Dumplings van aardappeldeeg "Kutyumy" (gebaseerd op de chef-kok Vladimir Mukhin)

Dumplings van aardappeldeeg "Kutyumy" (gebaseerd op de chef-kok Vladimir Mukhin)

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Voor de test:
Geschilde aardappelen	400 g
premium tarwemeel	250 gr (300 gr)
Aardappelzetmeel	150 gr (90 gr)
Zout	smaak
Nootmuskaat	naar smaak (ik heb niet toegevoegd)
Kippenei C1	1 stuk (2 stuks)
Voor gehakt:
gekoelde kipfilet	670 g
Uien	1 grote ui (2 grote uien)
Grond zwarte peper	smaak
Kurkuma	smaak
Zout	smaak
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Voor de saus:
zure room	100gr
knoflook	1 kruidnagel
grond zwarte peper	smaak
Groenen (dille, peterselie, groene uien)	naar smaak en verlangen

Kook methode

• De cijfers die tussen haakjes staan, zijn hoeveel ik heb gebruikt. De eerste cijfers zijn van de chef.
• Nou, zoals Gagarin zei, laten we gaan!
• Was, schil en kook de aardappelen in ongezouten water. Giet af en laat afkoelen. Klop in het origineel de gekookte aardappelen (en dan de rest van de ingrediënten) in een blender. Ik sloeg met een crush en klopte met een garde tot een gladde massa. Voeg met deze massa de helft van de bloem, het zout en de nootmuskaat toe aan de punt van een mes (ik heb de noot niet toegevoegd) en kneed het deeg goed door met je handen of met een lepel, voeg dan de eieren en het zetmeel toe, losgeklopt in een aparte kom. Kneed het deeg grondig - het wordt waterig. Ik nam zetmeel in plaats van 150 g, 90 g. Nou, en dienovereenkomstig ging er meer bloem. Als je een knapperige korst op het eindproduct wilt, voeg dan gerust 150 gram zetmeel toe en verminder dienovereenkomstig de hoeveelheid bloem. Als je wilt dat de korst zachter is: 90 g zetmeel. Bestuif het werkblad met bloem en kneed het deeg tot het niet strak zit. Leg het broodje in een bak, dek af met een handdoek en laat het deeg rusten
• 
• Terwijl het deeg rust, moet je het gehakt koken. We snijden de kipfilet zo
• 
• Volgens het recept van de chef moet het vlees in kleine blokjes worden gesneden. Maar om eerlijk te zijn, de volgende keer dat ik me niet druk maak, draai ik het gewoon in een vleesmolen met grote gaten. Om het gehakt sappiger te maken, heb ik de schil niet verwijderd. Wie het niet leuk vindt, kunt u het verwijderen.
• We snijden ook de ui in kleine blokjes.
• 
• Een paar eetlepels plantaardige olie in een voorverwarmde pan en ui doen. Bak tot het transparant is, leg dan ons gehakt op de ui, zout, peper, bestrooi met kurkuma en bak, onder voortdurend roeren en verdamp overtollig vocht. Maar niet te droog - je hebt het gehakt nodig om klaar te zijn, maar een beetje vochtig.
• 
• Leg het rustende deeg op een met bloem bestoven werkblad. En voeg bloem toe, kneed het deeg met je handen tot een elastische elastische staat.
• 
• 
• Snijd een stuk deeg af en dun, maar om niet te breken, rol het deeg uit en knip blanco's uit voor toekomstige dumplings met een glas.
• 
• We leggen het gehakt neer
• 
• En we beeldhouwen zoals u wilt. Ik hou van de varkensstaart aan de zoom.
• 
• Giet plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan in een laag van 0,5-1 cm dik. Onze dumplings moeten in halfdiep vet worden gebakken tot ze goudbruin zijn, goed, of wat je maar wilt. Ik vind het heter. Ze worden gewoon ONMIDDELLIJK gebakken, niet meer dan 30 seconden aan één kant.
• Zure roomsaus koken: giet zure room in een bak, of je kunt yoghurt zonder vulmiddel gebruiken, of het is beter om het te vervangen door zelfgemaakte. We passeren de knoflook door een pers, voegen zwarte peper en fijngehakte greens toe (ik heb niet toegevoegd). We mixen. en serveer met warme en koude knoedels!

De schaal is ontworpen voor

80 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten

Opmerking

Meteen bied ik mijn excuses aan voor de foto, want.handen waren constant in de test, daarna in olie - mijn zoon nam foto's. Over de dumplings zelf zijn ERG SMAKELIJK !!! Zoon, tijdens het beeldhouwen en bakken heb ik 2 pannen gegeten. Hij gaf opdracht om nu knoedels te koken en niets anders. De overige dumplings waren ingevroren. Vandaag heeft mijn zoon weer om deze aardappelbollen gevraagd. Ik deed de bevroren in een koekenpan, bedekte ze met een deksel en bakte ze op laag vuur. Ingevroren exemplaren zijn op geen enkele manier onderdoen voor verse!
Wat betreft de geelheid van het deeg, heb ik niets gekleurd, alleen zelfgemaakte eieren met een feloranje dooier. Cook, je zult er geen spijt van krijgen!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana! : bloemen: Ik had geen idee dat dumplings zo zijn! : pardon: Dit is iets! : overwinning: Wat mooi en verleidelijk lekker: nyam: Bedankt voor de gedetailleerde MK! : rose: Af en toe ga ik zeker koken, maar voorlopig heb ik het in een spaarpot verstopt ...

[kuzea]

kuzea, Tatiana is altijd welkom! Zorg ervoor dat je het kookt - het kraakte achter mijn oren en ik spinde van plezier, net als die kat. Ze nemen niet meer tijd in beslag dan andere dumplings. En als je mallen hebt om dumplings te modelleren, zal de kwestie over het algemeen aanzienlijk versnellen. Ik ben allemaal handvatten, handvatten.

