Mama is de Libanese zoetheid van liefde!

[Atar]

Mama is de Libanese zoetheid van liefde!

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Libanees

Ingrediënten
Deeg:
Grof griesmeel	2 kg
Klein griesmeel	0,5 kg
Suiker	1 st
Ghee boter	1 kg
Melk	2 st
Bloem water	2 fles
Gist	1 theelepel
Vulling:
Noten	1,2 kg
Atar	1 st
Klein griesmeel	2 eetlepels
Bloem water	1/3 kopje
Atar:
Suiker	1 st
Water	0,5 st
Bloem water	2-4 eetl
Citroensap	2 eetlepels

Kook methode

• Mamul is een Arabisch-Libanese zoetheid van liefde! Ik weet niet of het waar is of niet, maar mijn man gaf deze definitie ... of hij heeft een goed humeur, of de naderende vakantie na de Ramadan inspireert hem zo ... En Mamuly's proeverij dit jaar verbaasde hem helemaal
• MAMUL in Libanon wordt geserveerd als een traktatie voor gasten tijdens grote feestdagen (zoals Pasen, Kerstmis, Kurban Bayram, enz.) Of wordt beschouwd als een goed cadeau wanneer u op bezoek gaat.
• Voor een Slavische persoon roept de naam MAMUL onmiddellijk iets aangenaams op in het oor dat verband houdt met de geliefde mama, de kindertijd, vooral als je griesmeel in de ingrediënten ziet))) zo gehaat of erg geliefd bij velen ... Dus dan dit koekje zal je onderdompelen in de kindertijd!
• Ik zal een reservering maken, cookies zijn een beetje ingewikkeld, je kunt niet tot het laatste moment voorspellen en lukt niet altijd 100%! Elk heeft zijn eigen geheim, maar als je het met liefde doet, komt alles zeker goed! Ik zal proberen de geheimen prijs te geven!
• De compositie is eenvoudig, maar het mengsel van bloemenwater maakt het ongebruikelijk en eigenaardig, en vooral, je ruikt de oosterse huizen van snoep !!! een geur die thuis zoet zal ruiken en je buren niet onverschillig zal laten, dat is zeker!
• Laten we beginnen!
• We nemen griesmeel van twee soorten, groot en klein ... Fijn moet bijna als meel worden gemalen (het is verantwoordelijk voor de viscositeit van het deeg) ... Meng twee soorten griesmeel, voeg suiker toe en meng ...
• 
• Smelt de ghee tot een vloeibare toestand, maar zodat hij een beetje warm wordt en voeg toe aan het graan ...
• Hier is een heel belangrijk punt, het deeg mag niet worden gekneed, het moet als het ware worden losgemaakt, en niet zo dat het in een klomp wordt opgenomen ... en daarom al roerend tussen de vingers wordt gepasseerd. En dus met elk toegevoegd nieuw ingrediënt.
• 
• Los een theelepel gist op in een glas warme melk en voeg toe aan de cornflakes. Roer voorzichtig, maak klonten los ...
• Laten we twee soorten water in gelijke porties een half glas nemen en mengen en aan ons mengsel toevoegen. (water van citroenbloemen (Arab is mei tan, en is gemaakt van bloemen van zefer) en water van rozenblaadjes (Arab is mei vared))
• Meng opnieuw goed en verdeel alle gevormde klonten, dek af met een doek van vliegen, enz., En zet op een warme plaats om te rijpen van 6 uur tot 12 uur ...
• Veel huisvrouwen verdragen het deeg niet en bakken het meteen. De ervaring leert dat koekjes nog lekkerder zijn als het deeg rijp is! (en je kunt dit en dat proberen)
• Laten we ondertussen de atar klaarmaken voor de vulling.
• Atar dit is onze gebruikelijke siroop: water, suiker en citroenzuur, alleen met de toevoeging van weer een mengsel van twee wateren ... Atar moet goed worden gekookt om een ​​dikke siroop te maken ...
• 
• Het is goed om de noten te breken, zelfs in een vijzel, zoals veel Arabieren nog steeds doen, of volgens de nieuwerwetse in een blender, naar eigen goeddunken, maar niet erg klein ...
• (we vonden een gratis assistent, aangezien vasten overdag en op straat boven de 30 ° C, eigenlijk iedereen thuis is en tijdens de pauze van het lezen van de Koran, hij was zo vriendelijk om te helpen met de noten, ze gebruikten twee soorten noten : walnoten, pistachenoten ... En mijn zus heeft zelf mama melken met dadels)
• 
• Voeg een paar eetlepels griesmeel toe en afgekoeld atar en meng goed, bij voorkeur met je handen, zodat de noten een beetje donker worden en olie beginnen af ​​te scheiden ...En dit alles zou een beetje blind moeten zijn, zodat de massa niet afbrokkelt, maar tegelijkertijd een beetje zoetheid aan de lever geeft!
• 
• 
• Het is tijd voor Asser, het vierde avondgebed, waarna ze gaan eten in de Ramadan ... Dus we zullen rusten en eten zolang er tijd is. Dit zijn de vloertafels voor de meeste moslims
• 
• Als het deeg heeft gestaan, doet de geur enigszins denken aan paaskoekjes ...
• Nu nemen we onze kom met deeg, aan de zijlijn moet er een tweede glas melk bij de hand zijn, je kunt er ook een mengsel van bloemenwater aan toevoegen ...
• En nu beginnen we het deeg te kneden, maar niet allemaal tegelijk, maar in een paar delen ... Omdat het strak, los en droog zal zijn ... Voeg een beetje melk toe aan elk nieuw deel en kneed het zodat het zacht en rolt goed tot balletjes, straalt overvloedig olie uit en kleeft niet aan de handen ...
• We hebben dergelijke aanpassingen nodig, van verschillende vormen en maten, zodat we later kunnen begrijpen waar welke MAMULE
• 
• url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~13.jpg]
• 
• Hier is het natuurlijk beter om met zijn tweeën of meerdere mensen te werken ... De ene kneedt en verdeelt in ballen van de gewenste vorm ... De tweede voegt de vulling toe aan de binnenkant, vormt de gewenste vorm en legt deze onmiddellijk op een bakplaat zonder voorsmeren of iets anders ... korte afstand, zodat ze tijdens het bakken iets toenemen.
• 
• Nu zetten we in een goed voorverwarmde oven 180-200 ° C, zodat onze koekjes lichtbruin worden, het duurt niet langer dan 10 minuten ... Het hangt al af van de oven ... Als ze overbelicht zijn, zullen ze wees hard en niet kruimelig. Het deeg smelt dan niet. het is waarschijnlijk beter om niet een beetje vast te houden dan om de gebruinde te overbelichten.
• 
• We halen onze MAMULE eruit, laten een beetje afkoelen en besprenkelen met poedersuiker ... Poeder wordt alleen gebruikt in producten met notenvulling. Als er dadels zijn, hoeft u niet te strooien. Als u denkt dat de koekjes niet gebakken zijn, bedek de bakplaat dan even met een handdoek en bestrooi met poeder.
• Het monster wordt verwijderd uit de gekoelde koekjes, dan kun je alle smaken en geuren begrijpen ... Als alles correct is gedaan, zal niet iedereen griesmeel in de compositie kunnen herkennen.
• 
• Als je hoopt het lang te bewaren, dan zul je elke mamulina in bakpapier moeten wikkelen en kan je het veilig bewaren in de onderste lade van de koelkast tot een maand, het werkte niet meer!
• Dus de vakantie van Eid Al Feter is gekomen ... Allemaal slim en mooi beginnen elkaar te feliciteren, gaan op bezoek en trakteren met snoep
• En hier is de gekochte moeder van een van de wereldberoemde Trypilliaanse snoepjeshuizen
• url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~21.jpg]
• De vakantie was een succes !!! kiel zonen u ente b'her !!!

