Kippenmelk worst

Kippenmelk worst

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kipfilet	2 kg.
Kippen huid	300 voor Christus
IJs melk	0,5 l.
Steen zout	22 g
Nitrietzout	22 g.
Suiker	1,5 theelepel.
Gemalen koriander	1 theelepel
Knoflook droge korrels	1 theelepel met een glijbaan
Grond zwarte peper	0,5 theelepel
Geraspte nootmuskaat	1/3 theelepel

Kook methode

• 
• Kipfilet en huid worden 2 keer door een groot rooster van een vleesmolen gehaald. Het gehakt moet worden gekoeld (of beter een beetje invriezen) Voeg zout toe, in delen ijskoude melk, specerijen en kruiden. Roer tot de draden. Zet in de koelkast (roer om de 12 uur). Na 48 uur is het gehakt rijp. Nu moeten we met de worm werken. Het wordt in zout bewaard. Onze taak is om de schaal van dit conserveringsmiddel te spoelen. Om dit te doen, moet je het ene uiteinde van de baarmoeder op de waterkraan plaatsen (eerst met een zwakke stroom totdat het water de hele lengte passeert) Daarna kan de druk worden verhoogd, maar zonder fanatisme. Nu moet de behuizing 1 uur in schoon water worden gedrenkt.
• Nu betrekken we bij het proces een vleesmolen met een worstopzetstuk. We zetten, netjes, de hele lengte van de baarmoeder op het mondstuk en beginnen het gehakt te serveren. Zodra het net uit het mondstuk komt, moet je de darm met touw vastbinden. Vul vervolgens het omhulsel met worstmassa (niet strak). We binden ook de rand. We trekken het resulterende brood met een touwtje in verschillende worsten of worstjes (een kwestie van smaak). Nu moeten we met een dunne naald over de hele lengte van de worst lopen. Dit wordt gedaan zodat tijdens het vullen gevormde luchtbellen tijdens de warmtebehandeling kunnen ontsnappen en zodat de producten niet barsten. Doe de worst in een slowcooker, giet koud water. Stel in de modus "Multipovar" de tijd in op 2 uur en 15 minuten. Voeg tijdens het eerste uur elke 15 minuten 10 * toe, beginnend bij 40 * C. Het regime op 80 * С brengen. Zodra het proces voorbij is, verwijdert u de worstjes en dompelt u ze onder in een bak met koud water. Cool snel. We vegen en zetten in de koelkast.

Opmerking

Je kunt koken in een gewone pan, maar hiervoor heb je een verdeler en een thermometer nodig.
Ik legde een deel van de worst in de vriezer, een deel gekookt. Ook heb ik de worst uit de gekookte partij in de vriezer gehaald om te testen of er een verschil in smaak en kwaliteit is tussen rauw ingevroren en gekookt ingevroren.
Dus de eerste ervaring, natuurlijk, fouten ... waar kunnen we heen zonder hen ... Maar het proces was duidelijk een plezier.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeerNatasha, ik zal je recept zeker herhalen. Lef in de vriezer, wachtend in de coulissen. Dat is gewoon in de loop van de tijd gespannen. Maar zodra ik vrijer ben, koop ik een filet en doe ik het.

[Irina]

Irina, tot nu toe droomde ik alleen van worst. En dus, in vreugde, na ontvangst van het pakket, met darmen, stortte ik me in de worsthandel. Ik wachtte met spanning op het resultaat en proefde het eindproduct. Het bleek zo lekker-oh-oh-oh ... Zowel mals als sappig. En het is zo leuk om met de schaal mee te knagen))) Ja ... de kleine wormpjes zullen niet oud worden, oh, ze zullen niet oud worden)) Nou, ik ben blij dat alles goed is gegaan, ik heb niets verpest en tegelijkertijd werd ik niet teleurgesteld.
Het enige verdriet is dat er zoveel coole recepten zijn, maar ze zijn allemaal voor de oven, wat ik helaas niet heb.

[Natasha]

er zijn veel geweldige recepten, maar ze zijn allemaal voor de oven, die ik helaas niet heb.

Natasha, en ook in Kuzin werkt de "oven" -modus geweldig. Nou, nogmaals, als je Kuzinka hebt ... En in een heteluchtfriteuse, in een heteluchtfriteuse?

[Ilmira]

Ilmira, geen Kuzina, geen AF. Er is een airfryer-deksel. Maar ik weet niet hoe ik er worst van moet maken.

[Natasha]

Natasha, het is noodzakelijk om een ​​wandeling te maken over het onderwerp AG, daar zullen de meisjes waarschijnlijk een heleboel recepten en advies geven.

[Natasha]

Natasha, het is noodzakelijk om een ​​wandeling te maken over het onderwerp AG, daar zullen de meisjes waarschijnlijk een heleboel recepten en advies geven.

Begrepen. Bedankt.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, natasha, classsss !!!

Christine, ik had het zelf niet verwacht. Ik dans van vreugde. Van de hoogte van de ogen van specialisten, hoogstwaarschijnlijk - dit is kinderachtig gebabbel, maar voor mij een prestatie die ik mentaal voorbereidde om te koken. Bezorgd over het kneden (om niet oververhit te raken), bezorgd over het vullen van de schaal ... Net als voor het examen. Nou, nu is het gebeurd. De smaak beviel me zo goed dat ik alle oren van mijn dierbaren belde over mijn enorme overwinning))) Waarschijnlijk is dit zelfgenoegzaamheid van mijn kant. (ja ... je moet bescheidener zijn ... bescheidener)

Bedankt voor je aandacht, Christine.

ja ... je moet bescheidener zijn ... bescheidener

kom op ... koele worst.

kom op ... koele worst.

Pasiba-ah.