Het deeg rijst niet

[Kuklinar]

Kuklinar misschien toch niet genoeg gist? Heeft u suiker toegevoegd? Ik heb het niet in je recept gevonden.

Suiker gaat echt niet naar het Italiaans.

Kuklinar , moet je waarschijnlijk gewoon afwijken van je "standaarden" en de onze proberen op het forum - soms helpt het om je fouten te begrijpen.

Ik ben niet tegen. Gisteren heb ik "Gewoon Witbrood" gemaakt. Ik weet zeker dat jij ook zo bakt. In de Russische instructie is het bijna hetzelfde, alleen is de olie anders.

Gist 1 theelepel
Tarwemeel 500 g
Zout 1,5 tl
Suiker 1,5 eetl l.
Olie drainage. 30 gr.
Water 350 ml

Hij bleek op het hoogste punt 11,5 cm hoog te zijn. Vorige week deed mijn vrouw hetzelfde, maar ze gooide er een pakje gist in (7 gram of 2,5 norm) - het bleek hoog te zijn, bijna op hetzelfde niveau als de emmer en nog aangenamer om te ruiken.

Naar mijn mening is alles in orde met de kachel. Je schrijft dat hij niet opstond, zelfs niet voor het bakken,

Waarom stond hij niet op? Ik schreef hoe hij opstond:

na 30 minuten is het volume niet toegenomen
na 60 minuten nam het volume toe met ongeveer 40%. De bodem van de emmer in een hoek is niet bedekt met deeg.
na 90 minuten is het volume met ongeveer 100% toegenomen ten opzichte van het aanvankelijke
na 140 minuten nam het volume ongeveer 2,5 - 3 keer toe ten opzichte van het oorspronkelijke volume. De bovenrand is 14 cm onder de bovenkant van de emmer.
na 200 minuten nam het volume nog meer toe, als percentage is het moeilijk te zeggen. De bovenrand is 9 cm onder de bovenkant van de emmer.

Heb je geprobeerd het gistpercentage twee of zelfs drie keer te verhogen? Als de gist zwak is (het is tenslotte zomer), dan doen ze er veel meer van in het deeg.

Voor "normaal brood" heb ik geprobeerd het 2,5 keer te verhogen. Het resultaat is behoorlijk bevredigend. Het hielp niet veel voor Italiaans. Als het in de hitte is, is het NORMAAL om de hoeveelheid gist of meer te verdubbelen, dan is er echt geen reden om te vermoeden dat de kachel defect is.
Feit is dat we afgelopen zomer een coole hadden, en zelfs eerder hadden we geen HB. Ik heb dus geen ervaring met bakken in de hitte. De problemen begonnen in mei, wat suggereert dat het probleem verband houdt met de buitentemperatuur.

Probeer eerst de gist en het zout te vervangen.
En analyseer welke componenten je recentelijk hebt gewijzigd (een nieuw pakje gist, zout, bloem, olie gekocht).

Ik heb het geprobeerd. Er werden geen veranderingen opgemerkt.

Het gewicht van het brood is 620 gram. Niet slecht in de snit, luchtig en smakelijk, maar naar mijn smaak een beetje zoutig.
Ik zet 6 gram voor deze hoeveelheid ingrediënten. zout. De hoogte van het brood is 12 cm.
De conclusie doet zich voor: alles is in orde met de kachel! maar gist heeft geen invloed op het toevoegen van nog een 1/2 theelepel. , en nog beter zuurdeeg, zelfgemaakt, van eigen bodem.

12 cm? En denk je dat het brood van normale kwaliteit is? Dan lijk ik een fout te vinden met mijn HP.

12 cm? En denk je dat het brood van normale kwaliteit is? Dan lijk ik een fout te vinden met mijn HP.

Natuurlijk is 400 gram bloem normaal. Er is een snee van het brood, je kunt zien dat de kruimel niet slecht is, er ontbreekt alleen een beetje gist, of een langere rijsduur. Je kachel is prima!

Ik bakte vandaag brood volgens hetzelfde recept
(400 gr bloem
1 theelepel droge gist (duurde 0,75 uur. l)
9 gram zout (nam 6 gram)
18 gr. ol. oliën
260 g water), maar de gist werd ingenomen door anderen - Fermipan, en minder - 0,75 theelepel van c / n. Het resultaat is duidelijk. In het vorige brood, Pacmaya-gist, vind ik echt lekker, maar ze zijn aanzienlijk inferieur aan Fermipan.

