Tarwebrood (Tortilla Chef 118000 Princess bakvormen)

Tarwebrood (Tortilla Chef 118000 Princess bakvormen)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water	170 g
Steen zout	6 g
Suiker (honing)	1 theelepel
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Tarwemeel	280 g (+/- 10 g)
Verse gist	8 g
(* of droge gist)	1 theelepel

Kook methode

• Stap 1.
• We maken een bladwijzer voor het deeg in de emmer van HP, waarbij we de volgorde van de ingrediënten in het recept volgen (of rekening houden met de volgorde van de bladwijzers voor je HP). ...
• In plaats van water kun je een mengsel van water met melk (50/50), zuur of wei uit cottage cheese) nemen.
• Ik val in slaap met bloem zoals aangegeven in het recept, en tijdens het kneden, met de nadruk op het broodje, voeg ik het indien nodig toe.
• Meestal hoef je niet te slapen.
• Ik breek verse gist in bloem:
• 
• Dan maal ik het met de bovenste laag bloem:
• 
• Giet gewoon droge gist over de bloem.
• Stap 2.
• Kneden - programma "Gistdeeg".
• Voltooide deegbereiding (broodemmer van 500 g):
• 
• Het bleek 486 g deeg te zijn:
• 
• Stap 3.
• Koken.
• Indien nodig kunt u een beetje rast op de handpalmen laten vallen om te vormen. oliën. We verspreiden het deeg in de tortilla en verdelen het deeg in de onderste koekenpan:
• 
• We laten het ongeveer 1 uur en 15 minuten in een gesloten (niet verwarmde) oven zitten zonder te fixeren. in kamer t *. Er is geen foto na het proeflezen. Bij het openen werd een lichte kleverigheid gevoeld. Daarom, om het gerezen deeg niet te laten bezinken, leg ik het onmiddellijk op bakken.
• Na 30 min. voor 3 zonder fixatie en gluren, zacht brood is klaar:
• 
• Voor meer blozend, kunt u nog 5-10 minuten nemen. houd 4 of 5 minuten vast. om 4 uur en een beetje "stand in de gesloten".
• Donets:
• 
• Insnijding:
• 
• Snijden:
• 
• Vat breken:
• 
• Laat alles heerlijk blijken!

De schaal is ontworpen voor

1 brood tot 500 g

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Opmerking

Brood kan worden gemaakt met zuurdesem, zonder gist, waarbij de hoeveelheid water en bloem in het recept wordt aangepast aan het type zuurdesem.

Welkom op de receptenpagina "Gewoon brood"

Brood, ik ga het zeker doen ...

Toch zou het in aanwezigheid van een broodmachine logischer zijn om het proces erin te voltooien

[Helen]

Helen, Takje, bedankt voor je bezoek. Heel blij
Helen, Takje, meisjes, ik zal wachten met brood en van Tortilla, en van een broodmachine
Takje, Veta, logischerwijs wel. Ze dacht het zelf met veel vertrouwen. En ik heb de eerste tests op brood alleen gedaan om (en omwille van) het te proberen, zoals in het geval van borsjt, maar het resultaat en gemak: snel, niet veel, de vorm en iets anders dat ik leuk vond. Nu, waarschijnlijk volgens een van de variaties van "vrouwelijke logica", maak ik heel vaak verschillende soorten brood in Tortilla (voor mezelf (thuis), trakteer ze op de remmen. Het blijkt ook zacht te zijn
Ik heb een brood van 500 g en het blijkt goed brood te zijn. En van Tortilla op zijn eigen manier vind ik het erg lekker. En niet alleen ik, maar ook familieleden en vrienden - "bestel" Tortilla.
Een ander stuk brood van Tortilla heeft zich (werkt) goed bewezen in de rol van "Konijnenbrood" voor kinderen. Om de een of andere reden is een klein brood of palyanichka goed, maar kalm, gezien als een kinderversie (voor kinderen). En van Tortilla - "from the Bunny" - genot
Sorry dat is lang en niet helemaal logisch
Bovendien zijn er in het onderwerp over Tortilla ook mensen die om te beginnen brood willen proberen. Hier is er een van:

... ik kan er niet achter komen met de hoeveelheid ... ik wilde een focaca bakken, ik kan er niet achter komen met het recept / de hoeveelheid ingrediënten alleen voor de schildpad ...

