Mijn ervaring met het kiezen van messen

Ook Ik wil mijn ervaring met het kiezen van messen delen.
De laatste 5-6 jaar ben ik verslaafd geraakt aan messen gemaakt van koolstof (koolstof) staal.
Ik heb per ongeluk de eerste van dit type gekocht. De verkoper overtuigde.
Tegen die tijd (al tien jaar) had ik een set ZWILLING-messen uit de PROFESSIONAL S-serie (ik heb de set zelf in elkaar gezet, geen "pakket").
Ik was sceptisch over de suggestie van de verkoper om een ​​mes van koolstofstaal te proberen - het mes was licht en ik hou van zware.
De verkoper zei dat het een met de hand gesmeed Vietnamees mes was. Echt roestend, maar scherper roestvast.



Ik heb mezelf laten overtuigen. Ik heb het gekocht. Het was scherp, maar ongebruikelijk. Ik dwong mezelf om het 2-3 dagen te gebruiken en eraan te wennen, en dan te beslissen of ik het leuk vind.
En dat is het! Verloren!
Tsvilings zitten in het blok en zijn uiterst zeldzaam.
Als iemand in de familie vraagt ​​“Waar is het mes?”, Dan wordt DIT altijd bedoeld.
In de nabije toekomst vond ik ze op internet en bestelde ik nog drie formulieren die voor ons nogal "ongebruikelijk" waren om te proberen. De prijs was bijna belachelijk. Het principe "Goedkoop is slecht" werkte hier niet.
(We hebben deze messen in een goedkope versie en in ‘duurder’. De messen zijn hetzelfde! Het verschil zit in de handvatten. 2-3-4 keer duurder.)



En onlangs zag ik op de kerstmarkt in Dresden DEZE messen (met handvatten in verschillende uitvoeringen en zelfs zonder handvatten). We hebben met de verkoper gepraat. Hij is ook een meester in het maken van pennen. Het bleek dat ik al 5-6 jaar elke dag een mes met zijn handvat gebruik.
Ik heb nog twee messen gekocht.



Afgelopen weekend zijn we weer naar Dresden geweest en naar de ambachts- en creatieve beurs geweest. Ik wist dat deze messen er ook zouden zijn.
Ik heb er nog een gekocht. (Naïef!) (Foto's van één mes van beide kanten)



Voordat we de beurs verlieten, kwamen we weer dichterbij. EN..!
Het oog viel op nog twee messen. De verkoper zei dat dit ook Vietnamees smeden is, maar het metaal is nog harder. Ze zijn gemaakt van vrachtwagenveren !!! Er waren er twee - een beetje korter, maar dikker en langer, maar dunner. Ik kon niet beslissen en nam beide ... (dit kan niet worden behandeld)



Wat een vreugde ben ik !!! De tweede dag ben ik op zoek - wat moet ik nog meer snijden?!
(In principe komen deze messen dicht bij Japanse, maar niet zoals gepromoot. U begrijpt zelf dat Japanse en Vietnamese goederen verschillende prijzen zullen hebben.)
P.S. Over het verschil tussen koolstofhoudend en roestvrij staal. staal zijn de voor- en nadelen te vinden op internet

Kunnen deze messen worden verzorgd, gewassen, schoongemaakt? En dan is er op de foto al een heel onaantrekkelijke blik op de messen
En hoe doe je het correct, hoe maak je het schoon?

En nog belangrijker, waar kunnen vreedzame Russen ze kopen?

waar koop je ze voor vreedzame Russen?

Nou, we zullen tenminste zien.

Vietnamese messen zijn de beste messen die ik in mijn leven heb gehad, ondanks al hun uiterlijke pretentieloosheid. Eens maakten ze ze van alles dat niet was genageld. Ik bracht het naar al mijn vrienden, familieleden en zelfs artsen. Ze vroegen om steeds meer. De laatste brak in tweeën ...

[igel _el]

igel _el, en kun je naar deze messen linken ??
Ik zou ook graag willen, maar ik ben lange tijd niet meer naar de flomarkts geweest en heb de tentoonstelling van meesters lange tijd niet gezien.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Waar hebben ze het vandaan gehaald? Uit Vietnam?
En nu kun je het aan niemand meer bestellen. En dan worden ze ergens op de luchthaven als terroristen opgepakt! )))

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ja, van daaruit en vanuit naburige staten. We dragen overal messen in onze bagage, totdat niemand iets heeft meegenomen. Het is niet nodig om 10 messen tegelijk te dragen.

