Ciabatta light in Tortilla Chef 118000 (en in de airfryer)

[Cadeau]

Ciabatta light in Tortilla Chef 118000 (en in de airfryer)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel	400 g
Water	350 g
Zout	1 theelepel
Droge gist	0,5 uur l.

Kook methode

• Ik was dol op het recept voor ciabatta zonder te kneden
• Ciabatta (zonder batch)
• Een heel eenvoudig recept, maar het is heerlijk, aromatisch en heel huiselijk!
• Er is geen oven, dus ik besloot hem aan te passen aan de bestaande units - Tortilla en AG.
• Optie voor Tortilla
• We wegen alle ingrediënten, mengen droog
• 
• Voeg water toe, roer met een spatel tot een gladde massa. Het wordt een beetje klonterig (d.w.z. niet glad) deeg. Vrij dik, niet vloeibaar zoals gebruikelijk voor ciabatta
• 
• Dek de kom af met plasticfolie en laat 10-12 uur gisten bij kamertemperatuur. De tijd hangt af van de luchttemperatuur - hoe hoger deze is, hoe minder het deeg zal fermenteren. Bij t = 16-18 * C kan het proces tot 18 uur duren. Als de kamer warm is, is deze eerder klaar.
• Het resultaat is een vloeibaarder deeg dan oorspronkelijk bij het kneden, alles zit in bubbels. Kleverig, reikt naar de vinger. Het volume neemt ongeveer 2 keer toe.
• Hier is:
• 
• Leg het voorzichtig op een met bloem bestoven tafel. Hiervoor heb ik een siliconen spatel gebruikt om mijn handen minder vuil te maken. Je kunt elk meel nemen, ik strooide het graag meer met volkorenmeel.
• 
• Bestrooi het deeg met bloem
• 
• Pak het deeg om beurten voorzichtig van de randen en "gooi" naar het midden.
• 
• 
• Aan het einde krijg je zo'n "envelop"
• 
• We snijden het in twee delen. Ik gebruik een siliconenmat voor de test, dus ik gebruik een siliconenmes
• 
• Breng een stuk voorzichtig over in een droge Tortilla-bodempan. Ik strooide bloem op de pan voor het geval dat
• 
• 
• We voeren alle handelingen zorgvuldig uit, zonder het deeg hard te drukken. Strek het deeg een beetje uit naar de randen van de pan.
• Laten we wat dichterbij gaan. Om dit te doen, sluit u af met een bovenste koekenpan en zet u de 0,5 * -modus gedurende 15 minuten aan.
• Het deeg is een beetje gegroeid
• 
• We zetten de 5 * -modus gedurende 20 minuten, bakken onder een gesloten deksel.
• We openen. Hier is wat er is gebeurd
• 
• Past goed, net zo groot als de pan. De bovenrand rustte gedeeltelijk op het deksel en werd gebakken. Geen prikvarilas, sprong er meteen uit!
• De sectie toont de karakteristieke gaten van de ciabattta
• 
• 
• Bodem
• 
• Het smaakt heerlijk, zeer aromatisch, en je voelt ook de lichte rubberachtigheid die inherent is aan ciabatta.
• U kunt beginnen met het bakken van het tweede deel van het deeg.
• Maar ik wilde dit recept ook in AG proberen, dus ik zal je als bonus een foto van gebakken goederen in AG laten zien.
• Het uniform is gekocht in Fixprice, niet duur, maar ik vind het echt leuk! Ik besprenkelde het met een beetje bloem
• 
• Leg het deeg voorzichtig neer
• 
• De AG ingeschakeld om op te warmen - 265 * C gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd bewoog de toekomstige ciabatta iets bij kamertemperatuur. Omdat de boerderij geen baksteen heeft en bakken met stoom in de AG problematisch is, bedekte ik de vorm gewoon met het deeg met folie
• 
• Ik stopte het in de reeds opgewarmde AG. 20 minuten bij 265 * C. Toen verwijderde ze de folie. De toekomstige vorm van het brood is al zichtbaar, alleen de kleur is erg bleek
• 
• Laten we nog eens 10-15 minuten bruin worden met dezelfde 265 * С
• Nu al leuker
• 
• Ook goed uit vorm gesprongen.
• Snijd ook met gaten
• 
• 
• Bodem
• 
• Kortom, ik vond beide opties leuk! Ik raad iedereen aan!

Opmerking

Ik vond het recept erg lekker omdat het heel eenvoudig te maken is. En ook het feit dat je het deeg 's ochtends kunt vervangen en' s avonds na het werk kunt bakken! Voor werkende huisvrouwen is het immers veel gemakkelijker om brood te bakken als het proces in twee fasen is verdeeld.
De man bestelt dit brood bijna elke dag. Zegt dat dit precies is wat het is Cadeau zelfgebakken brood! ...
Er is HP, maar de smaak van brood is er niet hetzelfde in. Maar het brood in Tortilka en in de AG heeft een uitgesproken smaak!
Bovendien zijn de laatste twee opties net iets anders van smaak, maar beide erg lekker! Mijn man en ik houden allebei van korst, en in de Tortilla ciabatta is bijna de helft van het brood korst!

Bedankt voor het heerlijke recept