Daarom heb ik ook een versie van het recept gedeeld voor het eenvoudigste gewone brood voor Tortilla. Voor andere apparaten zou ik het niet uploaden
Tortilla heeft net een signaal gegeven over de bereidheid van weer een eenvoudig brood voor vandaag. Ik ga een foto maken voor het rapport.
Ik heb al twee eenvoudige gedeeld en een met kool
Probeer wat brood te bakken in een manunka, misschien vind je het lekker
Altijd blij je als gast te zien, kom

Een goed recept, je zult het ook in Tortilka moeten proberen, totdat je het zelfs maar gewaagd hebt, maar soms is zo'n brood voldoende.

[Galin]

GalinGalina, welkom
Net rijp voor brood met de hitte, met de hitte Terwijl hij op mij wachtte, werd hij bovendien bruin Nou, vandaag gingen water + melk in het deeg (50/50), bevordert rooskleurig:

Van bovenaf zijn er sporen van piepen voor het bakken, een beetje oppervlakte-uniformiteit brak door:

Achterkant en loop:

De snede is nog steeds heet:

Vanuit het midden:

Dichterbij:

Galina, ik wacht met een brood

[Marysya 27]

Marysya 27Marys, goede broden bleken ik heb ingrediënten voor zo'n brood, ik zal proberen te maken ik heb zo'n recept aan mijn broodbakmachine toegevoegd, ook wordt er geen boter aan het deeg toegevoegd, het heet "Frans", dus het is bijna altijd kwam om de een of andere reden niet voor mij uit. Dus ik zal zeker proberen om in een tortilla te bakken
Marysia, je deeg rust op het deksel tijdens het rijzen, maar als je een kleiner stuk neemt, zodat het brood tijdens het bakken ruimte heeft om te groeien ... Heb je het geprobeerd? Misschien komen er nog meer gaten.
Marysya 27,

[Vikulina]

Vikulina, Vikunechka, stelde ook deze vragen. Je formuleert bijna letterlijk mijn gedachten-reflecties over "hoe bereik je het beste resultaat" in Tortilla voor brood. Ik, vandaag al, maar later, zal het antwoord zo dadelijk verduidelijken Nu kan ik gewoon zeggen dat het recept optimaal is. Voor tarwe in Tortilla 450-550 g deeg (in brood van vandaag 450 g), voor rogge en volkoren - 550-650 g. Je hebt niet minder nodig
Hier is een volkoren graan van 620 g deeg (het recept zal nog steeds zijn :)):

Ze worden gescheiden zoals in HP - niet minder dan 1 uur en 15 minuten. Waar kunnen ze anders groeien? Alleen vallen
(* En ik ben ook geen voorstander van het gebruik van een grote hoeveelheid gist. Ik maak vaak brood met zuurdesem.)
Als het deeg onder het deksel rijst, is het goed. Bij de optimale bereiding van het deeg komt het bovenoppervlak van het toekomstige brood pas op plaatsen (puntsgewijs) in contact met het bovendeksel van de Tortilla (dit is te zien aan het brood van vandaag). En tijdens het bakken verspreidt het deeg (in het laatste streepje) zich over het oppervlak en vult het vat:

Die blijft blanco als er minder test is. Bijvoorbeeld volkoren. Blanco 450 g. In afgewerkte vorm:

Zijn snee. Hij groeide op, maar niet volwassen genoeg:

In het brood van vandaag was zelfs de zijrand te zien. Indien nodig ingevuld. Hier is nog een voorbeeld ingevuld.

Blanco 670 g Tortilla glimlachte natuurlijk:

Na het rijzen, maar zonder te plakken. Bij de afrondingsvaten:

Het brood is gevormd in vorm en vaten:

Insnijding:

Het recept voor dit brood blijft :)

Vicun, in het recept voor brooddeeg olie rast. bevat een beetje suiker. Er is brood zonder toevoeging van boter.

Een uitgewerkte versie. Per kilo brood:
Water - 340 (170) g, zout - 10 g (6 g), bloem - 580 g +/- 20 g (270 g +/- 10 g), verse gist - 10 g (of droog - 1,5 tl), voor Tortilla - 8 g vers of 1 theelepel. droge gist.
Voor Princess een kleine dosering tussen haakjes.
Naar mijn mening is hier zijn versie in Tortilla. Alleen gebakken: 30 min. voor 3, en dan nog eens 5-10 minuten. om 4 uur en een beetje staan.
Werkstuk:

Klaar. Ook met randafwerking. Goed gevuld:

Donets:

Insnijding:

[Marysya 27]

Marysya 27Alla, bedankt dat je alles in detail hebt uitgelegd.
En hoe vol gaten bleek het over het algemeen klasse te zijn! Waarschijnlijk maakt de zuurdesem het brood speciaal, het lekkerste ... maar ik ben te lui om ons druk te maken, we hebben niet veel brood, ik bak zelden, dus ik gebruik alleen gist.

