Zelfgemaakte karamel

pssaha

Zelfgemaakte karamel
Categorie: Bakkerij
Ingrediënten
suiker 1 eetl
water 1/4 eetl
azijn 1/2 theelepel
Kook methode

Een steelpan is nodig met een dikke bodem - anders zal hij verbranden.
We maken karamel volgens het recept: suiker 1 kopje + 1/4 kopje water (genoeg zodat de suiker maar licht wordt bevochtigd) + 1/2 theelepel azijn. Wat doet azijn hier precies - ik kan het niet met zekerheid zeggen, maar ze voegen het daar toe (volgens oude recepten). Hoogstwaarschijnlijk - om suikerkristallisatie te voorkomen.
Daarna koken we alles op laag vuur tot de test voor een "harde bal" (we druppelen de siroop in het water, het is noodzakelijk dat het als kauwgom wordt - het valt niet uiteen, maar limoen en strekt zich uit). Het is beter om het niet te koken dan het te verteren, anders krijg je verbrande suiker - het is niet voor iedereen, niet iedereen lust het.
Als je gaat beeldhouwen uit karamel, dan zetten we na het koken de gerechten waarin alles gekookt is in een pan met heet water zodat de karamel langzamer stolt en je tijd hebt om er iets van te maken.

judinel

Tatyana, is dit een recept voor "hanen"?
Ik herinner me koken als kind. Er waren ook speciale mallen
En ze voegden op het einde ook boter toe en de smaak van toffee was.
Bedankt voor het herinneren van het recept.

pssaha

judinel, ja)) Ik heb nog steeds formulieren))

Svetlenki

Tatyana, vertel me alsjeblieft, wat denk je, is het mogelijk om volgens dit recept een beer in siliconenvorm te maken van karamel? Teddybeer hier

en hoe valt de verf op de karamel, of is het juister om te vragen of het mogelijk zal zijn om de beer later te schilderen?

Ik ben 1 jaar een taart aan het componeren voor mijn zoon. Bedankt!

pssaha

Svetlenki, Sveta, de link naar de mal gaat niet open (((ik heb ondiepe mallen gemaakt, alles is in orde!)
Kleurde de karamel zelf, dat wil zeggen het water dat we vullen. Meestal met kandurin, het glinstert goed) Door de kleur van de karamel zelf krijg je geen pure kleuren ... En bovenop is het onwaarschijnlijk dat de karamel geverfd kan worden .. het zal uit verfwater vloeien ...

Tanuhka

Meisjes, vertel me eens, wat doe ik verkeerd? Het is heel noodzakelijk om karamel van blauwe en blauwe kleuren te krijgen, maar als je een blauwe kleurstof toevoegt, wordt deze om de een of andere reden groen. Ik heb alles al geprobeerd, en ik heb de azijn en kleurstof direct tijdens en na het koken toegevoegd, en groen met geel in plaats van blauw en in blauw geel. Fuf ... Ik vond altijd een gemeenschappelijke taal met karamel, en de kleuren werden verkregen volgens het plan, maar dit is iets ...

pssaha

Tanuhka, Het spijt me, ik zag het niet meteen ... ik denk dat blauw alleen kan worden verkregen uit isomalt .. het is kleurloos .. en suiker wordt in ieder geval geel. Ik heb altijd probleemloos isomalt geschilderd in de juiste kleuren ...

Tanuhka

pssaha, bedankt, maar er is geen tijd om isomalt te bestellen. Ik zal uitstappen ((
En ja, met blauw begrijp ik alles, maar met blauw, wat? Het blijkt een soort moerassige, donkere kaki te zijn ..