Frikandeli

Frikandeli

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Belgisch

Ingrediënten
Gehakt van 2 soorten vlees	elk nummer
Uien (bij voorkeur rood)	ongeveer 1 ui per 0,5 kg vlees
specerijen en aromatische kruiden	smaak
Verse kruiden (dille, peterselie)	smaak
Zout peper	smaak
rode wijn	50 ml per pan
varkensreuzel of boter gemengd met groente	om te frituren

Kook methode

• Frikandeli is niet eens zozeer een recept voor de worsten zonder schaal zelf, als wel een manier om ze te vormen.
• Het originele recept bestond uit rundvlees en mager varkensvlees, plus knoflook. U kunt elk vlees nemen, rekening houdend met het feit dat een mengsel van verschillende soorten, zoals we kennen van dumplings, altijd lekkerder is. Draai het vlees en de uien door een vleesmolen met fijn rooster, breng op smaak met allerlei kruiden en specerijen (ik had een Kamisov curry mengsel, dat veel kurkuma en korianderzaadjes en verse dille bevat). Kneed het gehakt goed door. Ik kneedde met mijn hand tot de "worst", willekeurig gevormd uit gehakt, ophield te scheuren als je hem aan één kant vastgreep.
• Daarna laten we het gehakt een paar uur in de koelkast rusten. Na deze tijd schroeven we het worsthulpstuk in de vleesmolen en beginnen we het gehakt over te slaan, lange worsten zonder schaal te vormen, ze onmiddellijk op een plat oppervlak los te laten en onze "tape" af te snijden met zulke segmenten die we lekker vinden.
• Het zou leuk zijn om de gesneden worstjes een beetje in te vriezen. En vervolgens invriezen voor toekomstig gebruik.
• Om te frituren, doe het varkensvet in een goed verwarmde koekenpan (of kip, gans of gewoon boter gemengd met olijfolie of geraffineerde zonnebloemolie) en bak tot ze goudbruin zijn, tot ze half gaar zijn. Als de worstjes bovenop al behoorlijk knapperig zijn, maar van binnen nog niet voldoende gaar zijn, giet dan rode wijn in de pan en schud constant de worsten zodat ze gelijkmatig "vies" worden in de wijn, verdamp het en maak tegelijkertijd onze worsten af.
• Omdat ze vrij dun zijn, duurt het hele proces ongeveer 10-12 minuten.

De schaal is ontworpen voor

ieder

Tijd voor voorbereiding:

2,5-3 uur

Kookprogramma:

fornuis, grill

Opmerking

Het recept werd bespioneerd door Vlad Piskunov in zijn blog "Iron and Fire".
Ik vond het erg lekker, omdat ik niet onverschillig ben voor worstjes, maar hier hoef je niet te rommelen met het omhulsel. Ik raad iedereen aan!

Oooooooooo wat een vlees! En geen schelpen! En om te proeven ... een kotelet of niet?

[kolobok123]

kolobok123, nee, liever een beetje lula kebab

[Irina]

Irina, aaah .. hoe mooi? Ik zal zeker koken!
Waarom noemde je ze Frikandeli? een grapje? of zo een naam? * GRAPPIG * Ik heb zoiets hier niet gehoord ...

[Ikra]

Ikra, hoe geweldig !!! ongebruikelijk zelfs! Ik zal mijn vrienden zeker verrassen !! Mmmm !!

[Irina]

Irina, bedankt dat u ons de informatie heeft gegeven. Ik denk dat het ons erg nuttig zal zijn!

Bijna Moldavische mititei ...

Wat een geweldige schnitzels. Ik ben een fan van allerlei soorten koteletten. Iers, bedankt voor het recept, ik ga het zeker koken. Ik moet rode wijn kopen, anders heb ik alleen wit

[Ikra]

Ikra, Irisha, wat een koebas, en zelfs zonder schelp, alleen voor mijn vleesetende jongens !!!
Dank je wel, ik nam het mee

Een must om te koken. : hi: Dank je.

Irisha, en ik was erg onder de indruk. Vertel me alsjeblieft welke wijn je beter kunt nemen? Droog, halfdroog of zoet?

[Irina]

Irina, heerlijk zelfs op de foto, en in het echt denk ik nog beter (y) Bedankt voor het recept

Sadist !!! Nou, dit zijn worsten met een vel eraf !!!! Er waren geen inquisiteurs in uw familie?