[Vikulina]

Vikulina, dit "geperforeerde" volkoren graan met gist Binnenkort zal ik het recept afmaken, er wordt meer aan gewerkt. Op zuurdesem natuurlijk, maar lekker zonder. Ik heb een vriendin, ze is al vele jaren oud, ze vond de tijden dat gist schaars was. Hij wil niet eens over zuurdesem praten. Ze is beter dan gist
Bedankt voor de vriendelijke woorden. Altijd blij je te ontmoeten

[Marysia]

Marysia, hier, het nachtbrood is zojuist gebakken. Het ruikt geweldig, zacht ... Ik zal het nu niet snijden - het is nog steeds heet. Indien mogelijk laat ik je de sectie later zien.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, Slimme meid, mijn liefste Wat een mooi bleek het, blozend gelijkmatig Wat is zacht, daar bestaat geen twijfel over. Er worden zachte broden van Tortilla verkregen. Het microklimaat past bij hen
Je kunt ook aan het brood zien dat de oven goed bakt, de taarten moeten ook goed uitkomen. We gaan zeker "synchroon bakken" doen
Werkte vooral lof Dank u voor uw reactie

[Marysya 27]

Marysya 27, Allochka prachtig brood !!! Er is geen cake, maar toen het ons tegenhield!) Je brood is gewoon spinnen !!
Bedankt voor het recept, ik ga het zeker bakken!) Ik nam het mee naar de spaarpot.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, kom zeker nog een keer, laten we spinnen met het gezelschap van Vikun, kijken naar wat de geur ruikt en spinnen overal in de Broodbakmachine lokken. RU

Toegevoegd woensdag 22 maart 2017 14:19

Ik zit, loop hongerig rond, "eet niet", wachtend op een snee of een stuk korst

[Marysya 27]

Hier is een uitsnede

Ik zit, wandel hongerig, "eet niet",

Marysya 27, Allochka, honger hebben is erg, het is niet onze manier, pak een stuk brood, "bevries de worm" Ik heb zojuist een stuk besprenkeld met olijfolie, gezouten, peper en een beetje radijs ... heerlijk
Ik herinner me je met een vriendelijk woord, dank je, Maryya

[Vikulina]

VikulinaVitochka, ik had niet alleen honger, maar in afwachting had ik een plekje bewaard voor een hartig
Fsyoyo, worm in de hoop van voldoening van een stuk dat door een genereuze hand is afgesneden, dank je
De veter is uitgeknipt en de korst is dun. Ziet er goed uit Molodchinka! 1e plaats

* Vikun, om de volgorde van het volgende te bepalen, welke wensen voor de taarten: bakken of niet, zoet of niet ..., op basis van wat er beschikbaar is. Ik heb verschillende (voor mij) toprecepten. Waar beginnen we? Ik denk dat iedereen Ritunya zal steunen zodat de canon "voor drie" (tenminste) niet breekt

Marysya 27, als ik mag, heb ik een paar vragen voor je. Vertel me als je ervaring hebt met zuurdesembrood. En nog een ding: hoeveel meel is er nodig om brood te bakken in de prinses? Ik heb je apparaat niet, maar in de Princess zou ik wel willen bakken. Alvast bedankt.

[Ninza]

Ninza, Nina, voor mij over "jij"
Er is meer ervaring met zuurdeeg dan met gist, ik ben er HP mee gaan leren beheersen
Ik kom met plezier thuis van mijn werk en beantwoord uw vragen
Als je nog andere vragen hebt dan de vraag die al is uitgesproken (de benodigde hoeveelheid bloem voor de grote prinses), graag. En wat interesseert u aan zuurdesem? Ik wacht op vragen

En ik ben geïnteresseerd, ik ben voor Princess, onze maat! Geïnteresseerd in sprongen en grenzen).
En taarten .. elk ..