Ik krijg hooguit 2/3 van je brood. Zelfs met een vol pak gist (2,5 tl) Hieronder staat een foto in een emmer.

Ik merkte een algemeen patroon op: hoe minder bloem er naar het recept gaat, hoe minder brood er geschikt is. Ik dacht dat gist vroeg met water wordt bevochtigd omdat het door bloem slecht gescheiden is van water. Ik dacht dat ze "werkten" voordat de batch begon.
Geprobeerd om 1,25 theelepel te zetten. met bloem, zoals gepland, en voeg nog eens 1,25 theelepel toe. aan het begin van de batch.

Het Italiaans werd volgens het recept dat je probeerde 5-10 procent hoger. Het Frans werd op geen enkele manier beïnvloed. Vandaag heb ik de gist volledig in het Frans aan het begin van de batch gezet: 2,5 theelepel! Het bleek een platte cake te zijn, ongeveer een derde van de emmer, en het brood raakt helemaal geen muur - het is zo klein.

Ik merkte een bijzonderheid op: zowel Frans als Italiaans staan ​​"in de kroon". Dat wil zeggen, op een gegeven moment lijkt het alsof het deeg hoger was, maar tijdens het bakken of voordat het viel. Er blijft een dunne laag op de wanden achter, die vervolgens wordt gebakken, waardoor een "kroon" aan de zijkanten van het brood ontstaat:
🔗
Het is Italiaans. De Franse "kroon" is zelfs nog hoger, hoewel hij zelf veel kleiner blijkt te zijn.

Wat betekent dat?

De kroon wordt (naar mijn mening) waarschijnlijk gevormd tijdens het kneden, wat betekent dat het deeg vloeibaar is. En als het zich toch vormt tijdens het rijzen, dan denk ik dat de reden is dat je er een beetje te veel gist in doet - 2,5 eetlepels is erg koel en misschien fermenteert het hiervan en valt het uiteindelijk af. Ik, in het Italiaans of in het Frans, doe 1 theelepel gist op een vol brood en dit is natuurlijk voldoende voor een goede rijzen, op voorwaarde dat de gist goed is.

alsof het niet-industrieel is, mengt de oven niet goed

Ik merkte een bijzonderheid op: zowel Frans als Italiaans staan ​​"in de kroon". Dat wil zeggen, op een gegeven moment lijkt het alsof het deeg hoger was, maar tijdens het bakken of voordat het viel. Er blijft een dunne laag op de wanden achter, die vervolgens wordt gebakken, waardoor een "kroon" aan de zijkanten van het brood ontstaat:

"Corona" is een laag deeg of ongemengde bloem die eraan kleeft tijdens het kneden. Om de een of andere reden kneedt het deeg niet onmiddelijk in de "juiste" kolobok.
Volg het kneedproces, help indien nodig het broodje te vormen met een siliconen spatel.
Gist, echt voor 400 gram bloem - 1 theelepel is genoeg en je moet niet meer doen, het is beter om tijdens het kneden op de bloem-vloeistofbalans te letten.

En als het zich toch vormt tijdens de opkomst, dan denk ik dat de reden is dat je er teveel gist in doet

Ja, precies tijdens de beklimming, aangezien ik de kolobok een paar keer bestuurde - de muren waren schoon.

"Corona" is een laag deeg of ongemengde bloem die eraan kleeft tijdens het kneden. Om de een of andere reden kneedt het deeg niet onmiddelijk in de "juiste" kolobok.
Volg het kneedproces, help indien nodig het broodje te vormen met een siliconen spatel.

Gisteren, toen ik "Frans" speelde, keek ik aandachtig naar de kolobok. Toegevoegd 1 eetl. l. bloem, omdat het deeg dun was. Na de toevoeging werd het broodje normaal, de wanden waren schoon tijdens het kneden. "Kroon" - 100% wordt daarna gevormd.

Ik weet niet wat ik moet doen. Het verhogen van de hoeveelheid schudden helpt niet. Verandering van bloem, rillingen, zout, ook water. Het is noodzakelijk om HP te vervoeren voor reparatie. Hoe kunnen ze bewijzen dat het defect is? Als ze "normaal" brood testen op 500 g bloem, dan zal het behoorlijk voorwaardelijk blijken te zijn.

