Vermalser, hamer, vleesverzachter

Elke keer dat ik vlees kook, verheug ik me over de malser (een apparaat voor het mechanisch verzachten van vleesvezels). Het heeft nog een hulpstuk voor het hakken van groenten en fruit. Mijn offerte is natuurlijk niet industrieel, maar het resultaat mag er zijn.
Ik heb heel lang gezocht, maar wie zoekt, zal altijd vinden.
Ik raad dit apparaat aan voor degenen die er niets van afwisten.

Het begon met het feit dat mijn vriendin belde en zei dat haar man uit een restaurant kwam waar een ongewoon zachte biefstuk werd geserveerd, uiteraard niet vanwege het marineren. Ze vroegen de kok waarom, en hij antwoordde dat ze een speciaal apparaat hadden om vlees te kloppen. En dat is alles.
Ik begon te zoeken op internet - ik kon het niet vinden.
Het bleek dat Zepter een beperkt aantal voor geschenken heeft vrijgegeven (ik kwam er per ongeluk achter). Informatie op de Zepter-website - 0.
Ik belde winkels in grote steden en vond ze.
Wil je een foto maken, dan is het misschien makkelijker om te zoeken? Misschien is dit ergens geen tekort.

Inzetstuk voor vlees en vis - naast elkaar Plaats in de houder en rol over de hak - de tanden doorboren het bindweefsel van het vlees.

qween, ik zou graag willen zien waar ik naar moet zoeken

Deze rollen niet over het vlees, maar prikken hem domweg met een bosje naalden.
Ik zag de eerste optie in Praag op de Tescom-afdeling (maar om de een of andere reden staat deze niet in de catalogus van het bedrijf).
Hij had nog een andere nuttige eigenschap - vulling. Speciale naaldenpunten duwen peper, kruiden, knoflook van het oppervlak in het vlees ...
Maar ... Omdat al mijn handen bezig waren, en van de afdeling werd ik bij de kraag van mijn overhemd naar buiten getrokken ... Dus de aanbesteding ging niet naar Vorkuta ...

[Freken Bock]

Freken Bock , en ik kijk naar jou. Ik wist wat je zou waarderen als je het niet eerder had gekocht.
Kosten in de herfst van 120 hryvnia. Ik vond het in Odessa, in de Zepter-winkel, maar eerlijk gezegd waren er nog maar twee over, en één kwam uit het raam - ik waste het nauwelijks. Toen vond ik er nog een in Kiev, maar mijn vriend kocht hem.
Ik weet niet eens wat ik moet adviseren. Vang waarschijnlijk de Zepter-spreiders en vraag het. Ik meen het. Toen ik aan het kijken was, deed ik het.

Ik vergat het belangrijkste - de moeilijkheid is dat ze een paar jaar geleden zijn uitgebracht, en als ze ergens zijn, dan is dit de rest.

En ik zag een handmatige aanbesteding in de vorm van een platform met pop-upnaalden gemaakt in de VS, hoewel slechts één keer in de METRO SS en het kostte 500 roebel. Zoals dit

[Elena Bo]

Maar ik heb deze separator voor eiwitten niet gevonden bij Teskome, hoewel ik er expres naar op zoek was, is de mijne al oud, niet presentabel.

Ik wil ook een opmerking maken over de uienkamhouder. Ik heb een Fakelman, zoals Elena Bo aanbiedingen om als aanbesteding te gebruiken. Ik kon niet begrijpen wat er goed was aan hem, aan deze houder. Ik realiseerde me toen ik Teskomovsky kocht (ik heb op de foto hierboven en beheerder dit bleek). De tanden van Tesmokovsky zijn veel scherper, het komt gemakkelijk, zonder "piepen", in de groente en het is een genot om het te gebruiken. Ik bedoel, wat ga je nemen, neem Teskuy. Hij zal echter niet als inschrijver kunnen werken. Voor alle malsers worden de tanden in de beschrijvingen messen genoemd, ze moeten snijden, maar hier zijn de naalden, hoewel dik.

tussen, je apparaat is maar een bom!

Ik nam 48 voor mezelf, hoewel ik aanvankelijk 16 had gepland. Ik denk dat 48 nog steeds beter is, en de meisjes zeiden dat het comfortabeler was. Maar 16 is ook goed.