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasha, ik doe het om te beginnen met grote sprongen. We waren het met de meisjes eens. Met gist zal het universeler werken, de voorwaarden (qua ingrediënten) voor het maken van het deeg zijn zo dicht mogelijk. Maar zelfs met het zuurdeeg (afhankelijk van het type), is het geen vraag om wat opnieuw te berekenen of te verduidelijken.
Er zullen taarten zijn en meer dan één soort deeg (van mijn universele en favoriete). Slechts geleidelijk
Kom binnen, mijn liefste, laten we samen durven

Maryya 27, heel erg bedankt. Is uw naam Allochka? Ik ben geïnteresseerd in welk zuurdesembrood je hebt en hoe je zuurdesembrood in de Princess kunt bakken, althans bij benadering. Bedankt.

[Ninza]

Ninza, NinaIk heb tarwe-zuurdeeg (1 deel water en 2 delen bloem) en rogge (50/50, dat wil zeggen 1 deel water en 1 deel bloem). En wat is van jou? Om de berekening te maken.
Ik kom naar huis - ik maak een foto en laat hem zien, en ik zal antwoorden volgens de prinses.Alleen een geschatte uitlijning is niet nodig en er zal nauwkeurigheid zijn
Ik heet Alla. Leuk om je beter te leren kennen. Tot later

Allochka, ik wacht. Ik heb hop en tarwezuur. Om te beginnen zul je brood met gist moeten bakken om alles te begrijpen.

[Ninza]

Ninza, Ninochka, in welke verhouding voeg je bloem en water toe als je de zuurdesem voedt? Starterculturen kunnen worden bereid op basis van verschillende ingrediënten. Het belangrijkste voor de berekening is om de verhouding water / bloem te kennen. Als de starterculturen zijn bereid op basis van de recepten van de site, plaats dan de link of schrijf de auteur en de naam van het recept om erachter te komen

Allochka, ik heb "The simplest hop sourdough" van Marika 33 van onze site.

[Ninza]

Ninza, bedankt, ik zal even kijken

[Marysya 27]

welke wensen: bakken of niet, zoet of niet ...

Marysya 27, voor mij is iets hartigs beter, zodat er geen verleiding is ..., maar daar, zoals de meeste meisjes besluiten

[Ninza]

Vikun, begreep het
Ninza, Ninochka, nog een vraag. Met een sprong begreep ik het. En wat voor tarwe? Of ga je het doen met roggezuurdesem? Deze versie is ook lekker.
Verder. Voor zover ik me herinner uit de ervaring van het werken met de Big Princess, ziet de lay-out van de ingrediënten er ongeveer zo uit voor een brood met gist:
Water - 240 g
Zout - 8 g
Suiker - 1 theelepel
Roest olie - 1,5 eetl. l.
Meel - 400 g (misschien een paar eetlepels L. moet tijdens de batch in pk worden toegevoegd)
Verse gist -10 g (1,5 theelepel droog)
Gebruik alleen roggezuurdesem zonder gist:
Water - 140 g
Zuurdesem - 200 g
De rest van de componenten zijn ongewijzigd.
Meel - 300 g
Versie met roggezuurdesem en gist:
Water - 190 g
Zuurdesem - 100 g
Andere componenten ongewijzigd
Meel - 350 g
Gist - 8 g (1 theelepel droog)
Ik zal nog niets zeggen over tarwe-zuurdeeg, omdat ik de samenstelling en structuur niet ken. Ik wacht op een antwoord
Ik zal vanmiddag, indien nodig, een foto van mijn zuurdeeg plaatsen.
Het deeg met alleen zuurdeeg moet wat langer gisten. Het zuurdeeg moet actief zijn (niet alleen gevoerd, en gedurende lange tijd niet gevoerd). Het rijzen in de Princess kan ook langer duren (afhankelijk van de activiteit van het zuurdeeg en de fermentatiegraad van het deeg).
Met het zuurdesem + gist-schema. Met een actief zuurdeeg is het proces identiek aan dat van het koken met gist.
Als vragen geen vraag zijn

Allochka, heel erg bedankt voor je werk en aandacht. Welke zuurdesem heb je?

[Ninza]

Ninza, Ninochka, ik heb tarwe met een bloem / water-verhouding van 2/1.

Kant in bakje:

Top:

Naderen:

Wat is uw tarwe - ik weet het niet
En rogge: bloem / water - 1/1.

Je rogge heeft dezelfde verhouding. Voor het gemak van het berekenen van de vereiste hoeveelheid in recepten voor verschillende soorten brood, stel ik voor om rekening te houden met de eigenaardigheden van het voeren: voer niet "met het oog", maar houd u strikt aan de formule hoeveelheid vloeistof (in gram) = hoeveelheid bloem ( in gram). Dan zal het zuurdeeg altijd voorspelbaar zijn als gevolg van gebruik.
Ik maak voorgerechten volgens mijn recepten. Ik maakte er vroeger meer variëteiten van voor verschillende smaken. Nu probeer ik de nuances van de smaakvariëteit te bepalen door honingvariëteiten toe te voegen.

