Taart "Lady Baltimore Cake" (Lady Baltimore Cake) in een multikoker Philips 3060

Taart "Lady Baltimore Cake" (Lady Baltimore Cake) in een multikoker Philips 3060

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Tarwemeel. , airconditioning (190 g)	1 + 1/8 stapel
Bakpoeder	1 + 1/4 theelepel
Zout	1/4 theelepel
Boter	60 g
Suiker	3/4 stapel
Vanillesuiker	1 theelepel
Melk	1/2 stapel
Kip eiwit	2 groot
Citroensap, geconcentreerd	2-4 druppels
Vullen van noten en fruit
Walnoten, hazelnoten of pecannoten	50 g
Vijgen (vijgen), gedroogd	4 stuks
Lichte rozijnen, ontpit	25 g
Custard-eiwitcrème
Suiker	2 / 3stack
Water	80 ml
Vanillesuiker	Smaak
Geconcentreerd citroensap	1/4 theelepel
Kip eiwit	2 groot
Geconcentreerd citroensap	2-4 druppels
Amandelessence, optioneel	2 druppels

Kook methode

• 
• Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn. 1 glas = 250 ml.
• DE MAND VOORBEREIDEN.
• 1. Meng bloem, zout en bakpoeder en zeef 2 keer.
• 2. Klop 2 eiwitten + 2-3 druppels citroensap met een mixer en verhoog geleidelijk de snelheid tot een sterke toename in volume en * stevige pieken *.
• 3. Combineer melk en vanillesuiker.
• 4. Klop 60 g boter en 2/3 kopje suiker met een mixer tot het mengsel lichter wordt.
• Klop dit mengsel, voeg er geleidelijk bloem en melk aan toe.
• Ze moeten afwisselend en geleidelijk worden toegevoegd (1/4 bloem, 1/3 melk ...) om te beginnen en te eindigen met bloem.
• 5. Voeg voorzichtig, in delen, opgeklopt eiwit toe aan het deeg. Het is niet nodig om sterk in te grijpen en gedurende lange tijd kleine insluitsels van eiwit te laten blijven.
• 6. Smeer de multikokerkom in met boter en doe het deeg erin.
• Laten we het KEKS-programma kiezen,
• Temperatuur 110 ℃,
• Tijd 1 uur 10 minuten.
• Controleer aan het einde van het programma of de cake klaar is met een droge tandenstoker en laat hem 15 minuten in de uitgeschakelde multicooker staan.
• Lever vervolgens de korst af en laat deze volledig afkoelen op een rooster.
• BEREIDING VAN NOTEN EN VRUCHTEN BEGINNEN.
• Hak 50 g noten en 4 gewassen vijgen fijn, niet fijn.
• Was 25 g rozijnen en combineer noten en gedroogd fruit.
• Voeg 1/3 van de proteïnecustardroom toe en meng.
• De vulling is klaar.
• BEREIDING VAN CREAM EIWITCRÈME
• 2 eekhoorns + 2-3 druppels citroensap, kloppen tot * stabiele pieken *
• Doe voor de suikersiroop suiker, vanillesuiker, geconcentreerd citroensap en water in een pan. We mengen alles en steken in brand. Laat het koken, verwijder het schuim, zet het vuur middelhoog en verdeel de siroop naar monster op * dikke draad *.
• Haal de hete siroop van het vuur en giet het in een dunne stroom in de opgeklopte blanken tot een luchtig schuim, blijf nog 2-3 minuten kloppen nadat alle siroop in de blanken is gedaan. Voeg amandelessence toe. mengen.
• Scheid 1/3 van de room en meng met de noten-fruitvulling en laat de rest afkoelen.
• WIJ VERZAMELEN CAKE.
• Snijd de volledig afgekoelde cake horizontaal doormidden.
• Leg de vulling op de onderste cake, bedek met de bovenkant.
• Bedek de zijkanten en bovenkant van de cake met de proteïnevla.
• Laat het 8 uur brouwen.
• 
• Dit is het originele deeg
• 
  
  
  Toegevoegd donderdag, 08 dec. 2016 17:31
• 
• Hier wordt gebakken
• 
  
  
  Toegevoegd donderdag, 08 december 2016, 17:32 uur
• 
• 
  
  
  Toegevoegd donderdag, 08 december 2016 17:33
• 
• 
  
  
  Toegevoegd donderdag, 08 december 2016 17:33
• 
  
  
  Toegevoegd donderdag, 08 december 2016 17:34
• 
• Gekoeld in sectie
• 
• Vulling
• 
  
  
  Toegevoegd donderdag, 08 december 2016, 17:36 uur
• 
• Verzamelde cake
• 
  
  
  Toegevoegd donderdag 8 december 2016 17:37
• 
• Bedekt met room
• 
  
  
  Toegevoegd donderdag 8 december 2016 17:38
• 
• 
  
  
  Toegevoegd donderdag 8 december 2016 17:43

De schaal is ontworpen voor

4-6

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur

Kookprogramma:

Taart

Opmerking

Ik nam de verhoudingen van ingrediënten uit het boek * Joy of cooking * van Irma Rombauer en de beschrijving uit mijn oude notitieboekje met recepten,
Dit is al heel lang de favoriete cake van mijn familie, nu in klein formaat.