Tenderiser

Uitrusting catalogus> Keukengerei> Vleesverwerkende apparatuur> Vermalser
fabrikanten Jaccard Corp. (VS)

Ik nam 48 voor mezelf, hoewel ik aanvankelijk 16 had gepland. Ik denk dat 48 nog steeds beter is, en de meisjes zeiden dat het comfortabeler was. Maar 16 is ook goed.

Super ding! Zo moe van taai vlees al! We kochten varkensvlees voor shish kebab, gemarineerd, dus toen was er niet meer. En als je het afslaat voordat je het met dit ding doordrenkt, wordt het zacht? Waarom hebben ze de elektrische niet genomen? in theorie zou het handiger moeten zijn ..

[tussen]

Ik rapporteer over het werk van de aanbesteding. Dit is iets! Zelfs mijn man, die het verschil zelden opmerkt, zei dat het beter smaakt!
Het vlees is erg mals en sappig, en mollig, geen verschrompelde lap. En het is belangrijk - vlees vliegt niet weg door de keuken. Daarom heb ik de karbonades niet meer gedaan. Over het algemeen ben ik blij over de oren !!!
tussenHeel erg bedankt voor de tip!
Wat een goede Temka!

En het is belangrijk - vlees vliegt niet weg door de keuken. Hierdoor heb ik niet meer karbonades gedaan.

Om ervoor te zorgen dat het vlees niet door de keuken morst, moet je het afdekken met een film erop en het dan heel handig afslaan, maar ik kan trouwens wel van pas komen als.

En ik heb een vraag. Sterk doorboord vlees wordt in de pan gedaan - waarom komt het sap er niet uit?

[tussen]

Ik rapporteer over het werk van de aanbesteding. Dit is iets! Zelfs mijn man, die het verschil zelden opmerkt, zei dat het beter smaakt!
Het vlees is erg mals en sappig, en mollig, geen verschrompelde lap. En het is belangrijk - vlees vliegt niet weg door de keuken. Daarom heb ik de karbonades niet meer gedaan. Over het algemeen ben ik blij over de oren !!!
tussenHeel erg bedankt voor de tip!
Wat een goede Temka!

Tanta, bedankt

Regenboog , en niet alleen het sap stroomt niet naar buiten, maar de hak krimpt bijna niet. De tendraiser traumatiseert de vezels zelf niet, zoals een mishamer doet. De hamer "ratelt" het vlees tot pap, en al het sap stroomt eruit en het bindweefsel blijft intact. Misschien heb ik het niet correct uitgelegd, maar het moet een keer gezien worden.

[Tanta]

TantaNogmaals bedankt voor de tip naar kantoor! Begrepen. Ik vond haar heel gemakkelijk. En nu heb ik deze tender ook! Ik kon het bijna niet laten om daar niet de helft van het assortiment te kopen. Heeft gedaan met een bescheiden setje voor vandaag.
Eigenlijk door de maler zelf, een mok met een goed passend plastic deksel en gaten - ik zal het aanpassen om te besprenkelen met poedersuiker en siliconenvormen in de vorm van harten - ik heb deze vormen als laatste en goedkoop genomen.

En ik, en ik heb ook een inschrijving! Mijn man kwam vandaag door Dnepropetrovsk en kocht gemakkelijk een Zepter in een winkel voor 130 hryvnia. Ik lag daar, niemand anders nodig dan ik ... Jammer, morgen heb ik dienst, de tests vinden pas zaterdag plaats.

[Tanta]

Ineens ontmoet iemand een aanbesteding zoals Tanta en Anastasia laat het me weten, alsjeblieft.
Odessa, Kiev, Lvov zijn zeer geschikt. Oekraïne

Waarom heeft u een offerte met een ander ontwerp nodig? Ben je niet tevreden met wat je hebt?

[shuska]

shuska, alleen degene die ik heb is handiger voor karbonades en stukjes lever, rolde het wiel en dat is alles. Hak de greens goed fijn met het tweede mondstuk.
En degene die ik wil - als ik het krijg, zal ik het gebruiken voor grote stukken gekookt varkensvlees en dat is alles.