[Kuklinar]

Kuklinar Het lijkt mij dat u hogere eisen stelt aan HP! Voor 400 gram HP in het algemeen is het lastig om het deeg goed te mengen! Wat ik op de foto zie, is als een halve emmer voor 400 g een normaal brood! Niet gelijk aan Fermipan-gist! Dergelijke gist is eerder uitzondering dan regel.

[Geen behoefte om te verhogen]

Ik weet niet wat ik moet doen. Het verhogen van de hoeveelheid schudden helpt niet

Geen behoefte om te verhogen de hoeveelheid gist moet worden verminderd. Voor een brood van 400-500gr. doe niet meer dan 1 theelepel.

[Kuklinar]

Kuklinar Het lijkt mij dat u hogere eisen stelt aan HP! Voor 400 gram HP in het algemeen is het lastig om het deeg goed te mengen! Wat ik op de foto zie, is als een halve emmer voor 400 g een normaal brood! Niet gelijk aan Fermipan-gist! Dergelijke gist is eerder uitzondering dan regel.

Maar dit "Frans" zoals jij?

🔗

Dit is met 2,5 tl. gist in plaats van één. De peperkoekman controleerde zorgvuldig, voegde 1 eetl. l. bloem, zoals ik hierboven schreef.

[Geen behoefte om te verhogen]

Geen behoefte om te verhogen de hoeveelheid gist moet worden verminderd. Voor een brood van 400-500gr.doe niet meer dan 1 theelepel.

Pardon, heb je naar de vorige pagina's gekeken? Waar ging ik voor het eerst heen met het probleem van een slechte test?

[Kuklinar]

Kuklinar Kijk hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, misschien is dit het geval?

[Kuklinar]

Kuklinar Kijk hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, misschien is dit het geval?

Bedankt voor de link. Moeilijk commentaar te geven. Twee weken geleden, toen ik voor het eerst het probleem van laag brood behandelde, was er koorts. Er was geen "kroon". Ik begon een dubbele hoeveelheid gist toe te voegen, zoals mij werd geadviseerd - het hielp niet veel. De temperatuur in het appartement is de afgelopen twee of drie dagen normaal. Misschien had je niet meer gist nodig moeten hebben?

Maar dan is het gewoon een ramp, niet HP. Het zal gewoon onmogelijk zijn om je eraan aan te passen.

En de tweede overweging. Mijn HP in september is twee jaar oud. "French" heeft nog nooit de top van de emmer gestaan, zoals ze me hier schreven, maar het was niet zo'n slechte vlek, zoals je op de foto kunt zien.

Al het bovenstaande doet me denken dat er iets mis is met HB, en niet met temperatuur, gist of iets anders.

[Kuklinar]

Kuklinar Breng de HP naar de service! Om alle twijfels weg te nemen! Panasonic heeft een zeer hoge kwaliteit! Kijk maar eens dat hij toestemming heeft van het bedrijf!

[Kuklinar]

Kuklinar Breng de HP naar de service! Om alle twijfels weg te nemen! Panasonic heeft een zeer hoge kwaliteit! Kijk maar eens dat hij toestemming heeft van het bedrijf!

Begrijp welk bedrijf. Ik woon in Duitsland en heb HP online gekocht. Ik zal het per post naar de dienst moeten sturen. Als ik geen geweldig argument vind voor het feit dat de HP defect is, kan de service, na het formeel gecontroleerd te hebben, het terugsturen en zeggen dat er geen fouten zijn vastgesteld. Alles draait tenslotte, kneedt, verwarmt, bakken. Onvoldoende "niveau van tillen" ding is nogal moeilijk te bewijzen.
En heen en weer verzenden kost me een kwart van de prijs van een broodmachine.

Hier op het forum probeer ik iets te vinden waarmee ik overtuigend bewijs kan krijgen dat mijn oven defect is. Of omdat het allemaal om kromme handen of ingrediënten gaat, hoewel ik het niet echt geloof, aangezien alles 1,5 jaar lang heel behoorlijk was.

sinds 1,5 jaar was alles heel behoorlijk.

u heeft zojuist uw eigen vraag beantwoord. Misschien helpt dit 🔗
Sorry, ik ben niet goed in Duits

Pardon, heb je naar de vorige pagina's gekeken? Waar ging ik voor het eerst heen met het probleem van een slechte test?

