Magere chocolade-honing-peperkoek in suikerglazuur met ammonium

[Koken is niet moeilijk. Vasten is heerlijk. Het belangrijkste is om alles met liefde te doen en elkaar niet op te eten!]

Magere chocolade-honing-peperkoek in suikerglazuur met ammonium

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg
honing (suiker + honing doormidden)	240 gr.
water	60 + 20 ml.
premium tarwemeel	320 g
cacaopoeder	30 gr.
plantaardige olie b / s	50 gr.
ammonium	1/2 theelepel
Frisdrank	1/2 theelepel
zout	1 theelepel
kaneel	1 theelepel
gemalen steranijs	1/2 theelepel
gember	1/2 theelepel
nootmuskaat	1/3 theelepel
Glazuur
suiker	100 g
water	50 ml.

Kook methode

Combineer honing en 60 ml water in een pan. In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen. Haal van het vuur. Voeg zout toe. Giet er olie bij. Mengen. Je kunt wat suiker en honing gebruiken. Verwarm tot de suiker oplost.

Los ammonium op in het resterende water. Giet in de rest van de vloeistof. Meng bloem met cacao, kruiden en frisdrank. Zeef naar vloeibare ingrediënten.

Kneed een zacht, elastisch deeg. Probeer niet meer bloem toe te voegen. Je kunt de deegroller en de tafel alleen voor het gemak afstoffen. Kneed het deeg snel.

Rol het deeg uit tot een laag van 8-10 millimeter dik. Snijd peperkoekkoekjes van elke vorm.

Leg ze op een bakplaat bekleed met een kleed of bakpapier.

Bak 13-18 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak de peperkoek niet. Snap je. Laat de peperkoekkoekjes afkoelen op een rooster.

Meng suiker en water in een pan. In brand gestoken. Breng al roerend aan de kook. Kook de siroop op middelhoog vuur tot een temperatuur van 110 graden. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Vet de peperkoek aan alle kanten in met stroop. Doe dit in een kom, giet er een beetje siroop over en schud. Het is handiger om het direct met gehandschoende handen te bedekken. Leg de geglazuurde peperkoek op het rooster en laat het glazuur uitharden.

Koken is niet moeilijk. Vasten is heerlijk. Het belangrijkste is om alles met liefde te doen en elkaar niet op te eten!

Opmerking

Heerlijke peperkoek. Zacht, aromatisch en chocoladeachtig.
Ze bakte peperkoekkoekjes op één ammoniak, het breekt ze te veel. Gebakken met frisdrank. Een goed resultaat, maar met ammonium worden ze verkregen met een betere structuur. Een compromis gevonden - frisdrank en ammonium. Perfect resultaat.
Nu een beetje over het glazuur. De siroop moet iets afkoelen. Als u erg heet glazuur, wordt de siroop niet wit op het product.
Probeer zeker deze peperkoekkoekjes. Je zult geen spijt krijgen. Adviseren!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, en hoeveel cacao moet er worden toegevoegd? Ik wil peperkoek bakken.

[Helena]

Helena, toegevoegd. Dank u voor uw aandacht)

[Angela]

Angela, bedankt! Ik ben het deeg al aan het kneden.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bedankt voor het recept! Zeer smakelijke peperkoek bleek, al twee keer gebakken. Vriendelijke mensen brachten ammonium mee, nu ga ik er verschillende recepten mee proberen. (In Ida's boek las Savi dat potas met ammoniumcarbonaat wordt beschouwd als het beste bakpoeder voor peperkoek. Ik heb nog nooit potas in de verkoop gezien. Het wordt waarschijnlijk alleen in fabrieken gebruikt.

Ik heb nog nooit potas in de uitverkoop gezien. Het wordt waarschijnlijk alleen in fabrieken gebruikt.

Verkocht in Duitsland.

[Helena]

Ik heb het al twee keer gebakken.

Helena, heel mooie peperkoek bleek. Het is leuk dat ik het al twee keer heb gebakken) Het brak niet met jou, kijk ik. Zeer goed.

Ik heb nog nooit potas in de uitverkoop gezien

Ik heb ook nog nooit gezien. Het is goed dat er in ieder geval ammonium is.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Castellan]

Castellan, hartelijk dank. Heel erg leuk

[Angela]

Angelaen gefeliciteerd met je volgende onderscheiding! Een welverdiende medaille voor je werk en hartelijk dank voor de recepten!

[Angela]

Angela

Meisjes, bedankt