Florentijnse koekjes

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
boter	50 gram
room 10%	90 ml
licht bruine suiker	75 gram
vers gehakte sinaasappelschil	1 eetlepel
sinaasappelsap	1 eetlepel
premium tarwemeel	50 gram
amandelblaadjes	50 gram
gemengd gekonfijt fruit	75 gram
gedroogde kersen	50 gram
gedroogde ananas	30-40 gram
donkere chocolade	100 g

Kook methode

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe boter, suiker, schil in een pan, giet er room en sinaasappelsap in.
Verhit al roerend op middelhoog vuur tot het mengsel homogeen wordt.
Voeg bloem, amandelen, gekonfijt fruit, kersen en ananas toe. Mengen. Laat iets afkoelen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen mat.
Verdeel het deeg met een theelepel in hopen op een voorbereide bakplaat.
Plaats in voorverwarmde oven en bak ongeveer 15 minuten.
Niet overdrijven!
Verwijder kant-en-klare koekjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Smelt de chocolade in een waterbad.
Bestrijk de onderkant van elk koekje met een dun laagje chocolade. Laat het maar vriezen.
Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking en verschuif ze met papier.
Tijdschrift recept Gastronomisch gebak

De schaal is ontworpen voor

Ik heb 22 shooks

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 90 minuten

Kookprogramma:

oven fornuis

Opmerking

Florentijnse koekjes zijn een uitgelezen delicatesse voor thee, koffie of een glas likeur.
Deze snoepjes verschenen in Frankrijk in de tijd van Lodewijk XIV, toen zijn hof leden van de regerende Medici-dynastie uit Florence ontving.

Omela heeft een soortgelijk recept