Huisgemaakte bucatini met groenten en bechamelsaus

[1]

Huisgemaakte bucatini met groenten en bechamelsaus

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
Bucatini:
Tarwemeel	125 g
Meel van harde tarwe	125 g
Zout	1/2 theelepel
Eieren	100 g (2 stuks)
Saus
Boter	20 g
Tarwemeel	20 g
Room 10%	200 ml
Zout, zwarte peper, nootmuskaat	smaak
Ingeblikte groene erwten	200 g
paprika	200 g
Geraspte kaas	100 g
Peterselie

Kook methode

• Italiaanse "Bucatini" - dikke en lange pasta met een gat, die de saus perfect vasthoudt.
• Weet je nog hoe in de beroemde Disney-tekenfilm "Lady and the Tramp", die meer dan een halve eeuw oud is, de hoofdpersonages pasta aten? Dit waren dus precies bucatini. Een macaroni voor twee!
• Laten we ze koken. En natuurlijk met de klassieke Bechamelsaus. Laten we groenten een heldere smaak en kleur geven. We krijgen een mooi, bevredigend en smakelijk gerecht!
• Nou, bucatini wordt natuurlijk ook niet in de winkel gekocht. En het meest dat geen van beide zelfgemaakt is, ei, en zelfs met durumtarwemeel, zodat het gezonder is)) En dichter bij Italië)
• Kenwood zal me helpen (of liever, ik ben hem) met zijn mondstuk voor gekrulde Italiaanse pasta.
• Laten we beginnen met bucatini:

• 1

  Zeef tarwebloem en durumtarwemeel in de kom van de maaidorser. Voeg zout toe. Giet de eieren erbij

• 2

  zet de batch aan met het spatelmondstuk tot er kruimels ontstaan. Aandacht! De dichtheid van het deeg is erg belangrijk! Dit moeten precies de kruimels zijn die, wanneer ze worden ingedrukt, tot een klomp worden gevormd.

• 3

  We gooien het deeg in de mond van het mondstuk en beginnen de gekrulde pasta eruit te persen. De druk moet gelijk zijn.

• 4

  Snijd de bucatini even lang en leg ze op een bakplaat in één laag.

• 5

  We sturen het naar de oven die is voorverwarmd tot 120C met convectie. Droog tot ze gaar zijn en verander regelmatig de bakplaten. Afgewerkte gedroogde producten zijn hard, vervormen niet wanneer erop wordt gedrukt. Omdat het deeg stevig en droog was, duurt het droogproces ongeveer 1,5 uur.

• Bechamelsaus:

• 6

  Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.

• 7

  Voeg als de boter gesmolten is bloem toe en meng goed tot een gladde massa.

• 8

  Zonder tussenbeide te komen, introduceren we crème. Kook, roer ongeveer 2 minuten, tot het dik is.

• 9

  Voeg naar smaak zout, zwarte peper en nootmuskaat toe aan de saus. We mixen. De saus is klaar!

• 10

  Kook de pasta in licht gezouten water gaar. We laten het water weglopen. We laten letterlijk een derde van een kopje water achter na het koken van de pasta. Hierdoor wordt de saus beter over de pasta verdeeld.

• 11

  Voeg bucatini toe aan de saus en meng goed.

• 12

  Voeg erwten uit blik en in blokjes gesneden paprika's toe. Roer tot een gladde massa.

• 13

  Leg de bucatini met saus en groenten op een bord. Bestrooi met je favoriete geraspte kaas en fijngehakte peterselie.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Ziet er smakelijk uit. Bedankt voor het recept! Ik zal het zeker proberen te koken.

[L-olga]

L-olga, Super goed !!!
En waar heb je de saus van gemaakt?

[L-olga]

L-olga, Super goed !!!
En waar heb je de saus van gemaakt?

In KitchenEid - een slowcooker.

Heel erg bedankt, ik zal proberen de pasta in de pasta te herhalen