Vragen over ingeblikt voedsel uit de autoclaaf

Groetjes aan iedereen. Ik vraag deskundige mensen om te reageren. Ik heb een Wit-Russische autoclaaf gekocht (voor vuur of gas). Ik heb op internet geen antwoord op de volgende vragen gevonden:

1) Heeft het niveau van het water dat in de autoclaaf wordt gegoten invloed op de smaak en kooktijd? (Volgens de instructies wordt bijna vol gegoten, maar op internet schrijven ze 1,0-1,5 liter water.)? Wie beveelt wat over deze kwestie aan uit persoonlijke ervaring?

2) Onder welke druk wordt vis in blik gekookt als er één atmosfeer in de autoclaaf wordt gepompt?

3) Kooktijd voor middelgrote vis (0,5-1,0 kg) in blikken van 0,5 l?

4) Is er een verschil in druk en tijd bij het koken van visconserven in olie of tomaat?

Ik vraag deskundige behandelaars om hulp bij deze zaken.

[Alexey]

Alexey, maar wat zegt de instructie van deze specifieke autoclaaf volgens recepten? Zijn ze daar?
Ik maak vis in blik in olie en tomaat in een snelkookpan. De tijd is hetzelfde.



Over vraag 3): voor mij hangt de tijd af van de vis zelf, dat wil zeggen, hoe hard zijn botten zijn. Haring en kroeskarper zijn bijvoorbeeld heel verschillend. Tijd opgepikt door te typen.

Onlangs kocht mijn man een autoclaaf, ik ben nog steeds helemaal niet bijzonder, maar zoals ik het begrijp, hangt de hoeveelheid water die erin wordt gegoten af ​​van het type autoclaaf, of het nu water of stoom is. Omdat uw instructies volledig met water vullen, betekent dit dat u een wateraatoclaaf heeft, we hebben een wein-autoclaaf (gemaakt door Peter), stoom, er wordt een liter water in gegoten. Wees dus niet in de war, anders kun je hele grote problemen krijgen!

Bedankt voor de antwoorden. De vragen zijn niet afgenomen. De autoclaaf die u heeft aangeschaft kan met beide 1-1,5 liter werken. water en volledig overstroomd. Maar de autoclaaf zal op verschillende manieren afkoelen. De kooktijd zal dus anders zijn (voor ingeblikte vis is het verschil van 30 minuten EEUWIGHEID). Je kunt natuurlijk experimenteren met 21 blikjes van het product, maar ik vroeg KENNISMENSEN. Het lijkt erop dat de juiste productie van ingeblikte vis een OORLOGSGEHEIM is ..... Ik zal deze vraag zeker met vallen en opstaan ​​onder de knie krijgen en dit GEHEIM meenemen naar het graf ..... Nogmaals bedankt aan degenen die hebben gereageerd. GOED voor iedereen.

[Alexey]

Alexey, helaas vertel ik je niets over vis, want ik weet het gewoon niet. Wat ik wist, vertelde

🔗 Misschien zal iemand geïnteresseerd zijn ...