Yuri60, hoe denk je dat jouw advies bij mijn 075S-model past?
En het is eng om te beginnen met draaien.

Yuri60, hoe denk je dat jouw advies bij mijn 075S-model past?
En het is eng om te beginnen met draaien.

Als het dezelfde schroef en op dezelfde plaats heeft - zeker. Het belangrijkste is om niet te draaien! De schroef duwt de temperatuursensor weg van de behuizing en als deze te ver wordt losgeschroefd, kan de sensor eruit vallen en loskomen van de schroef. Over het algemeen zal alles goed komen als je handen goed zijn!

Deze methode vereist dat de eigenaar een schroevendraaier gebruikt!

De belangrijkste reden om de bovenkant van dit model niet te bakken, is een astronominaal kijkvenster, waardoor alle warmte-energie wegvliegt, in plaats van de bovenkant te bakken.

Je hebt voedselfolie nodig, een gemakkelijke gouden korrel van chocolade (niet gegolfd)

We draaien de 6 schroeven los waarmee het deksel van de broodmachine is bevestigd.We halen het onderste deel eruit, wikkelen het gevallen glas van onderaf met folie, het is raadzaam geen plooien achter te laten, waarna we alles in omgekeerde volgorde verzamelen. Doe voorzichtig! In de bovenkant van het deksel is een stuk metaal gelijmd. Zorg ervoor dat het er tijdens het montageproces niet uit valt.

Ik raad je ook aan om de kachel na het kneden af ​​te dekken met een moshanddoek, en kijk er in geen geval tot het einde van het bakken in!

En de kleur van de korst hangt ook af van de hoeveelheid suiker - hoe meer er is, hoe donkerder de korst.

(p.p. Ik legde in het begin gewoon de folie tussen het deksel en de vorm, heel vaak op de bovenkant van het deeg dat aan de folie plakte, en het bakte zo, het uiterlijk ging achteruit en de bovenkant werd natuurlijk bleek.)

zo verscheen plotseling een onderwerp van mij in een sectie waar ik nog nooit was geweest (dankzij de moderators).
Ik heb het eerste programma laten vallen - het brood is te dik. Ik bak alleen voor de tweede. gist - alleen "levend", per kilogram brood - 21 gram. Ik los op in water, geef tijd voor fermentatie (of zet het brood een nacht voor 4-6 uur in de oven). het brood is niet perfect, maar best goed. er is geen geur van gist, brood ruikt naar brood. de smaak is aangenaam, niet "bakkerij". de laatste tijd is het dichter geworden, ik denk dat het een kwestie van meel is - zelfs "Altai Father" is erger geworden dan aan het begin van het jaar. en het is bijna onmogelijk om dit meel nu in Samara te vinden.
Ik heb geen wijzigingen aangebracht in het recept voor "Frans" brood uit de instructies, behalve gist. zodat u goed brood kunt krijgen zonder al te veel moeite.

gisteren besloot ik te experimenteren. Als resultaat heb ik dit brood gebakken:

🔗

het recept voor "Frans" uit de instructies, gewijzigd.

water: 350 ml
tarwebloem c. met. 500 voor Christus
roggemeel 180 g.
zout 1 tl
bruine suiker 1 eetl. l.
geperste gist 21 g (minstens 2 uur in warm water laten staan, met een lepel roeren en in een emmer in een kuiltje met bloem gieten).
Ik kies een donkere korst, gewicht - 1000 g. Totale kooktijd - 3 uur 30 minuten.

water moest ongeveer 20 ml worden toegevoegd - niet genoeg voor een kolobok. het totale volume water bleek 370 ml te zijn, rekening houdend met het gebruik voor gist (ik giet 300 ml in een emmer, 50 warm - in een glas met gist, waar ze zuur zijn - voor wit is dit voldoende. Vanwege rogge bloem, ik moest er later nog 20 toevoegen tijdens het kneden).

de kruimel bleek homogeen te zijn, dicht (zoals ik wil).

🔗

de korst is egaal, verkruimelt niet bij het snijden.

🔗

hier kun je zien dat het brood ongelijkmatig steeg. Maar dit is het probleem met de oven, voor zover ik begrijp: mijn brood rijst er altijd ongelijk in.

🔗

de smaak van brood is gemiddeld tussen rogge en tarwe. maar niet wat ik wilde krijgen. het was echter puur experiment, zelfs voordat ik op deze site veel recepten voor tarwe-roggebrood vond.

bevindingen:
1. Bij het bakken van witbrood de hoeveelheid water verminderen. Ik denk dat de korst beter zal blijken bij dezelfde dichtheid.
2. U kunt proberen om vloeistof met gist in water te gieten en pas dan bloem enzovoort toe te voegen.
3.Voeg de volgende keer appelciderazijn toe.

Ik heb ook Delongey. In het begin was de korst ook erg bleek. Maar ik vond een uitweg. Ik bedek de kachel bovenop met handdoeken in verschillende lagen. Ik heb de modus op de donkerste korst gezet en een uitstekend resultaat wordt verkregen! En over het algemeen ben ik erg blij dat ik voor deze specifieke broodbakmachine heb gekozen, ik heb er absoluut geen spijt van!

: hi: Hallo allemaal!
Het kostte ons veel tijd om onze eerste broodbakmachine te vinden, de recensies te lezen (ook hier) en kwam bij de 755S terecht. om eerlijk te zijn, na het openen van de doos, merkte ik (mentaal) wat onzorgvuldigheid op bij de montage ... inhoud blijft hangen). Maar het brood was heerlijk (informatie van dit forum hielp, BEDANKT iedereen!). Maar het geluk was precies twee weken ... Er verscheen plotseling een metalen klank in de batch ... Ik bracht het naar de dienst. Ze identificeerden de oorzaak: een storing van de motor en aandrijving. En de verwachting van de komst van s \ h begon. Naar mijn geboorteland St. Petersburg. Het duurde 50 dagen en uiteindelijk eiste ik een ACT voor terugbetaling. Ze schreven me nog een week (ik moet het eens zijn met het centrale kantoor in Moskou).
Het verhaal eindigde met de teruggave van het geld aan mij en de aankoop van een andere broodmachine door mij.
Samenvatting: de kachel is goed, maar totdat hij kapot gaat. Er is geen s \ h voor haar in Rusland. Vraag meteen om ACT.

dron77, ik leef met je mee! : (Maar het geld werd toch teruggegeven!
Hier, blijkbaar, zoals je krijgt, heb ik x. p. DeLonghi voor ongeveer 4 jaar. Ik bak om de dag. Erg blij met mijn assistent