De schaal is ontworpen voor

100 - 170 stuks

Tijd voor voorbereiding:

6-24 uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Hier is een beetje over bloemenwater, hoe we oogsten
Dit is een ZEFER-boom, zeer vergelijkbaar met een sinaasappelboom, maar in feite is het onmogelijk om ZEFER te eten, het lijkt meer op een wilde bittere sinaasappel, erg zuur ... Hij draagt ​​overvloedig bloemen die binnen een maand worden afgesneden, maar gedeeltelijk achtergelaten op het fruit, waaruit een ongebruikelijke siroop wordt gebrouwen. Vers vruchtensap wordt gebruikt in thee, de plaats van de gebruikelijke citroen, het is erg lekker, geloof mijn woord
alleen begrijp ik niet waarom de foto ondersteboven draait, nest

Het recept is erg interessant, je moet het proberen! Hartelijk dank! : rose: Een bloemenwater kan je vervangen door etherische olie, denk je?

Ik kan niets zeggen over etherische oliën, ik ben ze niet tegengekomen

Ik kan niets zeggen over etherische oliën, ik ben ze niet tegengekomen

Dat wil zeggen, we moeten een bloemig aroma aan het recept toevoegen? Dan kunnen ze komen, maar alleen voedsel, hoge zuiverheid. Ik heb geen bloemenwater gezien in Moskou, was waarschijnlijk niet verbaasd. meisjes zullen je vertellen waar je ze kunt kopen!

Wat is atar?
Het zou interessant zijn om het te proberen, ik vond het erg leuk.
Ik zal het nauwelijks doen, maar wat is het geweldig dat je over onbekende gerechten kunt lezen en andere tradities kunt aanraken! Bedankt!!

