Oosterse gehaktballetjes in een pittige soja-gemberglazuur

Oosterse gehaktballetjes in een pittige soja-gemberglazuur

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Chinese

Ingrediënten
Glazuur voor ongeveer 800 g gehakt:
Sojasaus	1/4 Art.
Gemberwortel (sap)	1 eetl. l.
Suiker (bruin is beter)	3 eetlepels. l.
Maïszetmeel	1,5 eetl. l.
Gemalen hete peper	1/2 theelepel
Zwarte peper	smaak
Zuur appelsap, rijstazijn plus water, appelciderazijn plus water, cider	1 eetl.
Paprika en zout	1 theelepel.
Varkens- of kippengehaktballetjes van 800 g gehakt:
Varkensvlees of kipfilet	700 g
Uien	1 stuk.
Hercules snel koken (griesmeel)	1 eetl. l. paard (1 eetl. l.)
Zure groene appel zonder schil	1 stuk.
Knoflook	2-4 kruidnagel
Grondpeper	smaak
Kaas (in kipgehakt)	30 g
Zout	smaak
Cilantro	handvol
Voor archivering:
Gekookte rijst in porties
Sojasaus
Groene uien of koriander ter garnering
Sesam wit of zwart

Kook methode

• Ik hou erg van fusionkeuken, vooral in de zuidoostelijke interpretatie ervan - er is ruimte voor verbeeldingskracht!
• En toen verscheen plotseling een vriend - een liefhebber van pittig eten. Niets klaar werd waargenomen in de koelkast, behalve een kleine hoeveelheid kipgehakt met toevoeging van kaas en gerolde haver voor sappigheid. (Ik heb dit gehakt gisteren voor een ander gerecht gebruikt). En toen herinnerde ik me de Chinese versie van het glazuur. In 20 minuten was het originele gerecht klaar.
• - Van de genoemde producten maken wij gehakt. Leg de ui er een beetje in tot ze zacht is in een koekenpan die is ingevet met plantaardige olie. Wrijf de appel zonder schil. Het is beter om het gehakt twee keer door een vleesmolen te halen, de balletjes worden dan gelijkmatiger en niet los. De grootte van de gehaktballetjes is 2,5 cm in doorsnee.
• - We bakken de gehaktballetjes snel onder het deksel in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten onder het deksel. Ik heb een kleine Ultra Pro ovenschaal van Tapperware gebruikt.
• - Wrijf de gember op een fijne rasp en pers het sap uit. Meng alles voor het glazuur in een kommetje. Ik heb vandaag een licht gefermenteerd appelsap gebruikt. Het werkt net zo goed met zelfgemaakte appelciderazijn gemengd met water (de oplossing moet behoorlijk zuur, geconcentreerd zijn, probeer het naar jouw smaak).
• 
• - Kook rijst volgens uw favoriete recept zonder zout. Het wordt bij het serveren vervangen door sojasaus. Ik kookte in een rijstkoker van Tapperware.
• - Terwijl de rijst kookt, giet de saus in ingevette met plantaardige olie (bij voorkeur lichte sesamzaadjes voor authenticiteit) en verwarm op laag vuur, af en toe roeren. Leg dan, zonder aarzelen, de gehaktballetjes in de pan en bak ze, onder voortdurend roeren, zodat ze volledig bedekt zijn met glazuur. Het is beter om de gehaktballetjes met zetmeel te besprenkelen zodat de saus beter plakt, ik had geen tijd.
• - Serveer met rijst en sojasaus, bestrooi met sesamzaadjes, koriander of groene ui licht gedroogd in een droge koekenpan. Naar mijn mening gaan dille en peterselie hier niet.
• 
• 

Opmerking

Pittig, pittig, ongebruikelijk! In dit glazuur kun je gepelde garnalen koken. Je kunt een plakje geraspte knoflook of een paar snufjes knoflookpoeder aan het glazuur toevoegen, maar ik had genoeg knoflook in het gehakt.
Ik maak zo'n glazuur al heel lang met het oog, de berekening wordt gegeven voor een vrij grote hoeveelheid gehakt.
Ik ben vergeten een foto te maken van hoe ik gebakken heb.

Maar wat is dit aan de hand vandaag)) zoveel lekkere dingen, ja ja en nacht))) als je het niet erg vindt, steel ik een paar gehaktballen))) !!!!

Olya, wat mooi!
Ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is!
Bedankt voor zo'n meesterwerk!

[alstublieft]

alstublieft, zeker! Help jezelf, ik trakteer je graag thuis! Ik kan heel veel gehaktballen plakken!

Toegevoegd donderdag 31 maart 2016 20:22 uur

Rada-dms

Oh, snelle foto's, geen licht! Bedankt, Ksyushenka, je moedigt me altijd zo aan (en ook met je recepten) dat ik meteen naar de keuken wil rennen en beeldhouwen.

