Roomijs op een stokje "Romige gelato met aardbeienvulling" in chocoladeglazuur

[De aardbeienvulling maken:]

Roomijs op een stokje "Romige gelato met aardbeienvulling" in chocoladeglazuur

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Voor de aardbeienvulling:
Bevroren aardbeien	250 gr.
Alcohol (ik heb cognac)	30 gr.
Suiker	50-70 gr.
Maïszetmeel (ik heb granaten)	15 gr.
Agar-agar	5 gr.
Voor ijs:
Crème (hoe dikker, ik heb 33%)	100 g
Gelatine	5 gr.
Eierdooiers S-1	2 stuks.
Gecondenseerde melk 8,5% vet	100 g
Slagroom (ik heb 33%)	350 gr.
witte chocolade	2 m2 met ongeveer 16 gr.
Vanilline
Suiker	1 eetl. l.
Voor glazuurbekers:
Bittere chocolade	45 gr.
Melkchocolade	90 gr.
Crème (ik heb 33%)	2-3 st. l.
Voor het bovenste glazuur:
Bittere chocolade	2 m2 ongeveer 15 gr.
Melkchocolade	5 m2 ongeveer 40 gr.
Crème (ik heb 33%)	1-2 eetl. l.

Kook methode

• De aardbeienvulling maken:

• Aardbeien hoeven niet te worden ontdooid. Giet cognac (of een andere alcohol), voeg suiker en een paar zoutkristallen toe. Verwarm om het sap vrij te geven. Giet een beetje sap en los het zetmeel en de agar erin op.

• Als de aardbeien zacht zijn geworden, klop ze dan met een blender, giet ze over het zetmeel en de agar en laat sudderen.

• Koel de resulterende massa tot een enigszins warme staat. Verdeel het vervolgens over een theelepel met een glijbaan op een siliconen mat. Ik heb een deel in kleine mallen gedaan en een deel alleen op het tapijt. Na afkoeling kunnen de vulstukken gemakkelijk van de mat worden gescheiden.

• IJs voorbereiding:
• Giet van tevoren room in gelatine. Laat het minimaal twee tot drie uur opzwellen. Klop de room met een lepel suiker stevig en laat in de koelkast staan.

• Giet dooiers, vanilline, gecondenseerde melk in een kom. In een waterbad zetten en goed inwrijven met een siliconen spatel gedurende minimaal 6 minuten.

• De massa moet glad en heet zijn, zoals een slagroom. Giet de gezwollen gelatine erbij. Kneed goed tot de gelatine is opgelost. Voeg chocolade toe en meng opnieuw goed. Als het mengsel tijdens het proces te dik wordt, doe dan een lepel slagroom uit de norm in de kom. Haal de kom uit het waterbad en laat afkoelen.

• Roer de slagroom door het ei-melk-chocolademengsel.

• We zetten de kom niet langer dan 20 minuten in de vriezer. Daarna uitnemen en goed kloppen met een mixer.

• Glazuur maken voor de cups:

• Smelt de chocolade met de room in een waterbad. Kneed het daarbij goed door met een lepel of spatel.

• De massa moet glad en zijdeachtig worden. Als het te dik is, voeg dan nog een druppel room toe, maar deze moet heet zijn. Gebruik onmiddellijk. Bewaar in een waterbad.

• Voorbereiding van mallen:

• Ik gebruikte plastic yoghurtbekers en siliconen bekers voor kleine cupcakes. Vervolgens bleek dat het erg moeilijk is om ijs uit een plastic beker te halen zonder het glazuur te beschadigen. Maar van siliconen komen ze er gewoon vanzelf uit. Vet de vormen in met voorbereid glazuur en stuur ze onmiddellijk naar de vriezer.

• Vormen van ijs:

• Vul de afgekoelde glazen beker voor een derde met ijs. Leg een stuk aardbeienvulling in het midden. Druk de vulling lichtjes in het ijs.

• We vullen met ijs tot bovenaan. We steken de stick erin en sturen hem enkele uren naar de vriezer. Ik heb de hele nacht gestaan.

• Top glazuur:

• Smelt de chocolade en room in een waterbad. Ik gebruik een zak kefir. Ik doe er chocola in, giet room en dompel in heet water. Daarna kneed ik het goed met mijn handen.

• Daarna snijd ik een hoek af, bedek de bovenkant van de bekers en haal ze uit de vriezer.

