Forel "a la fete"

[Over producten.]

Forel "a la fete"

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Forel	2 steaks
Headless Tiger Shrimps (niet gekookt !!!)	6-8 stuks
Inktvis (niet geschild!)	1-2 stuks.
Verse doperwten (diepvries)	2 eetlepels. l.
Bospaddestoelen	100 g
Uien	1 stuk.
Koreaanse wortelen (kant-en-klaar)	150 g
Rijst	120 g
Ingeblikte olijven	8-10 stuks
Voor de marinade:
Olijfolie	1 theelepel
Zonnebloemolie	1 theelepel
Azijn 3% of citroensap	1 theelepel
Adjika scherp (op de punt van een mes)
Koriander (snufje)
Sojasaus	1 theelepel
Droge wijn	2 eetlepels. l.
Anjer	2 stuks.
Zwarte peper, zout	smaak
Om te frituren:
Knoflook	1-2 dollar
Boter	1 theelepel
Zonnebloem, olijfolie
Om het gerecht te versieren:
Blad salade	6-8 vellen.
Citroenpartjes	6 stuks.
Peterselie (bij voorkeur gekruld)

Kook methode

• Het lijkt misschien dat de bereiding van dit gerecht wat bewerkelijk is, maar het resultaat is de moeite waard - het kan als warm gerecht op elke feesttafel worden geserveerd.
• Over producten.
• In deze versie worden forelsteaks gebruikt, maar ten eerste kun je elke rode vis nemen, en ten tweede kun je rivierforel gebruiken - regenboog of goud, maar je moet deze eerst schoonmaken en in filets snijden. Het is beter om groene erwten vers te nemen (u kunt het invriezen) en niet uit blik, dit heeft een aanzienlijke invloed op de smaak van het gerecht. Het is beter om bospaddestoelen te nemen, maar in het uiterste geval zijn champignons of oesterzwammen ook geschikt. Optioneel kan het gerecht, naast garnalen en inktvis, worden aangevuld met andere zeevruchten - octopussen, mosselen, enz. - slechts een klein beetje.
• !!! Ingevroren erwten kunnen worden gekocht in winkels of markten in de diepvriesafdeling; wat garnalen en andere zeevruchten betreft, dit alles is te vinden in gespecialiseerde winkels, zowel gewoon als online (in elk geval zijn er genoeg in Moskou en andere steden).
• Voorbereiding:
• !!! Ontdooi zeevruchten en groene erwten van tevoren.
• Eerste actie: Marineer de vis.
• Koken van de marinade: meng olijfolie en zonnebloemolie, azijn, adjika (op de punt van een mes), een snufje koriander, sojasaus, wijn, zwarte (of piment) peper en kruidnagel versgemalen in een molen. Bereid de forel voor, breng op smaak met zout, marinade en zet in de koelkast.
• Tweede actie: de rest van de producten voorbereiden.
• 1. Was de paddenstoelen, als je bospaddestoelen gebruikt, kook ze dan eerst; snijd ze in plakjes en bak ze in een pan in een mengsel van boter en plantaardige olie.
• 2. Inktvis moet worden gepeld en in reepjes gesneden, garnalen moeten van de schaal worden gepeld; als u andere zeevruchten gebruikt, bereid deze dan dienovereenkomstig voor. Combineer alle zeevruchten en zout naar smaak. Giet plantaardige olie in de pan (bereken de hoeveelheid op basis van de grootte van de pan en verder koken - lees het recept tot het einde!) En bak er een of twee teentjes knoflook lichtjes op op laag vuur (de taak is dat de olie zou de geur van knoflook moeten absorberen) ... Verwijder vervolgens de knoflook en bak in deze olie, al roerend en draai alle zeevruchten (behalve vis!) Tot ze gaar zijn (2-4 minuten), opnieuw op laag vuur; Leg vervolgens de zeevruchten op een bord zodat alle olie in de pan blijft.
• 3. Hak de ui fijn. Hak de helft van de Koreaanse wortelen op een snijplank, meng met de uien en laat sudderen in de olie die in de pan blijft (u kunt indien nodig een tot twee eetlepels water toevoegen). Leg in een bord met champignons, roer. Dit zou een kleine hoeveelheid olie in de pan moeten laten.
• Actie drie: het bijgerecht klaarmaken.
• een.Rijst moet 10 minuten in water worden gedrenkt, daarna 4-5 keer worden gespoeld (je kunt meer doen, hoe meer zetmeel er wordt uitgewassen, hoe beter), in de pan gieten met de resterende olie, roeren en lichtjes bakken tot ze goudbruin zijn. Laat de rijst afkoelen; tegelijkertijd wordt het verzadigd met alle nodige aroma's van zeevruchten.
• 2. Giet 230 ml water erbij, voeg zout toe en breng aan de kook; laat dan op minimaal vuur sudderen tot ze gaar zijn, voeg eventueel kokend water toe.
• 3. Als de rijst bijna gaar is, voeg je de champignons, gestoofde uien met wortelen, zeevruchten, doperwten, peper een beetje toe, meng goed. Vervolgens is het nodig om de garnering op minimaal vuur in "conditie" te brengen (of zet gewoon de elektrische kachel uit), en verwarm deze nog eens 5-7 minuten, maar zodat de rijst niet kookt.
• Vierde actie: vis.
• 1. Bak de vis 1-3 minuten in plantaardige olie met een klein beetje marinade aan beide kanten tot een aangenaam korstje ontstaat. Overdrijf het niet, anders wordt de vis droog en smaakloos!
• Vijfde en laatste actie: serveren aan tafel.
• Leg de slablaadjes op grote borden, garneer en kook de forel erop. De vis kan met het resterende sap in de pan worden gegoten. Leg de resterende Koreaanse wortelen, partjes citroen en olijven bovenop de garnering. Je kunt versieren met krulpeterselie (zie foto).
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

