Vanillecrème met frambozen, honing en tijm

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Kook methode

	Wrijf de frambozen door een fijne zeef, voeg citroensap toe, giet in een glas en zet ze in de vriezer.
	Klop de eidooiers met suiker tot het mengsel wit wordt, voeg bloem toe. Kook melk met vanille en voeg toe aan de dooiers. Daarna zetten we het mengsel op een klein vuur totdat het dikker wordt. Haal van het vuur en voeg boter toe. We wachten tot het is afgekoeld en voegen voorzichtig slagroom toe aan de koude room. We halen een glas bevroren frambozenpuree uit de vriezer en doen de room bovenop de puree. Leg het terug in de vriezer terwijl je de gelei maakt.
	Los gelatine op, die eerder in water is gedrenkt. Als we droge tijm gebruiken, dan moet deze bij de gelatine worden gegooid voor nog meer smaak. Als de tijm vers is, meng hem dan gewoon met honing. Voeg de opgeloste gelatine toe aan de honing en wacht tot deze een beetje is afgekoeld.

Dan halen we ons glas uit de vriezer, doen de frambozen op de room en vullen de gelei. We zetten het 1 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de gelei hard worden, de room dikker worden en de frambozenpuree beginnen te ontdooien. De combinatie van romige smaak, met de zuurheid van frambozen, de geur van honing en tijm - ik vond het erg lekker.
Bon Appetit iedereen.