Marmelade Lukumny

Marmelade Lukumny

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Suiker	8 glazen
Maïszetmeel	3 glazen
Vloeistof (een deel van water, een deel van fruitpuree of sap)	8 glazen
Citroenzuur	1 theelepel
Crème van tandsteen	1 theelepel
Gelatine	25 gr.
Poedersuiker + maizena
Gefacetteerd glas 250 ml

Kook methode

• Citroenzuur + suiker + 2 kopjes water om af te koken tot 130 graden.
• Zetmeel + tandsteen + 4 kopjes water + 2 kopjes puree of sap, kook tot het een paar minuten dikker is geworden.
• Giet de siroop in een dunne stroom en laat 30-60 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren met een garde, haal van het vuur en voeg de gezwollen gelatine toe en roer.
• Voordat u op een pallet giet, kunt u 100-200 gram noten toevoegen en mengen.
• Deze massa is 30 * 40 cm op een pallet Giet in een pallet bedekt met een siliconen mat of dikke vershoudfolie. Laat 4 uur intrekken. In stukjes snijden. Doop in een mengsel van poedersuiker en zetmeel of giet over chocolade.

Opmerking

Deze snoepjes zijn door mijn vriend voor ons bereid. Zeer dichte en smakelijke marmelade! Ik vroeg om het recept en ontdekte dat gelatine werd toegevoegd aan het klassieke Turks fruit (vanwege het gebrek aan tijd om de massa te verteren).

[Antonina]

Antonina, wow wat een genot! En als er geen tandsteen is, kan er niets worden vervangen?

En als er geen tandsteen is, kan er niets worden vervangen?

Ik onderschrijf de vraag. Sinds nu wil ik dringend zo'n Turks genot

WAUW !!! Wat hou ik van zo'n genot !!! En ik heb een tandsteen! Ik zal heerlijk koken !!! Bedankt voor het recept!

Mijn handwerkvriend zei dat tandsteen een eigenaardige dichtheid geeft. Als je kijkt naar de heerlijke Turkse Delight-recepten van ang-kay, dan zit er geen tandsteen in.
Als je wilt met een kiezelsteen, dan is er in online winkels een tandsteen

Tandsteen kan worden vervangen door fijn gezeefd citroensap. Maar de vervanging is geen 100% resultaat.

WAUW !!! Wat hou ik van zo'n genot !!! En ik heb een tandsteen! Ik zal heerlijk koken !!! Bedankt voor het recept!

U kunt absoluut correct genieten! Om dit te doen, moet de massa 2 uur worden gekookt en wordt er geen gelatine toegevoegd.

Er is een tandsteen in de Globes.

Svetta, waar heb je de tandsteen vandaan?

[Zoya]

Zoya, een tandsteen werd me gebracht door een vriend uit Canada om het te redden.

crème van tandsteen

Toen ik eenmaal iets kocht, dacht ik dat je wat losser zou worden, dan las ik het thuis, wijnsteen. Ik weet niet waar ik het moet schuiven. Waarschijnlijk de verpakking al weggegooid, lange tijd gekocht. Licht, als iemand naar Duitsland of naar ons reist, bestel dan. Het kost hier een cent.
Dr. Oetker Weinstein Backpulver

[Galina]

Galina, het is goed voor hen om de opgeklopte eiwitten te stabiliseren, het koekje is heerlijk.
Helaas, geen van mijn vrienden reist naar Duitsland.

Meisjes, hij is in Rusland, schreef ik hierboven, in Globes is het zeker te koop. Van poeders. Op zijn website staat ook (kunnen ze versturen ??) Dit is een natuurlijk bakpoeder. Ik kwam zelfs ergens in de recepten tegen.

Er is een tandsteen in Spar-winkels.

het is goed voor ze om de opgeklopte eiwitten te stabiliseren, het koekje blijkt prachtig te zijn

Ja? Hier is de eeuw - leven, eeuw - leren.

Ik vond ook een tandsteen op ozon.
🔗

Nou, dat is het dan! Nu koopt de broodbakmachine de hele tandsteen

het is goed voor ze om de opgeklopte eiwitten te stabiliseren, het koekje blijkt prachtig te zijn.

Sveta, deze vraag interesseert me. Is het verschil significant? Ik doe het zonder suiker, op stevioside, en de structuur van het opgeklopte eiwit wordt behouden door xanthaan. Ik zou graag willen weten wat het verschil is bij het toevoegen van tandsteen.

[Tosha]

Tosha, Antonina, prachtige marmelade, maar ten koste van tandsteen - dit is nu geen probleem, er zijn veel supermarkten, meisjes, je lette gewoon niet op, precies hetzelfde als Natasha liet zien - Vogelverschrikker

[Anna1957]

Anna1957, tandsteen versterkt eiwitten (luchtbellen), door meel te mengen, etc. blijft de luchtigheid beter behouden.

Er is een tandsteen in de Globes.

en in de METRO

Meisjes die deelnemen aan de joint venture in hun steden, in de joint venture
heel vaak eten ze van Pudov en kopen, wat Nata Chuchelka liet zien.

en in de METRO

En in Ashan.

Kun je suiker verminderen?

Kun je suiker verminderen?

Kant-en-klaar genot is helemaal niet suikerachtig. En de verhouding van ingrediënten is al vele jaren geverifieerd. Maar we proberen allemaal iets naar onze smaak te veranderen

Het is gewoon dat ik het niet doe, of mijn kinderen niet vertel hoeveel suiker, dus ik blaas

Het is gewoon dat ik het niet doe, of mijn kinderen niet vertel hoeveel suiker, dus ik blaas

Ik zou niet zeggen over suiker, want deze zoetheid is onmogelijk zonder suiker.