[TID-SDA]

TID-SDA, heel mooi verteld en getoond! Bedankt!
Er is nog geen vis, maar ik ga dit weekend zeker een rijstbijgerecht maken.

En ik vond het erg leuk: de beschrijving, het recept en de presentatie. Bedankt!

De foto is erg mooi, de beschrijving is niet te loven. Er blijft maar één vraag over: wat blijft er over van de smaak van forel na zo'n "geurige" beits? En het rijstbijgerecht is geweldig.

De foto is erg mooi, de beschrijving is niet te loven. Er blijft maar één vraag over: wat blijft er over van de smaak van forel na zo'n "aromatische" beitsen? En het rijstbijgerecht is geweldig.

Shish kebab is gemarineerd, maar het vlees wordt hier niet slechter van! Hetzelfde geldt hier: de smaak van vis door het beitsen verbetert alleen maar, tenzij je het natuurlijk overdrijft met kruiden! Coreander kan desgewenst worden uitgesloten, maar citroen, wijn, peper zijn klassiekers!

de smaak van de vis door het beitsen verbetert alleen maar, tenzij je het natuurlijk overdrijft met kruiden!

Hier, ik ben het hier niet met je eens, sorry
De pure smaak van goede zalm en forel is zo zelfvoorzienend en smakelijk dat er niet veel voor nodig is, en zo sterk in smaak en werking van kruiden die alleen de smaak van vis verstoppen
Voor zalm en forel zijn alleen zout, versgemalen peper, citroen en dille voldoende (en dan de laatste twee alleen voor kant-en-klare vis, anders zal de citroen het eiwit schiften voordat de vis gekookt en gebakken wordt).

Maar dit is een klassieker ... en ieders persoonlijke keuze, sorry

Coreander kan desgewenst worden uitgesloten, maar citroen, wijn, peper zijn klassiekers!

Ik ben het 100% eens, tegen alleen adjika, kruidnagel.

Brood



Forel "a la fete" "Antwoord # 5 Vandaag om 17:39"

Citaat: TID-SDA vanaf vandaag om 17:21 uur
de smaak van de vis door het beitsen verbetert alleen maar, tenzij je het natuurlijk overdrijft met kruiden!

Hier, ik ben het hier niet met je eens, sorry
De pure smaak van goede zalm en forel is zo zelfvoorzienend en smakelijk dat er niet veel voor nodig is, en zo sterk in smaak en werking van kruiden die alleen de smaak van vis verstoppen
Voor zalm en forel zijn alleen zout, versgemalen peper, citroen en dille voldoende (en dan de laatste twee alleen voor kant-en-klare vis, anders zal de citroen het eiwit schiften voordat de vis gekookt en gebakken wordt).
Maar dit is een klassieker ... en ieders persoonlijke keuze, sorry

[smaak]

Elke marinade verandert de smaak van vis, vlees of gevogelte enigszins, in feite is het hiervoor gemaakt! Alle kruiden worden meestal toegevoegd smaak, dat wil zeggen, er kan iets worden toegevoegd, iets kan worden afgetrokken of helemaal niet. Trouwens, adjika in deze marinade voegt alleen maar pit toe en in zo'n kleine hoeveelheid "verstopt" het de smaak van vis niet! Als je houdt van pure smaak zonder marinade - gewoon bakken en klaar, het is een kwestie van smaak, elk recept kan voor jezelf worden aangepast ...

Luister, meisjes ... We hebben al pure forel geprobeerd. Laten we het proberen in zo'n marinade, en met adjika, en met alle taarten.

[Ir]

Ir, maar wie is er tegen? Dus woord voor woord en verslaafd ... zoals altijd, elk woord ingevoegd
En de regel van het forum "we hebben alle recepten nodig, alle recepten zijn goed" is niet geannuleerd

Schitterende presentatie en recept!