Standaard bakken.

Bij het leggen van producten in educatieve verhoudingen, valt de deegkop naar binnen vanaf het moment dat het bakken begint. Wat moeten we doen?

En je gaat weg van de standaard x \ oven - neem onze bakgids (Rajdel Basics of Kneading and Baking) en Kolobok als een standaard, ik verzeker je dat alles goed komt

Vandaag heb ik geprobeerd brood te bakken in de Delonghi BDM 755 S broodbakmachine volgens het "Klassiek" recept voor 500 gr. Ik besloot voor de eerste keer niet veel bloem te bederven)) Ik denk dat het brood een succes was, zoals voor de eerste keer))) Ik weet echt niet waarom het niet gebakken was ?? Kan iemand het mij vertellen. Ik leg het op de maximaal knapperige korst. Hier is wat er is gebeurd:

Bedankt Admin! Volgens de "ervaren" recepten wordt alles normaal gebakken.

Nog een moment - het brood is al een tijdje iets bruin in plaats van wit, alsof de oventemperatuur gestegen was. Is het de moeite waard om het te openen en de temperatuur te verlagen met een regelaar en is het mogelijk?

[didj83]

Vandaag heb ik geprobeerd brood te bakken in een Delonghi BDM 755 S broodmachine volgens het "Klassiek" recept voor 500 gr. Ik besloot voor de eerste keer niet veel bloem te bederven)) Ik denk dat het brood een succes was, zoals voor de eerste keer))) Ik weet echt niet waarom het niet gebakken was ?? Kan iemand het mij vertellen. Ik leg het op de maximale knapperige korst. Hier is wat er is

didj83, - Ik kan maar 2 redenen bedenken waarom dit zou kunnen zijn: 1. je nam een ​​onvolledige portie en het dak van het brood lag erg laag in de emmer tijdens het bakken. Het is mij overkomen - het is niet voor niets dat de fabrikant het minimumvolume van een brood in de instructies schrijft.

2. Het is goed dat ze het merk van je auto in het profiel hebben geschreven - het lijkt me dat ze erover schreven, dat het Delongy was die een probleem had met de bovenkorst. IMHO Ik kan het mis hebben. Lees het zelf hier

Nog een moment - het brood is al een tijdje iets bruin in plaats van wit, alsof de oventemperatuur gestegen was. Is het de moeite waard om het te openen en de temperatuur te verlagen met een regelaar en is het mogelijk?

Hoogstwaarschijnlijk reageert deze oven op een stijging van de omgevingstemperatuur.

[Margit]

Hoogstwaarschijnlijk reageert deze oven op een stijging van de omgevingstemperatuur.

Hier - ik begreep het niet ... Margit, - wat betreft?

[Margit]

Hier - ik begreep het niet ... Margit, - wat betreft?

Ik denk dat broodbakmachines zijn ontworpen om bij een bepaalde kamertemperatuur te werken. Nu is het heet in Tasjkent vest_o , schrijft dat brood tot voor kort ten goede van kleur verschilde. Er is hitte naar Oezbekistan gekomen, dit is waarschijnlijk de reden. Maar dit is slechts mijn gok, ik ben geen programmeur. vest_o je moet experimenteren, het katoen in een kamer met airconditioning houden en daar brood proberen te bakken.

Ha, misschien - in Tasjkent nu in de middag tot +36!

Ha, misschien - in Tasjkent nu in de middag tot +36!

Verbaasd! Tot gisteren was week 2 +48 en het trof me sneller dan mijn budgetkachel

Dus ik denk - is het logisch om onder de koker en de oven te plaatsen. Of de kachel ontdoen? Pijnlijk zeldzaam merk! De bodem wordt niet afgeschraapt, het is beladen met grote inspanningen, vrees ik!

Dus ik denk - is het logisch om onder de koker en de oven te plaatsen. Of de kachel ontdoen? Pijnlijk zeldzaam merk! De bodem wordt niet afgeschraapt, het is beladen met grote inspanningen, vrees ik!

De betekenis is er altijd.
"Kies het minste van twee kwaden!"
Het is gemakkelijker om een ​​keer brood onder een konder te bakken dan om de oven te kiezen, wat misschien nergens de schuld van is.

