Basilicumijs met aardbeiensaus

[Voor ijs:]

Basilicumijs met aardbeiensaus

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Voor ijs:
melk	300 g
kristalsuiker	130 g
maïszetmeel	10 g
groene basilicumblaadjes	15 g
room 33-35%	350 g
Voor de saus:
Aardbei	200 g
kristalsuiker	70 g
aardbeienlikeur (of cognac)	50 g (30 g)

Kook methode

• Ijsje:
• Meng melk en basilicumblaadjes in een pan. In brand gestoken. Zodra de melk kookt - van het vuur halen, de pan afdekken met een deksel en 1,5-2 uur laten staan. Zeef.
• Los zetmeel op in 50 gram melk. Combineer de rest van de melk met suiker, breng aan de kook.
• Giet het verdunde zetmeel in een dunne stroom. Laat de melk al roerend weer koken. Kook 1-2 minuten zodat het zetmeel wordt gebrouwen.
• Draai de container vast met een film zodat deze het oppervlak van de gelei raakt, veroordeel.
• Klop de room los en combineer met melkgelei.
• Breng het mengsel over naar een ijsmachine en vries in.
• Saus:
• Snijd de aardbeien in dunne plakjes, voeg suiker en likeur (cognac) toe. Roer en laat anderhalf tot twee uur staan.
• Zet een klein deel van de bessen opzij, pureer de rest van de bessen met een blender.
• Om te serveren, vul de bodem van de kom met saus, voeg ijs toe, decoreer met de linker plakjes bessen.
• Eet smakelijk!

[Manyun,]

Manyun,mooi! En geen eieren! Moet proberen. Maar de aardbeien zijn al voorbij. Laten we het proberen met frambozen!

[Angela,]

Angela, bedankt. Ik heb dit ijs met frambozen nog niet geprobeerd, maar met gegrilde perziken was het erg lekker.

[Sonadora]

Sonadora, Zeer besneeuwde koninklijke! BEDANKT! sorry, er is geen ijsmachine ...

[Anna]

Anna, je kunt koken zonder ijsmachine door het mengsel elke 35-40 minuten te kneden.

[Mens]

Mens, wat een heerlijkheid! En wat de saus is ...
Vertel me gewoon, waarom is zetmeel - welke rol speelt het hier, omdat er vette room in de compositie zit.

Ja, heerlijk. Over het algemeen hou ik van de combinatie van aardbeien en basilicum.

Vertel me gewoon, waarom is zetmeel - welke rol speelt het hier, omdat er vette room in de compositie zit.

Marish, ergens in Chadeyka las ik dat het werkt als stabilisator: als het mengsel ingevroren is, voorkomt het de vorming van grote ijskristallen (het vetgehalte is hier nog niet te hoog, er zijn geen dooiers, room met melk 1: 1 ), smelt het ijs langzamer.

[Mens,]

Bedankt, Mens, nu begrijp ik het.
En ik heb nog nooit een ijsje met dooiers gekookt ... Het is zo lekker voor mij zonder ze in verschillende variaties!

[Sonadora]

Sonadora, Man, erg lekker !! Bedankt voor het eigeelvrije recept!

Met de dooiers is het erg rijk geworden!

[Marish,]

Marish, het blijkt dikker te zijn en, als je het zo mag omschrijven, "zwaar".
Radochka, Ol, probeer het voordat het aardbeienseizoen voorbij is.

Met de dooiers is het erg rijk geworden!

Mijn schoonmoeder houdt van zo'n ijsje.

bladwijzer, zeker. Zo'n aangenaam ijsje, heerlijk