• We bedekken alle bekers en koelen weer af.

• Genieten !!!!!
• 

De schaal is ontworpen voor

afhankelijk van de vormen

Opmerking

Het ijs bleek ongewoon lekker, mals en romig te zijn. Geen kristallen. Het glazuur is krokant, waar er een dunne laag is en zacht, zoals in "Kashtan", waar de laag dikker is. De aardbeienvulling voegde zuurheid toe. Maar gaf een paar kristallen. Als het ijs een beetje mag smelten, is het een uitstekend softijs.

Heeft u dit in uw huis?
- Nou, wat moet je lekker koken?
en hier: de ogen van de klanten worden naar de lucht geheven, de vingers zijn gebogen en de uitgesproken bevelen geven je spijt van wat je hebt gedaan
maar door na te denken en een kopje koffie te drinken met heerlijke marshmallows, worden ideeën geboren. en je vliegt op de vleugels naar de keuken en maakt iets ongelooflijk lekkers. En nu smakken je favoriete klanten hun lekkernijen, en dan rennen ze naar je toe en kussen ze, mompelend dat je de beste ter wereld bent, en dat ze niets lekkerder hebben gegeten. En je bent gelukkig, zelfs als je ergens diep vanbinnen weet wat er beter, nauwkeuriger en interessanter had kunnen worden gedaan. Maar dit alles doet er niet toe. Het belangrijkste is dat iedereen blij is! En thuis, comfort en warmte.
En ik haastte me om het recept met je te delen.

Met liefde, uw Tumanchik

[Irochka]

Irochkageweldig, speeksel verstikt. Maar dit is alleen in de zomer

Irochka, bedankt, hoe mooi en smakelijk, het recept is tot de zomer van bladwijzers voorzien

[Galina]

Galina, Tatyana, bedankt voor de reacties! Het is echt lekker en simpel!

Ik kan dat niet doen, maar ik wil wel ... het is zo lekker ...
Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

Ik kan dat niet doen

en waarom kan je dat niet? Kookt u geen geglazuurde wrongel?

... Het is zo lekker ...

Ja

Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

zingend

Het plezier haalt haar uit elkaar ... En ik brul ... recht in mijn stem en teef met mijn benen ... onder de tafel ... het komt allemaal van de jacht ...

Het plezier haalt haar uit elkaar ... En ik brul ... recht in mijn stem en teef met mijn benen ... onder de tafel ... het komt allemaal van de jacht ...

Ik zal een lied voor je zingen

Ik zing een lied voor je

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, ik heb zo'n schoonheid gemist ... verdomde klas, ik bladwijzer ... bedankt !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, ik heb zo'n schoonheid gemist ... verdomde klas, ik bladwijzer ... bedankt !!!

Ik zal blij zijn als je het gebruikt!

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, ja, natuurlijk, in de bladwijzers staat alles op zijn beurt ...

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, ja, natuurlijk, in de bladwijzers staat alles op zijn beurt ...

je hebt nog steeds kleine bladwijzers
Ik ben al verdwaald in de mijne. het schrijven van lijsten op de koelkast. dan voeg ik toe ... ik voeg toe ... en dan gooi ik het weg en herschrijf ik opnieuw
Ik zal nadenken over wat, eten kopen, en toen werd ik afgeleid en vroeg ik me af wat ik wilde reproduceren. zoveel verstandige recepten voor meisjes, zoveel mogelijkheden - mijn hoofd tolt. nog een paar jaar en op HP zal het mogelijk zijn om moedig in de tweede cirkel te gaan. oververzadigd met recepten.

[Tumanchik]

Tumanchik, ja ik zou niet zeggen dat ik kleine bladwijzers heb ... ik print, hang aan de koelkast en doe dat vooral in de zomer ..

vooral in de zomer ..

hier is het vooral grappig. Heeft u winter?

Ik print, hang op de koelkast

oh, wat een magneet heb je nodig))))

[Tumanchik]

Tumanchiknou, er is winter plus één en een harde wind uit zee, zo smerig ..... ja, ja, ik hang een blaadje aan de koelkast en lees en doe, en zo ligt alles in papa netjes op de plank ... wachten op hun beurt

[kristina1]

kristina1wat een fijne kerel ben je. en ik bewaar alles. en op de koelkast staat een lijst. maar lang ... dan steek ik door