Het leek me dat je een beetje geïrriteerd was door mijn advies, maar ik wil ter verdediging zeggen dat de oven goed bakt, en te oordelen naar de kroon, het deeg ook goed rijst, maar om de een of andere reden valt af. Vandaar de indruk dat de gist nog steeds gefermenteerd is vanwege de grote hoeveelheid (misschien is in jouw geval een halve lepel voldoende), anders zou je de zogenaamde "kroon" niet hebben. Het is moeilijk om andere verklaringen te vinden
Ik heb trouwens ooit een grijs Rustiek brood gebakken volgens het Mulinex recept, dus er is 700 gr. bloem (tarwe + rogge) heb je slechts 2/3 theelepel nodig. gist en tegelijkertijd heeft het brood de tijd om opmerkelijk te rijzen.

[Ik kreeg het advies om de hoeveelheid gist te verhogen]

Vandaar de indruk dat de gist nog steeds gefermenteerd is vanwege de grote hoeveelheid (misschien is in jouw geval een halve lepel voldoende), anders zou je de zogenaamde "kroon" niet hebben. Het is moeilijk om andere verklaringen te vinden

De middelen kwamen niet binnen. Ik begon de gist te verdubbelen en verdrievoudigen omdat sommige soorten brood niet goed pasten. Ik verbond het met de hitte, want alles begon, zou je kunnen zeggen, in mei. Ik kreeg het advies om de hoeveelheid gist te verhogenom ervoor te zorgen dat de gist niet slecht werkt (oud, vochtig, oververhit, enz.), maar HP werkt niet goed.

Verdubbeling en verdrievoudiging van de norm deed het volume van de broden enigszins toenemen, maar begon een "kroon" te geven, die echter niet interfereert, maar geen antwoord geeft op de vraag "waarom het brood niet meer past".

Ik heb nog steeds geen overtuigend argument voor service om gemakkelijk te bewijzen dat de HP defect is.

Kan iemand een soort test (recept, enz.) Voorstellen die duidelijk de normale prestaties van HP zal bepalen?

🔗

Bedankt, ik zal het aandachtig lezen.

[Kuklinar]

Kuklinar Probeer deze eens te koken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.10 "Antwoord 19: 21 september 2009, 11:52:11" of deze "Antwoord 20: 21 september 2009, 11:57:17" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.20
Neem contact op met als alle onderdelen ontbreken Stеrn https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=579
misschien zal ze je vertellen waar je alles kunt kopen
PS: als ik contact zou opnemen met de dienst, zou ik ze zeker een e-mail sturen met een link naar dit onderwerp. Misschien wordt alles voor u op de meest onverwachte manier opgelost ...

Verdubbeling en verdrievoudiging van de norm een ​​beetje toegevoegd volume aan de broden, maar begon een "kroon" te geven, die echter niet interfereert, maar geen antwoord geeft op de vraag "waarom het brood niet meer past".

Ik heb het weer over de "kroon".
Uw brood rijst nog steeds, te oordelen naar de "kroon". De vraag is waarom hij er dan af valt. Het is mogelijk dat de temperatuur in de broodbakmachine te hoog oploopt tijdens het rijzen, of om de een of andere reden aan het begin van het bakken uitgebeend is.
Trouwens, in mijn Ponasonik was er ooit een soortgelijke sprong: bij het kneden van het deeg op het knoedelprogramma, begon het om de een of andere reden op te warmen en als gevolg daarvan kwam er niet eens een warm deeg uit, maar heet, bijna broeiend. Toegegeven, het verdween later vanzelf, ik begreep nog steeds niet wat het was. Misschien heb je ergens een soortgelijke storing. Controleer of je niet te lui bent om 4-6 uur te observeren.

Ik heb het weer over de "kroon".
Uw brood rijst nog steeds, te oordelen naar de "kroon". De vraag is waarom hij er dan af valt. Het is mogelijk dat de temperatuur in de broodbakmachine te hoog oploopt tijdens het rijzen, of om de een of andere reden aan het begin van het bakken uitgebeend is.