[didj83]

didj83, - Ik kan maar 2 redenen bedenken waarom dit zou kunnen zijn: 1. je nam een ​​onvolledige portie en het dak van het brood lag erg laag in de emmer tijdens het bakken. Het is mij overkomen - het is niet voor niets dat de fabrikant het minimumvolume van een brood in de instructies schrijft.

Ik nam het met een snelheid van 500 gram. Het brood bleek 500 gram te zijn. De volgende dag bakte ik Frans ...hij steeg respectievelijk hoger en presenteerde meer. Tot nu toe hou ik van bakken. Het feit dat de korst minder knapperig is ... ik denk dat je gewoon de hoeveelheid deeg moet verhogen. Maar het brood wordt geweldig !!!!

Bedankt, ik zal het proberen. Maar er zit van binnenuit een soort schroef op de voorwand, vergelijkbaar met een ijzeren regelaar - maar dan vastgedraaid. Het ziet eruit als een sluiting - wat als een aanpassing? Volledig vastgeschroefd. Ik heb een beetje losgeschroefd, morgen zal ik proberen te bakken in de keuken, en overmorgen zal ik het fornuis onder de airconditioner nemen.

Goede dag! Kan iemand in Moskou DeLonghi 125s kopen. Ik kan het helemaal niet vinden

Dus voor geïnteresseerden - zet het 's nachts (koeler) met een timer - het bleek bruinachtig aan de onderkant, het bovenste gedeelte is wit. nu bak ik slechts 1/3 van roggemeel - het blijkt egaal grijs brood te zijn - en erg lekker. Ik wacht tot de herfst. en daar ga ik weer wit bakken. Ik heb het nog niet geprobeerd met een ventilator onder de condensator.

Goede dag! Kan iedereen waar in Moskou DeLonghi 125s kopen? Ik kan het helemaal niet vinden

Ik wilde dit ook. maar ik heb het nergens in een online winkel gevonden .. zelfs 755 in de middag met vuur is niet te vinden. moest 1200s kopen ..

Ik wilde dit ook. maar nergens heb ik het in een online winkel gevonden .. zelfs 755 in de middag met vuur is niet te vinden. moest 1200s kopen ..

En je kunt erachter komen - wat wil je haar zo graag? Schazz opende de eerste google en hij gaf me- Nadelen: de kleur van de bovenkant van de rol is lichter dan de muren. op een normale korst - wit, op een donkere - lichtbruin. maar dit is zo in veel modellen, niet alleen hierin
Ik had niet verwacht dat de partij zo luidruchtig zou zijn ... misschien is dit normaal, maar ik durfde het brood niet "in de ochtend" te leggen - ik heb een keuken buiten de slaapkamermuur.
de instructies bevatten fouten in de recepten, ik moest opnieuw vertellen of zoeken op internet.

shl. Simpel, onbegrijpelijk ...

vanaf hier 🔗

; -D Ik heb 1200 gekocht en heb er geen spijt van. en niets is er een luide batch! en ik hou helemaal niet van geroosterd brood, dus ik kan dit niet als een nadeel beschouwen, voor mij is het al lekker en gezond brood))

[shabutnaja]

; -D Ik heb 1200 gekocht en heb er geen spijt van. en niets is er een luide batch!

shabutnaja.. Duc dit is ongeveer DeLonghi 125s, en je hebt 1200.

en ik hou helemaal niet van de knapperige korst

Nou, het is een kwestie van smaak.

op het forum schrijven ze veel dat het recept voor bijvoorbeeld Panasonic is aangepast voor elke x / n. Dit is goed, maar veranderen ze niet de verhoudingen, de volgorde van het eten? Heeft iemand het geprobeerd?
Waar haal je de recepten voor je DeLonghi vandaan?
In de winkel zat een receptenboek in het Frans aan de x / n.
Ik vond het op internet in het Russisch, maar sommige recepten, zelfs puur met het oog, voor watermeel zijn anders.
Bedankt aan iedereen die reageert

MinIrinka, over het algemeen zijn alle kachels hetzelfde. Nou, zoals wasmachines - in de ene 3 kg linnen, en in de andere 5 is er een airconditioner op een signaal, en daar in een speciaal compartiment - maar de betekenis verandert niet. Neem daarom rustig elk recept dat je lekker vindt en bak, waarbij je alleen de mogelijke hoeveelheid bloem voor je kachel aanhoudt (je hoeft bijvoorbeeld geen deeg te maken voor 800 gram bloem in Panasonic, het rust tegen het dak voor 600 gram bloem). meel). Dat wil zeggen, kijk in de instructies voor het maximum en minimum, en vertel indien nodig opnieuw. bladwijzervolgorde - u kunt zich houden aan de volgorde die door de fabrikant wordt aanbevolen, maar in het algemeen - door de plaats van de termen te wijzigen ...
Hier is een bakgids, er zijn antwoorden op bijna elke vraag #
Veel succes en heerlijk brood!

