Opmerking
Eet smakelijk, iedereen!
Heerlijke pannenkoeken!
Laten we maandag snel gaan!
Tsjechov A. P. "Pancakes" -verhaal
Tijden geven toe en verdwijnen geleidelijk in Rusland oude gebruiken, kleding, liederen; veel is al verdwenen en heeft alleen historisch belang, en toch neemt onzin als pannenkoeken dezelfde vaste en vertrouwde plaats in het moderne Russische repertoire in als 1000 jaar geleden. Ook in de toekomst is er geen einde in zicht ...
Rekening houdend met de eerbiedwaardige leeftijd van pannenkoeken en hun buitengewone, eeuwenoude duurzaamheid in de strijd tegen innovatie, is het een schande om te denken dat deze heerlijke deegcirkels slechts een beperkt doel van culinair en welzijn dienen ... Wet, keuken en buik duren geen duizend jaar.
Wat mij betreft, ik ben er bijna zeker van dat de veel sprekende oude pannenkoeken, naast koken en gulzigheid, andere ultieme doelen hebben ... Naast het harde, moeilijk verteerbare deeg bevatten ze iets hogers, symbolisch, misschien zelfs profetisch ... Maar wat precies?
Ik weet het niet en ik zal het niet weten. Dit vormde en vormt nog steeds een diep, ondoordringbaar vrouwelijk geheim, dat net zo moeilijk te bereiken is als om een beer aan het lachen te maken ... Ja, pannenkoeken, hun betekenis en doel zijn het geheim van een vrouw, zo'n geheim dat een man zal het nauwelijks snel leren. Schrijf een operette!
Sinds de prehistorie heeft de Russische vrouw dit geheim vroom bewaard en het alleen via haar dochters en kleindochters van de ene generatie op de andere doorgegeven. Als, God verhoede, ten minste één man haar herkent, dan gebeurt er iets vreselijks dat zelfs vrouwen zich niet kunnen voorstellen. Noch vrouw, noch zus, noch dochter ... geen enkele vrouw zal je dit geheim geven, hoe dierbaar je ook voor haar bent, hoe laag ze ook valt. Het is onmogelijk om een geheim te kopen of in te wisselen. Zijn vrouw spreekt niet uit in de hitte van hartstocht, noch in delirium. Kortom, dit is het enige geheim dat erin is geslaagd om al 1000 jaar niet wakker te worden door zo'n frequente zeef als de eerlijke helft! ..
Hoe worden pannenkoeken gebakken? Het is niet bekend ... Alleen de verre toekomst zal dit te weten komen, maar wij zouden, zonder reden en zonder te vragen, moeten eten wat ons voorgeschoteld wordt ... Het is een geheim!
Je zult zeggen dat mannen ook pannenkoeken bakken ... Ja, maar mannenpannenkoeken zijn geen pannenkoeken.Ze ademen koude uit hun neusgaten, op hun tanden wekken ze de indruk van rubberen overschoenen, en qua smaak lopen ze ver achter op vrouwen ... Koks moeten zich terugtrekken en toegeven dat ze verslagen zijn ...
Pannenkoekkoekjes zijn een exclusief vrouwelijke aangelegenheid ... Koks hadden lang moeten begrijpen dat dit niet alleen het beslag over hete pannen is, maar een heilige rite, een heel complex systeem met hun eigen overtuigingen, tradities, taal, vooroordelen, vreugde, lijden ... Ja, lijden ... Als Nekrasov zei dat de Russische vrouw uitgeput was, dan zijn de pannenkoeken deels de schuld ...
Ik weet niet waar het proces van pannenkoeken bakken uit bestaat, maar het mysterie en de plechtigheid waarmee de vrouw dit heilige ritueel heeft aangebracht, is mij enigszins bekend ... Er is veel mystiek, fantastisch en zelfs spiritistisch ... bij een vrouw die pannenkoeken bakt, zou je kunnen denken dat ze sterke drank oproept of een filosoofsteen uit deeg haalt ...
Ten eerste, geen enkele vrouw, hoe ontwikkeld ze ook is, zal nooit pannenkoeken bakken op de 13e of onder de 13e, op maandag of vóór maandag. Pannenkoeken werken tegenwoordig niet meer. Om dit te omzeilen, beginnen veel gevatte vrouwen al lang voor Shrovetide pannenkoeken te bakken, dus huishoudens hebben de mogelijkheid om pannenkoeken te eten op Vastenavond en de 13e.
Ten tweede, aan de vooravond van pannenkoeken, fluistert de gastvrouw altijd op mysterieuze wijze over iets met de kok. Ze fluisteren en kijken elkaar aan met zulke ogen, alsof ze een liefdesbrief aan het schrijven zijn ... Na gefluister sturen ze meestal de keukenjongen Yegorka naar de winkel voor gist ... zal zeker zeggen:
“Deze gist is niet goed. Ga, jij vervelende jongen, zeg ze dat ze je beter moeten geven ...
De jongen rent en brengt nieuwe gist binnen ... Hiervoor wordt een grote schedelpot genomen en met water gegoten waarin de gist en een beetje bloem bloeien ... Als de gist tot bloei is gekomen, worden de dame en de kok bleek, dek af de pot met een oud tafelkleed en zet het op een warme plaats.
- Luister, versla je niet, Matryona ... - fluistert de dame. - En zodat je bank de hele tijd warm was!
Dit wordt gevolgd door een rusteloze, pijnlijke nacht. Zowel de kokkin als de dame hebben last van slapeloosheid, maar als ze slapen, ijlen ze en hebben ze vreselijke dromen ... Wat zijn jullie blij dat jullie geen pannenkoeken bakken!
Voordat de sombere ochtend buiten het raam donker wordt, rent de dame al blootsvoets, verward en in één overhemd de keuken in.
- Goed? Wel hoe? - Ze gooit vragen naar Matryona. - EN? Geef antwoord!
En Matryona is al bij het blik en giet er boekweitmeel in ...
Ten derde zorgen vrouwen er strikt voor dat een buitenstaander of mannelijk huishouden de keuken niet binnenkomt terwijl er pannenkoeken worden gebakken ... Koks laten op dit moment zelfs geen brandweerlieden binnen. Je kunt niet naar binnen, noch kijken, noch vragen ... Als iemand in een schedelpot kijkt en zegt: "Wat een goed deeg!", Giet het dan tenminste uit - de pannenkoeken zullen niet werken! Het is niet bekend wat de vrouwen zeggen tijdens het bakken van pannenkoeken, welke spreuken ze lezen.
Precies een half uur voordat het deeg in de pannen wordt gegoten, giet de rode en reeds gemartelde kok wat heet water of warme melk in de pot. De dame staat daar, wil iets zeggen, maar onder invloed van heilige horror kan ze het niet uitspreken. En het huishouden loopt op dit moment, in afwachting van pannenkoeken, door de kamers en, kijkend naar het gezicht van de gastvrouw die zo nu en dan de keuken binnenkomt, denk je dat ze in de keuken zullen bevallen, of op zijn minst zullen trouwen.
Maar dan, eindelijk, sist de eerste pan, gevolgd door een andere, een derde ... De eerste drie pannenkoeken zijn oud papier dat Yegorka kan eten ... maar de vierde, vijfde, zesde, enz. Worden op een bord gelegd, afgedekt met een servet en rende de eetkamer binnen naar degenen die al lang dorst en honger hadden. De gastvrouw draagt het zelf, rood, glanzend, trots ... Je zou kunnen denken dat ze geen pannenkoeken vasthoudt, maar haar eerstgeborene.
Nou, hoe verklaar je deze triomfantelijke blik? Tegen de avond kunnen de dame en de kokkin van uitputting niet staan of zitten. Ze zien er lijdend uit ...Toch lijkt het een beetje, en ze zullen bestellen om lang te leven ...
Dit is de buitenkant van de heilige ritus. Als pannenkoeken uitsluitend bedoeld waren voor slechte gulzigheid, dan, ziet u, dan zou noch dit mysterie, noch de beschreven nacht, noch het lijden begrijpelijk zijn ... Er is duidelijk iets, en dit 'iets' is zorgvuldig verborgen.
Als je naar de dames kijkt, moet je toch concluderen dat pannenkoeken in de toekomst een groot wereldprobleem moeten oplossen.
Voor de eerste keer - "Petersburgse krant", 1886, N 49, 19 februari, blz. 2. Gesigneerd: Ruver.
Gepubliceerd volgens de tekst van de krant.
V. Nikiforov-Volgin. Het verhaal "Eves of Great Lent"
Shrovetide kwam in een lichte sneeuwstorm. ... De mensen roken naar pannenkoeken. De rijkelijk gebakken pannenkoeken vanaf maandag, en de armen vanaf donderdag. Moeder bakte pannekoeken met gebed. Ze legde de eerste gebakken pannenkoek op de dakkapel ter nagedachtenis aan haar overleden ouders. Moeder sprak veel over het dorp Shrovetide, en het speet me heel erg waarom mijn ouders besloten naar de stad te verhuizen. Alles was daar anders. In het dorp Maslenichny werd maandag bijeengeroepen - vergadering; Dinsdag - flirten; Woensdag - gourmet; Donderdag - breuk; Vrijdag - schoonmoederavond; Zaterdag - bijeenkomsten van schoonzus; Zondag - afscheid en vergeving. Stukje werd ook Boyarynya, Tsarina, Ossudarynya, Moeder, Gulena, Krasava genoemd. Ze zongen liederen geweven van sterren, zonnestralen, gouden hoorns van de maan, van sneeuw, van rogge oren.
Gedurende deze dagen was iedereen vrolijk, en slechts één kerk rouwde in haar avondgebeden. De priester had het vastengebed van Efraïm de Syrische "Heer en Heer van mijn leven" al gelezen. De zondag van vergeving is aangebroken. 'S Middags zijn we naar de begraafplaats geweest om afscheid te nemen van onze overleden familieleden. In de kerk boog de priester zich na Vespers voor de voeten van alle mensen en vroeg om vergeving. Voordat ze naar bed gingen, bogen ze voor elkaar, omhelsden elkaar en zeiden: "Vergeef me in godsnaam", en hierop antwoordden ze: "God zal vergeven." Op deze dag werd in het dorp garen gekweekt, dat wil zeggen dat ze in de ochtendschemering een streng spinnen deden, zodat het hele spinnen schoon was. Ik droomde van de komende Grote Vasten, om de een of andere reden naar het beeld van de monnik Sergius van Radonezh die in de sneeuw loopt en leunt op de staf van een zwarte hegumen.
Vandaag is het zaterdag, de voorlaatste dag van carnaval. Morgen zondag vergeven!
Ik STEL oprecht VOOR: "VERGEEF MIJ, CHRISTUS BLIJ!"
En met heel mijn hart ANTWOORD: “GOD VERGEEF! En ik vergeef! "