In de gevallen die ik heb beschreven, lijkt het mijn vergissing. De hitte was weg en ik bleef de dubbele portie gist weggooien.

Controleer of je niet te lui bent om 4-6 uur te observeren.

Klaar om te controleren. Maar hoe? Ik dacht er al aan om een ​​digitale sensor erin te gooien en de temperatuur te bewaken. Het belangrijkste is dan om het niet te vergeten voor het bakken. Welke temperatuur moet het op welk moment zijn?
_____________________

De laatste twee dagen is er helemaal geen warmte, en ik begon alles volgens het recept te zetten. Italiaans is behoorlijk tolerant. En geen kroon. Tegenwoordig zijn de Fransen een derde van een emmer of iets hoger. Als we aannemen dat het 500 gram minder moet zijn dan "Normaal". anderhalf keer bloem, dan zou ik niet hebben gestrikt.

Maar ik heb hier al meer dan eens ontmoet dat Frans tot de top van de emmer of zelfs hoger zou moeten zijn. Iedereen heeft Frans vanaf 300 gr. meel naar de bovenkant van de emmer wordt verkregen? Of zijn er zulke "gelukkigen" als ik?

[Kuklinar]

Kuklinar Probeer deze eens te koken

Ik zal hier waarschijnlijk alles voor ophalen:

Droge actieve gist, bijvoorbeeld "Lvovskie": 1 theelepel.
Tarwemeel, premium kwaliteit ("Kievmlyn"): 260 gr.
Gepeld roggemeel, tweede leerjaar ("Kievmlyn"): 150 gr.
Zout: 1,5 theelepel
Suiker: 1,5 eetl l.
Olijfolie: 2 el. l. (u kunt gewone zonnebloempitten gebruiken, bijvoorbeeld 'Chumak' verfijnd)
Water: 290 ml.

Normale modus (4 uur), maat - M, donkere korst, normale scapula.
Met dergelijke verhoudingen blijkt het een enigszins bol dak te hebben

Ik zal een dezer dagen proberen met lokale ingrediënten.

Klaar om te controleren. Maar hoe? Ik dacht er al aan om een ​​digitale sensor erin te gooien en de temperatuur te bewaken. Het belangrijkste is dan om het niet te vergeten voor het bakken. Welke temperatuur moet het op welk moment zijn?

Hier heb ik de temperatuur in de emmer gemeten in alle stadia van kneden en bakken, kijk of het kan helpen #

We hebben nu een warmte boven de 40 en thuis, in de keuken overdag in de buurt van 30-33 graden. Tegen deze achtergrond heb ik geprobeerd Italiaans brood te bakken volgens jouw Kuklinar-recept. Het brood is een-op-een geworden, net als het jouwe. Laag, met een licht en gebarsten dak, hoewel zonder kroon, maar ik deed ook 1 theelepel gist. Ik was geschokt, ik weet niet eens wat werkte. Ik bak Italiaans meestal volgens een ander recept: 1 theelepel. gist, 500 gr. bloem, 1 theelepel. zout, 320 ml. water, soms (als ik niet zeker ben van de bloem) voeg ik panifarin (verbeteraar) toe 1 el. l .. Zo'n brood is geweldig, zelfs in de hitte. Ik heb Italiaanse broodrecepten met boter lang afgewezen. Zulk brood komt steevast dichter en overeenkomstig laag uit, en ik hou van luchtig met een knapperige dunne korst.Misschien is het gewoon de olie en de reden?

Tegen deze achtergrond heb ik geprobeerd Italiaans brood te bakken volgens jouw Kuklinar-recept. Het brood bleek één-op-één zoals die van jou. Laag, met een licht en gebarsten dak, hoewel zonder kroon, maar ik deed ook 1 theelepel gist.

Pardon, is er een "Italiaanse" modus in uw kachel?

[Ik denk dat het de moeite waard is om terug te keren naar het "Frans", aangezien ik en alle anderen zo'n regime hebben. Hoe hoog haal je het?]

Geprobeerd met lokale ingrediënten:

Droge actieve gist, bijvoorbeeld "Lvovskie": 1 theelepel.
Tarwemeel, premium kwaliteit ("Kievmlyn"): 260 gr.
Gepeld roggemeel, tweede leerjaar ("Kievmlyn"): 150 gr.
Zout: 1,5 theelepel
Suiker: 1,5 eetl l.
Olijfolie: 2 el. l. (u kunt gewone zonnebloempitten gebruiken, bijvoorbeeld 'Chumak' verfijnd)
Water: 290 ml.

