Taart "Just a Miracle"

Taart "Just a Miracle"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Biscuit:
Tarwemeel	1 eetl. (200 ml)
Suiker	1/2 eetl. (200 ml)
Eieren	4 dingen.
Vanilline of vanillesuiker een halve zak	op het puntje van een mes
Soufflé:
Opzwepende cocktail "Miracle" (Ik had aardbei)	1 pak.
Gelatine (mogelijk met minder agar, maar niet overal waar je het kunt vinden)	30 g
Water om gelatine in te weken	100 ml

Kook methode

• Decoratie
• Naar jouw smaak. Ik heb kokosvlokken en hagelslag. Je kunt er fruit op leggen en ze overgieten met "Cake Jelly" - er ontstaat een feestelijke uitstraling.
• Voorbereiding:
• 1. Week gelatine in water.
• * Ik nam 20 g gelatine en hoewel de soufflé zijn vorm goed bewaarde, trilde de cake een beetje bij het snijden. Daarom denk ik dat het de moeite waard is om meer gelatine te gebruiken, maar dit zal de structuur van de soufflé dichter maken. Bovendien "neemt" gelatine kleur en smaak aan. Dus wees voorzichtig.
• Op de foto is te zien dat de soufflé met 20 g gelatine erg mals is:
• 
• 2. Klop de eieren met de suiker met een mixer, roer er voorzichtig bloem met vanille door, doe ze in een ingevette schaal en bak ze 65 minuten op de "Pastry".
• * Ik bakte + 20 meer, maar het was blijkbaar een geruststelling.
• 3. Haal het koekje uit de pan, laat het afkoelen op een rooster en snijd het in drie lagen met een broodmes of draad.
• 3. Smelt de gezwollen gelatine door er een kopje bij te plaatsen in een grote bak met kokend water, of op een kleine schaal (niet aan de kook brengen).
• 4. Klop de "Miracle" -cocktail 3 minuten in een diepe kom (deze zet goed uit). Blijf kloppen en giet de gesmolten gelatine in een dunne stroom. Laat het mengsel een beetje "stollen".
• 5. Doe de eerste cake in een gespleten vorm met een iets grotere diameter dan hijzelf. Giet een deel van de soufflé eruit. Zet de vorm in de koelkast om de soufflé een beetje te versterken. Herhaal dus nog 2 keer. Na een paar uur kan de cake worden gedecoreerd.
• * Omdat de cake groot blijkt te zijn, moest ik de zijkanten van het formulier "opbouwen" door er plastic stroken in te steken (uit de map "Corner").
• 

Opmerking

De naam van de cake spreekt voor zich: "Simple" is gemakkelijk te bereiden, "Miracle" is een soufflé op basis van zo'n cocktail om op te kloppen.


Dit was mijn experiment (ik wilde weten of zo'n cocktail zou werken voor een soufflé).

[zalina74]

zalina74 is het idee om deze "Miracle Cocktail" te gebruiken om een ​​soufflé te maken nieuw voor mij. Bovendien heb ik hem nog nooit gekocht. hoewel ik het op het aanrecht zag. Nou, gewoon niet geïnteresseerd en dat is het. Nu. om uw vragen in persoonlijke correspondentie te beantwoorden. Ik zocht informatie over hem op internet, wat voor soort beest is dit en hoe we het rationeler voor onze doeleinden kunnen gebruiken.
Hier is de samenstelling:
Samenstelling:
Gestandaardiseerde melk, suiker, emulgator - plantaardige en melkvetten, carrageen, smaakstoffen identiek aan natuurlijke, natuurlijke kleurstof - annatto.
Omschrijving:
Gesteriliseerde vette melkcocktail "Miracle-whipping cocktail" vanillesmaak. 5% vet. 1 l
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