Overweeg je om vast te houden aan de hakoptie? Maar "ik wil echt" en ik ... En iemand zoals jij "bewerkt" een hak van een bepaalde dikte? Immers, als ik het goed begrijp, als de hak te dik is, snijden de messen het vlees niet door.

Ik kook dikke steaks - snijdt goed.

shuska Wil ik hieraan toevoegen dat als ik zou worden aangeboden om mijn inschrijving voor de tweede optie te wijzigen, ik het daar niet mee eens zou zijn. Deze twee dingen zijn te verschillend voor mij.

Verslag doen van
De varkenspulp was "ottenderizeren" en gebakken. Sloeg door haar man met de goedkeuring van het apparaat, dat hij zelf kocht. Bovendien, met grote twijfels over de noodzaak van deze Katal, kun je hoe dan ook niet bang zijn, tijdens het koken is het uiterlijk redelijk goed. Het vlees werd gekookt zonder enige paneermeel enz. Voor de zuiverheid van het experiment (zout, peper).
Samenvatting
Darm. De moeite waard om te kopen. Persoonlijke "dank u" tussen!
PS Waarom heb ik nu een hamer nodig?

Oh, ik vergat het te vragen. Moet je langs of over de vezels van het vlees rollen?

Ik "tenderazila" zowel langs als over. En van beide kanten.Daarvoor zout en peper, besprenkeld met een beetje fijngehakte knoflook. Na verwerking is dit alles bijna samengevoegd tot één met het vlees. Ik was bang dat de verwachtingen niet zouden worden waargemaakt, maar nee, ze overtroffen zelfs ...

[LenaV07]

LenaV07

Lenok, nou, wat denk je, ook ik kon niet zitten wachten op het weer aan zee, ik ging er een kopen met 48 messen, zoals Tanta en Anastasia vandaag heb ik een lamsbout gemarineerd, dus ik blies het allemaal uit, liet er geen woonplaats op achter voor de armen en, als een sadist, enorm gelukkig .......... gisteren heb ik karbonades gemaakt, ik prikte het ook zo fatsoenlijk ........ bak la in de heteluchtfriteuse ........ Vlas, een sprookje ....... smeltend ... Bedankt dat je overweegt te kopen ........ Smack en....

PS: ik ben het - U, Ik heb hier gewoon een andere bijnaam ...........

Zowel ik als ik heb het vandaag meegemaakt! Ik stelde niet teleur, de karbonades zijn erg goed geworden! En heel snel genoeg werden zulke dikke kusmanchiks gebakken! Nou, wat kan ik zeggen, het is niet zo vervelend om als een hamer te werken.

We zouden vandaag gaan vissen en ingemaakt vlees meenemen voor de barbecue. Maar om 4 uur was er een temperatuur van 29 *. We besloten niet te gaan, en het vlees werd gebakken in een grillpan. Het vlees werd verwerkt door een tender.

Kan niet alle foto's tegelijk invoegen

De foto van het afgewerkte vlees wil niet worden ingevoegd.
1. Van de kraag heb ik een stuk van ~ 3,5 cm dik afgesneden.
2. Rolde het als een inschrijving.
3. Snijd in stukjes.
4. Dit nummer had een foto moeten zijn van het afgewerkte vlees (als ik kan, zal ik later invoegen). Feit is dat kant-en-klare kebabs in grootte bijna hetzelfde bleven als rauwe. En zo zacht dat je niet hoeft te kauwen

Vandaag heb ik een naaldvermalser gekocht. Zoals Anastasia en Tanta.


Meisjes met een naaldvermalser, hoe was je die? Vooral de binnenste rij naaldbladen.
En toch heb ik vandaag geprobeerd kippenborsten te verwerken. Dus na 2 handen zijn al moe. Misschien doe ik iets verkeerd?

gemakkelijk te verwerken, te stempelen en dat is alles
wassen is net zo eenvoudig, zet onder stromend water in verschillende posities, je kunt heel voorzichtig lopen met een borstel

wassen is net zo eenvoudig, zet onder stromend water in verschillende posities, je kunt heel voorzichtig lopen met een borstel

Het feit is dat het moeilijk bleek te zijn om de binnenste rij tanden te wassen. Of ben ik hier erg bevooroordeeld over?