Alla, bedankt! Ik zal zeker met alles rekening houden.

Nina, ze was brood aan het bakken met zuurdesem van tarwe. Deeg in water met melk in gelijke verhoudingen.

Nina, dit tarwebrood met zuurdesem van rogge.
"Broodbakje" van een kleine prinses, AF en HP:

"Parade of Cuts":

In de kleine prinses.
Deeg 460 g:

Anderhalf uur rijzen. Bakken 30 min. door 3:

Bodem en loop:

Insnijding:

In AF: 360 g deeg, rijzen in een afgedekte mand - 1 uur 30 min:

Bakken in een vorm (de vorm stond in een gaasmandje) - 30 min. door 140 *:

Brood:

Insnijding:

Balletten van KhP Moulinex 6002.
Deeg 90 g per stokbrood:

Anderhalf uur rijzen in een verpakking:

Na het rijzen:

Bak 35 min., Broodjesbakprogramma. Hier is:

Stokbrood:

Insnijding:

[Marysya 27]

Marysya 27, Allochka, hoeveel brood heeft de tovenaar gebakken !! Voor elke smaak !! Brave meid !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalia, bedankt voor het vriendelijke woord Er zijn verschillende Khlebushkov, kies er maar één, maar de smaak is er één

Allochka, mijn liefste, ik bewonder je brood. Goed gedaan!

[Ninza]

Ninza, Ninochka, ik hoop dat we binnenkort je brood zullen bewonderen, bedankt voor de vriendelijke woorden



De huidige versie van baguettes en zuurdesembrood met toegevoegde maïsmeel:

Brood:

Insnijding:

Stokbrood:

Met een snee:

[Marysya 27]

Marysya 27, eindelijk kwam ik bij het brood, ik bakte heel goed, volgens de mativa, brood, het bleek heerlijk. bedankt

[spaarzaamheid]

spaarzaamheid, Olenka, we zijn op "jou"
Op welke manier (hoe) is het motief veranderd? Zing, misschien spelen we mee
We hebben ook nieuws over de redenen: we fokken al het zuurdeeg met de meisjes om de mogelijkheden van motivatielijnen uit te breiden
Doe mee, we zullen blij zijn:

Zuurdesem "The Simplest" (Marysya27)

[Marysya 27]

Marysya 27Om redenen was het roggezuurdesem die overbleef van zwart brood (het was gefermenteerd in hb), karwijzaad, de rest volgens het recept, voor het eerst gebakken in een tortilla, ik vond het brood lekker, vooral als het nodig was, niet een groot volume en snel.

Brood, ze aten heel snel, het was heerlijk. Ik zal bakken, meer, zeker ik, ik zal nog steeds naar je appel gaan

[spaarzaamheid]

spaarzaamheid, Olenka, dus neuriën we de motieven tegelijk. Kijk op pagina 2 antwoord 33 voor 3 april. We hebben vergelijkbare, zo niet dezelfde motieven
En vertel me, krijg je zacht brood in kleine prinses?
En wat is uw roggezuurde zuurdeeg?
Nou ja, weer synchroon:

Ik ga nog steeds naar je appel

Ik begon dit brood te versieren met een recept, dus bewaar de foto voor de "brags"

[Marysya 27]

Marysya 27, Vraag ik, neem me niet kwalijk, Marysia, dit is een naam of een bijnaam, anders zoiets ...

Het brood bleek zacht en lekker te zijn, verdween pas snel, de zuurdesem was 100-120 gram iets meer. Ik heb zuurdesem met hb (Rogge zuurdesem

(halffabrikaat) van VIKI), ik vind het leuk, ik gebruik het alleen met anderen het is niet gelukt En appel, je hebt natuurlijk een recept nodig
Marysia, ik schrijf zelden, maar ik lees alles, je bent een slimme en harde werker, bedankt voor je recepten.

Maryya, dit is een naam of een bijnaam, of zoiets ...

Olenka,
Marysia is een bijnaam. Hij is goed, ik hou ook van hem

[Marysya 27]

Marysya 27,

Hallo allemaal We zijn vandaag met een versie in de vorm van baguettes:

De snede is nog steeds heet. Tot ik wegliep: