Ammoniakoekjes zonder eieren

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
kefir	500 ml
suiker	2 glazen
olie, kan plantaardig of varkensvet zijn	125 g
water	3 eetlepels. l.
ammonium	1 eetl. l.
meel	1 kg
zout	1 theelepel
vanilline of een andere smaakstof
suikersiroop voor glazuur
melk of water	0,5 kopjes
suiker	1 glas
maatglas, standaard	250 ml

Kook methode

Voeg suiker, zout toe aan kefir en, na grondig mengen, laat 20-15 minuten rusten tot de suiker oplost, tenminste gedeeltelijk.
Voeg de vetcomponent toe nadat het mengsel is gaan staan. Als het boter of vet is, smelt ze dan eerst tot een vloeibare toestand. Meng grondig.
Los ammonium op in water en voeg toe aan het mengsel. Voeg smaakstof toe. We mixen.
Bloem toevoegen. Niet het hele volume tegelijk. Afhankelijk van de kwaliteit van het meel, kan het zijn dat het vochtgehalte meer of minder nodig heeft. Het deeg moet zacht zijn.
Laat het 20-30 minuten rusten en begin met vormen.
Producten met ammonium worden niet dikker dan 1 cm gevormd, anders heeft het eindproduct geen erg aangename smaak.
We bakken 10-15 minuten op een temperatuur van 180-200 graden
Koken suikersiroop. Parallel aan bakken.
Meng melk (of water) met suiker en zet in brand. Zet na het koken het vuur lager en kook, onder constant roeren, gedurende 10 minuten. Als je wilt, kun je het langer koken tot de "dikke draad" -test.
Als zich tijdens het koken schuim vormt op het oppervlak, verwijder dit dan.
U kunt ook smaakstof toevoegen aan de siroop.
Kant-en-klare koekjes kunnen eenvoudig worden ingevet met siroop, of u kunt het in een diepe beker doen, overgieten met siroop en schudden - roer tot het oppervlak gelijkmatig bedekt is met siroop.
Leg daarna de koekjes op een rij om te drogen.
Afhankelijk van hoe je de siroop kookt, zal het koekje gewoon glanzend zijn of bedekt zijn met een witte, in de fabriek gemaakte glazuur.

De schaal is ontworpen voor

Veel van

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik ontving het recept voor dit koekje in de jaren 90. Degenen die zich deze jaren herinneren, waren niet erg goed gevoed. De set producten is eenvoudig, betaalbaar en de koekjes zijn erg lekker, en in feite zijn er veel van.