[Ekaterina]

Maar dat is niet eenvoudig ... Meditatief ...

Niet voor Russische vrouwen die "in een brandende hut en een galopperend paard" zijn ...

En wat voor soort gist zit er in het deeg, waarop we taarten of andere bakken?
Bedankt voor het informatieve recept, Ekaterina!

Oh mama !!! Hoe prachtig!!!! Ik zal het proberen te koken. Een klein beetje. U kunt zelf rozenwater maken, zoek iemand die geïnteresseerd is in internet. Maar met citroen, problemen. Misschien kun je de citroenschil gewoon koken?

[Katerina,]

Katerina, bedankt - zo'n interessant en informatief recept voor mama (of mama?)

Maar met citroen, problemen. Misschien kun je de citroenschil gewoon koken?

Ik denk ook dat dit precies is wat je moet doen. Het wordt erg aromatisch en smakelijk.

Ja ..... meesterwerk!

Bedankt, heel interessant en informatief !!!! :-) :-) :-) :-) :-)

[katerix]

katerix, bedankt voor het recept en verhaal! Ik las en keek met plezier! Ik heb je verhalen over het Libanese leven gemist, ze zijn erg interessant!

Beste meiden, bedankt voor je aandacht voor het recept !!!
Ik zal proberen iedereen te antwoorden

Het recept is erg interessant, je moet het proberen! Hartelijk dank! : rose: Een bloemenwater kan je vervangen door etherische olie, denk je?

Blij bedankt
We bereiden al het bloemenwater zelf voor, de lokale zijn erg zwak, we hebben de mogelijkheid om zelf te koken ...
Het water van de bloemen van Zefar is specifiek, velen vervangen het door citroen, maar het is een beetje anders ... Hier wordt, net als medicinaal water, beschouwd als, het wordt op veel plaatsen gebruikt, maar ik hou er alleen van in snoep ... is niet goedkoop, arbeidsintensief werk en bloemen verzamelen van een boom, en voor een lange tijd .. Na door een apparaat te zijn gelopen (zoals een maneschijn), wordt het gekurkt in glazen flessen en blootgesteld om te rijpen in de zon van de daken. Wanneer een geelachtig neerslag verschijnt, is het water klaar om te drinken en te gebruiken ... Op een koele donkere plaats bewaard !!!
En het water van rozenblaadjes kan worden bereid en uvas, het recept staat op het forum !!
Je kunt je vrienden vragen om je cadeau te doen uit Arabische landen, Turkije heeft het ook!

[Ekaterina]

Wat is atar?
Het zou interessant zijn om het te proberen, ik vond het erg leuk.
Ik zal het nauwelijks doen, maar wat is het geweldig dat je over onbekende gerechten kunt lezen en andere tradities kunt aanraken! Bedankt!!

Atar is een suikersiroop, beschreef ik in het recept

Maar dat is niet eenvoudig ... Meditatief ...

Niet voor Russische vrouwen die "in een brandende hut en een galopperend paard" ...

En wat voor soort gist zit er in het deeg, waarop we cakes of andere bakken?
Bedankt voor het informatieve recept, Ekaterina!

Nou, ik ben Russisch-Oekraïens, dus alles is mogelijk, grapje!
Er is niets ingewikkelds, geloof me! Moeten doen! Het enige dat een beetje duur uitkomt, maar veel goedkoper dan in snoephuizen !!! Ik had al ongeveer zes kg kant-en-klaar en het was voor mij maar één dag van de vakantie
En gist is de eenvoudigste, bakkersdroog

Wat leuke meiden !!!!! :-) :-) :-)

En ik heb jarenlang rozenwater in de kruidenkast gehad en ik kan er nog steeds geen gebruik van vinden, dat is een geweldig recept en een reden om het te gebruiken. Ik ben zo Plyushkina, ik koop alles wat ik zie, en ik gebruik het of niet, ik weet het niet: roos: bedankt voor een interessant recept!
En de meisjes zijn mooi!

[katerix]

Oh mama !!! Hoe prachtig!!!! hier met een citroenprobleem. Misschien kun je de citroenschil gewoon koken?

Probeer het zeker, het is niet zo moeilijk !! En je kunt naar bloemenwater vragen op de markten waar de kruiden anders zijn!

katerix, bedankt voor het recept en verhaal! Ik las en keek met plezier! Ik heb je verhalen over het Libanese leven gemist, ze zijn erg interessant!

Heel erg bedankt voor je aandacht, maar er is helemaal geen tijd, ik verschijn alleen op uitstapjes op het forum, het leven is te vluchtig en ik heb helaas geen tijd voor alles ...
Maar er is goed nieuws, ik hoop in de nabije toekomst nog twee recepten uit te brengen! Zeg dus niet lang gedag

Het was erg interessant en informatief om te lezen. Bedankt. En ja, ik kijk ook uit naar het vervolg over het Libanese leven.