[beheerder]

beheerderuiterlijk is een kwestie van gewoonte. (Een bekend gezin, waar beiden tandarts zijn, heeft geen ijzeren en gietijzeren pannen. Patina ziet eruit als vuil)
En er was ook een oude anekdote waarin een zin stond: "Moet je gaan of dammen?"
Ik vond de zin op internet:
"Een belangrijk punt: het probleem van corrosie in koolstof wordt opgelost door het lemmet te bewerken, maar het probleem van de snijeigenschappen in roestvrij staal is nog niet helemaal opgelost."

🔗

***
Er zijn geen problemen met vertrekken. Geen dansen met tamboerijnen
Altijd droog houden. Liever na gebruik afspoelen en (zonder fanatisme) afvegen. Ik heb ze aan een magnetische houder hangen, zodat ze uitdrogen in de lucht.
Op internet (in het Duits) vond ik informatie dat het soms wenselijk is om met olie af te vegen. Traditioneel wordt cameliazaadolie gebruikt (de meester gaf me nu een flesje van 10 gram op de beurs).
Afvegen met olie, bij voorkeur bij een lange werkonderbreking. Bij dagelijks gebruik zie ik zo'n behoefte niet.
Als je niet bijzonder ijverig en met wasmiddelen wast, is het mes altijd bedekt met een licht onmerkbaar patina.
De bovenste foto toont een mes na 5-6 jaar constant gebruik en zonder "dansen". Is op geen enkele manier veranderd.




Lerele, Zal ik de link in een persoonlijk bericht plaatsen, om niet als een advertentie te worden beschouwd

[igel _el]

igel _el, Ik heb ook een link, er is iemand om te kopen en mee te nemen.

En nog belangrijker, waar kunnen vreedzame Russen ze kopen?

En je bent eigenlijk nog dichter bij de bron
Of surf op internet naar gesmede Vietnamese messen of zoek naar "Authentic Blades" (we hebben die naam).
Alternatief: vang een Vietnamees op straat en ondervraag met passie vraag beleefd

[igel _el]

igel _el, Ilona! Het is dichter bij mij om in Duitsland te kopen dan om een ​​Vietnamees te vangen in mijn Novosibirsk! )))

Alternatief: een Vietnamees op straat betrappen en vol passie ondervragen om het beleefd te vragen

Er is ergens in Moskou een Vietnamese markt, ik ben er eigenlijk nog nooit geweest.

Nu is de collectieve geest een tunnel naar Vietnam

tunnel naar Vietnam

En daar word je begroet door het verraderlijke coronavirus! : -



Ik keek naar Ali, de Chinezen slaan dezelfde messen. Ook koolstof, en net zo bewust onzorgvuldig in de verwerking.

In Moskou is ergens een Vietnamese markt, ik ben er eigenlijk nog nooit geweest.

De markt is geen markt, maar ik heb veel Vietnamese winkels gezien op markten en winkelcentra in Moskou. Ik heb veel dingen gezien, tot aan de ingewanden van de hond ... Helaas, ik heb geen messen gezien!

messen gemaakt van koolstof (koolstof) staal.

De messen van sommige van mijn familieleden zien er hetzelfde uit, één in één mes qua uiterlijk, dikte, lichtheid, alleen zo'n ingewikkeld handvat - nou, we hebben een kolonie in de buurt, sorry, de veroordeelden brachten hun vrije tijd door met pennen, messen en andere dingen, en toen werden ze verkocht. De grootmoeder van mijn man had er zoiets, ik, nafik, gooide ze weg toen ik het appartement aan het ontmantelen was!
Misschien was het geen koolstofstaal, ik weet het niet, ik knaagde niet, maar het is zelfs heel goed mogelijk dat er ook veel goeds was in de USSR. Ze ruiken naar metaal als je ze met je vingers warm wrijft of ze ruikt direct na heet water.

Bedankt voor je verhaal!

Ik begon de messen te onderzoeken en las erover op internet. Baa, ik leef al sinds mijn jeugd met zulke messen. Mijn opa maakte altijd messen van ijzerzagen. Er waren altijd scherpe messen in huis, maar altijd met roestvlekken. Na de dood van zijn grootvader waren alle messen ergens in de war, omdat er veel mooie op de markt verschenen. Slechts één heeft het overleefd, het is gewoon voor veel dingen onvervangbaar. Lengte 38 cm, het lemmet zelf 25 cm.