[Antonina]

AntoninaWat een heerlijk genot! : girl_love: Ik vond het recept erg lekker .. Ik begrijp dat aardappelpuree van fruit (bessen)? Kun je bladgelatine vervangen door een simpele? en hoeveel is er dan nodig

Gemaakt met gekochte puree ... Ik zou tot 30 gram gewone gelatine toevoegen, aangezien zetmeel het belangrijkste werk doet.

Ik raakte ook erg geïnteresseerd in het recept! Heel erg bedankt!

[Antonina]

Antonina, Bedankt! Ik zal proberen het recept voor Kenwood aan te passen

Ik zal proberen het recept voor Kenwood aan te passen

Olya, schrijf hoe het later is gebeurd. Met machinaal roeren met verwarmen blijkt het recept heel eenvoudig te zijn) En je kunt geen gelatine toevoegen.

[Antonina]

AntoninaZodra ik een steen koop (ik zag hem tenslotte .. ik hield hem in mijn handen, en met korting stond hij in de metro) zal ik meteen schrijven.

[Tosha]

Tosha, Antonina, vandaag besloot ik te proberen deze marmelade te maken.Het lag in mijn boekenleggers, in de winter kocht ik een tandsteen en alleen vandaag waren er sterren
Ik moet aan mijn fouten werken, hoewel ik niet weet wat daar is gebeurd, het wordt nog steeds koud, maar dit mengsel is in ieder geval heerlijk geworden
1. Moet je de siroop precies op 130 graden koken?
2.

Zetmeel + tandsteen + 4 kopjes water + 2 kopjes puree of sap, kook tot het een paar minuten dikker is geworden.

Gewoonlijk wordt zetmeel verdund in een koude vloeistof en in een kokende vloeistof gegoten. Er staat hier dat je onmiddellijk mixt en een paar minuten kookt tot het dikker is. Het begint echt binnen een minuut dikker te worden. Maar het begint te verdikken tot een brok, en niet gelijkmatig - is dit normaal of heb ik iets verkeerds gedaan? Ik moest de klonten breken met een blender.
3. Gelatine laten weken met welk water? Van die 8 glazen in het recept? Of is het extra water? Vandaag nam ik er een uit het recept (ik nam een ​​glas van het zetmeel).
4.

kook gedurende 30-60 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren met een garde

Kook af tot welke staat? Hoe 30 minuten of 60 te begrijpen? Het was op de een of andere manier bijna onmiddellijk erg dik, ik kookte het niet meer en schonk er gelatine in. Ik wacht op het resultaat
5. Moet gelatine apart worden verwarmd of niet? Vandaag heb ik het nog steeds voorverwarmd voordat ik het aan de rest van het mengsel toevoegde.
Morgen zal ik schrijven wat er is gebeurd, ik hoop dat het normaal zal bevriezen. Het enige was dat ik de klonten begon te breken met een blender nadat ik de siroop had toegevoegd, dus niet alle klonten konden worden gebroken - het mengsel was erg dik.

In volgorde:
1. Kook tot 130 graden om de kooktijd van het hoofdmengsel te verkorten. De siroop kookt sneller. Kook je bijvoorbeeld tot 120, dan hoef je het hoofdmengsel alleen langer te koken. En het duurt erg lang om te koken.
2. Verdunnen in water en gieten in een heet mengsel is optioneel, maar u kunt het proberen. Ik los alles meteen koud op en brouw op zeer laag vuur tot het dik wordt, intensief roerend met een garde. Het kan klonterig worden als het op hoog vuur wordt gekookt, of als er niet genoeg water is, aangezien zetmeel anders kan zijn. Als je op zeer laag vuur zet en de hele tijd roert, krijg je een gladde homogene massa.



3.Week gelatine in extra water (volgens de instructies op de verpakking). Ik neem bladgelatine en laat het 5 minuten in ijswater weken. (hij neemt zelf de benodigde vloeistof) en voegt deze toe aan het hete mengsel. Het lost goed op, dus ik smelt het niet. Als u granulaat gebruikt, kunt u het in een waterbad of in een magnetron smelten voordat u het toevoegt.



4. Kook opnieuw op heel, heel laag vuur! Het is belangrijk. Het moet saai en lang worden gekookt totdat het erg moeilijk is om te roeren (zoals soezendeeg).

[Antonina]

Antonina, heel erg bedankt. Ik hoop dat deze poging van mij nog steeds zal bevriezen. Ik begreep wat zetmeel was - het vuur was een beetje groot. En ik begreep ook alles van andere zaken. Laten we deze marmelade eten en na een tijdje zal ik het herhalen, rekening houdend met deze nuances.

En zorg er natuurlijk voor dat je het mengsel de hele tijd roert. Intens genoeg. Je kunt een garde gebruiken, je kunt een mixer gebruiken (als deze niet binnen een uur sterft) of een blender, zodat er geen klonten zijn en niet verbrandt. Aan het einde, als het mengsel al dik is, kun je het roeren met een houten spatel.
Ik hoop dat het Turks fruit goed is!

[Antonina]

Antonina, Meld ik - de marmelade bevroor, maar zacht, niet gaar. Nou ja, brokken van niet succesvol zetmeel brouwen. Over het algemeen heerlijk. We eten het op en proberen het later opnieuw, rekening houdend met deze ervaring.

Anna, bedankt dat je hebt besloten het nog een keer te doen! De eerste pannenkoek / Turks fruit is snel voorbij