Lipchanka, goede gezondheid, ik ben blij dat je mijn verhalen leuk vindt

Wat leuke meiden !!!!! :-) :-) :-)

Bedankt, dit is niet allemaal van mij, mijn enige die haar vriendin trakteert met snoep

En ik heb jarenlang rozenwater in de kruidenkast gehad en ik kan er nog steeds geen gebruik van vinden, dat is een geweldig recept en een reden om het te gebruiken. Ik ben zo Plyushkina, ik koop alles wat ik zie, en ik zal het gebruiken of niet, ik weet het niet: roos: bedankt voor een interessant recept!
En de meisjes zijn mooi!

Maak je geen zorgen, er zullen nog steeds recepten met dit water zijn, dus je moet misschien nieuwe kavels kopen ... Alleen heb je nog citroen- of sinaasappelbloemen nodig, en in gelijke verhoudingen met roze dan

[Rada-dms]

Rada-dms,

Ik heb het meer dan eens gezien. Oranjebloesem, was in Stockmann.

[katerix]

katerix, een magisch recept !!! Bij het lezen - gewoon een plezier, en zelfs bij het proeven van wat zou zijn ...
Wat betreft bloemenwater - in de oude Russische traditie werd naast roze ook oranjebloesemwater gebruikt - van oranjebloesem (oranje verwijst naar citrus).
Vervangen bloemen smaak voor smaak schillen van citrusvruchten - helemaal niet een gelijkwaardige vervangende bloemen ruiken heel anders ... niets van het citrusaroma dat we erin kennen.
Het is beter om etherische olie te gebruiken. Toegegeven, de olie van oranje bloemen - de beroemde Neroli-olie - erg goed. specifiek Het heeft een aroma En aangezien het een van de hoofdingrediënten is in Chanel nr. 5, dan ... niet iedereen zal het in een eetbare vorm kunnen verdragen met een roos hier gemakkelijker, en de jam is voor velen bekend , en het impregneren van zoetigheden zoals rijzen en bassbus, en Bulgaars genot ...
Persoonlijk zal ik zeker wat meer olie experimenteren (heel goed, het helpt bij chronische sinusitis).
Het enige dat ik niet begrijp is welke rol de gist speelt, het deeg is tenslotte droog, toch? En de rol van gist is in de ontwikkeling van gluten, wat op de een of andere manier twijfelachtig is zonder voldoende vocht en een stapel olie ... sorry voor het erin graven, om het proces "onze FSE" te begrijpen
Ik heb een recept van de Cook-website. ru, genaamd "Mamul en Siwa".
Mamul is gevuld met noten en siva is gevuld met dadels.
Deeg bakken.
Het water is eenvoudig, niet bloemig. het is begrijpelijk waarom het niet bakte ... hier trekken de aroma's aan ... nou ja, en het fascinerende verhaal van Katerina

Nagira, ik lees je berichten altijd met plezier, en ik vat elke kritiek met een knal op, want het is de motor van vooruitgang en perfectie
Ik was eerder ook geïnteresseerd in deze vraag ... Maar nu, toen ik alles zelf zag, is het aroma meer merkbaar in het deeg, vooral als het staat, gedragen kleine granen zich anders en gaat het bakken sneller ... En gist kan veel zijn nuttiger dan bakpoeder ?!
Ik ben geen bakker of banketbakker, maar een amateur, dus het is onwaarschijnlijk dat ik 100% correct zal beantwoorden
Deze koekjes zijn niet goedkoop en er is ook geen constante oefening en experimenten, hoewel ik het me nu waarschijnlijk kan veroorloven om deze lekkernij vaker te bakken, maar dan zijn de verwachtingen van de vakantie niet zo
Het is alsof mandarijnen in de zomer zijn, niet op NG !!! IMHO (het is gewoon dat ik in Libanon dergelijke overtuigingen tegenkwam die ik in mijn kindertijd ontwikkelde, ik wil meteen een vakantie en een kerstboom ... Dat is hetzelfde met MAMUL na de Ramadan) ... Hoewel ik geen moslim ben, maar met mijn man Ik ben blij om hun vasten als bedrijf te observeren ... Daarom wordt deze lekkernij voor mij alleen gecombineerd met de vakantie en lieve gasten ...
Ik neem ze ook mee en baleuwe naar mijn familie ...

In hetzelfde jaar maakten we geen rozenwater en moesten we kopen, eerlijk gezegd is dit hemel en aarde in aroma's ... ik hoef maar een paar lepels zelfgemaakt water toe te voegen, maar de gekochte en de fles is niet genoeg ... Ik hoop dat je meer geluk hebt

Ik klom in mijn oude Temka en vond daar oude foto's en een beschrijving over bloemenwater ... Ik keek naar de datum en in shock hoe de tijd vliegt ?! Dus daar schreef ik over de ZEFER-boom en het proces om water te verkrijgen, nu zal ik de berichten op de eerste pagina bewerken en een foto plaatsen

[katerix, Ekaterina]

katerix, Ekaterina, BRAVO !!!
Schrijf, je bent erg interessant om te lezen !!!
Ik stelde me gewoon voor hoe SMAKELIJK het was en het zoog me meteen in de maag !!! Wauw, wat hou ik van oosterse zoetigheden !!!