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, mlyn ...

plicht geïnspireerd

Arme, je hebt dienst, wacht ...

Gisteren.... Ik probeer te slapen, maar Irka's worst-martelaren prikkelen de fantasie van een meisje

Welterusten!
Iers, sorry voor de overstroming

[Mirabel]

Mirabel, over Belgische, Nederlandse en Duitse keukens, waartoe deze zogenaamd behoren

worstjes met huid

Ik las het uit Piskunov. En trouwens, andere internetbronnen zondigen ook aan uw randen en noemen ze zelfs Vashins fastfood. Iets wat mijn Belgische vriend tijdelijk is verdwenen, hij heeft drie kinderen, ik denk dat hij moet weten over fastfood. Als ineens alle bronnen liegen, zal ik het uit het recept verwijderen.
Ik las de naam "frikandeli" op dezelfde plaats. Dus alle claims op de "culinaire gezichten" van onze tv

Al heb ik deze chef dit voorjaar nog levend gezien, op het culinaire festival op Seliger, dat werd georganiseerd door de onvergetelijke Maxim Syrnikov. Iets daar was zo geweldig dat ik in het groot verliefd werd op alle chef-koks die hem kwamen helpen: en in Piskunov, die een goed oor vormde, en in Vasily Emelianenko, die okroshka kookte, en in de meest charmante Sergei Sinitsyn, die is niet alleen een geweldige chef-kok, maar leidde ook perfect het hele evenement. Wie naar verschillende culinaire tv-programma's kijkt, moet deze namen kennen, wie ze niet bekijkt - maak een wandeling als hij geïnteresseerd is. Elk heeft een solide staat van dienst van de chef ...
Maar ik werd afgeleid

Rada-dms, verras je mijzelf en iedereen constant met je innovatieve recepten en onvermoeibare uitvindingen! als mijn recepten ineens nuttig voor je zijn, zal ik blij zijn
Premier, bedankt! Ik probeer!

Helen3097Ik denk dat veel mensen iets soortgelijks hebben. Het belangrijkste is heerlijk! Als je het probeert, zal ik blij zijn!
Kirch, Ik zal je een geheim vertellen, ik heb ook alleen wit. Ik schonk het in en voegde er een beetje balsamico-crème van Modena aan toe. Omdat het is gemaakt van rode wijnmost, bleek het bijna hetzelfde als rode wijn

Trishka, ze zijn grappig, probeer het, en geen gedoe met het vullen van omhulsels. Het is leuk.

Stanllee, Ik wacht op het rapport! Hopelijk stelt het recept niet teleur.

Kara, meestal wordt rood droog of wit droog gebruikt om te koken. Op de een of andere manier semi -... niet erg, hoewel je dat natuurlijk kunt en die van hem. Maar zie je, ik heb zelf een beetje bedrogen en gebakken in een mengsel van witte wijn met balsamico-roomsaus. En vandaag werd de laatste batch over het algemeen gebakken in dezelfde balsamico met kokend water, aangezien de witte wijn ook op was. Om eerlijk te zijn merkte ik het verschil niet, met balsamico is het uitstekend!

Natalishka, goed gedaan, dat je binnenkwam Zie je, luiheid begint onze keukens binnen te kruipen We stoppen zelfs worstjes niet in omhulsels

SchuMakher, dus, nu zullen we het met jou hebben, de concubine van Hippocrates. En dan een beetje nerveus. Lees je het recept? Ze werden naakt geboren !!!! Mijn worstjes, freakandelny! En ik ben helemaal geen sadist, ik skate ze in het Italiaans, voor vreselijk geld, balsamico-crème met truffels! Het is zelfs beter dan boterkaas
Over het algemeen hou ik zo veel van positieve overstromingen in mijn onderwerpen dat ... Over het algemeen lijkt het mij dat het recept geen dogma is, maar een reden voor communicatie

Caviar-Irochka, wat geweldig! En het is waar! We hebben zo'n duur omhulsel - praktisch de prijs van een worst. En als het gehakt goed wordt gekneed met een combihaak en de gluten is ontwikkeld, dan kun je het meteen in food wrap rollen. VA nog steeds op de bodem van een plastic zak en stamp hem aan met je handen en rol hem dan op tafel. Een beetje bevriezen. Het blijkt een worst te zijn. Ik doe dat in sluwe karbonades. Moet proberen! Heel erg bedankt!