Heel erg bedankt!
Heb al het belangrijkste klassieke recept geprobeerd. Het resultaat was bemoedigend! Lekker!
Maar de bovenkant ging eerst omhoog (ik zag door het kijkvenster) en viel toen. Het bleek een plat brood te zijn, goed gebakken en de smaak is heerlijk.
op de fr. bakken is hetzelfde verhaal. Nu zoek ik naar wat er mis is.

[Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken]

Maar de bovenkant ging eerst omhoog (ik zag door het kijkvenster) en viel toen. Het bleek een plat brood te zijn, goed gebakken en de smaak is heerlijk.
op de fr. bakken is hetzelfde verhaal. Nu zoek ik naar wat er mis is.

Er kunnen verschillende redenen zijn. De site heeft een heel onderwerp gewijd aan dit probleem.
Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.
Het allereerste dat in je opkomt, is veel water.De tweede is mogelijk - het deeg wordt gestopt vanwege de hitte. Maar het is beter om het onderwerp te bestuderen en hoogstwaarschijnlijk zult u uw reden vinden.

Vandaag bakte ik brood en merkte ik één ding op: HP is al overgestapt op bakken, en ik besloot om een ​​tocht te maken vanwege de hitte. Precies daar, vanaf de zijkant van het raam, waar het hard waaide, zakte het dak van het brood een beetje door. Niets is ooit eerder doorgezakt. Of is het gewoon toeval, of is het echt het effect van de tocht?

vertel me wat er mis is?
HP 1200 aan de linkerkant is klassiek, aan de rechterkant Frans
🔗

Zit het in de oven, in de bloem (gist) of in de handen =)? Alle verhoudingen uit het recept werden gevolgd. Drie broden zoals deze.

Bedankt.

[cpx]

cpxSorry, ben je geslaagd voor de hele theorie? Heb je een verhandeling over een kolobok gelezen? moerbeien waren?

Ja dat deed je. Er was een schijn van een kolobok (we hebben 2 bolletjes, we krijgen een worst - kolobok). In compositie en sv-am zoals beschreven op het forum (de eerste zijn niet zo).

[cpx]

cpx, je hebt geluk, want ik heb de identiteit met 2 mixers en ik, door de eenvoud van mijn ziel, dacht dat ik een worst moest hebben, maar pijpen ... toch een broodje. Voeg meer bloem toe met behulp van de gewelddadige methode - volgens de afbeeldingen zijn de verhoudingen water-bloem verkeerd afgesteld, neem een ​​broodje, geen worstjes

heeft mijn bericht gekopieerd van * merkloos onderwerp *-

Dit is mijn brood van gisteren - 300 ml vloeistof, waarvan de helft kefir is, de rest is water, bloem 1 graad, 3 el. rogge lepels, 2 eetlepels. lepels mout + Vikina rijp zuurdesem. de foto van de telefoon is niet van erg hoge kwaliteit, mijn excuses bij voorbaat. Maar er is een dak, alles draait om. naar.
Shl. En ik raad je ten zeerste aan om een ​​rijpe zuurdesem onder de knie te krijgen - daarna al het brood met * het juiste dak * en geen problemen met de zuurdesem. moerbei ze leeft

4e keer en bijna hetzelfde! We hebben het meel veranderd in Makfa, het gedoseerd volgens het recept, een broodje gemaakt (zodat het deeg niet plakt en opblaast als het wordt ingedrukt), het deeg steeg goed, maar opnieuw valt de bovenkant en is het vochtig van binnen (het ruikt vochtig, de kleur is grijs, niet wit, en je kunt een klontje maken - rij op je vingers en het vissersbroodje is klaar)!
Wat moeten we doen?