Dank je

Nee, in principe kunt u de bij ons beschikbare hydraten meenemen.Eigenlijk zijn het bloemenwater.
Ik denk dat de inwoners van de hoofdstad bloemenwater kunnen zoeken in de winkels van de "oosterse keuken". Ik probeer erachter te komen wat ik in mijn noordelijke dorp moet gebruiken. Omdat, zelfs als ik nog een maneschijn had, de enige rozenbottelbloemen die voor mij beschikbaar waren. We hebben niets anders. Essentiële oliën zijn krachtig, je kunt alles verpesten.
Ik ben erg enthousiast om een ​​moeder te worden. Alle ingrediënten zijn beschikbaar behalve bloemenwater.

Ik heb het recept getekend met zijn naam. Zeer informatief. Ik heb het hele recept met plezier gelezen en de foto's zijn prachtig.

Belonica heeft een cantucci-recept, dus daar wordt ook gist gebruikt, hoewel het deeg op geen enkele manier fermenteert. Ze schrijft dat droge gist zich in dit geval gedraagt ​​als bakpoeder (nou ja, tijdens het kneden, rollen-snijden-dressing, dan is er een minimaal proces aan de gang, en het is genoeg). Ik begon die droge gist, die ik een beetje betwijfel (in de zin van het rijzen van brooddeeg), uit te stellen voor deze cantucci. Alles komt goed
Maar ik probeer te begrijpen hoe we twee soorten griesmeel in onze realiteit kunnen krijgen - groot en klein? Wie heeft er overwegingen over productiebedrijven? Ik heb al heel lang geen griesmeel gekocht.

[Ikra]

Ikra,
Irina, griesmeel wordt verkocht in verschillende gemalen, ik kies altijd - ik hou niet van kleine griesmeel, het komt neer op plakken ... dus er is echt een keuze. En nu in de Crossroads is er ook van harde variëteiten, van Makfa Het is heel goed mogelijk om het te nemen in plaats van grote.
De optie is erg klein - maal de gebruikelijke, ik deed dit voor zelfgemaakte pasta.
En bedankt voor de tip over gist, ik dacht op de een of andere manier niet aan droge, ze zijn niet bij mij te vinden, ik gebruik af en toe geperste, maar meestal zuurdesem ... Droog, inderdaad, iets anders dan vers, kan werken als een eenvoudig baksel poeder (we weten niet wat eraan is toegevoegd), nou ja, misschien een beetje zwakker dan puur chemisch ... Hoewel het proces nog steeds een geheim bleef, kan ik me moeilijk voorstellen hoe, bij gebrek aan voldoende vocht - zelf drogen - gist kan zelfs

Bedankt Nagira dat je me hebt gevraagd om het griesmeel, ik vroeg me ook af of je verschillende soorten verpletterende griesmeel hebt of niet?!
Misschien neem je gewoon verschillende tassen van fabrikanten en vergelijk ... Ik merkte absoluut dat hoe kleiner de maling, hoe lichter en hoe groter, hoe meer verzadigd geel!

Ik merkte ook tijdens de vakantie dat ik mummie van verschillende fabrikanten probeerde ... Dus in één voelde ik helemaal geen griesmeel, het deeg was kruimelig en smolt ... qua uiterlijk waren de koekjes helemaal bleek, alsof ze niet gebakken waren, maar ze werden niet erg goed geplet in poedersuiker, maar hij werd duidelijk direct ondergedompeld met een beetje druk ... En het aangename aroma van melk werd gevoeld ... Kortom, ik heb zelf iets anders om naar te streven met MAMULA! !!

Dus dit is wat ik dacht, misschien is het logisch om de melk te verwarmen en een tijdje in een thermoskan te bewaren (ik vergat de naam, maar deze techniek werd vaak beschreven in de recepten voor kuleches) wanneer de melk smaak krijgt tussen gesmolten en gepasteuriseerd, nou ja, of gebruik gesmolten melk om een ​​vleugje toe te voegen ...
Kortom, ik wil ook een kleine batch maken, want het is al voorbij

[katerix]

katerix, en hier is nog een vraag - in het recept wordt bloemenwater aangegeven in flessen. En hoeveel is het in milliliter?