CARBING (van het. Kerben - om inkepingen te maken, en Pools. Karbowac - om plakjes te maken of te snijden, in te snijden).

De tenderizer (vleesripper) is een mechanisch apparaat voor het bereiden van hoogwaardige entrecotes en karbonades. In tegenstelling tot het slaan met een hamer, verstoort de verwerking van vlees met een malsmaker de structuur van het vlees en het uiterlijk niet. Het vlees wordt op honderden plaatsen doorgeprikt met de scherpe messen van de tenderizer, waardoor het zachter wordt. Als u de hamer opzij legt om het vlees op te kloppen en de maler gebruikt, zorgt u ervoor dat vlees zonder been na het losmaken veel sneller braadt en zacht en sappig blijft.
Handmatige tender voor het snijden van varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees, vis en andere producten. Verlaagt de uptime met 40%. Kunststof constructie met 16 roestvrijstalen messen. De kit bevat een plastic hoes.
Mals vlees van de eerste klas stelt het in staat om de zachtheid van de hoogste en de tweede klas te krijgen - om er entrecotes en biefstuk van te koken. De messen zijn snel en gemakkelijk schoon te maken en schoon te maken.
Afgaande op de prestaties is deze techniek geschikter voor restaurants, kantines, fastfood, enz. Vlees dat van bovenaf gesneden en op verschillende plaatsen doorboord is, wordt bijna twee keer zo snel gekookt als gewoon vlees.
De handmatige aanbesteding is ontworpen en vervaardigd in overeenstemming met alle vereisten voor dergelijke apparatuur. Bij dagelijks gebruik onderscheidt het zich door zijn praktische bruikbaarheid, hoge veiligheid en gebruiksgemak waarvoor geen speciale vaardigheden vereist zijn. Dit apparaat is volkomen veilig voor de medewerker.De tenderizer is gemaakt van roestvrij staal en hoogwaardig kunststof. Wanneer het wordt gekookt, verliest dergelijk vlees geen gewicht en wordt de kooktijd aanzienlijk verkort.
Tijdens het gebruik heeft de aanbesteding geen speciaal onderhoud nodig.

Ik heb speciaal de groenten gehakt. Ik skate nogal wat, als je langer rijdt, wordt het kleiner. Groenen die op deze manier worden geplet, zijn eerder bereid hun sap op te geven (op de foto zijn de groenten helemaal droog voordat ze worden geplet). U krijgt een uitstekend resultaat als u knoflook toevoegt en wat u verder lekker vindt.

Maar ik heb tot nu toe niet bepaald een genot gevoeld van het gebruik van de malser. Hij gleed in de ene hand, probeerde over de andere te rennen, degene die het vlees vasthield. Het kostte moeite om het vlees te snijden. Het resultaat is ook niet zo veel. Misschien zal ik er na verloop van tijd aan wennen, maar tot nu toe beviel mijn nieuwe grote vleeshamer me meer.

Maar ik heb tot dusver geen bijzondere vreugde gevoeld van het gebruik van de malser. Hij gleed in de ene hand, probeerde de andere te raken, degene die het vlees vasthield. Het kostte moeite om het vlees te snijden. Het resultaat is ook niet zo veel. Misschien zal ik er na verloop van tijd aan wennen, maar tot nu toe beviel mijn nieuwe grote vleeshamer me meer.

Is het degene met het wiel, of degene met de naald?

[Freken Bock]

Maar ik heb tot nu toe niet bepaald een genot gevoeld van het gebruik van de malser. Hij gleed in de ene hand, probeerde over de andere te rennen, degene die het vlees vasthield. Het kostte moeite om het vlees te snijden. Het resultaat is ook niet zo veel. Misschien zal ik er na verloop van tijd aan wennen, maar tot nu toe beviel mijn nieuwe grote vleeshamer me meer.

Freken Bockmisschien waren de stukjes vlees erg klein?

En op de een of andere manier is alles voor mij gelukt.

