Varkensvlees in een gezouten korst

[Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Varkensvlees in een gezouten korst

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkenspulp	1-1,2 kg
eiwit	1 stuk.
knoflook	2 tanden.
grond zwarte peper	1/2 theelepel
mengsel van vijf kruiden of een favoriet	1 theelepel
rozemarijn optioneel	2 dierenarts.
tijm optioneel	2 dierenarts.
grof keuken- of zeezout	indien nodig

Kook methode

• Rasp knoflook of pas het door een pers. Voeg alle kruiden en eiwitten toe.

• Roer goed met een vork zodat het eiwit van structuur verandert en van draderig in vloeibaar verandert.

• Was het varkensvlees, droog het af met een handdoek en smeer het aan alle kanten in met proteïne en kruiden.

• Giet zout in een ovenschaal. Je hebt er veel van nodig, ongeveer 1,5-2 glazen.

• Rol het vlees aan alle kanten in zout. Het zout moet het vlees volledig bedekken.

• Voeg rozemarijn en tijm toe. Laat het vlees 30-40 minuten op kamertemperatuur staan.

• Steek een thermometer in het vlees en bak het in een voorverwarmde oven op 220-230 graden. Bak tot de temperatuur in het vlees 72-73 graden is. Als je geen thermometer hebt, is de tijd 45-55 minuten.

• Haal het vlees eruit, laat het iets afkoelen en verwijder de zoutkorst. Ze beweegt erg goed. U kunt snijden en genieten.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik kan niet in woorden uitdrukken hoe lekker dit vlees is! Eiwit en zout verhinderden het verlies van vleessappen. Het vlees nam net zoveel zout als nodig was. De randen zijn natuurlijk licht gezouten. Geurig, delicaat. Absoluut minuscule tijd en fysieke kosten, en het resultaat ... Zeer lekker bij elk bijgerecht en op een broodje. Adviseren!

[ang-kay]

ang-kayAngela, bedankt. Ik hou van dat simpel en lekker. Ik zal zeker koken.
Dit recept is voor een Lazy-thema.

[Angela]

Angela, hoewel ik geen vlees eet, is het recept gewoon wow !!!

Heel erg bedankt voor je werk !!!

Is een varkensnek goed?

Ik heb het vandaag gekocht ...

Of is de nek wat vet voor dit recept?

[Sveta, Inna,]

Sveta, Inna, bedankt voor het langskomen.

Dit recept is voor een Lazy-thema.

Svetik, trek jezelf in, als dat zo is. Ik kan zelden ergens kijken en iets lezen)

Een varkensnek is goed

Innochka, als je dit lekker vindt met vet, dan kun je het proberen.

werk

Bedankt voor je lieve woorden)

[Angela]

Oh, Angela, dit recept past bij mij! Ik zal het zeker koken!

[Angela]

Angela, heel erg bedankt voor de verrukkingen !!!
U kunt vragen / specificeren

in een oven voorverwarmd tot 220-230 graden

welke modus? Boven + onder? Zo'n tem-ra - is het met convectie? of als met convectie, moet het met 10 graden worden verminderd?

[ang-kay]

ang-kay, wah !!!!! Wat een heerlijk en lui recept !!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ludmilabedankt voor de lof. Ik hoop dat je het kookt en dat je het lekker zult vinden)

welke modus? Boven + onder?

Oven-modus. Dit betekent op en neer zonder convectie. Ik zou schrijven als ik het in een bepaalde modus deed. Verlaag of verhoog de temperatuur, ik weet het niet. Elke oven werkt anders. Ik krijg deze temperatuur bijvoorbeeld als het display 260-270 graden aangeeft. Laat u daarom alleen leiden door die van u. Ik schrijf altijd precies de echte temperatuur waarop ik kook.



Sveta, bedankt. Ik zou het fijn vinden als je het gebruikt.

[Angela]

Oven-modus. Dit betekent op en neer zonder convectie.

Angela, bedankt voor het uitleggen !!!
Ik was "onwetende duisternis", wist niet eens wat de ovenmodus betekende ...

[Luda,]

Luda, Nou, het is niet eng. Een mens kan niet alles weten.