Normale modus (4 uur), maat - M, donkere korst, normale scapula.
Met dergelijke verhoudingen blijkt het een enigszins bol dak te hebben

Toegevoegd 1 eetl. l. bloem, want het was erg beslag. In theorie zou je er nog een kunnen toevoegen, maar het lijkt erop dat het deeg bij roggemeel gemiddeld dunner moet zijn? De maat van het brood bleek voor 410 gr behoorlijk te zijn. meel.

Toegegeven, ik vond geen overeenkomsten met "Darnitsky", maar dat is een andere vraag.


Ik denk dat het de moeite waard is om terug te keren naar het "Frans", aangezien ik en alle anderen zo'n regime hebben. Hoe hoog haal je het?

Pardon, is er een "Italiaanse" modus in uw kachel?

Er bestaat. Ik heb twee Panasonic: 253 en 255. Dus in 253 is er alleen een modus
"Italiaans". Ik nam het na 255 alleen vanwege dit regime. Ik wilde heel graag Italiaans te pakken krijgen, maar één fornuis was nog niet genoeg.

Nou ja, dan is alles duidelijk met "Italiaans". Dit is hoe het zou moeten zijn. Het blijft om "Frans" te behandelen.

Nee, ik denk niet dat hij zo zou moeten zijn. Volgens dit recept zal het eerder zo zijn, maar gisteren bakte ik brood van 2e graads meel in de Italiaanse modus, maar zonder suiker, en het bleek een heerlijk brood te zijn. je moet iets in het recept veranderen. Ik kwam ooit iets tegen dat ten koste van suiker in Italiaans brood zat, ze schreven dat het er niet mocht zijn, maar hier kwam ik pas onlangs op aan. Zonder suiker werkt deze modus echt beter.

Help me, misschien weet iemand wat er aan de hand is. Ik heb al heel lang een koekje, alles is altijd heerlijk geweest, maar de laatste drie maanden is het brood niet helemaal gerezen. Ik probeerde verschillende soorten te bakken, veranderde gist, bloem ...

Trouwens, mijn Frans ging vanavond niet goed: wow: Pechka is ook derdejaars ...

Help me, misschien weet iemand wat er aan de hand is. Ik heb al heel lang een koekje, alles is altijd heerlijk geweest, maar de laatste drie maanden is het brood helemaal niet gerezen. Ik probeerde verschillende soorten te bakken, veranderde gist, bloem ...

Probeer zelf brood te bakken in x \ n, dat wil zeggen, niet in een automatisch programma, maar kneed het deeg in de pizzamodus, laat het een paar keer rijzen en leg het op bakken. Misschien is er een elektronicafout opgetreden en werken sommige programma's mogelijk niet correct of helemaal niet. Misschien komt alles na een tijdje wel goed. Ik vraag me af of ze een flits van x \ kachels doen in servicecentra?
Sazalexter kan deze vraag beantwoorden, maar jij ziet hem niet.

[Margit]

Margit Ik zal niet zeggen over de firmware van Panasonic, ik weet het niet
En er kunnen veel redenen zijn om niet te stijgen. Beginnend met tocht, elektriciteitsuitval (onderspanning in het netwerk) en eindigend met de verslechtering van de eigenschappen van broodcomponenten Het is noodzakelijk om de methode van uitsluiting en vervanging te begrijpen

Probeer zelf brood te bakken in x \ n, dat wil zeggen, niet in een automatisch programma, maar kneed het deeg in de pizzamodus, laat het een paar keer rijzen en leg het op bakken.

Hier ben ik het volledig met je eens

Mensen, help met advies, pliz! Ik heb het sabelapparaat 2-3 maanden met succes gebruikt, ik was niet blij. Maar nu al een tijdje afgehakt. HET DEEG STOPTE OM TE STIJGEN !!! In elke modus. Ik doe alles hetzelfde als in het begin, toen het brood uitstekend was. De volgorde is hetzelfde. De componenten zijn hetzelfde.