Oh, ik weet niet welke je hebt en hoe verzadigd met aroma .. We hebben 300 g tot 5 liter. Als er een mogelijkheid is om een ​​liter te kopen, koop dan nog minstens twee recepten met deze wateren, ik hoop dat je zal er geen spijt van krijgen ... Maar als het duur is, koop dan met minimale verplaatsing. Er zou een kans zijn, ik zou mijn

bloemenwater dichtbij

Irina, verkopen we dit?

[katerix]

katerix, Ik wilde weten hoeveel er in het recept zit)))) Wat we verkopen, weet ik nog niet. Maar Moskou is een stad waar alles zou moeten zijn, en zo niet, dan zal iemand het brengen.
Kokoschka, Ik weet het nog niet, ik ben al heel lang niet meer in verschillende oriëntaalse kruidenwinkels geweest, maar ik denk dat het zo zou moeten zijn. Ik zocht op internet totdat ik alleen cosmetisch bloemenwater vond, hoewel veel mensen erover schrijven dat ze bij het koken worden gebruikt. Zal zoeken

Als je het alleen in de Indiase secties vraagt, ik ken de anderen niet ...

Is deze cantucci heerlijk?

[Katyusha]

KatyushaHeel erg bedankt voor het laten zien van de track hier - ik heb weer veel plezier gehad! Je hebt altijd zulke interessante recepten! Vanuit alle gezichtspunten: vanuit het culinaire, vanuit het creatieve en vanuit het etnografische! Het is zelfs eng dat ik dit had kunnen missen! En ik vind ze leuk vanwege hun "complexiteit", je moet veel werk en vaardigheid in de kast steken voor een succesvol resultaat! Eerlijk gezegd, als ik in je recepten inga, schaam ik me zelfs een beetje voor de eenvoud van het maken van mijn eigen recepten! Rozenwater bij mij thuis is niet vertaald, ik koop er regelmatig oosterse zoetigheden mee en bereid er vaak mee. Ik zal zeker proberen om je moeder te herhalen! Bedankt schat !

[katerix]

katerix, het recept is erg interessant en informatief. Gisteren kwam ik kijken, geïntrigeerd door de naam.

Dus dit is wat ik dacht, misschien is het logisch om melk te verwarmen en het een tijdje in een thermoskan te bewaren (ik vergat de naam, maar deze techniek werd vaak beschreven in de recepten voor kuleches)

Ekaterina, getempereerde melk.

Bovendien heb ik de melk op een speciale manier bereid - ** getemperd, dat wil zeggen, ik heb hem eerst aan de kook gebracht en daarna 30 minuten op 90 ° C gehouden. Luda schreef over deze methode in haar LJ. Bakken met getempereerde melk is van hoge kwaliteit, lang houdbaar en niet oudbakken. Dit komt door het feit dat melk stoffen bevat - thiolen, die een deprimerend effect hebben op de vorming van gluten. Wanneer melk 30 minuten op 90 ° C wordt bewaard, worden thiolen vernietigd en wordt het deeg verrijkt met aminozuren, suikers, eiwitten en vetten in melk. Ik heb deze techniek voor het eerst gebruikt bij het bakken van taarten. En ze was overtuigd van de geldigheid van Luda's observaties. De taarten bleken erg weelderig te zijn, lang in vergelijking met taarten met gewone melk en werden niet lang oud.
U kunt melk in de oven bewaren op 90 *. Maar Luda biedt een andere manier om te temperen - in een thermoskan. Breng hiervoor eerst de melk aan de kook (niet koken!).
Giet in een thermoskan en laat het 30 minuten staan. De thermoskan hoeft niet met kokend water overgoten te worden. Wanneer de gekookte melk in een koude thermoskan wordt gegoten, daalt de temperatuur tot 90 ° C.

En als je het kunt kneden, dan kun je het ook afkoelen?

[katerix]

katerix, Ik wilde weten hoeveel er in het recept zit)))) Wat we verkopen, weet ik nog niet. Maar Moskou is een stad waar alles zou moeten zijn, en zo niet, dan zal iemand het brengen.
Kokoschka, Ik weet het nog niet, ik ben al heel lang niet meer in verschillende oriëntaalse kruidenwinkels geweest, maar ik denk dat het zo zou moeten zijn. Ik zocht op internet totdat ik alleen cosmetisch bloemenwater vond, hoewel veel mensen erover schrijven dat ze bij het koken worden gebruikt. Zal zoeken

Irina, zelfgemaakte wateren gaan veel zuiniger dan gekochte, maar hier worden ze in grote flessen gegoten, van verschillende leeftijden, enz. ... En als je je zus niet kunt volgen, dan zal je dochter tegen mij zeggen: - Nog gemener daar !! Als ik het zou kopen, zou er waarschijnlijk nauwkeuriger rekening mee worden gehouden ... Maar voor alles over alles, zeker 0,5 liter! Het mengsel van deze wateren kan niet overdreven worden ... Nu, als er een roze is, wees er dan heel voorzichtig mee !!!
Dus onze maneschijnwaters worden ook gebruikt voor thuiscosmetica ... Vaak als je kust met lokale vrouwen, hebben ze een roze geur ... En op een lokaal forum zag ik hoe ze adviseren om gezichtsverzorging te gebruiken en niet alleen .. verfrist en toont de huid naar verluidt;)

[Marina - mm]

Larisa-Doblet, bedankt voor de tip: a-kiss: dus mijn gerechten lijken me heel eenvoudig vergeleken met de jouwe, en de professionele foto's zeggen: - Eh, ik kan zo'n schoonheid niet herhalen na Larisa, maar je kunt het deeg kneden op een rozenwater, maar om noten te transformeren met citroenwater met een kleinere dosis rozenwater ... Maar individueel neem ik deze wateren persoonlijk niet waar, en als ze samen zijn, is dit iets

Trouwens, citroen of sinaasappel is misschien niet meteen aangenaam voor de geur, ik houd me over het algemeen stil over de smaak ... Maar veel mensen hier drinken het evenals met genezende eigenschappen, bijvoorbeeld wanneer de maag te veel heeft gegeten of is gestopt, brandend maagzuur of boeren, met darm, maar dit is al volgens de volksgeneeskunde
Ik heb een Libanese vriend, dus ze drijft verschillende wateren van alle kruiden, op deze manier, en zelfs van alsem, en geneest mensen hiervan - dit .. Ik heb dit alles niet helemaal bereikt met mijn geest, terwijl ik gewoon observeer

Marina - mm bedankt voor de herinnering, het was over hem dat getempereerde melk zei ... Maar ik vergeet steeds nieuwerwetse namen !! Het belangrijkste voor mij is om de essentie te vatten en dan iets op internet onder de knie te krijgen, het is nog steeds een cool ding voor goede doeleinden !!!
Doe mee, we zullen het beheersen. Dit recept is zelfs nog beter voor de Arabieren om het te maken en we zullen onze geheimen bedenken

En als je het kunt kneden, dan kun je het ook afkoelen?

wel, ja

[/ shanti-]

Nagira, ik lees je berichten altijd met plezier, en ik vat elke kritiek met een knal op, want het is de motor van vooruitgang en perfectie

Katya begreep niet over wat voor kritiek je schrijft ... Ik ben heel blij met je recept, maar over gist, is het echt kritiek? sorry, als het zo zou klinken Dit was een vraag, niet alleen en niet zozeer voor jou, maar voor iedereen die misschien iets uit de theorie weet. Nou, ik legde uit dat ik gewoon niet duidelijk was, geïntrigeerd en het graag zou willen begrijpen (nou ja, zo zijn mijn hersenen gerangschikt)

En bloemenwater is te bestellen via internet. Ze werken echt uitstekend voor zowel cosmetische als medicinale doeleinden Het belangrijkste is om naar de samenstelling te kijken, zodat alleen water wordt aangegeven, zonder conserveermiddelen.
/ shanti-
/ habyoga. рф / p80179760-rozovaya-voda-pischevaya.html
/ lotos-
Bulgaarse roos:
/ bio-
Krim steeg:
/ lekkos-
India:
/www.ayurveda-
Ik koop rozen. water uit India - in de Samara-tak van de online winkel van ECHT voedsel "I-MNE", in andere steden niet gezien, maar m. in andere branches is het via een persoonlijke bestelling mogelijk:
/i-mne.com/
Ik heb niet eens een oranjebloesem gekocht (zolang er Neroli-olie is):
/ www.
/www.ayurveda-
Directe links kunnen hier niet worden gegeven, daarna gemaakt ruimte tussen twee schuine standen / / - verwijder deze spatie in de adresbalk en je zult tevreden zijn

zijn we allemaal perfect ?! Ik schreef dit over het algemeen !! En wat ondersteun je, en inspireer je, en dan Wat als er opmerkingen zijn enzovoort, ik zal zonder problemen heel positief reageren en ik zal zelfs heel dankbaar zijn dat het me naar de perfectie doet bewegen ... Dat is alles !!!
En vragen zijn normaal. Als ik het weet, dan antwoord ik natuurlijk ... Er zijn geen nuances zonder

[Als er een roze is, wees er dan heel voorzichtig mee]

Nou, goed, Katya! En dan zijn er nog heel goede. gevoelige meisjes, je kunt met hen niet voorspellen wat beledigend zou kunnen zijn of niet goed begrepen zou worden (we hebben dit doorgenomen), daarom heb ik het meteen verduidelijkt

Irina, zelfgemaakte waters gaan veel zuiniger dan gekochte, maar hier worden ze gebotteld in grote flessen, van verschillende leeftijden, enz. ... Maar voor alles over alles, zeker minstens 0,5 liter! Het mengsel van deze wateren kan niet overdreven worden ... Als er een roze is, wees er dan heel voorzichtig mee!!!
Dus onze maneschijnwaters worden ook gebruikt voor thuiscosmetica ... Vaak als je kust met lokale vrouwen, hebben ze een roze geur ... En op een lokaal forum zag ik hoe ze adviseren om gezichtsverzorging te gebruiken en niet alleen .. verfrist en toont de huid naar verluidt;)

huisdieren ... mijn God, wat ben ik jaloers ...
je hebt je eigen elite-cosmetica in huis ... ik draag altijd mijn fles rond - om mijn gezicht te strelen of om mijn smaakpapillen te plezieren
maar 0,5 l - hoeveel te veel ...

