Peperkoekkoekjes op rozijnenpuree

[Glazuur]

Peperkoekkoekjes op rozijnenpuree

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
zwarte rozijnen (ik heb gewone) of pruimen	85 gram
tarwebloem, c / z	150 gram
tarwebloem / kwaliteit	200-220 gram
boter	75 gram
ei C1	1 stuk
bruine suiker	85 gram
melasse of honing (ik heb het in tweeën)	100 g
cognac of rum	1 eetl. de lepel
gemalen gember	1,5 theelepel
kaneel	1 theelepel
peperkoekmengsel (zwarte peper, piment, steranijs, nootmuskaat, kruidnagel)	1 theelepel
zout	1/4 theelepel
Frisdrank	1,5 theelepel
cacao	1 eetl. de lepel
Glazuur
eiwit	1 stuk
poedersuiker	180-200 gram
citroensap	3/4 theelepel

Kook methode

• Was de rozijnen, giet er kokend water overheen en laat 15 minuten staan.

• Giet het water af, doe de rozijnen in een hoog smal glas, laat afkoelen als ze nog warm zijn. Voeg ei en cognac toe. Dit doen we om de massa en het vochtgehalte te verhogen, anders smeren onze rozijnen gewoon op de muren.

• Gebruik een staafmixer om het mengsel tot puree te vermalen.

• Bereid kruiden voor.

• Meng twee soorten bloem en cacao.

• Doe boter, suiker, zout, honing of melasse in een kom en doe dit in een waterbad. Opwarmen tot alles weg is.

• Voeg rozijnenpuree, kruiden toe. Roer en verwarm alles ongeveer een minuut samen. De massa mag niet erg heet worden, zodat het ei niet gaat brouwen. We verwarmen tot niet meer dan 60 graden.

• Haal de massa van het vuur en wrijf door een zeef. Veeg goed door het gaas om zo min mogelijk vloeistof te verliezen, maar verwijder de resterende stukjes ongemalen rozijnen.

• Breng de massa terug in het bad, voeg frisdrank toe en roer.

• Het mengsel zal helderder worden, in volume toenemen en schuimen. We houden een minuut vast en halen uit het bad.

• Giet in een handige bak en voeg cacaobloem toe in drie stappen.

• Kneed een stevig maar buigzaam deeg. We bedekken met folie en sturen 1 uur naar de koelkast. Kan tot drie dagen koud worden bewaard. Als u het deeg al lang op heeft, haal het er dan uit voordat u het gaat snijden en laat het minstens 30 minuten opwarmen.

• Naast de aanwezigheid van soda en honing (melasse) in het deeg, zullen de dikte van het walsen en de baktijd de structuur van onze peperkoek fundamenteel beïnvloeden. Hoe dunner de laag en hoe langer we ze bewaren, hoe het dichtst bij koekjes komt en niet bij zachte peperkoek.

• Rol het deeg uit op bakpapier of vloerkleed van 5-6 millimeter dik. We gebruiken geen bloem meer. Knip de figuren uit. We bakken voorverwarmd tot 180 ^overVan 7-10 minuten. We verwachten niet dat de peperkoek bruin wordt. Ze mogen niet zo droog zijn als koekjes.

• Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

• Glazuur

• Klop het eiwit met poeder tot een gladde massa. Je krijgt een pasta. Voeg citroensap toe en klop nog een beetje.

• Breng het glazuur over in een spuitzak met spuitmond en versier de afgekoelde ontbijtkoek zoals je wilt. Ik ben in chaos, want ik kan niets anders doen))).

• Laat het glazuur drogen. Na het drogen wordt het glazuur geen eikenhout. Het valt goed uiteen als het wordt gebeten.
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

Opmerking

Het recept werd bespioneerd in LJ van Anybenyraba-Ira.
Zeer smakelijke, geurige, zelfgemaakte ontbijtkoek. Zacht. Geschikt om te schilderen. Ze blijken vlot te zijn.
Wie heeft er geen peperkoekmengsel, hier in het recept wordt het gebruikt met gember en kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel kruidnagel
1/4 theelepel piment.
Adviseren)

Dit is super, dit is lekker !!!!!
Ik hou van, ik hou van peperkoek en zelfs peperkoek.
Dank je engel.

wat zijn peperkoeken mooi!
Kan ik de gember "vergeten"? Ik kan hem niet uitstaan...

[Angela]

Angela, URRRYAYAYA !!! Maak je klaar voor het nieuwe jaar en Kerstmis !!! Eindelijk op de broodbakmachine !!! Een start!!!