Tanya, wat een interessant recept. Daar houden we van. Maar ik denk dat je het niet op een typemachine kunt uitrollen, en dat betekent dat een formulier voor drie dumplings niet zal werken. We zullen beeldhouwen met onze handen. Bedankt voor het recept

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, en je probeert het op een typemachine - het deeg is erg elastisch! Ik schreef dat het nodig is om dun uit te rollen, dus je moet ervoor zorgen dat het niet breekt met subtiliteit.

Tanya, ik zal eerst kijken naar de consistentie van het deeg en het zal duidelijk worden.

[Kirch]

KirchLyudmila, meld je dan af, alsjeblieft, het werd zelf ook heel interessant voor mij.

Tatyana, ik zou nu ook een halve koekenpan opeten. Bedankt voor het recept!

... Maar ik denk dat je het niet op een typemachine kunt uitrollen, en dat betekent dat een formulier voor drie dumplings niet zal werken. We zullen beeldhouwen met onze handen.

Lyudmila, waarom past het formulier niet? je kunt eenvoudig een rechthoek met handvatten uitrollen en in een driedubbele vorm zetten. Of niet? Ik hou ook van triple

Lyudmila, waarom past het formulier niet? je kunt eenvoudig een rechthoek met handvatten uitrollen en in een driedubbele vorm zetten. Of niet? Ik hou ook van triple

Als met pennen, dan ja, ik denk van wel. Ik wil mijn leven helemaal gemakkelijker maken

[Olechka.s]

Olechka.sOlga, kook en eet voor je gezondheid!

Nou, dat wil ik ook !!! Ik word ziek en ga ermee door. Ik hou echt van aardappeldeeg. Of het al dan niet kan worden uitgerold - we zullen zien. Ik scheur ook mijn handen niet))).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, het is erg leuk dat je langs kwam om me te zien! Laten we snel beter worden!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatiana, bedankt voor het recept! De eerste keer dat ik aardappeldeeg begon, vroeg ik me af wat voor soort knoedels dat waren. Er zat niet genoeg zetmeel in de bakken, ik moest bloem toevoegen. Ik rolde het iets dikker uit dan voor gewone knoedels, dunne knoedels konden niet worden verblind, misschien door een gebrek aan zetmeel. Twee grote uien, de borst fijngehakt met twee messen, ik hou van deze methode. Ik ben het met de chef eens, het is beter geen gehakt, maar gehakt. Erg smakelijk! De familie keurde het goed. Bedankt!

[Mira]

Mira, Blij om de familie te plezieren!

de dunne konden op geen enkele manier worden verblind, misschien door een gebrek aan zetmeel.

Ja, zetmeel is niet genoeg, het geeft alleen maar elasticiteit aan het deeg. Nou, niets, de volgende keer zal het beter zijn!
Al was het maar een foto (dromerige smiley)! Ik heb nog een beetje deeg, ik heb het in de vriezer gestopt. Gisteren heb ik het eruit gehaald en er een cheburek van gemaakt. De zoon was ook tevreden.

Is goed! Ik vond het erg leuk. Er zit een zee van sap in. strikt gemaakt volgens het recept (origineel). Er was niet genoeg vloeistof, het tweede kleine ei ging in het deeg. Gevuld met lamsvlees en eekhoorntjesbrood gebakken in de wei. Ik heb zelfs mijn eigen saus gemaakt (het lijkt erg op de saus uit het recept, maar dan met korrelige mosterd, balsamicoazijn).





Alleen de laatste foto is niet gelukt))). De gasten galoppeerden naar boven. En ze aten mijn voorraad kutyums, parasieten)). Het deeg rolde tot 1 (KitchenAid).Druk niet met een knoedelmachine: het deeg is anders en dik (gerold per 1). Het begint eruit te persen en blijft aan de dumplings plakken. Knijp daarom voorzichtig met lichte druk.

Een heel interessant recept! Dit vinden wij leuk!

Er zit een zee van sap in

Nat, waar komt het vandaan? Gehakt klaar, gebakken?

Nata, betekent dit dat hij normaal op een typemachine rijdt? Alles - ik doe het onlangs ondubbelzinnig

[Kirch]

Kirch,

Ritten! Alleen dikker dan normaal. En patat met een blender.

oog,

Tan, ik heb het rauw! Alleen gebakken uien met champignons. En het, samen met het vlees door een vleesmolen. En voeg dan melk toe aan het gehakt voor sappigheid.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, uuuuuuuuuuuuuuuuu!
vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu there !!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, een interessant recept 🔗 Nooit aardappeldeeg gemaakt

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Chuchelka, Natus - prachtige kleintjes!
Meisjes, als ik het gehakt bak (ik nam de gekoelde borst), gaf het vlees veel sap. Ik heb dit sap niet tot het einde gekookt, dus het was sappig van binnen.

[Tatyana]

Tatyana, En ik sleep BEDANKT ... (er zijn geen foto's ... ... ik heb de vulling gemaakt zoals in het recept, alleen de kruiden waren anders (de kinderen vonden het erg lekker, gisteravond bleef het deeg natuurlijk, ... maar het leek niet genoeg voor vandaag .. en ik kneedde de tweede portie, ik maakte ook de vulling van kool gebakken met uien, (je hebt 2 soorten ... 's avonds heb ik de rest van het vlees en de kool gemengd vullen (op verzoek van het huishouden) en ...zodra zo'n drank is verdwenen , maar het deeg blijft over ... zababahala-ei + groene uien ... Oordeel - alle vullingen zijn goed, dus je kunt experimenteren (de ene is slecht, hij lijkt vol te zijn en de hand gaat er achteraan