[Angela]

Angela, het recept is gewoon super, zal zeker wortel schieten in onze familie! Bedankt!!!

[Natasha,]

Natasha, bedankt. Koken voor de gezondheid)

[Angela,]

Angela, het recept is super! Kan een rundernek zo worden gekookt? Denk je op basis van je ervaring dat het zal werken of niet?

[Elena]

Elena, bedankt. Kan.

Klasse, bladwijzers, ik kom uit de datsja, ik doe het.

Angela, heel erg bedankt voor het recept. Al geprobeerd voor het avondeten. OOOOOO Erg lekker. We gaan zeker koken. het enige was om de nek te pakken.

[Galina]

van de datsja, ik zal het doen.

Galina, bedankt. Ik wacht met indrukken.

Al geprobeerd voor het avondeten

Olgita, dat is wat ik begrijp snelheid! Ja, en er is in wezen geen werk. Zet het in de oven en gratis. Ik ben blij dat ik het resultaat goed vond en de smaak op prijs stelde. Elk vruchtvlees zal goed zijn. De nek is geen uitzondering als je van dikker houdt).

En ik wil shakuuuu))))

[Angela]

Angela, lage buiging voor jou van mij en van mijn eters !!!

Bereid _eergisteren varkensnek volgens uw recept, geliefd bij iedereen, zonder uitzondering !!!

Varkensvlees in een gezouten korst veroordeeld tot meerdere herhalingen !!!

P.S. De zoutschaal is echt in één keer afneembaar !!!

P.P.S. Er is een foto), lelijk, ik durfde je thema er niet mee te "versieren" ...

[Jeanne]

jacht shekuuu)

Jeanne, wat heb je nodig? Een paar bewegingen en Usyo)

recept varkenshals

Inna, dat is geweldig! Ik ben altijd zo blij als het lukt en ik vind het leuk. Kook voor de gezondheid

Heb je een shish kebab gemaakt en beloofd het te vertellen of ben ik in de war?

Wat een gaaf recept! Alles waar we van houden - eenvoudig en smakelijk!
Bedankt!
Maak dit weekend een bladwijzer, ik zal het proberen te koken. Alleen is er geen oven, ik kook in AG

Angela, bedankt voor het recept.
Ik maakte onderweg vlees voor mijn man, dus helemaal geen kruiden voor hem.
Het is super geworden. : girl_dance: Ik kookte eerst maximaal 15 minuten in de oven (boven-onder), daarna ruik ik het, het ruikt naar gebakken))) Ik heb het teruggebracht tot 220 voor nog eens 35 minuten en nog eens 10 minuten met 180.
De korst kwam goed los, maar ik had een stukje vet en een laagje zout was zichtbaar in de vetplooien, dus zonder lang na te denken waste ik het stuk en zette het 10 minuten in de oven op 180 C .
Het vlees is gebakken, lekker, sappig. Meestal als ik vlees bakte, bleek het een beetje hard te zijn, nu is alles heel goed gekomen. Aan de randen, ja, het vlees is inderdaad zouter, maar niet kritisch.

[Sveta]

Maak dit weekend een bladwijzer, ik zal het proberen te koken. Alleen is er geen oven, ik kook in AG

Sveta, bedankt voor je aandacht voor het recept. Ik hoop dat alles goed komt in de airfryer)

Inna, uitstekend vlees. Ik ben blij dat het gelukt is. Het was niet nodig om het maximum in te stellen, bij 220 is alles perfect gebakken en mag er niets worden afgetrokken, er hoeft niets toe te voegen. Ik hoop dat mijn man het vlees lekker zal vinden. Bedankt voor het vertrouwen in het recept)

[Angela]

Angela, geef alstublieft aan, in welk stadium van het koken kunt u het proces een dag uitstellen: smeer het in met proteïne en kruiden - en in de koelkast, en morgen proteïne toevoegen om te bevochtigen en er zout in te rollen?
Ik wil gewoon thuiskomen van mijn werk, het zo snel mogelijk in de oven zetten en geen uur verspillen aan coaten en verouderen.

