Gedroogde kipfilet (snel)

1 kg filet, 40 g zout, kruiden (ik heb 1: 1: 1 - koriander, komijn, dillezaadjes, piment).
24 uur in de koelkast om te zouten en daarna uit te hangen om te drogen (in de winter is een dag voldoende, in de zomer meer). De beste, naar mijn mening, optie wordt verkregen met een gewichtsverlies van 20%.
Het is raadzaam om een ​​incisie te maken, zoals op de foto, deze wordt sneller gezouten en gedroogd.