Ze ruiken naar metaal als je ze met je vingers warm wrijft of ze ruikt direct na heet water.

Ik herinner me deze geur van kinds af aan, mijn ouders hadden zo'n mes. Een vreselijke geur, zelfs nu, dringt de herinnering aan de tanden op

Trouwens, ja, er was altijd een soort geur van hen. Waarschijnlijk hebben we het daarom graag veranderd in mooi en geurloos. Ik heb nu alle Vitorinox-messen, ze zijn een waardige vervanging voor de scherpte van deze zelfgemaakte producten. En een lust voor het oog.

[igel _el]

igel _el, Elona, heel erg bedankt voor het verhaal! Zodra ik de eerste foto zag, haastte ik me om te kijken waar je vandaan kwam. Je hebt mijn lang gekoesterde wenslijst nieuw leven ingeblazen - een mes (s) gemaakt van koolstofstaal. Aliexpress heeft al wol over dit onderwerp, maar heeft nog geen beslissing genomen. Nu is er een reden om naar Vietnam te gaan om uit te rusten.



En wat betreft de geur van "ijzer" van dergelijke messen - ze moeten gewoon goed worden verzorgd. Het internet staat vol met informatie.Maar in termen van ernst is het moeilijk voor hen om waardige concurrenten te vinden.

Ik wil een Vietnamees mes

ze moeten gewoon goed worden verzorgd.

En in dit geval is het nog steeds belangrijk om het niet te overdrijven, net als bij ijzeren (alweer carbon) en gietijzeren pannen. Patina is de beste verdediging.
Maar dit is een kwestie van gewoonte en waarneming. Iemand "sleept" aan Tupperware, terwijl anderen alleen glas en staal accepteren.
Wat zijn we allemaal anders! En dit is goed!

Maar in termen van ernst is het moeilijk voor hen om waardige concurrenten te vinden.

Nou, dit is onwaarschijnlijk. Nu is er een zeer grote selectie aan goede en scherpe messen om dergelijke zelfgemaakte messen te kopen en ook nog "goed voor" te zorgen. Koolstofstaal is goed voor ijzerzagen en soortgelijke items. Net als op internet wordt er over hen geschreven - een jachtmes, goed voor takken)). En voor culinaire behoeften zoals nitto, wil ik niet-handgemaakte messen gebruiken.

[Stafa]

Stafa, Svetlananou, iedereen trekt voor zichzelf conclusies op basis van de kennis die is opgedaan tijdens de studie van het materiaal. Natuurlijk had ik niet zo categorisch moeten zijn. Maar ik blijf niet overtuigd.

Nou, dit is onwaarschijnlijk. Koolstofstaal is goed voor ijzerzagen en soortgelijke items.

alleen een mening. Over het algemeen zijn mensen ofwel verliefd op meskool, of haten ze het, twee tegengestelde kampen. Carbon is goed voor zijn eenvoud van slijpen, het slijpt perfect, gewoon GEMAKKELIJKER, maar net zo snel en helaas saai. Van het ongemak - roest, vereist specifieke zorg. Maar wat voor soort USSR-messen waren, mmmm, dun, veerkrachtig bij het buigen, scherp als een scheermes! Wat nu? Roestvrij staal zo dik als de kolf van een bijl

Ze ruiken naar metaal

precies. En ze laten deze geur achter op de producten. Ik ben een snuffelaar. En niet nee, weg van mij.

Over het algemeen zijn mensen ofwel verliefd op meskool, of haten ze het, twee tegengestelde kampen.

Ik werd als kind gewoon moe van koolstof, er waren geen andere messen in huis. En ja, ik hou ook niet van de geur van de producten.
Maar toen werd ik echt verliefd op messen om goede en hoge kwaliteit te kopen. Ooit werd ik verliefd op de Gipfel-messen, maar nu raakte ik verslaafd aan de Vitorinoks-messen. Dun staal op korte messen, scherp, comfortabel. Terwijl ze mijn prioriteit zijn, brood groot en klein met een mes van 9 cm. Barbie-mes voor bijna alle gelegenheden. En het Santoki-mes van Hyphel is puur voor rauw vlees en vis.

Mijn vader heeft lang geleden zo'n mes gemaakt (vader was arts, als er iets was, hij zat niet)). Cool mes, ik leef er al bijna 30 jaar mee. Veeg het gewoon meteen weg. Sharp - kapets.

Zo'n naar verluidt niet innemend, maar voor mij onzorgvuldig en niet esthetisch uiterlijk van wat dan ook is een belediging voor het hele culturele erfgoed van de mensheid, luiheid en vernedering. Pardon.

Ik sta volledig achter! Ik zou zo'n mes niet in mijn handen nemen, niet dat ze voedsel snijden, hoe scherp het ook is. De modder heeft nog niet bijgedragen aan de eetlust van iemand.
Ooit stopte ik ook bij quizzen (heel erg bedankt aan Larisa dopleta), ik heb ze 5 jaar lang. Dat je ze niet hoeft te slijpen, is natuurlijk een mythe. Maar het feit dat ze een puntenslijper nodig hebben, bij voorkeur die van henzelf, is waar, en hoe minder vaak ze in de PM worden gewassen, hoe minder vaak ze moeten worden geslepen. En de Victorinox-schaar (snoeischaar) is uitstekend, zelfs ik, een meisje, breek er rustig en moeiteloos runderbotten mee.

Maar het feit dat ze een puntenslijper nodig hebben, bij voorkeur die van henzelf, is waar, en hoe minder vaak ze in de PM worden gewassen, hoe minder vaak ze moeten worden geslepen.

Onlangs kocht ik drie Victorins-messen, van de drie zijn er twee openlijk bot, een ander na drie jaar onregelmatig gebruik is gebarsten in het handvatgebied. Eerder regeerde Victorins, maar nu, blijkbaar, hoeveel geluk. Teleurgesteld over dit bedrijf.
Ik was nooit messen in de vaatwasser, ik adviseer niemand, dan zal ik minder vaak moeten slijpen.
Er zijn andere goede bedrijven, althans Duitse.

Olya, het betekent dat ze helaas zijn verslechterd. Ik had nog steeds het geluk om het originele origineel te pakken

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, als ISAA-afgestudeerde, ben ik het hier met je eens! Het is niet aan ons om deze oude beschavingen te beoordelen. En trouwens, Amerikanen voegen al cricketpoeder toe waar ze maar kunnen.

[Kara]

Kara, verwend - niet het juiste woord! Helaas! Ik wilde er nog een kopen en ging langzamer! Oké, dat doen we niet, dit gaat niet over Victorins.

En trouwens, Amerikanen voegen al cricketpoeder toe waar ze maar kunnen.

Ja, alle winkels in Europa verkopen al heel lang gedroogde insecten, het meest recent in Baden Fotala. Ik ga foto's zoeken en ze ergens laten zien.
Als handen niet meer zijn wat ze waren, komt niet de esthetiek op de eerste plaats, maar lichtheid en scherpte. Wij serveren niet bij hen de tafel!

Ja, alle winkels in Europa verkopen al heel lang gedroogde insecten, het meest recent in Baden Fotala.

Olya, maak me niet bang.

[gawala]

gawala, Galya, in een winkel, zelfs een hypermarkt volgens hun normen van gezond voedsel, waren er alleen dozen.




Er was een heel regiment met zoiets, en er waren ook enorme "smeden" ... En niet alleen in Oostenrijk zijn er natuurlijk amateurs.

in een winkel, zelfs een hypermarkt, waren er volgens hun maatstaven van gezond voedsel alleen dozen.

Gospadya .. wat een zegen dat we dit niet hebben. Mijn man zou sterven als hij het zag .. Hij gaat niet zo winkelen, en zoiets hebben wij niet, thee is niet de hoofdstad. En in Spar da Bille bestaat zoiets nog niet .. Maar het is nog geen avond.
Bedankt, Olga, ik zal het tenminste weten. Eiwitten moet je op zicht kennen!

Eiwitten moet je op zicht kennen!

Dit is de toekomst van onze kinderen! En je stak hier op - de messen ruiken!
Ik wilde voor mezelf en voor Muska kraken, maar ik herinnerde me dat mijn man al mager was!

messen ruiken

Trouwens, ja .. over messen. zat en herinnerde me koppig wat voor messen we thuis hadden, mijn moeder. Alle messen zijn gemaakt van de verpakking van onze Orde van Lenin Metallurgische Maaidorser. Oké, dit is een soort speciaal roestvrij staal. Maar mijn tante had zomaar een mes, met een roestige geur en heel scherp. Waar hij haar vandaan heeft, heb ik geen idee. Maar ze was dol op hem, ook al werd ze altijd door hem gesneden .. Haar man slijpt alle messen, hij wist hier veel van ..

Dit is de toekomst van onze kinderen!

Hopelijk nog niet

[Irina]

Hopelijk nog niet

Irina,
Waarschijnlijk hadden we allemaal enige tijd geleden de hoop dat er geen palmolie in de kaas zou zitten ...
Palmolie eten we niet echt, simpelweg omdat we kazen eten die praktisch alleen "van daaruit" worden gebracht.

Igor, en het was niet voor niets dat ze hoopten dat niet alle kazen die nu worden verkocht palmolie bevatten. En zelfs er zijn in Rusland gemaakte kazen van vrij goede kwaliteit.

En zelfs kazen van Russische makelij zijn van vrij goede kwaliteit.

Helaas zijn dergelijke prijzen erg slecht!)))

Het is waarschijnlijk vreemd om te hopen dat kaas van goede kwaliteit, gemaakt van echte koeien- of geitenmelk, in overeenstemming met alle normen voor koken en rijpen, goedkoop zal zijn. Probeer thuis bijvoorbeeld harde Russische kaas te maken en bereken de kosten.

Ik heb het geprobeerd, dus ik weet waar ik het over heb. Sindsdien is de prijs 2000 roebel geweest. per kg parmezaan schrikt me niet een beetje

Gratis kaas alleen in een muizenval (C)

Waarschijnlijk is het vreemd om te hopen dat kaas van goede kwaliteit met inachtneming van alle normen voor koken en rijpen goedkoop zal zijn.

De kwestie van de Russische prijsstelling is een "wetenschap" die begrip tart! Spaans of Italiaans (je kent het zelf heel goed!) Heerlijke massa geiten- of schapenkaas voor 10-12 euro gaat het begrip van onze kaasmakers te boven!
Maar laten we beter teruggaan naar de onze. rammen messen, anders is het lastig!

zo'n prijs is erg slecht!)))

Is "van daaruit" goed? Elke keer dat u niet naar Europa gaat om ze te kopen, slaat u ze niet op.
Ik weet niet hoe groot het is, in Italië verkopen ze in salumeria voor 20-40 euro per kg, deze zijn solide.

[Yulia]

Is "van daaruit" goed?

Yulia,
Hier is:

heerlijke massa geiten- of schapenkaas voor 10-12 euro

Elke keer dat je er niet heen gaat om ze te kopen

Elke keer dat we gaan - we kopen ...
Genoeg, maar we eten praktisch geen boterhammen met kaas.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... heerlijk ... kaas voor 10-12 euro

Waar?! We hebben goede kaas begint van 20-25 €. Daaronder is alleen "voor het ontbijt" / "voor sandwiches".
***
Laten we teruggaan naar de messen.
Voor estheten met een fijne mentale organisatie, die de voorkeur geven aan "gebrandmerkt" en mooi, herhaal ik - al bijna 20 jaar zijn er messen op de boerderij ZWILLING J.A. Henckels // reeks PROFESSIONAL S... Wat doet (qua kwaliteit, status en prijs) Victorinox komt overeen met de vlaggenschipserie Grote maître.
En ik gebruik liever "freaks"


Op het tweede mes van onderen zitten geen vlekken! Ze "verschenen" alleen op de foto. (Ik ging specifiek kijken - ze zijn er niet!)

[Elona]

Al bijna 20 jaar bezit de boerderij ZWILLING J.A. messen. Henckels // PROFESSIONAL S-serie

Elona, slijp je ze zelf? Zo ja, hoe? Ik heb een Twin-serie. Ze ging comfortabeler in mijn hand liggen. Maar er lijkt me iets dat ik niet in mijn eentje voor ze kan zorgen ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, slijpen met musat - metaal (Zwilling) en keramiek (Vietnamees).
Ik wil echt een natte wetsteen onder de knie krijgen, gevolgd door afwerking op de huid met special. pasta.

tochu musatami - metaal (Zwilling) en keramiek (Vietnamees).

Musat-metaal, gemaakt van uitstekend staal, is ontworpen om de snede van het lemmet te corrigeren - hierdoor keert de scherpte terug naar de messen. Maar keramiek - ja, het verwijdert metaaldeeltjes, dat wil zeggen, scherpt. Dit is slechts ter informatie. Uitstekende musats werden geproduceerd in Wit-Rusland, als ik me niet vergis, van instrumentaal staal.