Iedereen weet dat de ingrediënten op het etiket in aflopende volgorde zijn geschreven. Middelen. vooral in de melkcocktail. Is goed! Suiker - begrijpelijkerwijs moet de cocktail zoet zijn. "Plantaardige en melkvetten" in het bedrijf met een emulgator zetten alles op zijn plaats. Kijk maar eens naar het vetgehalte van het product - 5% Zelfs de dikste oude melk zal niet in een stabiel schuim terechtkomen. die zal gelden als volgt uit de beschrijving. anderhalf uur! Het betekent dat er slechts een dosis van een emulgator (laat het mengsel van vetten niet exfoliëren) en een verdikkingsmiddel (carrageen) zijn toegevoegd. Nou, verf en smaken zijn begrijpelijk. waar zonder hen.
CONCLUSIE: we hebben te maken met een variëteit aan plantaardige slagroom. Om een ​​cocktail te maken in plaats van een room, voegde de fabrikant melk toe.
Wij zijn tevreden over de smaak, geur en goede schuimvorming in het product. Een andere consistentie nodig. Dat wil zeggen, we gaan in de tegenovergestelde richting - van cocktail naar room.
We kunnen de melk niet terughalen. Dit betekent dat het product nog meer verdikt moet worden. In de zoetwarenindustrie zijn hier veel manieren voor, maar voor de gemiddelde huisvrouw zijn er maar twee relatief beschikbaar: gelatine en agar.
Je hebt gelatine gekozen. het resultaat is niet helemaal tevreden, je schrijft: "Daarom denk ik dat het de moeite waard is om meer gelatine te doen, maar dit zal de structuur van de soufflé dichter maken. Bovendien" neemt "gelatine de kleur en smaak" weg ". Dus wees voorzichtig."
Gelatine kan kleur en smaak niet wegnemen! Hij kan het "verdunnen", maar hoe anders, als je 100 ml water aan een liter van het mengsel toevoegt? 10% is veel! Het was nodig om gelatine in melk of in drinkroom te weken - dan ging de smaak niet verloren. Dat voor 1100 ml gelatinemengsel 20 g niet genoeg is, is zeker. Ik denk dat 50 gram goed zou zijn voor een soufflé.
Over het vervangen van gelatine door agar. Zeker, bij hem zou het resultaat beter zijn. Bovendien zal de soufflé in de warmte niet als geleiachtig vloeien. Maar de vangst is technologie.
Aan de ene kant geleert de agar pas na het koken, en aan de andere kant moet de slagcocktail goed worden gekoeld, anders werken de emulgatoren gewoon niet en is er geen schuim. Hoe 2 elementen combineren? Ik denk dat agar in melk moet worden gekookt en afgekoeld tot het warm is, maar niet helemaal, anders zal het, als het eenmaal in een koude cocktail komt, snel in een klomp grijpen en de mixer het in kleine stukjes rubber breken. Neem de cocktail apart en introduceer op de een of andere manier de agar aan het einde ...
Nou, op de een of andere manier denk ik van wel ...
Op de foto ziet de cake er heel mooi uit. Ik weet niet hoe het smaakt met kokosvlokken - ik ben er geen fan van, maar ik ken veel die bereid zijn om het zelfs aan koteletten toe te voegen. Stukjes bevroren of verse bessen zouden erg handig zijn!
Eigenlijk denk ik. die meiden. wie plantaardige room gebruikt (of zou willen gebruiken, maar het niet kan kopen) zal je dankbaar zijn voor het idee. Misschien niet om een ​​soufflé te maken, maar om in de samenstelling van crèmes te introduceren (bijvoorbeeld cottage cheese of yoghut) - de samenstelling van de cocktail is hiervoor zeer succesvol!
De doos is lang houdbaar. dus je hebt altijd bij de hand om snel een crème te maken voor een koekje of rol ... Overigens is hij minder vet dan met boter of boter - 5% van het totaal! En de prijs is goed!
Laten we wachten tot de meisjes het zeggen.

[Taart]

Taart, bedankt voor de "debriefing"!

... Het was nodig om de gelatine in melk of in drinkroom te laten weken - dan ging de smaak niet verloren. Dat voor 1100 ml gelatinemengsel 20 g niet genoeg is, is zeker. Ik denk dat 50 gram goed zou zijn voor een soufflé.

Ik zal overwegen!

Misschien niet om een ​​soufflé te maken, maar om in de samenstelling van crèmes te introduceren (bijvoorbeeld cottage cheese of yoghut) - de samenstelling van de cocktail is hiervoor zeer succesvol!
De doos is lang houdbaar. dus je hebt altijd bij de hand om snel een crème te maken voor een koekje of rol ... Overigens is hij minder vet dan met boter of boter - 5% van het totaal! En de prijs is goed!

Interessant idee! Moet proberen.

We werden gecorrigeerd.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...60552.0

[miljonair]

miljonair, je kunt je bericht hier zien !! Het is verplaatst naar de rubriek "Crèmes. Soufflé"

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

[miljonair]

miljonair, je kunt je bericht hier zien !! Het is verplaatst naar de rubriek "Crèmes. Soufflé"

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

Ik verontschuldig. En ik heb die vraag verwijderd.