Blauwe kaas dip

Blauwe kaas dip

Categorie: Sauzen

Ingrediënten
Blauwe kaas	100 g
Zure room	200 gr.
Mayonaise	150 gr.
Teentje knoflook	1 stuk.
Citroensap	1 eetl. l.
Worcester saus	1 eetl. l.
Peterselie	5-7 stengels
Zout, zwarte peper	smaak

Kook methode

• Er zijn veel recepten voor sauzen met blauwe kaas. Het kan worden gezegd dat dit het geheim van Openel is. Alleen de erg lui of blinden zullen dergelijke recepten niet vinden door te googlen naar "blauwe kaassaus", "blauwe kaassaus", "saus blauwe kaas recept" of "salsa al gorgonzola". In dit geval wilde ik gewoon het gat opvullen met zo'n saus op dit forum in deze thread. En deel tegelijkertijd uw beproefde recept en beveel het aan voor gebruik.
• Blauwe kaas is een specifiek product, qua smaak en geur. Sommigen zijn dol op hem. Anderen kunnen er helemaal niet tegen en beweren dat het naar muffe sokken ruikt. Laten we deze verklaring op het geweten achterlaten van degenen die graag aan muffe sokken ruiken en aan de slag gaan ...
• Blauwe kaassauzen zijn er in twee varianten: warm en koud. In dit geval bereiden we een koudkokende saus, de zogenaamde dip. Wikipedia zegt er op deze manier over:
• Dip is een saus om er voedsel in te dippen, bijvoorbeeld patat, stukjes groente, fruit, vlees, zeevruchten. Het belangrijkste verschil met conventionele sauzen is de methode van aanbrengen - niet de saus wordt op voedsel gegoten, maar het voedsel wordt in de saus gedoopt. Vandaar de naam "dip" (uit het Engels - dippen, korte onderdompeling (in vloeistof), dip, dip).
• Dip wordt meestal gebruikt om voedsel op smaak te brengen dat met de handen wordt gegeten. Dit type saus is wijdverbreid over de hele wereld, maar is in Rusland nog niet zo populair als bijvoorbeeld in Amerika of China. Dip kan ook zoet zijn. Fondue kan ook worden gerangschikt als dipsauzen - een gesmolten mengsel van verschillende ingrediënten waarin stukjes brood, groenten, fruit, enz. Worden gedoopt (er zijn kaas, chocolade en andere varianten van fondue).
• Daarom wordt het serveren van zo'n saus niet gedaan in een juskom, maar in een kleine geportioneerde individuele keramische (of een andere) cocottemaker of een laag glas. Opruiing treedt in principe niet op als een deel van deze dip op de rand van de plaat plaatsvindt. Deze dip is een integraal onderdeel van de beroemde Buffalo Wings. Deze dip past echter net zo goed bij gegrild vlees, gevogelte of vissteaks.
• 
• Het bereiden van zo'n dip is obsceen eenvoudig. Van de gereedschappen is alleen een diep bord nodig, zoals een soep, of een kom, vork, mes, knoflookpers.
• "Blauwe" (zilveren) kaas wordt met de hand / mes in kleine stukjes geplet in een bord, zonder fanatisme met een vork gekneed. Er wordt zure room toegevoegd - dit alles wordt een beetje gekneed met een vork. Mayonaise wordt toegevoegd, een beetje gekneed. De rest van de ingrediënten wordt toegevoegd: citroensap, worcestersaus, een grote (of twee kleine) teen knoflook in kleine stukjes geplet, fijngehakte peterselieblaadjes, zwarte gemalen peper en, indien nodig, zout. Het raakt allemaal door elkaar. De algehele consistentie moet zodanig zijn dat kleine stukjes kaas tijdens deze dip op de tand vallen. Dat wil zeggen, het grondig kneden van deze makalovo is absoluut niet vereist.
• Deze dip moet minstens een uur in de koelkast worden toegediend om ervoor te zorgen dat de smaken en geuren goed mengen.
• Worcester-saus kan hier worden vervangen door witte wijnazijn. Het gebruik van een eetlepel goede cognac of rum wordt nog lekkerder en aromatischer.
• Het is beter om hier dikke zure room te nemen, minimaal 20%. Mayonaise - naar persoonlijke smaak. Het zoutgehalte van de mayonaise en kaas bepaalt het algehele zoutgehalte van de dip. Daarom moet u in sommige gevallen wat zout toevoegen. Maar dit is allemaal heel individueel ...
• Een apart woord over kaas.In principe gaat hier elke Franse, Duitse of Italiaanse zachte kaas met schimmel. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. Ik kan de Engelse Stilton hier niet aanbevelen, omdat hij hard van smaak is en stevig van consistentie (hij rijpt langer dan andere kazen). In mijn geval was het mijn favoriete Gorgonzola Piccante. Het belangrijkste is dat het heerlijke kaas is. Het vervalsen van een lokale lekkage of importvervanging is verliesgevend. Zodat je later niet zegt "Wat walgelijk is je aspic-vis".
• Het is echt heerlijk. Probeer het!

De schaal is ontworpen voor

voor 6 personen

Tijd voor voorbereiding:

5 - 10 minuten

Dit is heerlijk! Het is gewoon klasse !!!! Ik ga dit zeker doen! Bedankt voor het recept!

De hoeveelheid zure room in dit recept wordt geregeld, afhankelijk van de rijkdom van de smaak van de kaas en de rijkdom aan schimmel. Als ik bijvoorbeeld geen Gorgonzola Piccante had gebruikt, maar een jongere en malsere Gorgonzola Dolce (ook bekend als Cremificato), dan zou de hoeveelheid zure room kunnen worden teruggebracht tot 100-150 gram. Of gewoon de hoeveelheid kaas verhogen, om zo 150 gram .. ...

Het is simpelweg onmogelijk om ons forum te lezen. Ik heb net de tafel verlaten en ik wil al vleugels met deze saus. Konstantin, wat doe je met mensen? Ik ga naar Olivier, er is alleen een promotie voor kaas. Kortom, de post eindigt, we moeten hem aannemen. Bedankt voor de saus.