Kippenworst in een multikoker Redmond RMC-02. A la su-vid. Modus * verwarming *

Kippenworst in een multikoker Redmond RMC-02. A la su-vid. Modus * verwarming *.
Categorie: Vleesgerechten
Ingrediënten
kipgehakt 1 kg
havervlokken 100 ml
eetbaar zout 1 tl
nitrietzout 0,5 tl
piment (kruiden naar smaak en verlangen) 1 eetl. l.
Kook methode

Ik nam kant-en-klare kippensnijder. Je kunt thuis gehakt maken als je wilt, een keukenmachine of hakmolen kan helpen, en een vleesmolen is ook prima.
Meng spiralen alles gemengd, gehaktsnijder, al goed gebroken en besmeurd.
Omdat het gehakt nitrietzout bevat - gehakt vlees dat anderhalve dag in de koelkast heeft gestaan, wordt aanbevolen van een dag tot twee. 'S Morgens heb ik het gehakt uit de koelkast gehaald, in de Redyushik-kom gedaan, 3 uur op tafel gestaan, een beetje opgewarmd. Ik heb het in een slowcooker gedaan. Verwarmingsmodus. Met behulp van een tafel uit een sous-prominent onderwerp, besloot ik dat ik het naar de maximale t zou brengen en het niet langer dan een uur zou bakken, de dikte van de gehaktlaag in een halve kom, slechts 5 cm.
start gehakt = 18 *
na 1 uur = 48 *
na 1,5 uur = 58 *
na 1 uur 45 minuten = 63 *
na 2 uur 15 minuten = 68 *, na nog eens 15 minuten = 68 *, alles is max, uitgeschakeld, na een half uur de worstlaag eruit gehaald
Totaal: 3 uur kooktijd = 2,5 uur aan \ 30 minuten uit (t is niet afgenomen, radicaal goed gedaan).
De laag is dicht, donkerroze in de sectie. Een paar eetlepels bouillon kwamen samen, maar het zou zijn opgenomen als het afkoelde, het was gewoon interessant hoeveel het bleek te zijn. Ik stopte de * worst * in een bak en in de kou.
Voor t keek ik met de temperatuursonde van Teskomovskaya-ham: na een uur koken verwijderde ik de stoomklep, sloot het gat goed af met de folie van de chocolade (het is zacht en goed aangedrukt in de uitsparing voor de klep), doorboorde de folie met de temperatuursonde en bracht het in het gehakt, tegen die tijd was het al verdikt, niet tot op de bodem, midden in het gehakt.
Ik ben blij met het resultaat, ik herhaal het met verschillende soorten vlees. En ook zonder nitrietzout. Dan voeg ik de ui toe. Ik gebruik graanvlokken als vulmiddel.
We hebben veel worstrecepten op ons forum, kies naar smaak.

Opmerking
Waarom heb ik besloten * kipgehakt in een kom met meerdere kookplaten te zien? Het is interessant. Ik heb een paar Teskomovsky-ham, maar ik stop ze in een slowcooker, als je alleen ham nodig hebt, is hier een pers om te helpen. Maar de worst, en zelfs niet in een grote hoeveelheid, om het niet in een film te wikkelen, niet om het in de darmen te steken, maar om het zonder gedoe te koken - en ik dacht aan baby Redmond en aan de * verwarming * modus, t erop is precies goed ... En de Redusha is klein, de Teskomovsky-temperatuursonde gaat er naar de bodem in, je kunt het deksel niet openen, niet verliezen.

Mijn vlees groeit nu en dan langzaam en zal worst zijn.

Elke slowcooker doet hetzelfde.

[Irsha]

Irsha, IRA, moet in uw voetsporen treden. Je hebt een heel interessante oplossing gevonden.
Ik was niet van plan, maar ik ga de kip in stukken hakken. En hoe leeeey.

En hoe leeeey.

Neem je geen kant-en-klaar gehakt? Ik neem vaak, gewoon luie vleesmolen

Ik neem gehakt op twee plaatsen, alles is in orde

Toegevoegd op maandag 20 feb. 2017 15:41

hoewel het in de molen ponsen een kwestie van drie minuten is

[Irsha]

IrshaIra, ik heb al heel lang geen gehakt meer gekocht. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar we maken gehakt van HZCH. En toen ik eenmaal gehakt had gekocht en koteletten begon te bakken, begon de geur van een mengsel van slachtafval. De smaak is walgelijk. Ik heb het weggegooid. Ik bakte sneetjes brood, smeerde ze in met knoflook en het smaakte beter.

van hzch

Ik neem het ook nergens heen, waar ik het neem - hoewel het duurder is dan gehakt, maar goed

ja - tijdens het frituren komen alle gebreken naar voren

koken, en vertel me dan of het goed is of niet

[Irsha]

Irsha, Irina, cool recept! Ik zal het zeker proberen. Bedankt!
Ehhh ... als ik de foto kon zien, zou het geweldig zijn

wat een subtiliteit! maar ik wilde het echt proberen, ik heb ook Redmond. is het recept en het kookproces geschikt voor elk model?