Stollen (Marsepeinstollen)

Stollen (Marsepeinstollen)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingredienten
Tarwemeel	250 g
Melk	100 ml
Suiker	40 g
Zout	snuifje
Olie sl.	150 g
Verse gist	20 g
Ei	1 stuk.
Rozijnen	100 g
Amandel	50 g
Marsepein massa	125 g
Poedersuiker	125 g
Sinaasappel likeur	20 g
Smeerolie

Kook methode

• Kneed het deeg van melk, eieren, 2/3 boter, suiker, zout, bloem en gist (ik deed het in een broodbakmachine) en laat het op een warme plaats staan ​​tot het in volume toeneemt. Roer gewassen en gedroogde rozijnen en gehakte amandelen tot een geschikt deeg (ik had amandelblaadjes). Meng marsepein met likeur en de helft van de poedersuiker en rol er een "worst" uit met een lengte iets korter dan de lengte van de vorm waarin de cake zal worden gebakken. Van het deeg vormen we een rechthoekige laag (lengte ~ lengte van de vorm), leggen een marsepeinen worst in het midden en bevestigen het deeg erop. Vet de vorm in met olie, leg het werkstuk erin met de naad naar boven en leg de vorm op een met bakpapier beklede bakplaat met het deeg naar beneden in een koude oven. Bak op 160^over binnen een uur, twintig minuten opstijgen en de cake helemaal bakken. Bestrijk de afgewerkte cake met de resterende gesmolten boter en bestrooi royaal met poedersuiker.
• 

Opmerking

Bron: 🔗

[Larissa]

Larissa,: bloemen: wat een zonnige traktatie! Nou ja, een erg smakelijke taart, ik zou er graag een stuk van willen eten! Bravo!

Wauw Larisa-klas! Zorg ervoor dat u een bladwijzer maakt. Bedankt voor deze tafeldecoratie.

[deeg naar beneden]

Vet de vorm in met olie, leg het werkstuk erin met de naad omhoog en leg de vorm op een bakplaat bedekt met bakpapier, deeg naar beneden in een koude oven. Bak een uur, twintig minuten op 160o kansen om te verwijderen en bak de cake helemaal

Wat een interessant recept en met mijn favoriete marsepein mmmm ga ik het zeker bakken. Ik heb maar één vraag, misschien een domme - hoe moet je "test down" begrijpen - hoe is het? Zoals ik het begrijp zit bij zo'n vormstuk de vulling helemaal van binnen, het deeg komt in ieder geval van onderaf .... En "take off the odds" is het zoals ik het begrijp dat het eerst onder folie wordt gebakken? Correct?

[Gata]

Gata, wordt de cake niet zoals gewoonlijk op de kookplaat geplaatst, maar wordt de pan op de bakplaat gedraaid. Over het algemeen worden in Duitsland speciale formulieren voor de stol gebruikt, ik heb dit gebruikt:

🔗

Doorzichtig. Bedankt voor de opheldering. Ik wist niets van dergelijke vormen. En wat is de truc om in een volledig gesloten vorm te bakken? Wat geeft ze?

Het geeft gewoon een bepaalde uitstraling. Het deeg rijst vanaf de onderkant op en laat de bovenkant op een bepaalde manier gevormd.

Een interessant recept, ik neem het! Bedankt!

En bedankt voor je interesse, Zina! En welkom op het forum!

Wat hou ik van marsepein !!!
Voor mij is alles met marsepein a priori heerlijk!
Bedankt voor het recept, dopeletchka!

Natochka, hoe lang heb ik je al gezien! Voor uw gezondheid!

Ik kwam ook je eieren tegen, de dooiers, om precies te zijn. Wegvallen !!! Handen zullen reiken, ik zal

Do-do, ze zijn het waard!