Eindelijk kwam de aanbesteding naar me toe en ik probeerde het.
Ik ben verheugd
Een paar bewegingen en de biefstuk is klaar.
Terwijl ik me deze slagen met een hamer herinner ...
Groot ding! Ik raad iedereen aan! En bedankt iedereen voor de tip
Hoe marineer je je biefstuk trouwens?

En mijn vijf cent.
Ik ben oprecht jaloers op degenen die dit ding hebben, maar om de pas opgetrokken wenkbrauwen van mijn man niet te zien, die niet wegvielen na het kopen van een vleesthermometer, kocht ik iets anders in Ashan. Booghouder, 108 wrijven.
Ik heb dit gemotiveerd door het feit dat ik constant mijn vingers en nagels snijd bij het snijden van groenten (en dit is waar), en zodat dit niet gebeurt, gebruik de houder. En ik had een geheim idee om vlees te porren voor het experiment.
Ik rapporteer de resultaten.

Oorspronkelijk product - 200 g kippenborst uit de vriezer -18 g.

1. Ik ontdooi grondig in de magnetron, en niet zoals het is, op de middelste plank van de koelkast.
2. Verwarmde de grillpan, van de sproeier in de olijfolie
3. Droog tijdens het opwarmen de boomkip. handdoek, zout, peper en prik de houder een beetje schuin totdat je op het glazen bord klopt. En dus van beide kanten.
4. Draai hem in een koekenpan twee keer om, zet de kachel uit en laat hem staan ​​tot het einde van het kraken.

Het resultaat is een zeer zachte borst, geen sap verloren, het gewicht van het eindproduct is 150 g. Het verloor zijn vorm niet en kromp niet.
Het enige negatieve is de droge korst, een beetje zachter.
Inderdaad, een heel ander product blijkt, dankzij iedereen die de info heeft gedeeld.

Mijn ervaring is tot dusverre niet succesvol. Met mijn methode, zonder eerst te kloppen, rol je het vlees in een ei - de hak blijkt zacht en sappig te zijn. Deze zelfde hak is geaggregeerd en gekrompen en niet zacht. Ik denk dat ik het overdreef. Ik zal experimenten verder uitvoeren.

[Meisjes]

Meisjes, bedankt!

tussen, Kocht ik mijn inschrijving op ebay. Kosten € 21,90 Hij had ook een vleestang

Regenboog - Olenka, geen zorgen! Je zal slagen. Het lijkt mij dat je het echt niet kunt overdrijven. Een paar keer aan beide kanten lopen is voldoende. Probeer het nog eens. Trouwens, het hangt waarschijnlijk ook af van vlees ... Veel succes met je tests!

[Schapirinka]

SchapirinkaEbay helaas niet mijn optie

Regenboog , het is vreemd dat het vlees kromp. Of misschien snijdt u de hak langs het graan, en de reden is dit?
Probeer dit in het algemeen:
Verwerk de hak van de ene kant van boven naar beneden, draai dan om en verwerk van links naar rechts.

Pani Olga, Ik wens dat u ook een aanbesteding bemachtigt

Ik heb ook 3-4 keer aan elke kant gelopen, maar niets! Misschien was het vlees dun gesneden?

Na het lezen van dit onderwerp, was ik ook verbaasd over de aankoop van dit apparaat. Naarmate de tijd naar st. Radio. Daarvoor wil ik graag met je overleggen welke tenderizer je het beste kunt nemen: met 16 of 48 mesjes. Is het handig om een ​​apparaat met 16 messen te gebruiken? En als we 48 nemen, kunnen ze dan kleine stukjes vlees aan?

[Hoop]

Hoop , natuurlijk handiger voor 48 mesjes. De grootte van het stuk maakt hem niet uit. En voor 16 messen - u zult vlees gewoon langer verwerken. Het zou natuurlijk veel handiger zijn als 16 messen niet op één rij zouden staan, maar in 2 of 3.

Was vandaag op straat. Radio. Er waren geen offertes meer met 48 pins, slechts 16. Ik heb hem gekocht, nu ga ik er ook mee experimenteren.
Anastasia, wat heb je een heerlijk vlees.

