Dauphine-aardappelen met kaaskorst in de oven

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Frans

Dauphine-aardappelen met kaaskorst in de oven

Ingrediënten
Aardappelen	900 gr.
Room 33%	200 gr.
Melk	200 gr.
Boter	50 gr.
Harde kaas	200 gr.
Zout, peper, Provençaalse kruiden, tijm, knoflook, nootmuskaat	naar smaak en verlangen

Kook methode

We maken de aardappelen schoon. snijd ze in plakjes en doe ze in een ovenschaal. Zout en peper het, breng op smaak met kruiden en knoflook en meng met een derde geraspte kaas.
Meng room en melk en giet de aardappelen erbij
Bedek de vorm met folie en plaats in een voorverwarmde oven op 180-200 graden gedurende 40 minuten
Verwijder na deze tijd de folie
Zie je de aardappel "vastgebonden - gegrepen" met de room? Dit betekent dat we op de goede weg zijn :))
Vul vervolgens de aardappelen met kaas en doe er boter op
En opnieuw naar de oven sturen totdat de kaaskorst bruin is
De blos van de kaaskorst is de indicator van de bereidheid van ons gerecht. Aan het einde van het koken moet alle room / melk in de aardappelen zijn opgenomen, het moet er zo uitzien
Eet smakelijk!:))

De schaal is ontworpen voor

6 porties

Tijd voor voorbereiding:

Anderhalf - twee uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Een lekker bijgerecht, dauphinois-aardappelen of dauphine-aardappelen, is een bekend Frans gerecht dat over de hele wereld wijdverspreid is en in vele variaties wordt bereid. In feite is dit gerecht een gratin - rauwe of voorgekookte aardappelen in room en onder een korst van harde kaas. In de Franse keuken wordt dit gerecht Gratin Dauphinois genoemd. De geschiedenis van het verschijnen van dit bijgerecht begint veel later dan de ontdekking van de Nieuwe Wereld en het verschijnen van aardappelen in Europa. Volgens de geschiedenis was de eerste officiële vermelding van gegratineerde dauphine-aardappelen rond 1788 tijdens een feestelijk diner voor werknemers van de stad Gap, in de Provence. Historisch gezien behoort de stad tot de regio Dauphiné (fr. Dauphiné), in de Alpen met het centrum in de stad Grenoble. Gebakken aardappelen met kaas en room of melk zijn algemeen bekend in de wereld, vooral in de VS en Canada. Typisch worden dauphine-aardappelen gemaakt van rauwe knollen, die dun worden gehakt en vervolgens worden gekookt in melk of room. Vervolgens worden de aardappelen gebakken onder een kaaskorst. Afhankelijk van de volgorde van bereiding en de algemene technologie, kunnen zeer vergelijkbare gerechten heel verschillend zijn, maar altijd lekker. Onder de bekende opties - kant-en-klare gekookte (of gebakken) aardappelen bakken in room, aardappelen koken in kippenbouillon - hebben de gerechten verschillende namen, maar de essentie verandert niet veel. De smaak en consistentie van het gerecht kan sterk variëren, afhankelijk van uw wensen. De samenstelling kan een breed scala aan toevoegingen bevatten - ansjovis, asperges, uien, enz.