Het originele recept maakt gebruik van cremotartaarwijnsteenzuur. Ik heb het vervangen door citroen en nu gebruik ik citroensapconcentraat uit kleine flesjes. Naast vanille-extract, of vanillesuiker, kun je een paar druppels amandel-extract in de room doen.

De vulling van fruit en noten kan worden besprenkeld met 1 eetl. l. Droge sherry en laat 2 uur staan, meng dan met de room.

De korst kan in 3 delen gesneden worden, voeg 1/2 custard proteïne room toe aan de vulling en maak 3 wanneer en 2 lagen vulling. De crème is genoeg.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana - hoe mooi! De naam is ook waardig!

[$ vetLana]

$ vetLana,
Licht, BEDANKT,

[Oksana]

Oksana, oh wat heb ik lekker gemaakt!
Ik wilde het echt proberen
Ik breng het naar bladwijzers

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Veel succes, onze familietaart, geliefde.
Nu zal ik het trekken, invriezen en het voor de vakantie halen.
Fruit en noten kunnen worden besprenkeld met 1 eetl. Ik sherry en meng dan met de room, maar dat doe ik niet, omdat ik het aan het voorbereiden was voor een vakantietafel voor kinderen

[Oksana]

Oksana, Ik vond het in het onderwerp. Bedankt, heel interessant recept. Het lijkt zo enorm op de foto)

[julia_bb]

julia_bb,
5-6 porties kunnen zeker worden uitgesneden Ik heb geprobeerd een foto van dichterbij te maken zodat hij beter te zien was, dus het bleek dat hij groot leek.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, GEFELICITEERD !!!

Oksana, gefeliciteerd !!!

Toegevoegd op vrijdag 16 dec. 2016 17:59 uur

[Chef]

Chef,
Heel erg bedankt, dit is ZO ONVERWACHT en daarom dubbel zo aangenaam

Toegevoegd op vrijdag 16 dec. 2016 18:02

sveta-Lana, mirtatvik,
Meisjes, BEDANKT

[brendabaker]

brendabaker, Oksanochka, ik ben erg blij voor je. Goed gedaan! Ik wens je nog veel meer overwinningen!

[Oksana]

Oksana, gefeliciteerd met de medaille!

[gala10]

gala10,
Galina, BEDANKT

Toegevoegd op vrijdag 16 dec. 2016 19:26

$ vetLana,
Sveta, en ik ben zo blij, bedankt voor de steun

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, gefeliciteerd! Ik herhaal - een prachtig recept voor onze Fili

Gefeliciteerd met de overwinning! Ik herinner me zo'n naam al heel lang - zelfs in mijn jeugd gaven ze op de een of andere manier een schaars tijdschrift dan Amerika - het was het begin van de jaren 80 ... het was zo geweldig - een ander leven, er waren recepten voor gerechten ... . een cake heette zo - Lady Baltimore, als ik het niet door de war krijg - dit was een beroemde roman zoals het was .. Ik herinner me het recept helemaal niet .. nu zal ik proberen het te maken, vooral voor een multikoker - heel erg bedankt ..)))

Gefeliciteerd met de overwinning! Ik herinner me zo'n naam al heel lang - zelfs in mijn jeugd gaven ze op de een of andere manier een schaars tijdschrift dan Amerika - het was het begin van de jaren 80 ... het was zo geweldig - een ander leven, er waren recepten voor gerechten ... . een cake heette zo - Lady Baltimore, als ik het niet door de war krijg - dit was een beroemde roman zoals het was .. Ik herinner me het recept helemaal niet .. nu zal ik proberen het te maken, vooral voor een multikoker - heel erg bedankt ..)))

Een buurman gaf me het tijdschrift, maar ik herinner me niet precies de naam van het tijdschrift, of AMERICA, of US AGRICULTURE.
(Beheer Wister Owen * Lady Baltimore *)
Ik heb nog steeds DAT recept, maar het is HEEL zoet, de cakes waren gedrenkt in siroop en veel glazuur.
Het recept van Irma Rombauer is niet zo zoet, er is geen cake-impregnering en minder glazuur.