Zuurkoolkoolsoep met kerstgans

Zuurkoolkoolsoep met kerstgans

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingredienten
Gans	1 karkas
Zuurkool	1200 g
Aardappelen	6 stuks
Uien	2 doel
Wortel	2 stuks
Specerijen en specerijen	1 eetl. l.

Kook methode

• Dit zijn de koolsoep. Van zuurkool natuurlijk, maar hoe kook je anders koolsoep in de winter? Met een gans trouwens.
• En de gans steeg op van de kersttafel. Omdat gasten het niet probeerden, en de tweede gans niet onder de knie was. Dus hij lag als wees drie dagen en drie nachten in de koelkast. Ze hebben het natuurlijk beetje bij beetje afgeknepen, maar het was niet mogelijk om het karkas, of liever de restanten ervan, significant te verkleinen.
• De vraag rees - wat ermee te doen?
• 🔗
• En toen besloten we om koolsoep te koken. Wat? Nou, verdwijn niet. En de klassiekers hadden het trouwens meer dan eens over deze optie.
• Alle vulling werd natuurlijk uit het karkas verwijderd en het karkas werd afgeslacht en gebroken. Ik kon het niet laten, toch sneed ik het vlees van de botten. Weet je, het ging heel goed met de appel-pruimvulling als bijgerecht. Zelfs zonder broodsap.
• En toen deden ze alle ganzendelen in een pan, vulden deze met bronwater en zetten de pan op het vuur. Sterk eerst.
• Zodra het kookte, begon het op te vallen ... nou ja, geen schuim, maar alles wat bij de gans kwam in de kerstversie. Specerijen en andere restelementen, waar ik niet bang voor ben als ik een gans als zijn eigen kerstdelicatesse bak, deden dat.
• 🔗
• Laat het een beetje koken en verzamel alles wat van het oppervlak vrijkomt met een schuimspaan. Grondiger.
• 🔗
• Het maakt niet uit wat er opviel van de gans, wat er aan werd toegevoegd, maar toch is het de moeite waard om aan de pan toe te voegen. De bouillon moet lekker zijn, wat voor soort koolsoep wordt het anders?
• 🔗
• En dan moet het kleinste vuur onder de pan worden gemaakt. De taak is niet om de bouillon te koken, maar om te laten sudderen. De kachel was niet verwarmd, dus we zullen het proces op de kachel simuleren. Dus - niet koken. Laat dit proces een paar uur duren. Niet minder.
• 🔗
• Wat is er nog meer nodig voor koolsoep?
• Zuurkool. Ik heb niet gespoeld. We hebben het met een speciale zoutoplossing, voor koolsoep. Opgeslagen in de kelder. Er is daar geen schimmel of meeldauw. Daarom heb ik het niet gewassen. Hoewel lichtjes geperst. MAAR! Enigszins. Koolsap is niet schadelijk ... in gematigde doses.
• 🔗
• En aardappelen. De meest voorkomende. Het is niet nodig om fijn te snijden. Halveer het maximum.
• 🔗
• De afgewerkte bouillon ziet er zo uit. Moe! Ik had het bijna drie uur op het fornuis. Het heeft het nooit erger gemaakt.
• 🔗
• We halen alles uit de pan "naar smaak". Dit is het eerste. Iemand zal het weggooien, maar onze kippen en parelhoenders aten en zeiden dankjewel.
• 🔗
• We halen ook het vlees eruit.
• 🔗
• En het is nodig om het uit te zoeken. Verwijder de huid, botten, enz., Die smaakloos zijn. En wat lekker is - een beetje malen. Om het eten gemakkelijker te maken.
• 🔗
• Ongeveer vier liter bouillon bleef "ronduit".
• 🔗
• We sturen kool naar de pan. Ik nam tweehonderd kilo. Vooruitkijkend - het bleek slechts met mate.
• Trouwens, dat zal ik doen. De kool had eerder in de pot kunnen zitten. Ongeveer een uur voordat je vlees en al het andere eruit haalt. Ze is liever 'moe'. Maar ... zoals het bleek - en zo gebeurde het.
• Vergeet even later, twintig minuten later, niet de aardappelen daarheen te sturen.
• Je kunt een laurierblad en verschillende paprika's toevoegen.
• Zodra de kool begint te komen tot wat wordt genoemd "bijna gaar", balans met zout.
• 🔗
• En dus. Het zijn SCHEPEN! Ganzenbouillon! Niet zomaar van een gans, maar gebakken in een mengsel van kruiden en smaakmakers. De geur ... ik kan het je niet vertellen.
• 🔗
• Ik heb het vlees niet in de pan gedaan. Niet iedereen in onze familie houdt van hem. Dus dan iedereen die het nodig heeft toegevoegd aan hun bord. Ik heb bijvoorbeeld niet gefaald. En ... ik hou van mayonaise. Weinig. Ik vind het leuk op die manier.
• Angela voor jou bij de maaltijd !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Ik ben de eerste die het probeert)

Nee, geen opschepperij ... het werkte geweldig. Gans is een gans!

Ivanych, en ik met een grote lepel om te proberen.

Verdomde pannenkoek, en wij, die niet klaar waren, hebben de hond gevoerd! Zhaaaalko nu hoe!
Maar hoe heerlijk is alles geschreven! Ik ben heel blij met uw slogan!

En ik een lepel! Ik heb nog nooit koolsoep met gUS geprobeerd.
Ik kookte het met kip, maar het gebeurde niet met watervogels.
Ik kan me voorstellen wat lekker eten en de geest van koolsoep ...

Verdomde pannenkoek, en wij, die niet klaar waren, hebben de hond gevoerd! Zhaaaalko nu hoe!
Maar hoe heerlijk is alles geschreven! Ik ben heel blij met uw slogan!

Een hond? Ganzenbotten geroosterd? Is het echt mogelijk? Nee, we geven dit niet aan de onze.

En ik een lepel! Ik heb nog nooit koolsoep met gUSEM geprobeerd.
Ik kookte het met kip, maar het gebeurde niet met watervogels.
Ik kan me voorstellen wat lekker eten en de geest van koolsoep ...

Je kunt je niet voorstellen HOE SMAKELIJK het is !!!

[Ivanych]

Ivanych, we geven ook geen botten.

[Ivanych]

Ivanych, we geven ook niet.

Gasten? of zelf gegeten?

[Ivanych]

Ivanych, uitstekend. (y) En de koolsoep op bouillon van watervogels is erg goed, ik hou heel veel van eend. Ik kan me niet voorstellen dat mensen niet van vlees in soep houden, vooral omdat het hun eigen, zelfgemaakte is. Waarschijnlijk vastgelopen. Voor het nieuwe jaar kregen we een haan, een indowka en kippen van een thuisboerderij. De smaak is natuurlijk heel anders dan uit de winkel, je kunt het niet vergelijken.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, natuurlijk nog een ... hier ben ik het met je eens!