Waar zijn deze nieuwjaarsemoticons ??? !!!

Ik kan me voorstellen hoe geurig! Gewoon een nieuwjaarsboeket!

Nou, hoe weet je hoe je zo perfect moet uitrollen !!! ??? Zodra ik er niet vanaf ben, ben ik nog maximaal 4 mm ... ik ga trainen

Ik bak peperkoekkoekjes voor Kerstmis. In de tussentijd bakte ik cupcakes voor Kerstmis ... De tweede maand is al voorbij, zoals ze liggen ... rijpen))))))

Ik ook, liu peperkoek, heel erg, maar hier is de kers ..., ik ben een nutteloze schilder)) nou, oke och ik ben in orde met deze stijl van Chaos

[Jeanne]

Jeanne, je kunt niet tekenen, maar giet de peperkoek gewoon mooi in.

Oh, Angela. Bedankt voor de ontbijtkoek. We houden van peperkoek. Ik heb een iets ander recept. We bakken voor het weekend met mijn dochter.

[Meisjes,]

Meisjes, iedereen bedankt. De peperkoekkoekjes zijn heerlijk. Voor iedereen is de oven uniek)

deze stijl is Chaos

Ik heb op de een of andere manier geleerd hoe ik taarten moet versieren, maar tekenen is een complete hinderlaag. Ik heb het echter niet echt geprobeerd. Een paar keer schilderde ik peperkoek voor thuis thee)

Kan ik de gember "vergeten"? Ik kan hem niet uitstaan...

Katerina, je kunt het vergeten. Alleen dan wordt het geen peperkoek en smaakt het anders. Ik vind het ook heerlijk)

uitrollen !!

Sveta, dacht niet. Het leek me altijd dat ik niet perfect was en ik rolde gebocheld. Heb je geprobeerd op een soort limiter te rollen?

[Angela]

Sveta, ik heb er niet over nagedacht. Het leek me altijd dat ik niet perfect was en ik rolde gebocheld. Heb je geprobeerd op een soort limiter te rollen?

Angela, ja, ik heb hier uitgevonden ... Maar het is toch een beetje dun ... Ik heb speciale ringen besteld voor een deegroller van verschillende diktes - zoals de recensies niet slecht zijn - laten we eens kijken

Super peperkoek! En hoe ze eruit zien als Kerstmis! Heel erg bedankt voor het recept en de beschrijving.
Ik zal op geen enkele manier beginnen met peperkoek en het versieren ervan. Ik ben bang voor hem. Hoewel ik af en toe naar Temko kijk. Nou, je moet ergens naar streven))))

[Irishkina]

Irishkina, bedankt. Het is helemaal niet moeilijk om peperkoek te bakken, te versieren, daar ben ik het mee eens. En je moet het gewoon nemen.

hier uitgevonden

Maak de beperkingen dikker. Wat zit er in de weg?
En ik ben niet bevriend met deze ringen. Ze haalde het van de deegroller. Je hebt een langere deegroller nodig, denk ik. En zo blijven deze wielen en groeven volgens de test. Maar dit zijn mijn problemen. En mensen vinden het leuk en snappen het)

Maak de beperkingen dikker. Wat zit er in de weg?

geen twee boeken zijn even dik

En ik dacht lang aan de ringen - ik kwam tot de conclusie dat het op een gewone deegroller duidelijk niet met mijn hand zou zijn, maar op degene die zelf rolt (zoals Ikevskaya) - er zal een normul zijn .. Nou, eens kijken, misschien kom ik met een rapport - ik zal je alles laten zien

Ik had deze net meteen met ringen van twee diktes.

[ang-kay]

ang-kay, geen woorden))))
dus je wacht op wat er gaat gebeuren ... en binnenkort komt er een reeks vakanties en magie)

[Innushka]

dus je wacht op wat er gaat gebeuren ... en binnenkort komt er een reeks vakanties en magie)

Innushka, waar heb je de nieuwjaarsglimlachen gevonden ??? Ik kreeg niet !!!

Angelasorry voor de overstroming

[Inna]

dat zo ongeveer ... en binnenkort komt er een reeks vakanties en magie)

Inna, Ik was het al vergeten toen NG aan het vieren was. We slapen die dag goed. Maar we beginnen kerst te vieren.

waar heb je de nieuwjaarssmilies gevonden ???

Sveta, er is die glimlach bovendien.

[Angela]

Angela, bedankt voor het recept, erg handig! Ik zal het proberen, interessante peperkoek !!!

