Scones met roggemeel, rozijnen en gember

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Natuurlijke yoghurt	170 g
Tarwemeel, premium kwaliteit (+ voor vormen)	270 g + 2-3 eetl. l.
Roggemeel (geschild)	30 g
Suiker (+ om te besprenkelen)	100 g + 2 eetl. l.
Rozijnen	80 g
Plantaardige olie	4 eetl. l.
Zout	1/2 theelepel
Gemalen gedroogde gember	1/3 theelepel
Frisdrank	1/2 theelepel
Bakpoeder voor het deeg	1/3 theelepel

Kook methode

Meng yoghurt met suiker, voeg bereide rozijnen, zout en plantaardige olie toe, meng. Voeg vervolgens beide soorten bloem, gember, bakpoeder en bakpoeder toe, kneed het klonterige deeg met een lepel. Gebruik je handen om het deeg tot een grove bal te verzamelen.

Bestuif het werkblad met bloem, leg het deeg uit en plet het lichtjes met je handpalmen, zodat het een vlakkere vorm krijgt.

Bestuif het oppervlak van het deeg en de deegroller met bloem. Rol het deeg uit tot een laag van 2-2,5 cm dik, zonder het deeg tijdens het gebruik te draaien. Snijd de scones uit met een deegvorm. Stukken deeg, zonder om te draaien, gewoon naar het midden bewegen, verzamelen, ze verbinden in een maat die iets kleiner is dan de rest van de scones, zachtjes met je handpalm op de gewenste maat slaan, in overeenstemming met de rest van de scones .

Beweeg je kookborstel over de scones en veeg overtollige bloem van alle kanten weg. Bestrijk vervolgens het oppervlak van de scones met water en bestrooi met suiker.
Leg de scones op een met plantaardige olie ingevette bakplaat en zet ze in een voorverwarmde oven op 220 C. Bak 15-20 minuten, afhankelijk van de hoogte van de hellingen en de kenmerken van uw oven.
Afgemaakte scones hebben een dunne knapperige korst en zachte, sappige kruimels.

De schaal is ontworpen voor

8-12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten.

Opmerking

Wanneer u natuurlijke yoghurt vervangt door zure room, moet u de verhouding van de vloeibare en droge componenten van het recept aanpassen. Als u bijvoorbeeld zure room met een vetgehalte van 25% toevoegt, moet u 2-3 eetlepels. l. koud gekookt water, bij het kneden op de bodem van de kom, onder het deeg, mogen er geen fijne, droge kruimels of sporen van bloem zijn. Het is noodzakelijk om snel genoeg met een dergelijk deeg te werken, omdat zure room de gebakken goederen vaak strakker maakt, in de afgewerkte vorm zullen de broodjes zwaar en dicht van structuur zijn. Voor gebakken goederen met toevoeging van zure room zijn een speciaal aroma en smaak kenmerkend, die niet te veel harmoniëren met gember. In deze versie is de combinatie van gedroogde dadels en kaneel harmonischer, laat het aantal gehakte dadels gelijk aan het aantal rozijnen en kan de hoeveelheid kaneel worden verhoogd tot 1/2 theelepel. of naar believen, volgens persoonlijke voorkeur. Door een dergelijke vervanging krijgen de scones een donkerdere kleur van de korst en kruimel: