Pureer soep met brandnetel en garnalen

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
bevroren garnalen	~ 200 gr
boluien	1 groot
plantaardige of boterolie	4 eetl. l.
water	1 liter
gekookte aardappels	3 gemiddeld
zout	2/3 theelepel
grond zwarte peper	optioneel
jonge brandnetel (heel) of bladeren	2 grote handenvol
zure room (ik heb 20% vet)	180 g
zout	1/3 theelepel

Kook methode

1. Kook de garnalen 2 minuten. (na het gieten in kokend water en koken), koel, schoon.
2. Snipper de ui en bak deze in olie goudbruin.
3. Vul de ui met water. Schil de aardappelen, snij ze in stukken, doe ze in water en breng aan de kook. Ik heb aardappelen over van okroshka, maar over het algemeen kun je geschild rauw koken.
4. Breng de soep op smaak met peper en zout en pureer met een blender (ik heb een dompelpomp, dat kan in een glas).
5. Giet de gewassen brandnetel (op enkele mooie takjes na - ter decoratie) met een ruime hoeveelheid kokend water gedurende 1 minuut. (het volume zal sterk afnemen na kokend water), gooi in een vergiet.
6. Pureer de brandnetels met een blender tot een gladde massa, voeg zure room en zout toe. Giet vervolgens in een kleine pan, verwarm tot bijna aan de kook, maar kook niet.
7. Giet de soep in kommen en bedek met de brandnetel-romige saus, garneer met garnalen en brandnetelblaadjes.
8. U kunt ook gepureerde aardappelen en brandnetelsaus door elkaar mengen voor een groene soep (:
9. Deze soep kan zowel warm als koud gegeten worden.
Eet smakelijk!