[Tanyush,]

Tanyush, recht in een botte reed! Ik denk dat je gewoon kunt invetten met kruiden en dan met proteïne voordat je met zout rolt. Het is alleen dat dit eiwit niet binnen een dag in het vlees wordt opgenomen. Beschermt het zweet niet tegen saplekkage en overmatig zouten.

[Angela]

Angela, deed alles volgens het recept, gebakken carbonaat zonder bot en vet.
Het vlees bleek zowel sappig als droog te zijn, wat erg verrassend was.
Vandaar de conclusie dat de nek beter is om te bakken door de aanwezigheid van "interne reserves")))
Ik ben blij dat ik het heb geprobeerd, en dat ik niet van tevoren marineerde, maar alles volgens het recept, precies volgens de klok en graden, de stroming zonder kruiden.
Nu gaan we als ontbijt proberen voor een boterham, ineens wordt het zachter koud, hoop ik echt, anders blijft de helft over van het avondeten.

En zo niet, wat denk je dan, is het dan de moeite waard om nog een half uur of een uur in zure room te stoven?

Als bijgerecht waren de aardappelen in deze tijd heel goed gebakken op deze temperatuur, raad ik aan.

[Tanya,]

Tanya, mijn vlees was niet droog. Misschien hangt het van vlees af. Niet zozeer van vet.Dit, net als bij worst, het vlees mag niet erg vers zijn, maar moet 4-5 dagen liggen. Hoewel de aanwezigheid van vet geen pijn doet.
Doe uit. Het is misschien niet klaar

denk je niet dat het klaar is? thermometer 75.5 toonde ...
waarschijnlijk is het vlees

Betekent overdreven Dit is hetzelfde gekookt varkensvlees, maar sappiger. Focus hierop)))

[Angela]

Angela, heel erg bedankt voor het recept!
Het vlees is prachtig, ik kon er niet tegen, ze sneden het heet in stukken, het sap werd er gewoon over gestrooid
Verrassend genoeg is de korst absoluut droog, al het sap bleef binnen.
Het is zo gemakkelijk om het te koken))) Voor mij is het relevant, want ik ben met vlees voor jou.
Foto's:

Het vlees was varkenshaas. Specerijen - gedroogde knoflook, suneli-hop, zwarte peper. Er was geen verse rozemarijn, besprenkeld met gedroogd, er was helemaal geen tijm, maar toch heerlijk
Ik maak een notitie voor mezelf - leg perkament op de bodem van het formulier, zodat het later gemakkelijker kan worden gewassen.

Ik vraag me af of een kalkoenfilet zo zal werken? Moet proberen. Ik zal later schrijven.

Bedankt!!!

[Galina]

Galina, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport. Ik ben erg blij dat het vlees bleek en lekker vond. Koken voor de gezondheid)

Ik heb varkensvlees gekookt. Ik bak al heel lang vis in zout, maar op de een of andere manier kwam het niet eens bij me op om het vlees zo te bakken, ik dacht dat het erg zout zou zijn. Het resultaat is heerlijk. Maar er is één ding ... Om de een of andere reden barstte mijn zoutkorst en hing hij met een hoed op het vlees, respectievelijk lekte er veel sap uit het vlees. Nu pijn ik mijn hoofd waar ik het verprutst. Veel / weinig zout of eiwit, de verkeerde temperatuur of het hangt af van het vlees. Ik wil het opnieuw proberen, maar ik weet niet wat ik moet corrigeren. Kan iemand enig idee hebben wat ik verkeerd heb gedaan?

[Anna]

Anna, Ik denk dat ik het slecht heb ingesmeerd met proteïne en dat het zout slecht is blijven plakken. Ik weet het niet. Ergens vliegen natuurlijk kleine stukjes weg, maar eigenlijk houdt alles vast. Misschien was het vlees van binnen erg vochtig.

[Angela]

Angela, dank je! Het vlees is heerlijk! Erg lekker en sappig. Voorbereiding is gemakkelijk en snel, zoals ik wil. Hartelijk bedankt! Ik zal meer dan eens koken!

[Anna]

Anna, voor uw gezondheid! Mooi. Ik hou ook van dergelijk vlees)