Goedemorgen iedereen!
Dezelfde problemen met mijn broodbakmachine (model SD-255).
Vijf maanden dagelijks heerlijk brood bakken en nu - bam, het blijkt geen brood te zijn, maar een soort koekje.

Ik merkte dat na twee uur werken van de oven in de hoofdmodus het deeg nu koud is, hoewel het eerder warm was.

[Lenchik]

Goedemorgen iedereen!
Dezelfde problemen met mijn broodbakmachine (model SD-255).
Vijf maanden dagelijks heerlijk brood bakken en nu - bam, het blijkt geen brood te zijn, maar een soort koekje.
Ik merkte dat na twee uur werken van de oven in de hoofdmodus het deeg nu koud is, hoewel het eerder warm was.

Lenchik
Ik had een paar keer dezelfde problemen met de kachel, nu is alles vanzelf gegaan. Wat ik deed: ik stopte met bakken in de modus die me geen lang en weelderig brood meer gaf, en er waren stenen bij de uitgang. Ik begon dieet- en Franse programma's te gebruiken. De allereerste keer dat ik zo'n verhaal in het Frans had, schakelde ik over naar het gebruikelijke, ik bakte er lang op en het werkte ook niet meer. Nu werken beide weer.

[Lenchik]

Lenchik
Ik had een paar keer dezelfde problemen met de kachel, nu is alles vanzelf gegaan. Wat ik deed: ik stopte met bakken in de modus die me geen lang en weelderig brood meer gaf, en er waren stenen bij de uitgang. Ik begon dieet- en Franse programma's te gebruiken. De allereerste keer dat ik zo'n verhaal in het Frans had, schakelde ik over naar het gebruikelijke, ik bakte er lang op en het werkte ook niet meer. Nu werken beide weer.

Margit
Ik ga het zeker proberen! Ik dacht er al aan om dit te doen, maar elke keer als ik in de hoofdmodus bakte, dacht ik: misschien lukt het nu wel!

Ik probeerde stokbrood te bakken, maar het bleek toch een zandkoek te zijn.
Maar als je eerst de "Pizza" -modus aanzet, dan het deeg laat staan ​​en de "Bakken" -modus aanzet, dan krijg je brood zoals in de "Basis" -modus.

[Lenchik]

Ik probeerde stokbrood te bakken, maar het bleek toch een zandkoek te zijn.
Maar als je eerst de "Pizza" -modus aanzet, dan het deeg laat staan ​​en de "Bakken" -modus aanzet, dan krijg je brood zoals in de "Basis" -modus.

Lenchik, trek na het bakken de stekker uit het stopcontact. Het lijkt mij dat dit onlangs de reden was voor een storing in mijn kachel, vooral omdat ik in een privéwoning woon. Probeer brood te bakken op dieet, dus werd mij geadviseerd sazalexter... Ik hoop dat alles weer normaal voor je zal worden!

Ik kocht in februari 2009 een Panasonic SD 255-brood als cadeau aan mijn ouders. Ik stuurde ze naar het dorp, legde uit hoe ze het moesten gebruiken, en ze waren blij. Na anderhalf maand besloot ik mijn familie blij te maken met dit wonder van technologie, en we hadden geluk, maar na een jaar van werken deed een ouderlijke oproep dat er geen brood komt me dit forum schoppen. Hij liet me alles veranderen: meel, gist, boter, enz. Er kwam niets van. Toen vroeg hij om een ​​broodbakmachine op een gasboiler te zetten (ze hebben hun eigen huis en ze verwarmen zichzelf met de boiler) en brood bakken. Het brood is geweldig geworden. En toen ik op een dag thuiskwam, ontdekte ik dat onze kachel dezelfde freak maakte (het brood raakte niet). De temperatuur in het appartement bereikte op dat moment amper 20 graden (winterverwarming was uitgeschakeld). Ik heb geprobeerd alle hierboven genoemde ingrediënten te wijzigen, het resultaat is nul.
De kachel werd achtergelaten om stof te verzamelen tot er meer vrije tijd was om hem ter reparatie te brengen.
Kort gezegd: ik heb beide kachels in dezelfde online winkel gekocht, met een verschil van 1,5 maand, de verdeling is hetzelfde. Dus het huwelijk van deze partij?

[Ingrediënten]

Ik heb geprobeerd alle hierboven genoemde ingrediënten te wijzigen, het resultaat is nul.