Ik kan heel veel gehaktballen plakken!

Toda lepi, ik neem het nog steeds)) Ik heb geen last van bescheidenheid als ik snoep drink: hihi: zelfs in poëzie)))

Toda lepi, ik neem het nog steeds)) Ik heb geen last van bescheidenheid als ik snoep drink: hihi: zelfs in poëzie)))

Wat een bescheidenheid kan er zijn aan een heerlijke tafel - dit is de belediging van de gastvrouw!
Ik hou van die eters die weten hoe ze vrienden moeten zijn en die graag eten! Ja, en poëtische geïmproviseerde bevallen!

Hou van eten!

Dit gaat over mij, ik aai graag mijn buik na gulzigheid

Dit gaat over mij, ik aai graag mijn buik na gulzigheid

Het zou interessant zijn om te zien! Ik neem aan dat je een buik van 42 hebt?

Ik neem aan dat je een buik van 42 hebt?

Tot hun zoon, 3 jaar geleden, 54 kg. was)))) maar nu zal ik niet zeggen, ik geloof de weegschaal niet

Tot hun zoon, 3 jaar geleden, 54 kg. was)))) maar nu zal ik niet zeggen, ik geloof de weegschaal niet

En terecht! Dit is de staat. geheim! Mijn man heeft er nog steeds vertrouwen in dat ik maat 46 draag!

[Rada-dms]

Zuur appelsap, rijstazijn plus water, appelciderazijn plus water, cider 1 el.

Rada-dmsOl, bedankt voor de vervangingsopties. En waarom heb ik er zelf niet aan gedacht! We hebben rijstazijn voor een waanzinnige prijs - we bewaren het voor rijst voor sushi, dus ik probeer glazuren op basis daarvan te vermijden.

Uitstekend!

Nou, je bord ziet eruit alsof het een soort Yakitoria is - een restaurantniveau. En als je bedenkt dat het snel is uitgevonden en gekookt, dan eindelijk een les!

Bedankt!

Hoe interessant en lekker!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, bedankt voor de vervangingsopties. En waarom heb ik er zelf niet aan gedacht! We hebben rijstazijn voor een waanzinnige prijs - we bewaren het voor rijst voor sushi, dus ik probeer glazuren op basis daarvan te vermijden.

Uitstekend!

Voor je gezondheid, Svetochka! En bedankt voor je vriendelijke houding! Je moet natuurlijk een vierkant bord nemen, maar haastig had ik me niet meteen op de hoogte!

Toegevoegd op zaterdag 02 apr. 2016 20:01

Hoe interessant en lekker!

Lena, heel erg bedankt voor je mening! : girl_love: Ik zou blij zijn als dit recept nuttig voor je is!

Heel erg bedankt voor het recept! Ik vond het erg leuk. Wel gemaakt van ander gehakt (rundvlees en kalkoenvlees) en gekookt in bouillon. En dan is alles volgens het recept, bedankt nu zal ik het vaak gebruiken
ik

[prona]

prona, Natasha, blij met de recensie! Knappe mannen! Hartelijk dank! Vertel me, soms wil je iets dat zo ongeslagen is! Ik denk dat ik ook geen moeite zal doen met bakken!

[Rada-dms]

Rada-dms, er zijn altijd gehaktballen (ik maak ook ijs voor het kind), maar mijn man eet ze in hun gebruikelijke vorm. En met jouw saus at ik voor een zoete ziel. Nu zal er een toverstaf zijn

[prona]

prona, en ik heb ze ook altijd van verschillende kalibers en composities! Nou, ik ben erg blij dat ik dat gedaan heb!
Deze kan ik nog steeds exposeren, ik doe ze graag.

Stel alles bloot wat je hebt! Het kind wordt volwassen, ik hoop dat het binnenkort alles zal eten. En naast hem zijn er veel liefhebbers van 'lichte' vleesopties -)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ik ben je erg dankbaar voor het heerlijke gerecht!
Het bleek erg lekker, geserveerd met rijstnoedels, helaas had ik geen tijd om de foto's te maken, als het lukt, hang ik het morgen op!
Dank je ...

Toegevoegd zondag 05 jun. 2016 15:37

Ik kan nog steeds zoiets tentoonstellen,

En dit is het recept, hè?

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Het is zo leuk dat je dit recept hebt geprobeerd en het op prijs stelde! Iets wat ik ze ook heb gemist! En ik zal anderen ontmaskeren, alleen zal ik het nog een keer doen, anders is alles op zicht, maar met het oog!

Ik wacht op het recept ...

Hier heb ik een foto meegenomen, die kwam echt niet zo goed uit, maar hij is heerlijk ...