Het vermoeden bestaat dat het maatglas niet waar is of een Russische vertaling. Laten we proberen de inhoud van een glas op een elektronische weegschaal in een winkel te wegen

Misschien zelfs dat kleine gist? sinds 1 1/2 theelepel is dit duidelijk geen 5 g, maar iets minder (3-4 g).
dat wil zeggen, een half pakje gist (11 g erin) op 1 brood gieten?

["de bovenkant valt en is vochtig van binnen (het ruikt vochtig, de kleur is grijs, niet wit, en je kunt er een klontje van maken"]

het deeg is goed gerezen, maar opnieuw valt de bovenkant en is het vochtig van binnen (het ruikt naar vocht, de kleur is grijs, niet wit, en je kunt er een klontje van maken - rol het op je vingers en het broodje om te vissen is klaar)!
Wat moeten we doen?

"de bovenkant valt en is vochtig van binnen (het ruikt vochtig, de kleur is grijs, niet wit, en je kunt er een klontje van maken" - dit zijn allemaal tekenen van verhoogde inhoud vloeistoffen , en niet alleen water alleen.
Peperkoekman impliceert een balans tussen bloem en vloeistof, en vloeistof - dit is de aanwezigheid van alle vloeibare componenten in het deeg (zachte cottage cheese, eieren, etc.).

Je tweede foto laat zien dat de vloeistof te veel is, je deeg is geen broodje, maar een wrak, je moet er nog steeds een gladder broodje worst van maken

Voer een analyse uit van de ingrediënten waarvan je het deeg maakt en bereik toch een evenwicht tussen bloem en vloeistof - langzaam, volgens Art. lepel, maar doe het.
Lees ons gedeelte over de basisprincipes van kneden en bakken vele, vele, vele keren en stel vragen over elke verkeerd begrepen paragraaf van de tekst.

Succes

Het vermoeden bestaat dat het maatglas niet waar is of een Russische vertaling. Laten we proberen de inhoud van een glas op een elektronische weegschaal in een winkel te wegen

Misschien zelfs dat kleine gist? sinds 1 1/2 theelepel is dit duidelijk geen 5 g, maar iets minder (3-4 g).
dat wil zeggen, een half pakje gist (11 g erin) op 1 brood gieten?

Kom hier en lees vele, vele malen en zeer zorgvuldig !!!!!!!
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Let op hoe een tarwebroodje eruit ziet in een masterclass en vergelijk het met die van jou!

En verlaat de SHADOW op het forum - stel vragen in een algemeen onderwerp voor iedereen - zij zullen je hier sneller helpen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Geschiedenis: 5 broden klassiek, Frans gebakken, verschillende soorten meel, gist, meer of minder water / meel gebruikt. De onderste regel is altijd hetzelfde:


Ten slotte werd er melkbrood gebakken. We maakten een groot brood, na het kneden verdeelden we het stuk in 2 helften. De ene werd gebakken in een HB, de tweede in een Whirlpool JT 359 WH, gedurende 30 minuten en 220 tempo. Het bleek dat het nodig was om het na 20 minuten te verwijderen (maar dit is een kwestie van technologie).

HB Delonghi bdm 1200, in vergelijking met eerdere pogingen, slaagde erin om "2" te scoren, omdat: het deeg ongeveer 500 g was, het bovenste deel kwam uiteindelijk naar boven maar bleek wit (West-brood moet worden gebakken, en niet alleen van de onderkant !



P. s. daarvoor gebruikten we SAF moment en Makfu, op de melk Sokolnicheskaya en een minuut velours.

Conclusie: als je een deegmixer nodig hebt, dan kun je Delonghi bdm 1200 kopen, als HB, dan mulinex nemen (Delonghi bdm 1200 is de kloon gemaakt in een walvis, ik verwachtte het beste van Delonghi, omdat ik te maken had met hun koffiezetapparaten, airconditioners - dingen die van hoge kwaliteit zijn gemaakt en 3-7 jaar dienen).

[cpx]

Conclusie: als je een deegmixer nodig hebt, dan kun je Delonghi bdm 1200 kopen, als HB, dan mulinex nemen (Delonghi bdm 1200 is de kloon gemaakt in een walvis, ik verwachtte het beste van Delonghi, omdat ik te maken had met hun koffiezetapparaten, airconditioners - dingen die van hoge kwaliteit zijn gemaakt en 3-7 jaar dienen).