Ik liep ook een beetje onder water

Ira, bedankt dat je over witte wijn en balsamico-crème hebt gesproken. Ik heb het. Maandag heb ik al freakandels op het menu. En nu niet op recept. Wat is jouw pan? Ik wilde al heel lang een roestvrij staal, ik kan er niet zeker voor kiezen. Ik ben bang dat hij haar lastig zal vallen

[Tumanchik]

Tumanchik, Ik ben blij dat je kwam kijken en delen!

Kirchhet bleef zelfs een beetje aan deze koekenpan plakken (misschien heb ik hem slecht verwarmd), maar de teflon was ergens mee bezig. Hoewel ik best wel blij ben met deze koekenpan (om de een of andere reden werd hij in de winkel een steelpan genoemd), is het slim om er allerlei soorten puree in te maken, waarvan het nodig is om het vocht maximaal te verdampen.
Het is de firma niet bekend, ik heb het uit het raam gesleept in "My House", zonder doos en zonder identificatietekens, er staat alleen dat het in Italië is gemaakt. We hebben er amper de prijs voor gevonden. Er is een dubbele verdikte bodem, net als goede potten. Over het algemeen is het echt een steelpan, maar een korte.

Dank je wel, Iers. Ja, ik wil ook zo'n steelpan met hoge zijkanten

Als ineens alle bronnen liegen, verwijder ik uit het recept

neeooo !! wat ben je! u hoeft niets schoon te maken! laat het zo zijn. Het spijt me .. niet zo'n kenner van de Belgische keuken, zoiets heb ik nog nooit gehoord. En fast food .. ik denk dat het frits zijn .. maar nogmaals, ik weet het niet zeker.
laat er freakandels zijn!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, kijk eens naar deze link:
🔗

Zijn ze aan het liegen? Nou, ik bedoel, is het allemaal waar?
... In het algemeen merkte ik honderd keer dat mensen die hetzelfde land hebben bezocht van daaruit totaal andere culinaire ervaringen meebrengen. Misschien waren degenen die dit "onderzoek" schreven in een bepaald deel van België, waar er eigenaardigheden zijn, en hebben ze deze overgebracht naar het hele land?

[Irina]

Irina, Ir .. nee, nee ... hoogstwaarschijnlijk liegen ze niet, ik heb een reservering gemaakt, ik ben niet zo'n kenner van de Belgische keuken. Ik heb nog nooit "heerlijke worsten" in de uitverkoop gezien .. maar misschien heb ik het niet gezien ... Ik heb al geprobeerd frikandeli in het Latijn te schrijven
maar nog steeds fricadelli genoemd .. maar het maakt niet uit, fricandeli klinkt erg gaaf
https://www.youtube.com/watch?gl=BE&v=-a2m9RQhmW0
ook hier koken ze zonder schaal.
In dit artikel waren de namen enorm vervormd, ik raadde niet eens meteen wat veel betekent
"De communes Overisse en Hoelard in de buurt van Brussel" zullen waarschijnlijk niet zo mooi klinken de echte naam van de tweede commune ... daarom schreven ze het zo: hihi: in het Frans Ular ... maar we zullen zwijgen op de Nederlanders.
Ir, het spijt me. wat verwarring veroorzaakte. laat er Belgische fastfood Frikandeli zijn. het recept is geweldig en bedankt voor het delen!

[Ikra]

Ikra, Vandaag gekookt (echte kalkoen), heel erg lekker!

[Mirabel]

Mirabel, nogal Het tegenovergestelde! Ik hou er echt van om zaken als nationale keukens en ons begrip ervan te begrijpen. Soms verandert het allemaal op een bizarre manier. Dus ik ben erg geïnteresseerd in mezelf! Tegelijkertijd zullen we de makers van internetmythen over de Belgische keuken aan de oppervlakte brengen.

julia007, Hoera! Uitstekende worsten bleken. Om eerlijk te zijn, de mijne is ook geen varkensvlees / rundvlees, maar de helft van de kipfilet met rundvlees. We eten geen varkensvlees om medische redenen. Toch lekker