Pancho Tropical cake - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Taart "Pancho Tropical"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
ei	5 stuks
suiker	250 g
cacao	4 eetl. l
bakpoeder	2 theelepels
meel	250 g
zout	snuifje
plantaardige olie	2 eetlepels. l
Room:
zure room	1 kg
suiker	8 Art. l
Vulmiddel:
banaan	2 stuks
rum (cognac)	30 ml
tropische cocktail	1 kan
walnoten	100 g
boter	om te frituren
pure chocolade / bitter	1/2 tegels
koffie	2-3 st. l

Kook methode

Zeef de bloem met bakpoeder. Voeg cacaopoeder toe.
Klop de eieren goed los met een snufje zout, als de massa verdubbelt, beginnen we geleidelijk suiker toe te voegen.
Meng bloem en cacao voorzichtig door de eieren, voeg plantaardige olie toe.
Giet het mengsel in een ingevette vorm en bak 30-40 minuten in de oven op 180 C.
Haal het afgewerkte koekje uit de vorm en laat het volledig afkoelen op het rooster.
Snijd het afgekoelde koekje in twee delen. De onderkant moet kleiner zijn, dit wordt de basis van de cake.
Snijd het grootste deel van het koekje in blokjes van ongeveer 2 cm.

Leg de zure room op kaasdoek, doe het in een vergiet of hang het op en laat het overtollige vocht uitlekken. Dit doe ik meestal van tevoren, ik laat de zure room bijvoorbeeld een nacht in de koelkast staan.

Voeg suiker en een beetje schil toe aan de zure room, klop enkele minuten met een mixer.
Snijd de bananen in plakjes en bak ze lichtjes in boter met een snufje suiker.
Giet de rum erbij en steek hem in brand.
Hak de noten niet grof met een mes. Giet de vloeistof uit de tropische cocktail.
Smeer de basis in met zure room en verdeel de bananen.
Doop de koekblokjes in room en verdeel ze over een bananenlaag, afgewisseld met stukjes tropische fruitnoten en de rest van een banaan. We vormen de cake in de vorm van een koepel.
Als alle stukken zijn gelegd, bedek de cake dan met volledig zure room.
Smelt de chocolade in de magnetron met een paar lepels kant-en-klare koffie.
Giet het chocolademengsel over de cake. We zetten het een nacht in de koelkast om het te impregneren.