[/ citaat]cpx ! je kunt het goedkoper kopen. Gaan hier Veel mensen hebben fornuizen voor 50 dollar en ze bakken 3 jaar of langer. Stal. En volg de link waar je bent beheerder verzonden, zijn er meer mensen, ze zullen je helpen erachter te komen. Kopieer je laatste bericht hier Succes!

OVER MIJ kun je zeggen - je kunt zo niet leven
Wat ik ook koop, alles wat onbruikbaar is, alles moet onmiddellijk worden gerepareerd of na een jaar gebruik. Toen ik eerder recensies las, zag ik geen slechte recensies over de achterstanden, en nu ik me realiseerde dat ik een huwelijk had gekocht, waren er ook beoordelingen
Kortom, ik heb gewoon geen andere gist en meel en gewicht geprobeerd, nou ja, kortom, alles, maar het brood werkt niet, DAN komt de bovenkant tot rust (nou ja, ik zou hier nog steeds mee vechten) en de meeste interessant is dat er niet alleen een knapperige korst is, maar niet alleen wat sneeuwwit. de zijkanten bruinen ook niet bijna helemaal anders dan de mensen op de foto's. Natuurlijk adviseer je om alles te proberen, maar ik denk (ken je vermogen om een ​​huwelijk te kiezen) om liever naar de winkel te rennen en te vragen om naar de werkplaats te worden gebracht om tien te regelen Vertel me dat dit wel of niet gebeurt

[Moroka]

Moroka , Ik heb Delongy BDM750 Ik kan er geen genoeg van krijgen. Alles is in orde. Ik leerde het onderwerp over de kolobok - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 en alles werkt voor mij, inclusief recepten van het forum voor andere x / stoves. Wanhoop niet, het betekent echt huwelijk.

maar hoe is de korst en zijn kleur in het algemeen

klassiek wit, medium korst


zoete boter. recept voor moulinex donkere korst. in de volgende. Ik zal de gemiddelde tijd zetten.
van boven smeer ik nergens mee ...

maar nogmaals, de bovenkant valt en de binnenkant is vochtig (het ruikt naar vocht, de kleur is grijs, niet wit, en je kunt een klontje maken - rol op je vingers en het broodje om te vissen is klaar)!
Wat moeten we doen?

Ik zie het broodrecept niet, dus ik gok zoals het is op de foto en op je woorden
Diverse varianten.

1. het dak kan om vele redenen vallen, het meest voorkomende water en gist, hun overdreven hoeveelheid.
Op de foto steeg het deeg gelijkmatig, maar als de kruimel vochtig is, vermindert u het water met 1-2 el. l.
Controleer de hoeveelheid gist, het is beter om aan deze normen te voldoen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "het ruikt vochtig, de kleur is grijs, niet wit" controleer de kwaliteit van het meel, het ruikt vochtig, meel van slechte kwaliteit besmet met aardappelziekte, of meel voor langdurige opslag, oud.
gist kan vochtig ruiken als er veel van in het deeg zit.

3.De rauwe kruimel kan door verschillende toevoegingen aan het deeg worden toegevoegd, bijvoorbeeld door toevoeging van tarwekiemen.

4. op de foto zie je de onzuiverheid van het deeg, klontjes. dit zijn de kosten van het kneden, leg na het kneden het deeg netter op de bodem van de x \ n, zodat er geen holtes, kanalen, oneffenheden zijn.

Zoals dit

Stel in de toekomst alle vragen in het onderwerp Help https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, daar zul je sneller gezien en gehoord worden en je helpen

hier heb ik een donkere korst die 2 keer lichter is dan de lichtste op de foto hierboven

Hoeveel suiker heb je voor het recept? Suiker heeft ook invloed op de kleur van de korst. maar over het algemeen ben ik van mening dat er iets niet bij je is met de kachel ...
Heb je trouwens zoet brood geprobeerd in de dolce-modus? als het er niet aan werkt, dan is het een huwelijk ...

Bedankt allemaal, het probleem is opgelost door het verwarmingselement op te warmen!

"Delonghi 1200 oven: na 6-8 cycli werkt het verwarmingselement naar behoren en begon het brood te bakken !!! Blijkbaar was het nodig om" het verwarmingselement te bakken ".
Ik bak constant 2-3 per week. Zoals in de oven komt er niet uit, maar ook lekker en rossig. Het deeg interfereert perfect met pizza, pasta.

p. van. ovens voor een jaar. "