Meel voor zelfgemaakte pasta

Ik wilde zelfgemaakte pasta maken. Ik heb al vaak gelezen dat je hiervoor het beste durumtarwemeel kunt gebruiken.
Ik heb lang in winkels gekeken en uiteindelijk zag en kocht ik dit:

Heb je een vraag. Toch is dit griesmeel en het is vrij groot. Moet ik het tot meel malen of is dat voldoende voor goede pasta? Ik ben bang dat het deeg korrelig en ongelijk wordt. Of is het beter om granen voor pasta te zoeken en geen griesmeel?

[Natalia]

Nataliadit is tenslotte griesmeel, geen bloem. Maar je kunt er pasta mee doen. Ik deed het in de verhouding bloem: griesmeel = 1: 1. Zeer goed, vooral als er sauzen worden gebruikt bij het serveren. Het blijkt geweldig. En als je alleen maar bloem wilt, zoek dan naar Italiaans of Grieks griesmeel.

[Natalia]

Natalia, 4udo, Ik hou van voor de productie van pasta durumtarwemeel “S. Pudov ". Wellicht zijn er betere, maar die vind je helaas niet in onze stad.

[geen glas]

geen glas, bedankt! Op internet schrijven ze dat Semolina griesmeel is van harde tarwe. Specifiek, is het gewoon kleinere bloem?
Deel alstublieft uw bewezen pastarecepten, om niet teleurgesteld te zijn bij de eerste poging)))

Ik ben bang dat het deeg korrelig en ongelijk wordt.

Ik giet griesmeel met vloeistof, waarop ik knoedels of noedeldeeg kneed, een half uur sta, zwel en dan begin ik het deeg te kneden

en zelfs als u het griesmeel niet laat weken, zullen er geen granen zijn na het leggen van het deeg

Ik gebruik Durum-meel en ja, het is kleiner dan griesmeel, maar je kunt ook griesmeel gebruiken.

griesmeel is ook min of meer groot klein - goed voor elk deeg, interfereert niet

[Irina]

Irina, Ik heb het over vast griesmeel, het is groter dan durum, maar als ik het deeg niet week met griesmeel (ik gebruik griesmeel Mistral), week ik het griesmeel alleen voor stoofschotels en muffins, er is geen deeg voor het deeg.

[Natalia]

Natalia, Ik neem 1 C0-ei per 100 g bloem / griesmeelmengsel en kneed het deeg, het zal verkruimelen. Ik kijk naar de consistentie, voeg water toe zodat het deeg wordt gekneed, maar steil. Je hebt iets meer water nodig dan in het deeg met alleen bloem. Ik wikkel het in een zak of bedek het met folie en laat het een uur op tafel liggen. Gedurende deze tijd zal het griesmeel opzwellen, het deeg zal meer plastisch worden. Mijn bloem is elke keer anders, dus ik doe alles met het oog, maar de verhoudingen zijn ongeveer hetzelfde.
Ik heb een lokaas Makfa en Mistral. Beiden zijn hard en fijngemalen. Er is ook Italiaans griesmeel en onze durum Pudov en granaten.

[Sedne]

Meisjes, hartelijk dank voor jullie reacties!
Sedne, Svetlana, waar koop je durum?
geen glas, en het Makfa-griesmeel dat je gebruikt hetzelfde is als ik in het eerste bericht liet zien?

Meisjes, smaakt het anders als je meel van harde tarwe gebruikt in plaats van griesmeel?
Wat is het lekkerste van allemaal?))

Sedne, Svetlana, waar koop je de durum?

Ik breng het naar je in Platypus.

[4udo]

4udo, Natalia, is er een online winkel Pudov. Ik heb daar een durum besteld.

[4udo]

4udo, Natalia, Ik koop durummeel in de Globe.
Pasta van griesmeel en bloem verschillen in smaak, wat mij betreft. Als je nu noedels maakt met tomaat, kaas, roomsaus, dan smaakt het voor mij beter met fijn griesmeel. De noedels weken goed in de saus. En qua dikte is het allemaal hetzelfde. Ik rol een Markat deegrolletje.

Het onderwerp is al lang niet meer geschreven, maar misschien zal iemand geïnteresseerd zijn, vandaag is de meest gunstige prijs in OZON, dit is een online winkel die ik daar durf te gebruiken, als je onmiddellijk betaalt, is de levering gratis, ter zake van zelf ophalen, Moskou en de regio zijn absoluut gratis.