Allereerst zou men dat niet moeten doen Ingrediënten verander en controleer de kwaliteit van gist: meng gist met een kleine hoeveelheid warm water en bloem en doe erin warm (28-30 * C) plaats, en als de gist niet binnen 15-20 minuten rijst, dan zijn zij de schuldige.

[GOGA]

GOGA
Bakken terwijl ik op een ander programma was, ik had dit al twee keer, gebakken op andere programma's, kwam toen weer terug en hetzelfde programma begon te bakken alsof er niets was gebeurd. Met wat het is verbonden - ik begrijp het niet. Zie je, velen hebben dergelijke problemen, mogelijk door de spanning in de e-mail. netwerken.Het zou op advies moeten zijn sazalexter Installeer een spanningsregelaar.

GOGA, ik heb een Panasonic 257, heb 2 weken gewerkt en kreeg problemen met het rijzen van het deeg. Ik was ervan overtuigd dat dit geen gist of bloem was, want uit dezelfde zak werd een groot brood gehaald en de volgende keer was het een baksteen. Ik nam het voor diagnostiek, ik wacht op het resultaat en nu bak ik perfect in Moulinex van hetzelfde meel en gist en op hetzelfde voltage. Hier is de bevestiging ...

Groetjes aan iedereen. Wie heeft de Franse modus op Panase SD-255 en het brood stijgt naar de randen van de emmer, kun je de temperatuur in de emmer meten tijdens het rijzen van het deeg ?, ik rijs in deze modus niet meer dan 30 C, hoewel de mod test geeft een temperatuur van 38 C. In de hoofdmodus en dieettemperatuur in een emmer 35 C.

De meest optimale temperatuur om het deeg te laten rijzen moet 28-30 * zijn en niet hoger!
Dit wordt geleverd door de baktechnologie.
En deze modus moet x \ n worden opgegeven.

Snel rijzen van het deeg bij hoge temperaturen is helemaal niet nodig. Het deeg moet een normale tijd staan ​​om te rijzen, de kwaliteit van het afgewerkte brood hangt hiervan af.

Ik val in slaap met bewezen ingrediënten (ik bak al bijna een jaar), zet de Franse stand aan, de temperatuur in de keuken is 25 C. De temperatuur wordt precies 2 uur 5 minuten gelijk gemaakt, daarna duurt het kneden 15 minuten , dit is 2 uur 20 minuten, plus 60 minuten bakken. En dat is drie uur en 20 minuten, het programma blijft twee uur en veertig minuten staan ​​om te rijzen, terwijl het deeg een paar keer zou moeten vallen. Bij een temperatuur van 30 C in een emmer heeft het deeg gedurende deze tijd niet de tijd om goed te rijzen, met als resultaat dat het brood laag en niet mooi blijkt te zijn. Maar als je voor het bakken de HP uitzet en het deeg nog een half uur laat staan, dan rijst het acceptabel en kun je het nu op bakken zetten. Handmatige modus en jagen zoals eerder, automatisch. Deze 4-5 graden is gewoon niet genoeg.

Helpen!
Vertel het me, alsjeblieft! Ik ben een nieuweling, heb net HP (Panasonic) gekocht, ik kon er geen genoeg van krijgen. En toen gebeurde er plotseling iets. Een keer vergat ik een spatel in te brengen (ik was erg moe, ik legde het brood een nacht neer). Daarna werd er geen goed brood gebakken.
Ik doe de spatel op, controleer hem.
Meel, recept, gist - alles is hetzelfde als voorheen.
De scapula interfereert (ik bespioneerde, en de geluiden zijn gepast)
Op basis van de temperatuur bakt het normaal.
MAAR! In plaats van lekker, smakelijk brood - iets wits, plat, plakkerig, met ongemengd meel dat op de zijkanten valt.
Is dit een storing in de elektronica? Of zou er iets kunnen komen na het vergeten van de peddel? (In een of ander roterend element, ik weet het niet). En aan de andere kant kunt u met het programma "Bakken" ook zonder spatel bakken.
Het meest aanstootgevende is dat ze HP op de 8e hebben gekocht, er zijn iets meer dan 2 weken verstreken en je kunt het niet veranderen ...

[zine @ ida]

zine @ ida, heb je iets zinnigs gezegd in de diagnose?