[blij]

blij, voor de gezondheid)

Angela, sorry, ik heb een vraag. Er zijn rozijnen gedrenkt in likeur. Kan ik het op peperkoek gebruiken en een ei toevoegen?

[Lara_]

Lara_, giet de vloeistof af in de vorm van alcohol, en dan is alles volgens het recept. Giet deze likeur in plaats van cognac en doe er een ei in.

[Angela]

Angela, bedankt voor de peperkoek, vond het erg lekker !!!

Toegevoegd woensdag 22 feb. 2017 16:15 uur

gemaakt met druivenjam.

[blij]

blij, er kwamen heel mooie, gelijkmatige, zachte peperkoekkoekjes uit. Ik ben blij dat alles is gelukt en ik vond het resultaat leuk. En het is heel interessant wat er op de druivenjam staat. Ik heb het niet, maar ik zou het hebben geprobeerd.

En het is heel interessant wat er op de druivenjam staat.

Er waren geen rozijnen, maar er was wat jam ... precies goed voor 2 porties! Uitstekende peperkoek bleek!
en zo werden ze na decoratie

[blij]

blij, nou ja, eindelijk een meesterwerk. Mijn handen zijn niet van de juiste plek voor zoiets liefs) Dank je

[ang-kay]

Ik rapporteer! De peperkoekkoekjes zijn gewoonweg prachtig! Heerlijk, aromatisch, met een interessante afdronk. Het recept is enigszins aangepast.Al het meel is van de hoogste kwaliteit (ik heb geen c / s) en ik heb geen open cognac gevonden (het blijkt dat het in de koelkast ligt, maar ik zocht het in de bar), dus schonk ik wat limoncella.
Ik heb ronde vormen met een soort onduidelijke golven, dus ik knip ze uit met de basis van de stempel. maar ik heb het natuurlijk niet gestempeld, ik heb het gewoon als knipsel gebruikt.
ang-kay, bedankt voor je buitengewone recepten in het algemeen en voor deze in het bijzonder!
Ik neem peperkoek mee naar mijn favorieten


Ze zijn in het gezelschap met weer een heerlijke chocoladekoek.

[ang-kay]

ang-kay, Ik vraag me af hoe lang ze zullen worden bewaard?

Bedankt voor de peperkoek! Ik zou het graag willen proberen.

[Wiki]

Ik rapporteer!

Wiki, op peperkoekcompensatie. Ze kwamen er uitstekend uit. Ik hoop dat je het meer dan eens zult bakken.

hoe lang worden ze bewaard?

Ik had maximaal een week. Ik heb mezelf niet tot taak gesteld ze te houden. Ze aten het op. Ik denk dat ze, zoals elke peperkoek, kunnen gaan liggen.

Ik hoop dat je het meer dan eens zult bakken.

Ja! Ze zijn zo buitengewoon dat ze nergens mee kunnen worden verward.

Wie geeft er iets om de houdbaarheid van peperkoek? Ik heb nog steeds, ik heb de tweede batch gebakken op 23.12, dat wil zeggen, ze zijn ongeveer 20 dagen oud.
Opgeslagen in de Idea cakeschaal. Hetzelfde zacht en smakelijk.

[Wiki]

Wiki, Bedankt voor de info)

Ik heb het deeg gekneed, ik zal het over een paar dagen bakken. Deze keer was er niet genoeg vloeistof (blijkbaar was de rozijnenpuree zwaar gebroken en ingewreven), dus ik voegde een dooier toe. Het eiwit blijft net over voor het glazuur.



Het was saai en besloot vandaag te bakken. Dit zijn de cake-tandwielen die zijn gebleken

Ik heb het uitgesneden met een aluminium muffinvorm, dit jaar is het om de een of andere reden lichter geworden. Maar nog steeds erg lekker en de geur is adembenemend. Precies 15 kwamen uit.
Wie heeft het peperkoekrecept nog niet gekozen - ik raad het ten zeerste aan! U zult er zeker geen spijt van krijgen.

[Wiki]

Wiki, chique)

Ik zal je versierde peperkoek laten zien.

[Wiki]

Wiki, mooi. Thuis en gezellig)

[Angela]

Angela, Ik ben hier met mijn chaos. Bedankt, deze stijl is alleen voor mij.
🔗

[Svetlana]

Svetlana, heerlijke peperkoek. Hoe smaakt het?

[Angela]

Angela, de geur is geweldig, maar ik heb het nog niet geproefd, ik heb alles voor het nieuwe jaar. Morgen komt mijn student met haar schoonmoeder, ik probeer voor hen.

[Svetlana]

Svetlana, wacht)