Zelfgemaakte Weense worstjes

Zelfgemaakte Weense worstjes

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
halfvet varkensvlees	1 kg
Nitriet zout	18 g
Suiker	3 g
Nootmuskaat	2 g
Lamsdarmen
Melk	100 ml

Kook methode

• We halen het bevroren vlees door een vleesmolen met het fijnste rooster (ik heb 1,5 mm), mengen en 10 minuten in de vriezer. Vervolgens passeren we het door een vleesmolen, roeren het en weer in de vriezer enzovoort 3 keer. (meer is mogelijk) Voeg alle ingrediënten toe en meng goed. (handen gedurende 10 minuten)
• We vullen de darmen met gehakt (het is beter om het met een spuit te doen). Ik zal eraan toevoegen, ik vervloekte alles toen ik probeerde de darmen op de bipod van de spuit te zetten.
• We verwarmen het water tot 40C, maken een vuurtje, doen de worstjes in een pan en wachten tot de watertemperatuur stijgt tot 75C. Uitzetten, uitlekken, afkoelen en eten.
• het enige dat de volgende dag over was van 3 kg worst.
• Eet smakelijk!

[max-mmsv]

max-mmsv, dit is een meester! Bravo! U kunt stikken in speeksel! Het is jammer dat zulke meesters ver weg wonen. Anders zouden ze de worst (worst) zeker hebben opgegeven!

[Guzel62]

Guzel62, +1, ik zou ook rijden.

[max-mmsv]

max-mmsv, dit is een meester! Bravo! U kunt stikken in speeksel! Het is jammer dat zulke meesters ver weg wonen. Anders zouden ze de worst (worst) zeker hebben opgegeven!

bedankt

[max-mmsv]

max-mmsv, dit is een meester! Bravo! U kunt stikken in speeksel! Het is jammer dat zulke meesters ver weg wonen. Anders zouden ze de worst (worst) zeker hebben opgegeven!

op dezelfde manier!
het uitzicht is behoorlijk lekker ...

Toegevoegd op vrijdag 29 april 2016 13:19 uur

we passeren het vlees door een vleesmolen met het fijnste rooster (ik heb 1,5 mm)

maar ik vraag me af of ik een dompelblender kan gebruiken voor een meer stroperige consistentie?

maar ik vraag me af of ik een dompelblender kan gebruiken voor een meer stroperige consistentie?

Als je niet bang bent om het gehakt op te warmen en te laten "zwellen", dan is een blender heel geschikt

Als je niet bang bent om het gehakt op te warmen en te laten "zwellen", dan is een blender heel geschikt

zwelling is mijn probleem! (((
Ik voeg meestal ijs en koude melk toe aan het gehakt ... maar toch blijft het probleem ...

Ik voeg meestal ijs en koude melk toe aan het gehakt ... maar toch blijft het probleem ...

Zwelling kan nog steeds worden veroorzaakt door onjuist thermisch koken. Het niet naleven van de temperatuur of kooktijd.

Zwelling kan nog steeds het gevolg zijn van onjuist thermisch koken. Het niet naleven van de temperatuur of kooktijd.

Maxim, heel erg bedankt voor de wetenschap!

Maxim, heel erg bedankt voor de wetenschap!

Het is mij een genoegen. U kunt altijd contact met mij opnemen

Wat een mooie worsten! Ik kan niet eens geloven dat je thuis zo'n schoonheid kunt maken ...
Ik neem het recept mee naar je bladwijzers, ik zal wachten op de buik van het lam en de stemming om zulke schoonheid te pakken en te persen!
Bedankt voor het recept en voor het delen met ons!

Wat een mooie worsten! Ik kan niet eens geloven dat je thuis zo'n schoonheid kunt maken ...
Ik breng het recept naar je bladwijzers, ik zal wachten op de buik van het lam en de stemming om te nemen en zo mooi te maken!
Bedankt voor het recept en voor het delen met ons!

Graag gedaan!

[max-mmsv]

max-mmsv, bravo!)

Bedankt, geweldig, weggesleept

[Maksim]

Maksim, Je bent gewoon een tovenaar en een tovenaar van worstzaken! Ik bewonder je eenvoudige kookmethodes. Alles is eenvoudig en snel, en vooral: het ziet er heerlijk en mooi uit! Bedankt voor het delen van deze recepten met ons. Ik wil een poging doen om ze te koken, de omhulsels van het lam hebben lange tijd stil gelegen, blijkbaar is de tijd gekomen om ze aan te brengen.

Wat een heerlijke worsten! We moeten dringend de omhulsels bestellen en ik heb het recept naar bladwijzers gebracht, bedankt!

Maxim, je bent maar een tovenaar en een worstelaar!

Dank je, ik ben geen goochelaar, ik ben gewoon aan het leren))) (grap). Maar serieus, hoe eenvoudiger de bereiding, hoe lekkerder het blijkt. De belangrijkste wens en kwaliteitsproducten.

[Maksim]

Maksim, en varkensdarmen zullen het doen? Het is duidelijk dat het uiterlijk niet langer "Weense" worsten zal zijn, maar zal dit de smaak sterk beïnvloeden?

[Maksim]

Maksim, en varkensdarmen zullen het doen? Het is duidelijk dat het uiterlijk niet langer "Weense" worsten zal zijn, maar zal dit de smaak sterk beïnvloeden?

Het heeft geen invloed op de smaak, maar het zijn al worstjes)))

[max-mmsv]

max-mmsv, goede dag. Ik wil worstjes maken volgens jouw recept. er waren 2 vragen. kan ik gewoon zout gebruiken? en wat verandert hiervan? Kleur? en de tweede - moet je ze onmiddellijk koken en ze dan in de vriezer bewaren of ze meteen opbergen? hoe ze dan correct te koken?

max-mmsv, goedemiddag. Ik wil worstjes maken volgens jouw recept. er waren 2 vragen. kan ik gewoon zout gebruiken? en wat verandert hiervan? Kleur? en de tweede - moet je ze onmiddellijk koken en ze dan in de vriezer bewaren of ze meteen opbergen? hoe ze dan goed te koken?

Goede dag! Zowel de kleur als de houdbaarheid veranderen. Kook onmiddellijk.

[max-mmsv]

max-mmsv, Bedankt!

[max-mmsv]

max-mmsvMaxim voor het recept, bedankt! Heb het al meerdere keren gedaan. De moroka was met lamsbuik. Het is moeilijk om het uit zout te spoelen, het is moeilijk om het op de steel van een injectiespuit te doen en bovendien waren er op sommige plaatsen gaten. Maar alles wordt vergeten als je een hete worst proeft, heet heet, sappig, aromatisch, heerlijk! Ik heb een beetje gedroogde knoflook in korrels aan het gehakt toegevoegd en een klein beetje. koriander. Ik stampte het gehakt na de vleesmolen (patérooster) met een blender en voegde tijdens het werken room toe. De worsten bleken te zijn wat je nodig hebt: mollig zonder holtes, maar zacht, geen rubber. Ik zal meer doen totdat de lamsdarmen op zijn.