Gisteren heb ik een schoon experiment opgezet met een vriend: 2 karbonades van hetzelfde gewicht en dezelfde grootte werden uit één stuk gesneden. Ze heeft 48 pinnen, ik heb er 16. Het verschil in verwerking is een halve minuut, de kwaliteit van het eindproduct is absoluut hetzelfde. Als je nu voor 50 personen kookt, dan valt dat op ...

[Honda]

Honda
Kijk in Zepter-winkels of bedrijfsvertegenwoordigers. Ze noemen het "Groentesnijder". Artikel VGW-0060.
Antwoord nummer 51. Er is een foto.

Ik bestelde mezelf voor vrijdag een tender voor 48 mesjes bij Perfi. Ze zeiden dat er een container was aangekomen, maar de goederen waren nog in Kantemirovskaya, donderdag zouden ze op de radio naar hen worden gebracht. Ik klop het vlees vaak, ik kook laat, de buren beneden bellen en vragen waar we om tien uur aan kloppen. Dus ik denk dat dit ding me echt zal helpen.

En ik heb hem van de Zepter gepakt. Het kostte 460 roebel. Twee messen: voor vlees en voor kruiden. Ik heb een geweldig klein ding sinds de dag ervoor. Ik ga het alleen vanavond proberen.

We hebben het gekocht en verschillende keren uitgeprobeerd. Vrijdag kochten we een stuk varkenscarbonaat, het vlees wordt droog en moeilijk door te slikken tijdens normaal frituren. In dit geval sneden ze het in stukken en trok de man 4 keer aan elke kant met 48 mesjes. Bij de datsja bakten ze in paneermeel, het vlees was zacht en smolt in de mond - een zeer nuttig en noodzakelijk apparaat in de keuken. Wees niet lui, ren naar de straat. Radio en jij, zoals wij, zullen geen problemen meer hebben met de keuze van vlees, gaat naar 5.

en onlangs brachten ze me een tender uit de VS, omdat daar de naalden dik zijn, ze zien eruit als hele dikke nagels in diameter.

En deze (er was hierboven een link naar) is een exacte kopie van Zepterovsky. Alleen de zepter heeft het in grijs en met een tweede blad voor groen en kost 450 roebel (ze hebben in ieder geval zoveel van me afgepakt).

Degenen die uit St. Petersburg komen. Laatst kocht ik een Tenderizer met wielen zoals op de eerste pagina. Kosten 400 kopeken r. Ik kocht het bij SantaHouse op Pionerskaya, dat zich in de "Carousel" bevindt.

Ik heb ooit geprobeerd om het vlees te maken. Niet gelukt. Het was hoe dan ook moeilijk. Maar ik sneed een keer en langs het graan. Ik heb het doorboord en gekookt in een contactgrill. Blijkbaar heeft ze meerdere fouten tegelijk gemaakt. Ik zal verder proberen.

P.S. Het vlees is gemakkelijk te snijden, zonder spanning.

[tussen]

Duur tussen, ongeveer 12 jaar geleden, toen ze de scheuren op de rasp van Berner opmerkte, besloot ze de kit bij te werken. En een slimme meid koelde mijn enthousiasme af, mijn eeuwige kopen voor toekomstig gebruik, enz., Als het uit elkaar valt, dan zul je het kopen! Ik gebruik het nog steeds, moeizaam, niet vaak, maar ik doe het. Laat deze scheuren, tenzij ze natuurlijk enorm zijn, het kenmerk zijn van dit apparaat. En niet het maken van steaks in jouw plaats, zodat slijtage met sprongen gaat. Wees niet droevig.

Vandaag kochten we een langverwachte aanbesteding van Perfi. Heb ervaren. De indruk is erg prettig.Het vlees (varkensvlees) is het meest mals geworden. Ze sloegen 4-5 keer van elke kant af. Super! Met dank aan ons forum! Ik ontdekte dit apparaat alleen hier.

De hamer wordt natuurlijk ook wel een tenderizer genoemd. Alleen het effect ervan is totaal anders dan dat van een tender met messen. Twee grote verschillen ...

Goed. We hebben onze eigen inschrijving geprobeerd. Het vlees is zacht. Ze namen 48 messen. De instructies zeggen dat je aan elke kant 4-5 keer moet lopen. 5 keer gelopen. Ik vond het effect erg leuk. Het vlees is geweldig!