Om het niet te overdrijven met roze - het is helder, maar bloemig-citroen - is het in vergelijking met roze minder geurig ???
Ik heb nog nooit water geprobeerd, en de olie van deze bloemen (Neroli) - zoals elke olie, erg goed. geconcentreerd en voor de amateur ... ik zal moeten experimenteren ...

Wat interessant hier

Nagira, weet je zeker dat je zo'n aantal koekjes nodig hebt ?! Voelen wat en hoe veel minder ?! Vakantie dwong me gewoon, en zo hartige koekjes! Je zult dus elk een paar lepels water moeten toevoegen !!
Een mengsel van deze wateren is als een elite-parfum, er zit een soort aangenaam mysterie in ... Afzonderlijk neem ik water niet serieus, maar als we ze mengen, is dit iets ...
Vandaag ben ik een ander recept aan het voorbereiden om te onthullen, maar voorlopig betekent het geheim dat we deze wateren nog steeds nodig hebben
Hier in deze video wordt dit gerecht gepresenteerd
Dit is ons favoriete restaurant ... Het is niet ver van ons ... Er is nooit alcohol, maar erg smakelijke gerechten .. En als snoephuis is het nummer 1
Ik wilde het in een ander recept laten zien, maar ik kan het niet laten om te kijken ... Ik droom er ook van om zoiets alleen in mijn richting te openen, God verhoede

Geniet van het kijken

[Nagira]

Nagira, Ira, je kunt geen directe actieve links geven, die direct toegankelijk zijn voor het adres, maar je kunt de gebruikelijke geven.

Nagira, weet je zeker dat je zo'n aantal koekjes nodig hebt ?!

Ik weet het niet zeker ... maar ik had soms geen tijd om "in mijn gedachten" te verdelen ... Het doet me goed dat een paar lepels genoeg zullen zijn

En de video ... aaaaaa, ik zal je eerlijk zeggen - je bent wreed, Katerina Batkovna ... ik stikte bijna tijdens het kijken ... dit geluk is er, en als je dit ook gaat produceren, dan is het hele forum chartert het vliegtuig met uitnodigingskaarten en de opening komt naar je toe
Maar serieus - bedankt voor zo'n video en veel geluk in je dromen en inspanningen!
En in het algemeen, Katya, laten we vrienden zijn, anders is alles 'jij' en 'jij'

als je dit ook gaat produceren, sla dan uitnodigingskaarten in voor het hele forum dat het vliegtuig zal charteren en het zal naar je toe komen voor de opening

Ekaterina, Irina heeft 100% gelijk. En we zullen schrijven, we zijn zo, we kunnen alles !!! Ja meisjes ??? !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, je kunt geen directe actieve links geven, die direct toegankelijk zijn voor het adres, maar je kunt de gebruikelijke geven.

Lar, het zou goed zijn als ik dit jaar in de post zou blijven.Ik ontmoette veel recepten met alleen muntstukken van adressen waarvan je niet kunt raden hoe je bij de bron kunt komen
een soort spionage-passies ...

Nagira, dit wil ik niet produceren, dit staat op elke hoek ... Ik droom van een kaasboetiek of een zuivelfabriek, waar mijn kazen en kazen van over de hele wereld zullen zijn, zoiets, maar deze boetiek wordt zo onberispelijk als Halleb! Maar dit zijn dromen
Trouwens Irinushka, ik zag vandaag net je felicitaties met DR in privéberichten, dus ik praat onbevreesd over mijn dromen ... Als het een droom blijft, zal het heel mooi zijn ...
En een inspirerende felicitatie dat alle dromen zullen uitkomen, God verhoede !!! heel erg bedankt

Dus als je besluit om augla saglya te komen, zal ik de lunch in dit restaurant organiseren
Mijn grootmoeder herinnert zich nog het ijs daar, maar niet in een couscous, maar wat een enorme porties ... Hoewel zo'n buzo als daar, heb ik er nooit een gekocht, eerlijk gezegd zonder overdrijving ...
En ik zit daar ook graag in de tv ... Veel verschillende video's worden constant getoond hoe en wat ze produceren, het is fascinerend ...
Europese zoetwaren zijn ook op hun best, maar ze delen hun recepten niet uit)))